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特色涮串烤串炸串類食品制作系列技術(shù)大全
【1】技術(shù)價(jià)格 >> 整套280元（網(wǎng)傳免郵費(fèi)，如需郵寄，郵費(fèi)另計(jì)。）
【2】訂購方式 >> 業(yè)務(wù)電話(支持微信):19922632048 19902156486 業(yè)務(wù)QQ:810204083
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一、項(xiàng)目簡(jiǎn)介
現(xiàn)今，無論是涮傳、烤串還是炸串，它們每一種可都是擁有大量的“粉絲”令人在其面前流連忘返。現(xiàn)在將帶領(lǐng)您自己動(dòng)手制作它們，成品不僅更加衛(wèi)生，您更可從中得到十足的美味與樂趣。為您介紹了街邊常見的各種串類食品的制作。燒烤、涮燙、炸串市場(chǎng)的活躍、火爆，造就了大型燒烤店涮燙店中型燒烤涮燙店，小型排檔等多元化的開店渠道開辟了飲食業(yè)的新紀(jì)元，同時(shí)也給廣大的經(jīng)營(yíng)者帶來了驚人的利潤(rùn)。投資經(jīng)營(yíng)分析：僅以燒烤串為例：每斤精選羊肉10元，可以制作80串，每串羊肉成本0.15元，售價(jià)0.5元，每串毛利0.35元，每天平均銷售800-1000串。以每天銷售800串計(jì)算，每天營(yíng)業(yè)額400元，扣掉羊肉成本100元，木炭及調(diào)料成本20元，每天利潤(rùn)280元，每月利潤(rùn)0.84萬元，扣除房租1000元，雜費(fèi)400元，凈利潤(rùn)有7000元。另外每天平均銷售100-200瓶啤酒，按100瓶計(jì)算，每瓶的利潤(rùn)為0.8元，一天的利潤(rùn)是80元。每月利潤(rùn)是2400元。其實(shí)，一個(gè)不起眼的小燒烤爐子，每天只在晚上營(yíng)業(yè)，每月就可創(chuàng)造10000元的凈利潤(rùn)。真是很可觀。給個(gè)白領(lǐng)不換。每串烤翅，成本為1.10元(含兩個(gè)翅中)，售價(jià)為3元(北京售價(jià))地方售價(jià)建議在2元至2.5元，北京普通店面每月平均銷售約1300串，另售啤酒400-600瓶，不計(jì)其它燒烤種類及小二手利潤(rùn)，單是燒翅與啤酒，每日可達(dá)2000-2600元，月利則達(dá)6萬-8萬元，而單個(gè)街邊爐子一人經(jīng)營(yíng)，月利也是2萬元。
串類食品制作系列技術(shù)總覽：
《肉串的制作》內(nèi)容簡(jiǎn)介:肉串制作前的準(zhǔn)備、羊肉類串的制作、牛肉類串的制作、雞肉類串的制作、魚類串的制作、海鮮類串的制作、炸串的制作。
《涮串烤串炸串類食品制作》內(nèi)容簡(jiǎn)介：燒烤醬的制作 四川麻辣涮汁的制作 炸粉的制作 烤羊肉串 烤牛肉串 香蔥烤鮮魷 烤香菇串 烤魚丸 烤雞翅中 烤鰻魚 烤奶油玉米 炸雞脆骨 四川麻辣涮串 炸青蝦排 炸香蔥里脊卷 炸菜卷
一、烤串類
（一）四川烤魚：豉汁烤魚、酸辣烤魚、香辣烤魚、麻辣烤魚等等。秘制烤翅：香辣烤翅、麻辣烤翅、變態(tài)烤翅、百里香酥烤翅、羅勒香烤翅等等。西式烤翅：新奧爾良烤翅、啤酒烤翅、可樂烤翅、紅茶烤翅、檸檬烤翅、香妃烤翅等等。秘制鹵烤：鹵烤鳳爪、鹵烤鴨脖、鹵烤雞脖、鹵烤香干、鹵烤翅尖、鹵烤肘花、鹵烤鴨胗等。串烤系列：羊肉串、雞肉串、香菇串、河蝦串、錫包黃金蕉、香烤牛肉串、培根瓜卷、醬烤茄子、什錦果串、串烤魷魚、醬香蔬菜串、奇味板筋串、秘烤饅頭片等等。
（二）風(fēng)靡香港的“口口香豆腐”：該產(chǎn)品以普通豆腐配以20多種料烤制而成，色金黃，外酥里嫩，聞著香，吃著更香。凡是吃過的人無不連連叫絕，品種口味多達(dá)30余種，足以開辦特色燒烤屋。在夜市、學(xué)校、商場(chǎng)、鬧市區(qū)等處都是賺錢的好地方，每人每天加工烤制1200串，成本0.1-0.35元，售價(jià)0.5-2元。不必?fù)?dān)心賣不出去，只怕烤制跟不上，開一家火爆一家。
（三）脆香燒烤：此燒烤主要采用中采香料、藥材配制的“香辛料粉”直接腌入食品中，烤出的產(chǎn)品色澤金黃、肉質(zhì)滑嫩、酥松爽口、骨里透香、香辣適中、口齒生香、回味無窮、久吃不厭。食后有潤(rùn)肺潤(rùn)腸、通便活血、增進(jìn)食欲等功效，與普通燒烤、油炸食品有本質(zhì)區(qū)別，吃了不上火，不油膩、保健功能強(qiáng)、碳烤、電烤等風(fēng)味俱佳，也可絕無油煙燒烤，既環(huán)保，又衛(wèi)生，且原料各地均可買到。共有六大風(fēng)味，能烤出成百上千個(gè)品種，任你變換花樣口味，生意異常火爆。
（四）新疆串串香烤系列：說起新疆燒烤，排得上頭位的要算烤羊肉串了。羊肉串已經(jīng)是新疆人生活的一部分，新鮮的羊肉，純正的調(diào)料，濃重的香氣引得過往的人停下腳步吃上幾串才肯走。新疆人吃羊肉串的水平可不一般，年輕點(diǎn)兒的一次能吃四五十串，老人和孩子四五串下肚也很平常。不光羊肉可以烤著吃，還有羊心、羊肝、羊腸、羊肚都可以烤，吃起來格外香。本項(xiàng)目全套技術(shù)資料包括：1、羊肉串 2、羊排 3、牛肉串 4、火腿腸 5、牛肥瘦 6、牛心管 7、牛板筋 8、羊腰串 9、牛腰 10、烤豬皮 11、烤鵪鶉 12、烤雞珍 13、烤雞心 14、烤雞脖子 15、烤雞翅尖 16、五香雞腿 17、烤雞頭 18、烤雞翅 19、烤雞骨架 20、烤雞肉 21、烤棒米。
（五）韓國(guó)燒烤鐵板魷魚：味道真是好，一點(diǎn)腥味也沒有，香脆可口、味道鮮美、風(fēng)味奇特，營(yíng)養(yǎng)豐富。投資只需要一個(gè)爐子液化氣爐為最好，一張案桌，幾個(gè)調(diào)料盒，一把鏟子即可。我們坐了一個(gè)多小時(shí)，攤主就收入二百余元，我們問他每天能掙多少錢，他樂呵呵地說：“掙不到錢，掙不到錢。”我們也應(yīng)和著說： “掙不到錢你還干的這么起勁 ? ”攤主只是滿臉堆笑。我們看他每天掙 200、300元不成問題。
（六）聞香來奇味窯烤：是吸取“美國(guó)德州窖烤”、“新疆囊坑烤肉”之精華，借鑒節(jié)能爐結(jié) 構(gòu)原理，經(jīng)三年多潛心研究，除弊納新，于二00三年強(qiáng)勁推出“聞香來寄味窖烤小吃車”一經(jīng)問世所到之處無不也現(xiàn)人們爭(zhēng)相購買品嘗的火爆場(chǎng)商。其產(chǎn)生的轟動(dòng)效益引來眾多媒體報(bào)道，《現(xiàn)代營(yíng)銷》、《好財(cái)路》、《生意經(jīng)》、《商界》、《致富經(jīng)》、《大眾投資》、《生意通》、《市場(chǎng)信息報(bào)》等均有系列報(bào)道。 二年多來眾多小本投資者靠此掘到了人生第一桶金。
（七）陽光健康美味的水果燒烤：吃水果燒烤簡(jiǎn)直成為年輕一族的新時(shí)尚。燒烤行業(yè)具有廣闊的市場(chǎng)，但傳統(tǒng)的燒烤不外乎牛、羊肉和蔬菜類，品種、口味極其單一，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足現(xiàn)代人追求健康、追求口味的需求，而且人們已經(jīng)認(rèn)識(shí)到傳統(tǒng)燒烤油煙大吃了不但上火不健康，還易致癌等，從業(yè)者如果沒有自己的特長(zhǎng)很容易被激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)所淘汰，燒烤水果可以說是燒烤的更新產(chǎn)品，也是水果的另類吃法。在經(jīng)營(yíng)中根據(jù)顧客的反饋不斷改進(jìn)工藝，相繼又開發(fā)出“果醬、沙瓣、巧克力、奶味、甜酸味”等系列口味，以便滿足人們不同的口味需求，水果中含有各種維生素及豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，經(jīng)烤制過的水果熱量低、很容易被人體所消化吸收，不會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)，適合各人群食用，也沒有傳統(tǒng)燒烤的油煙，受到了廣大消費(fèi)者的普遍歡迎。水果燒烤其成本以1斤青梨1元計(jì)算，串制成12串，加上食用油、液化氣、竹簽、配料等，0.4元即可成品，最低售價(jià)1元/串，當(dāng)然根據(jù)水果材料不同，最高可售12元/串，其純利潤(rùn)足有10元以上，市場(chǎng)上所有水果均可烤制，而且投資不大，200元-300元即可運(yùn)作（流動(dòng)攤），設(shè)備簡(jiǎn)易（可自制燒烤箱）、水果削皮機(jī)處理水果也很輕松，操作簡(jiǎn)單，一人即可營(yíng)業(yè)。
（八）西安烤面筋：肉價(jià)上漲，油價(jià)上漲，利潤(rùn)薄了，怎么辦！那就做烤面筋吧。新銳小吃，利潤(rùn)空間巨大，一個(gè)冬天賺一年的錢。烤面筋筋道勁香，筋粉經(jīng)過拌、蒸、煮、烤等工藝處理，在烤的過程中刷上孜然粉、鹽、酥油，香氣四溢，最后再刷上精心熬制的各類香辣醬，在邊烤邊刷的過程中發(fā)出吱吱的響聲，其香味遠(yuǎn)飄幾十米，勾人食欲。一串色澤金黃紅亮的烤面筋吃到嘴里油滑松軟，麻辣鮮香，既辣又香，吃后口齒留香，回味悠長(zhǎng)，吃了一串還想吃第二串、三串......人人想吃。一、市場(chǎng)前景：好吃是人的天性。無論城市還是農(nóng)村，老人還是上班一族，特色小吃烤面筋是人們的最愛，它擁有廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)。一人每小時(shí)可串100多串，每串成本0.20元，售價(jià)0.5元-1元，每天銷售500串，月利一萬多元。烤面筋技術(shù)簡(jiǎn)單，易學(xué)好掌握，無論你有無經(jīng)驗(yàn)，是否從事過小吃業(yè)，男女老幼皆可操作。經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)宜選在超市、網(wǎng)吧、小區(qū)、商業(yè)區(qū)、步行街、學(xué)校、排擋、夜市等人口流量大的地方。二、投資分析：烤面筋本小利大，投資少，回轉(zhuǎn)快，賣價(jià)只1元，人人都能消費(fèi)的起，特別是年輕一族的最愛。客戶如果要以店鋪的形式經(jīng)營(yíng)，主要就是店鋪?zhàn)饨鸬耐度耄顿Y幾千元即可開張營(yíng)業(yè)；如果是流動(dòng)經(jīng)營(yíng)的話只要有500元左右的流動(dòng)資金即可開張。流動(dòng)經(jīng)營(yíng)效果更好。只需要準(zhǔn)備一輛三輪車，一個(gè)鐵槽燒烤裝置即可，原材料各地易購。
（九）春江花月章魚小丸子：“章魚小丸子”原名“章魚燒”，起源于日本，于上世紀(jì)80年代傳入臺(tái)灣。經(jīng)過不斷的改良，口味越發(fā)為國(guó)人喜愛，至今已流行于臺(tái)灣的大街小巷卻依然暢銷不衰。“章魚小丸子”是繼臺(tái)灣“珍珠奶茶”、“關(guān)東煮”系列休閑食品之后又一快速興起的大眾休閑美食。市場(chǎng)前景：章魚小丸子以獨(dú)特的口味，倍受消費(fèi)者親睞，其制作時(shí)所釋放的特殊的香味便吸引了大量的人群，使過往行人止步不前，加上日式風(fēng)格的配料，精巧的販賣包裝使得賣相就已十分誘人。而外酥里糯，包裹著章魚的鮮美和椰菜的爽脆又蘸上了特制的蘸醬和沙拉的丸子上還有一層來自日本的木魚花片，更是鮮香十足，味道鮮美、豐富卻又層次分明決不混亂和沖突。成了都市青年人、學(xué)生及兒童最受歡迎的美食。而這部分人群又是每年近3000億元的街頭休閑美食市場(chǎng)的主要消費(fèi)人群。目前章魚小丸子系列食品已在廣州、深圳、上海等城市中刮起了一股“章魚小丸子”美食旋風(fēng)，單店平均日銷量達(dá)300余盒，單日銷量最高記錄近2000盒，可見此項(xiàng)目的市場(chǎng)潛力有多大！投資分析：每盒章魚小丸子的物料及包裝總成本為0.7元左右，市面零 售價(jià)格一般在2—4元每盒，一般的商業(yè)休閑區(qū)及高教區(qū)日均銷售300盒左右，營(yíng)業(yè)額在900—1200元左右，一個(gè)月約為27000元，除去房租、員工工資、物料等成本，月凈利潤(rùn)為12000元左右。
二、涮串類
（一）四川麻辣涮燙串技術(shù)：熱氣騰騰的一鍋紅湯以及那一大把一大把的竹簽就構(gòu)成了一道特別的風(fēng)景。把葷的、素的往竹簽上一穿，就穿出了如今火熱的奇味串串香。海帶、黑木耳,肉片、白菜、萵筍、毛肚、香腸、魷魚、牛踢筋、羊肉、魚丸、肉丸，海白菜、魔芋、牛肉、鴨血、神仙豆腐、排骨等等。葷菜1元，素菜5角，朋友家人三三兩兩圍著小桌，各拿一大把自己愛吃的串串煮進(jìn)鍋里，煮菜的空檔，還可以嗑嗑瓜子、喝喝啤酒。本項(xiàng)目為您提供奇味串串香秘制調(diào)料配方和制作技術(shù)，讓您能夠很快學(xué)會(huì)并經(jīng)營(yíng)賺錢。 （二）奇味涮燙：奇香涮燙：真正四川麻辣燙，涮燙時(shí)香氣撲鼻，入口奇香，真正的好味道，真正四川口味。“奇味涮燙”由于味道奇特，自然會(huì)招來好生意，而且利潤(rùn)是成本的3-6倍，如6元錢的豬肉用此法涮燙可賣到8-21元。一個(gè)小攤每晚至少可涮燙 1000-1500 串（相當(dāng)于 200-300 碗），平均每串售價(jià)0.40元，收入400-600元，除去成本130-200元，日利270-400元，月利8100-12000元。假如開一個(gè)50m左右的店，如經(jīng)營(yíng)得法，每天至少營(yíng)業(yè)額1500元，利潤(rùn)1000元以上，盈利30000元，年度純利36萬元左右。 （三）關(guān)東煮配方及制作工藝：關(guān)東煮起源于東北的“火鍋”，后來流傳到關(guān)東地區(qū)，因其湯和蘸料口味獨(dú)特，自成一格，俗稱“關(guān)東煮”，用竹簽子串成的魚丸、肉丸在精心調(diào)制的高湯中煮過后，再放入湯杯中食用，有誘人的香味，口感特別細(xì)膩，食后口齒生香，回味悠長(zhǎng)，品嘗一次欲罷不能，必將成為回頭客。投資利潤(rùn)分析:日銷售量200串只需每天50人消費(fèi)，每人消費(fèi)4串即可。如果在超市、商場(chǎng)、步行街等人流量比較大的地方，一天銷售500串不成問題；日毛利可達(dá)300元，年毛利能達(dá)到9萬元（按300天/年計(jì)算）經(jīng)營(yíng)參考:可以在社區(qū)、學(xué)校附近流動(dòng)經(jīng)營(yíng)，不需開店即可經(jīng)營(yíng)，學(xué)生和年輕女性非常喜歡吃。可以在廣場(chǎng)或者其他活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)，尤其夏天在廣場(chǎng)經(jīng)營(yíng)，每天晚上銷量常常超過白天。可以自己經(jīng)營(yíng)多個(gè)攤點(diǎn)，雇傭下崗職工在各個(gè)攤點(diǎn)銷售，施行創(chuàng)富聯(lián)盟，收入更是可觀。如果自己有店面，不論是經(jīng)營(yíng)小吃或者其他產(chǎn)品，只要人流量比較多，即可增加本項(xiàng)目，目前許多面包店、雜貨店、百貨店、學(xué)校附近的學(xué)習(xí)用品店甚至超市、商場(chǎng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等都增加本項(xiàng)目，通過增加本項(xiàng)目增加很多的利潤(rùn)。租用地段好的餐館或繁華地段的店鋪一個(gè)3—5平方米的窗口或者小店面也可開張經(jīng)營(yíng)，并且依據(jù)店周邊的實(shí)際情況，還可以增加奶茶、冰淇淋、冰粥或者其他相關(guān)的項(xiàng)目增加銷售。
（四）豆皮涮牛肚湯料、醬料、粉料配方及制作技術(shù)（西安新興特色小吃技術(shù)） 特點(diǎn)：口味可分為香辣，微辣，咸鮮三種，在兌鍋的時(shí)候，香辣醬的多少?zèng)Q定口味。牛肚脆韌，醬香味濃，略帶麻辣，營(yíng)養(yǎng)豐富。 介紹：近年來，在古城西安流行一種名叫豆皮涮牛肚的涮鍋，可以說它是集火鍋、冒菜、燉菜、麻辣燙集于一身的新新美食。它綜合了燉菜的做法、麻辣燙的吃法和冒菜的精 髓，吃著又有火鍋的氣氛。豆皮涮牛肚營(yíng)養(yǎng)均衡，老少皆宜，口味香醇，尤其當(dāng)人們吃膩了油重味重的辣麻辣火鍋以后，再吃豆皮涮牛肚這樣的清爽味道，就顯現(xiàn)出 明顯的區(qū)別來。 三、炸串類 （一）上海香嫩里脊炸串系列技術(shù)：口感香嫩、外觀誘人。吃過的人都知道，光聞和看就會(huì)引人食欲大動(dòng)，吃起來更是大快朵頤！產(chǎn)品系列品類豐富，葷素、營(yíng)養(yǎng)、色澤、口味搭配合理，能夠適應(yīng)全國(guó)各地區(qū)、地域的飲食習(xí)慣。投入少，起步低，卻利潤(rùn)高、見效快，發(fā)展空間大。小可養(yǎng)家糊口，安身立命。大可生活小康，發(fā)家致富，進(jìn)而發(fā)展快餐事業(yè)。學(xué)自正宗的上海香炸哩脊串制作技術(shù)，并經(jīng)過了幾年的應(yīng)用實(shí)踐。以純正的技藝和豐富的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)整理出一整套技術(shù)資料，全面細(xì)致的講解了整個(gè)配方、工藝、流程和實(shí)際操作中常見問題、注意事項(xiàng)。整套資料深入淺出、簡(jiǎn)單易學(xué)。任何無廚師功底、無做小吃經(jīng)驗(yàn)的人都可很快上手，做出同樣標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量的產(chǎn)品。因?yàn)檎着浞健⒐に嚒⒘鞒潭际且蚜炕蜆?biāo)準(zhǔn)化的。技術(shù)資料中還詳細(xì)介紹了經(jīng)營(yíng)所需設(shè)備、產(chǎn)品價(jià)格制定、原材料采購、選址、經(jīng)營(yíng)模式等寶貴經(jīng)驗(yàn)，具有很好的借鑒和參考價(jià)值。技術(shù)資料內(nèi)容：一、結(jié)構(gòu)（九大部分）之一、整體制作流程 之二、主要品種配方與制作工藝 之三、辣干料，香醬料配方與制作工藝 之四、雞腿，雞翅配方與制作工藝 之五、基本品種及制作工藝，說明 之六、炸制工藝及刷料方法 之七、所需設(shè)備說明 之八、品種定價(jià)及配料價(jià)格參考 之九、選址，布置、擺臺(tái)及銷售模式 二、品類：雞柳 里脊串 豬肉串 牛肉串 羊肉串 雞肉串 雞排 豬排 牛排 雞心 雞胗 鵪鶉 魚丸 蝦丸 蝦餅 魷魚串 淡水丸（魚肉卷） 蟹柳（蟹足棒） 香菜卷 生菜卷 茼蒿菜卷 青尖椒 蘑菇串（平菇、香菇） 海帶扣 包菜 紫甘蘭 牛板筋 牛蹄筋 香腸 棗腸 臘腸（大、小） 肉皮 蠶蛹 小饅頭 豆腐泡 豆腐干（香干）玉米 煎粉 臭豆腐
舉例說明：投入少：除房租和店面裝飾的費(fèi)用外，開業(yè)所需的前期投入1200元足夠，包括設(shè)備、原材料采購、技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)用等。利潤(rùn)高：所有品類的毛利率均超過50％，大多為70％。房租和人工費(fèi)用不是很高的話，凈利率可達(dá)40％以上。資料全面：萬余字?jǐn)?shù)，嘔心瀝血，字字珠璣。備注：此資料是從實(shí)干中所得，經(jīng)過了市場(chǎng)考驗(yàn)，具有極強(qiáng)的實(shí)用性，非其他所謂的資料可比。 （二）串串香油炸休閑小吃：串串香奇味鮮油炸味休閑小吃，消費(fèi)不貴，又時(shí)尚，深受廣大青少年喜歡。因此有良好的市場(chǎng)賣點(diǎn)。原材料其獨(dú)特的配方當(dāng)?shù)鼐少徺I。操作過程是將數(shù)十種名貴藥材或調(diào)料腌入食品中，經(jīng)一定工藝處理再油炸后淋上所需調(diào)料，操作簡(jiǎn)單，其主要特點(diǎn)是脆、嫩，吃起來油而不膩、鮮香開口、外酥里嫩、香入鼻腔、鮮至肺腑、常吃可上癮，和燒烤完全不同，吃了不上火，是一種休閑時(shí)尚的小吃。本項(xiàng)目包括詳細(xì)的技術(shù)和資料和教學(xué)光盤。包括油炸雞脯、油炸雞翅、油炸香蕉、油炸鯽魚......等多種奇味鮮串炸食品的制作方法，詳細(xì)介紹了飄香味、蔥油味、魚香味、韭菜味、香菇味、蕃茄沙司味、豉味、紅油味、芥茉味、牛肉醬味、油辣味、香辣脆味等多種口味秘制調(diào)料的制作方法。 （三）秘制酥炸：炸雞、無骨雞排、棒棒雞、炸香蕉、炸蘋果、炸翠綠等等。 （四）獨(dú)特風(fēng)味-牙簽肉串：用牛、羊、豬、雞等肉，采用獨(dú)特配方，用現(xiàn)代科技和傳統(tǒng)工藝相結(jié)合精心制作而成。特點(diǎn)：1、風(fēng)味獨(dú)特，香酥辣脆，外焦里嫩，甜咸可口。2、營(yíng)養(yǎng)豐富，品種多樣，十幾個(gè)品種，實(shí)屬饋贈(zèng)親友、旅行必備的佳品。3、保質(zhì)期達(dá)三月之久；既可以現(xiàn)做現(xiàn)吃，也可以包裝后外銷。生產(chǎn)條件：1、設(shè)備：爐具、鍋盆、計(jì)量器具、封口機(jī)等（現(xiàn)做現(xiàn)賣不用封口機(jī)）；如外銷到超市，用塑料袋和包裝箱。個(gè)體生產(chǎn)投資幾百元即可，規(guī)模化生產(chǎn)2000元以上。投資效益：每人每天可做100-120袋（每袋150克），銷售每袋3元，成本1.5-2元，日利百元以上；如五人生產(chǎn)制作，月利15000元，年毛利18萬。
（五）油炸怪難吃休閑美食王系列：這種休閑小吃的口味、制作方法和燒烤完全不同。以豬、牛、雞、魚及海鮮水果，蔬菜輔以多種香料調(diào)料，經(jīng)一定工藝處理后油炸，然后刷上不同口味調(diào)料而成。主要特點(diǎn)是脆嫩可口，香入鼻腔，鮮至肺腑，油而不膩，外酥里嫩，干凈衛(wèi)生。品種有香酥風(fēng)爽多、香脆功夫丸、黃金脆雞排、宮廷龍鳳卷、水果沙司串、香嫩里脊片等幾十個(gè)品種。口味有鮮香、蒜香、麻辣、蔥油、魚香、椒鹽、怪味、紅油等，種種精致，味味鮮香。與其它小吃不同的是，怪味小吃在美味的同時(shí)，還兼有保健、時(shí)尚、休閑的特點(diǎn)。它除了在主要原料中提供了人體所必需的各種營(yíng)養(yǎng)成分外，還在輔料中添加了當(dāng)歸、黨參等數(shù)十味名貴的中草藥。經(jīng)常食用且具有強(qiáng)身健體、滋陰補(bǔ)陽的獨(dú)特功效，完全符合時(shí)下消費(fèi)者健康飲食的需求。該小吃的制作工藝綜合了“肯德雞”、“麥當(dāng)勞”等洋快餐的優(yōu)點(diǎn)，所有原料均先用幾十種配料、藥材浸泡，然后油炸而成，油而不膩；現(xiàn)場(chǎng)加工，現(xiàn)做現(xiàn)賣，即買即食，不僅受到青年男女和學(xué)生們的歡迎，還贏得了不少中老年朋友的青睞。該項(xiàng)目適合在學(xué)校、夜市等處流動(dòng)經(jīng)營(yíng)，也可租門面、攤位經(jīng)營(yíng)。設(shè)備投資300-500元，有電可用電炸鍋，無電用普通炸鍋和液化氣。售價(jià)每串0．5-3元（成本0.2-1.5元），利潤(rùn)對(duì)半，適合全國(guó)各地、不分淡旺季。
（六）神奇小吃—綠香柳：市場(chǎng)預(yù)測(cè)：蔬菜是人們必需食品之一。從古到今，人們都是把它當(dāng)作一日三餐的席上用品，不是炒就是煮或是涼拌。在與各地學(xué)脆香燒烤、奇味涮燙學(xué)員交談時(shí)，聽到最多的就是“如今人們大魚大肉、山珍海味吃膩了，都想換一些可口的清淡食品。”由此，如能開發(fā)一些本小利大、無風(fēng)險(xiǎn)、清心爽口的綠色蔬菜食品豈不是迎合了人們的口味嗎？通過大量的實(shí)踐、摸索、改進(jìn)，終于研究出一種以面粉、雞蛋、植物精等為原料泡制的酥香粉。用此粉可將各種蔬菜、花卉等拌合后放入沸油中炸，頓時(shí)猶如天上一朵云彩漸漸開成一片，只需一分鐘左右就能撈起直接食用，即稱綠香柳。這種食品色澤美觀、形態(tài)各異，像山石、怪獸、人物、花果、樹木等。吃時(shí)既保持了各種綠色植物原有的風(fēng)味，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是高級(jí)宴席、家庭美味、休閑食品等不可多得的新型的風(fēng)味，又稱金子食品。無論是鄉(xiāng)村，還是城市、家庭等都是市場(chǎng)。據(jù)調(diào)查，日前國(guó)內(nèi)類似食品乃是空白，發(fā)展它前景廣闊。 產(chǎn)品特色：1、香味奇特：綠香柳主要技術(shù)原理在于調(diào)制好酥香粉。這種粉呈糊狀，可調(diào)制一切，做出的食品既保持原植物本味，又發(fā)出一股奇特舒心，讓人一聞就想吃的香味。在順風(fēng)時(shí)，方園2—3百平方米的地方都能聞到香味，此香在室內(nèi)能留香 24 小時(shí)左右。只要你制作綠香柳，自然吸引過路的人爭(zhēng)著排隊(duì)看稀奇、看熱鬧，掏錢嘗個(gè)鮮，一吃忘不了，越吃越想吃。2、酥脆爽口：可根據(jù)各年齡段不同口味的人制成酥軟型、香脆型、香辣型、麻辣型、眾味型等多種。具有吃起滿口酥脆、爽口無渣、口鼻生香、回味悠長(zhǎng)、食欲倍增、不油膩、不上火等特點(diǎn)，適合各種年齡、各種不同口味的人食用。 3、原料易購：各種家菜、野菜、食用花卉、樹葉等都是上等原料，可謂“取之不盡，用之不竭”。 收益分析 ：綠香柳配方獨(dú)特、味美無比，且原料又是各地取之不盡，用之不竭的普通蔬菜，很多又是鄉(xiāng)村遍地的野菜、食用樹葉、花卉等，不需要本錢。就以各地的香菜（中等苗架）為例，每市斤140枝，市價(jià)1.2元，再加香料、油、煤等綜合成本4~5元，加工后每枝出售至少3角，除去成本可獲利36元不是神話。根據(jù)自身實(shí)際條件， 如擺一個(gè)小攤，只需2-4平方米即可，投資 300-500元，2人就能開業(yè)，若擺一個(gè)夜市，根據(jù)規(guī)模大小，投資800-2000元，要是開一間50m平方米左右的店，投資8000元左右。 擺一個(gè)小攤，每人每天可加工1500-2000枝，利潤(rùn)300-420元；如能投資2-3千元開辦一個(gè)綠香柳專賣店，生產(chǎn)火爆，效益更為可觀。真是絕活絕技易賺錢！ 所需工具為普通煤爐、液化氣灶、鍋、漏瓢等，不需機(jī)電。原材料就地可取，農(nóng)村還可上山采集，不需本錢。如大型賓館、飯店引進(jìn)可作特色招牌菜，利潤(rùn)更是驚人。
（七）趙大媽虎皮肉串：久負(fù)盛名、獨(dú)家秘方。讓你在當(dāng)?shù)劁N售肉串小吃市場(chǎng)獨(dú)占鰲頭。獨(dú)特脆皮工藝所炸制的虎皮雞、豬、牛、羊等肉串及果蔬串，外觀亮麗金黃，表層酥脆，肉里嫩滑，鮮香誘人，回味無窮，完全不同于普通的燒烤。獨(dú)家的香料配方及快速入料法、十六種配料及中草藥成分，確保產(chǎn)品回味悠長(zhǎng)，清香怡人。
四、技術(shù)服務(wù)
特色涮串烤串炸串類食品加工制作系列技術(shù)大全優(yōu)惠價(jià)280元；包含23集教學(xué)視頻和技術(shù)教材。創(chuàng)業(yè)致富不用東奔西走，也不用交數(shù)千甚至上萬元的加盟費(fèi)用，看現(xiàn)場(chǎng)配制教學(xué)視頻和資料完全可以學(xué)會(huì)。
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