【1】技術價格 >> 整套180元（網傳免郵費，如需郵寄，郵費另計。）
【2】訂購方式 >> 業務電話(支持微信):19922632048 19902156486 業務QQ:810204083
【3】交易方式 >> 1、微信、支付寶、網銀等在線支付；2、貨到付款（貨款5%手續費、快遞費20元）。
[烤魚簡介]
現在有好多的烤魚品牌都在搞加盟，由于加盟費用太高以及加盟得不到真技術的培訓等限制，對于很多創業者來說難以選擇，使很多中小投資者不愿花太多的冤枉錢去加盟。我們不做品牌加盟，我們做的是實實在在的技術！其實很多餐飲品牌都是從小到大一步一步，走向成功的，選址、管理、服務，還有一點就是好的味道，酒香不怕巷子深，在這個食客已經講究色香味的時代，只有能夠吸引食客的拿手招牌，顧客才能蜂擁而至。
最近烤魚比較流行，相信準備開店或者準備再創新高的你，肯定也去過不少烤魚店，也一定品嘗過眾家百味，你有沒有去考慮過他們經營火爆或者門庭冷落的原因呢？筆者也曾經在京城眾多餐館品嘗烤魚，說實話，對于業內人來說的話，許多烤魚做的實屬一般。一些餐廳生意好的原因無非地理位置好，味道一般，但是人流量大。但是不是所有搞餐飲的都能找到好的位置，再者，好位置，租金也是好價錢。所以我覺得你需要的殺手锏就是---好味道！
烤魚口味有:泡椒味烤魚，醬香味烤魚，香辣烤魚，麻辣味烤魚，蔥香味烤魚，豆豉汁味烤魚等，各種味型烤魚各具特色，顧客可以根據喜好自由選擇。
各種烤魚技術都是有著多年烤魚經驗的餐館提供，做法獨特，味道鮮美！麻、辣、鮮、香、爽、嫩！
一、沿承“烤 + 燉”的復合工藝，講究活魚現殺家，炭火烤制，秘方調制。經特殊方法腌制一段時間，然后放在炭火上烤至九成熟，最后將其放入一盛有特制湯底的盛具中，邊吃邊以小火燉煮，讓湯中的香料和營養成分慢慢滲入魚肉中。既有魚的鮮味又有料的醇香，還有一種獨特的焦香味蘊涵其中，口感醇厚，回味無窮；
二、用料考究。精選多種中草藥及調料，結合現代營養學及烹飪學理論經科學方法調制而成。如所選原料多以鮮美見長并含多種氨基酸，可使烤魚鮮上加鮮百吃不厭；
三、口味多變。深入研究各地飲食習慣，不斷調整配方及工藝，在將咸、甜、麻、辣、酸五味融合的同時，又形成了泡椒味、怪味等多種復合味型，滿足了不同人的口味需求。
不需要昂貴的加盟費用，卻能學到正宗獨特的烤魚技術。好技術才有好味道，好味道才有好生意！您可能想學習烤魚技術謀求好工作！您可能想開店我為您培訓學徒！您可能在開店想尋求更好的烤魚味道！如果真想做烤魚的朋友們，你無需花幾萬元去加盟，擁有自己的核心秘笈烤魚技術，相信你也可以獨創品牌，相信你照樣可以毫不遜色！投資低、利潤高、技術獨特、色美味香、前景廣闊，開個特色烤魚店是創業無門者不錯的選擇！
[烤魚配方系列技術]
真火炭烤魚的做法
真火炭烤魚是用木炭火來加熱，這也是它冠名“真火“的原因。包括功夫麻辣味、極品香辣味、豆豉味、西紅柿魚香味、蔥香味、秘制酸菜味等口味...
萬州烤魚（基礎版正規配方）
介紹：烤魚源自重慶萬州，后來隨著“諸葛烤魚”、“萬州烤魚”等烤魚品牌的推廣，各色烤魚在全國迅速流行起來。隨之而來的是做法也在不斷改良和創新。椒香味、豆豉味、麻辣味、泡椒味、咖哩豉汁...
萬州烤魚配方改良版
特點：新派椒香味烤魚，傳統味道全新展現。佐以椒香的魚肉緊實細膩，魚皮吃起來很香脆，麻辣味道適中。菜品提供：曹尹飛，從廚1６年，中共黨員，國家高級烹調師，烹飪名師，徽菜大師，...
重慶諸葛烤魚加盟店絕密核心技術秘方（天香秘制老油、秘制鮮香膏、十種味款）
重慶諸葛烤魚加盟店絕密核心技術秘方（天香秘制老油、秘制鮮香膏、專用紅油）天香秘制老油原料：色拉油2***克，豬油10***克，菜油10***克，牛油***克，干辣椒7***克，紅花椒15...
十種味款：泡椒、水豆豉、豉汁、香辣、椒香、蔥燒、蠔油、尖椒、醬香、鮑汁。重慶諸葛烤魚制作技術秘方泡椒味烤魚調味與配方：精鹽15克，味精***克，料酒45克，姜米1...
新版諸葛烤魚（附特制香油配方及熬制工藝）
介紹：隨著重慶烤魚的逐漸火爆，很多師傅對這道菜進行了改良。下面給大家介紹的這款烤魚是由浙江的李華勇師傅創新的，非常適合在江浙一帶推廣，一天就可以賣到50多份。這道菜的改良點有三：一...
流行旺菜---重慶烤魚調味料配方及制作關鍵
烤魚是在民間秘方的基礎上，集重慶火鍋和傳統燒烤用料及烹飪工藝之優長，集傳統川菜與新派川菜之大成，創造了傳統烹飪前所未有的新境界：一、工藝上的新境界。以腌、烤、燉等多種工藝的復合應用...
（諸葛烤魚坊）金牌香辣味烤魚正規制作方法
特點介紹：“諸葛烤魚”在第六屆美食節上榮獲“金鼎獎”，重慶諸葛烤坊跟著火遍大江南北，分店開到各個省市�？痉恢胁似返淖畲筇厣褪沁\用了燒烤和老油，先把原料腌漬入味，再上烤架烤至八...
鐵板烤魷魚（北京＂蜀地傳說＂酒樓特色菜品）
特點：咸甜微辣，色澤紅艷。創意：精彩之處在于“魷魚醬”，這款醬汁帶有濃郁的韓式風味，用于烹調蝦、澳洲帶子、排骨菜品提供：唐文彬四川遂寧人，中餐高級烹調技師，主攻熱菜、涼菜、雕刻。曾...
（鐵板魷魚參考）烤味魷魚（另附自制魷魚燒烤醬配方制作）
特點：自制魷魚燒烤醬香辣孜然味濃郁，色潤體紅，適用于魷魚、牛舌魚、鰻魚等質地鮮嫩且容易成熟的海味原料，也可將其刷料作為開胃碟食用。配方提供：賈吉京，山東食林廚藝研究中心特約廚藝顧問...
鐵板燒鰻魚（大連圣道韓國烤肉連鎖店特色菜品）
特點：圣道韓國烤肉連鎖店旺銷菜品，醬汁醇厚鮮香，魚肉鮮嫩爽口。菜品制作：王宏亮，現任大連圣道韓國烤肉連鎖總部廚房長。原料：鰻魚1尾（去頭去尾，清理干凈，沒有放任何調料，完全烤熟的半...
錦州烤魚（附燒烤醬料、燒烤腌料、燒烤油料、燒烤干料配方）
介紹：說到北京錦州飯店的招牌菜，名為“錦州烤魚”，吃起來也大有燒烤的味道，烹制時卻絲毫沒有用到火烤。其實錦州烤魚并沒有用到烤制的烹飪方法，而成菜卻是十足的燒烤味，外焦香、內軟嫩，且...
風味烤銀槍魚（北京全聚德亞運村分店創新菜品）
賣點：很多人喜歡吃魚，但是怕去骨、刺。這道菜中的魚無頭無尾，完全是凈魚肉段，單這個賣相就很容易吸引人去點一份嘗嘗。吃后感覺咸鮮帶甜的味道，很有粵菜的風格，吃魚肉段時再夾帶一點香菜段...
風情石盤烤魚（附秘制辣醬炒制方法）
亮點：魚制熟的手法不同尋常，辣醬風味特別，成菜風格獨特。菜品提供：寇君，國家高級烹調師，精通川菜，旁通粵菜、杭幫菜�，F任四川省遂寧市水餃李餐廳技術總監。創意由來：做這道菜時考慮到了...
香醬烤帶魚（附風味香醬和自制紅油配方）
特點：成菜色澤很好，香味濃郁，口感酥香微辣。菜品制作：羅偉，國家高級冷餐宴會設計師，現任新疆青禹然飲食文化公司冷菜技術總監。邢新勇點評：這個菜色、香、味都不錯，因為香茅的味道比較重...
（鉗魚）炭烤魚（成都饗里食府創新特色菜品）
創意由來：店里原來賣的炭烤魚是裝在不銹鋼盤里，帶炭火上桌的，客人很喜歡，但是制作比較麻煩。改良后的這種做法有點類似干燒魚，但因為加了孜然等調料，口味更接近于原來的燒烤風味，而且上菜...
苗家麻辣烤魚（附“食色家廚”金牌烤魚系列介紹）
賣點：麻辣味厚，咸鮮濃香，紅紅的干辣椒香味撲鼻而來，讓人食欲大增，而后的麻味會讓您的嘴唇有跳舞的感覺。此烤魚適合在熱愛麻辣風味的城市推廣。特點：“食色家廚”是金菜府餐飲有限責任公司...
荷香烤魚（北京＂三個貴州人＂餐飲服務公司招牌菜品）
特點：食材豐富，肉質鮮美，創意新奇。菜品提供：廖勇：貴州省烹飪名師，高級烹調技師，師從黔菜特級廚師代明光老師。曾任昆明吳井大酒店行政總廚，貴陽馨園食府技術主管、貴陽忘不了飯莊廚師長...
蔥烤麻辣多寶魚（石家莊“峨嵋小鎮”酒店特色菜品）
味型：鮮椒麻辣味。菜品提供：陳自剛，國家高級烹飪技師，現任石家莊“峨嵋小鎮”酒店行政總廚。主料：多寶魚6***克，大蔥***克。配料：青、紅美人椒各***克（切斷），小蔥（去葉切段）2...
豆香鱸魚（附自制燒烤粉配方）
介紹：此款粉料原是幫助世紀海洋花園酒店燒烤部張亞立師傅破解的一款燒烤粉，配好后我就將這款燒烤粉撒在炸好的鱸魚上，改良了“豆香鱸魚”這道菜。菜品制作：楊建華：國家高級烹調技師，高級營...
醬烤黃魚（附韓式腌魚傻瓜醬配方）
介紹：正宗的傻瓜醬料，都由廚房大佬嚴格按照配方制作。用已經預制好的傻瓜醬料，普通廚師也能做出正宗的菜品。制作傻瓜醬，儼然成了掌握最高廚藝的代名詞。每一個優秀的廚師，都要把自制傻瓜醬...
重慶豆豉烤魚配方改良版（附烤魚制作要點）
特點：土產風味豆豉，融入烤魚之后，咸香四溢。后味悠長，口感獨特，為大眾所廣泛接受并喜愛。菜品提供：賴建全，中式高級技師，烹飪協會會員，職業經理人，湖北荊門烹協理事，多項大賽金牌...
金排烤鮑魚（濟南燕開飯店招牌菜品）
特點：味道咸香，風味濃郁。楊建華點評：建議先將排骨烤5分鐘后再放入大連鮑，一起放入的話鮑魚就烤老了，不好吃。原料：大連鮮鮑***克，豬精排4***克。調料：調好的自制鮑魚汁***克，2...
金牌家鄉烤魚（附秘制麻辣醬及自制五香黃豆配方）
賣點：此菜麻辣鮮香，口感酥脆，風味獨特，根據重慶烤魚改良而來，采用先腌后炸的方法制成。鱸魚可提前批量腌制，以提高出菜速度。菜品制作：程曉亮，31歲，國家高級烹調師，現任黑龍江雞西市...
漁家烤魚（附自制烤魚醬配方）
亮點：鄉土風味，別具一格，自制烤魚汁口味非常獨特。菜品制作：張建華，擅長粵菜、淮揚菜，現任河北滄州松花湖餃子館廚師長。試制點評：其自制烤魚醬實際上就是一種香辣醬，試制味道不錯。我用...
火焰石頭烤鲅魚（山東省濰坊市順海灣酒店創意流行菜）
介紹：秋季流行火焰菜，借鑒此思路，將“醬燜”、“紅燒”的傳統制法變成烤制，搭配燒熱的鶴卵石走菜，上桌后再點燃白蘭地酒，燃燒起火焰，很有氣氛。菜品制作：王敬先，現任山東省濰坊市順海灣...
炭烤魷魚（廣州肥味叉廣式燒臘鹵味培訓中心實用菜式系列）
成品特色：外形美觀，香嫩可口，味道美極。菜品制作：曾韶東，高級中式燒臘師，烹飪協會會員，從事飲食行業有10余年，從事燒臘鹵行業也有十年之久，其一直在燒臘鹵行業深入鉆研，傳道授業...
烤味噌魚（臺式正宗配方揭秘）
味噌魚：大陸叫馬鮫魚，廣泛分布于印度西太平洋非洲東岸，東至澳大利亞，北到、日本，臺灣省東部及南部產量最多，多用于煎食、煮湯、魚羹等。菜品提供：王善新，東莞桃花源酒樓行政總廚，師...
烤魚涮鍋（廈門重慶川菜樓連鎖店招牌菜）
特點：魚肉外酥里嫩，泡椒麻辣。介紹：秋冬季節，人們喜歡吃火鍋，在餐桌上邊加熱邊吃，既保溫又有氣氛。在廈門現在非常流行一種烤魚，是把燒烤和火鍋結合起來，吃完烤魚后添入高湯，配上幾個青...
特色清江烤魚（附秘制料油配方）
特點：魚肉外酥里嫩，折耳根香味濃郁。介紹：這道菜最大的特點就是口味出眾，折耳根吸收了鮮湯、辣椒粉、孜然粉、十三香、秘制料油、花椒油的香味后風味別具一格，配上干香的清江魚，絕對是一款...
特色烤鲅魚（附自制烤魚醬配方）
賣點：用風干鲅魚制作成烤菜，澆上蔥香油，成菜外焦里嫩，口味咸鮮。配方提供：宋光波，國家中式烹調技師，烹飪協會會員，黃飛紅金牌廚師長俱樂部會員。職業餐飲策劃人。現任黑龍江省雞西市...
碧綠蔥烤小黃魚
特點：色澤蔥綠，黃魚鮮辣、酥香。菜品提供：錢一禮，昆明人，30歲，云南省烹飪大師，精通滇菜、粵菜和食品雕刻，現任昆明乙古香餐飲連鎖有限公司行政總廚。主料：小黃魚七條約2***克。調料...
碳烤金龍魚
特點：口感筋道，鮮香味辣。菜品提供：于增杰高級烹調技師，現任武漢麗水灣大酒店行政總廚。原料：金龍魚（即鮮魷魚）1條（重約8***克）。調料：泡甜酸椒***克，陽江豆豉***克，孜然粉5...
老葉烤鱈魚（葉卓堅作品）
特點：此菜匯合了海派菜、粵菜、中餐、西餐的綜合特點，外香里嫩，魚味香濃。注：此菜為中菜西吃，上桌后將魚用刀切成片食用。魚下的餅皮吸收了魚油，一方面可以保持魚肉的干爽，另一方面吸了油...
中意烤魚（山西省長治市國稅賓館特色菜品）
特點：外焦里嫩，蒜香濃郁，微辣可口。原料：鮮活鱸魚一尾約6***克，生菜***克，純凈水1千克。調料：A．孜辣醬***克，大蔥***克，洋蔥***克，胡蘿卜、蒜仔各***克，香菜100...
亮馬烤魚（北京＂亮馬魚鮮菜館＂招牌菜品）
特點：現吃現烤，麻辣鮮香。廚師簡介鄒學云：烹任名師，從廚13年，擅長各種魚肴配制，在保持傳統的基礎上不斷創新，用料考究，做菜手法靈活應變，一菜一格，百菜百味。1993－1998...
假日烤魚（新版五款精品味型烤魚配方及制作詳解）
菜品制作：楊志，陜西神木假日烤吧麟州路店廚師長，從廚10年，擅長烤魚制作，他做的烤魚色、香、味、意、型、養得到全面的完善，為店內主打菜，此菜單店每日銷量能達40份。假日烤魚與諸葛烤...
南寧阿里媽媽各種燒烤配方及相應菜例（烤肉腌漬料、燒烤油、烤魚）
介紹：蔣炳，廣西桂林人，34歲，現任南寧阿里媽媽燒烤連鎖企業總裁，今年農歷3月，他以一人同時燒烤133只全羊的成績申請吉尼斯世界紀錄，誓做燒烤第一人。今夏，不到南寧不知道，這個...
吊爐鯉魚（吊爐燒烤詳細工藝介紹之一）
介紹：吊爐燒烤是在吊爐烤和普通燒烤的基礎上創新而成的一種烹飪形式，它分為三個步驟：腌漬、風干和烤制，最大的特點是口味家常，制作簡單，尤其適合在家常菜館推廣。吊爐燒烤適用的原料非常多...
桔香烤魚（成都紅杏酒家特色菜品）
賣點：肉香骨酥，燒烤味濃郁，帶有柑桔的香味。酒店介紹：紅杏酒家于1996年創建，現擁有羊西店、紫荊店、南京紅杏店三家分店，總營業面積近16000平方米，年營業額達到上億元，是成都生...
泰式烤秋刀魚（西北工業大學正禾賓館創新菜品）
創新點：用特制泰式醬、蝦頭油烤制秋刀魚，香辣鮮香，還帶有淡淡的水果清香。菜品提供：劉建章，西北工業大學正禾賓館餐飲總監兼行政總廚。點評：此菜的最大創意是自制泰式醬，在泰國辣醬的基礎...
bbq烤青魚段（無錫鵝湖迎賓樓大酒店特色菜品）
賣點：BBQ醬味濃郁，先腌后烤，使出品回味悠長。原料：青魚中段2***克，A料（洋蔥絲、香菜段、西芹心、胡蘿卜片、青椒片各***克），洋蔥絲***克。調料：自制BBQ燒烤醬1***克,黃油...
技術服務：以上特色烤魚秘制配方全套技術資料180元含諸葛烤魚制作配方方法2集教學視頻，確保學會。
經營參考：開家紅火的炭烤魚店
◆市場背景
炭烤魚是一種發源于重慶萬州的民間特色小吃，既有魚的鮮味又有料的醇香，還有一種獨特的焦香味蘊涵其中。更為獨特的是，人們在吃魚的時候還可以像涮火鍋一樣，在湯鍋中下各種小菜、豆制品，口味有功夫麻辣味、錦囊魚香味、極品香辣味等十多種。
◆開業條件
由于炭烤魚的制作工藝比較特殊，而且調料的運用是烤魚成敗的關鍵，無論腌料還是湯料，其配方都是經過反復調整的。因此，若不是加盟店（由總公司統一派送調料和培訓員工），一般的經營者最好聘請有經驗的大廚，或者在開業前先安排學習炭烤魚的制作技巧。
炭烤魚的店面通常在80到300平方米之間。選址最好地處商業繁華區、商務辦公區、居民集中區以及學院區。最理想的是開在美食街上，尤其是附近有肯德基的地方。因為肯德基在開店前都經過客流量的預算，周圍的店鋪很容易被帶動起來，炭烤魚店不妨在一旁“借借東風”。
◆經營特色
活魚現殺現烤——為了保證魚肉新鮮，炭烤魚店里的魚應該現殺現烤。在店面入口放幾只魚缸，每天買來新鮮活魚放養缸內，通常包括青魚、鯽魚、黑魚、草魚、鯰魚等種類。
◆開店攻略
店面布置以紅色為主——由于是川菜，店招牌以紅色為上選�；蛘咧苯影选棒~”字打到招牌上，招牌菜、做法和原料都寫上去，“火力”十足，這會成為吸引顧客的一大要素。店堂內可以張貼一些烤魚的宣傳資料，讓顧客在等待的同時了解相關常識。
發放宣傳單打折優惠——經營者可以印制一些廣告宣傳單，發送到周圍小區和商業街。當然傳單上要有一定折扣或者抵用金額，這樣才能吸引愿意上門嘗試的顧客。炭烤魚店也可以推出會員卡，更好的方法是與優樂網、咕嘟媽咪等相關網站合作，這樣容易把網上的顧客吸引過來。
◆效益分析
以150平方米的店面為例，大約需要投資25萬元，其中店鋪租金約為2.5萬元/月；放30張桌子，每張桌子需要搭配一套烤魚用具，共計約2萬元；簡單裝修需要5萬元左右；首次進貨包括原材料、調料和酒水飲料大約5萬元；其余為流動資金。
炭烤魚的毛利率為50%，如果平均每天翻臺2次，每月的純盈利大約在5萬元左右。
◆實例作證——回頭客是最大的客源
溫州人包美娟在上海的炭烤魚店去年12月才開張，現在附近商務樓里的一些白領已經成了她店里的�？�。
包美娟的炭烤魚店在二樓，所以來這里消費的幾乎都是回頭客。最近由于天氣熱，店里的生意稍顯有些不如冬天。不過包美娟也想趁著暑假做一波學生族的生意，比如謝師宴啊、同學聚會啊，超過一定人數，她會給予相應的優惠，希望把這些顧客發展成她的回頭客。目前她的小店每月純盈利在8萬元左右。
包美娟認為炭烤魚店的最大盈利點就是做回頭客生意，現在她采用的是會員制，如果成為她小店的會員，每次消費都可以享受到一定額度的優惠。
