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`湘北名吃香辣狗肉
這里介紹的是真正的湘北名吃哦！——香辣狗肉---
配料：
鮮狗肉—1500克，干紅椒—5只，紹酒—50克，小紅辣椒—15克，精鹽—5克，青蒜—50克，醬油—25克，味精—1.5克，蔥—15克，熟豬油—100克，姜—15克,
湘辣妹調料—5克
制作方法：
1、 將狗肉去骨，用溫水浸泡并刮洗干凈，腌制7小時（常溫），下入冷水鍋內煮過撈出，用清水洗2遍，放入砂鍋內，加入拍破的蔥、姜、干紅椒、紹酒25克和清水及湘辣妹調料，煮至五成爛時，切成5厘米長、2厘米寬的條。將小紅辣椒切末，青蒜洗凈切花。
2、 炒鍋置旺火上，放入熟油50克，燒至八成熱時入狗肉爆出香味，烹紹酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開后倒在砂鍋內，用小火煨至酥爛，收干汁70%時改用炆火放入切末小紅辣椒，切花的青蒜，邊燉邊吃。
注意：
1、 選用膘肥體壯、健康無病的狗為上。
2、 狗肉有干腥味，剛宰殺時腌制7小時（常溫）再用溫水洗去腥味。
3、 煨制時用小火，中途不可加湯，時間2小時左右。
4、
選用湘辣妹調料一定要識別真假，正宗的
湘辣妹調料用三十多味中天然名貴中草藥配制而成，散開包裝時香味甚濃，與五香粉和十三香有很大的區別。
風味特點：
1、
狗又稱地羊。它在所有的家養動物中歷史最早，出現在數千年前。其祖先是狼，它的馴化，是人類歷史上的創舉。我國民間有天上的飛禽，香不過鵪鶉，地上的走獸，香不過狗肉。又有香肉之美稱。民間還有狗肉滾三滾，神仙站不穩的諺語。湖南人民喜食狗內，烹制方法多種多樣，并上宴席待客，成為湖南風味名菜，如酸辣狗肉、紅煨狗肉、紅燒全狗等。
2、
狗肉營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養成份，《本草綱目》曰：狗肉，能安五臟，輕身，益氣，益腎，補胃，暖腰膝，壯氣力，補五勞七傷，補血脈。
3、
此菜香味濃郁，肉質鮮嫩軟爛，芡汁稠濃，辣中帶甘.
保健美容飲料
將12毫升蘋果醋（酸度約為4.5）和8毫升米醋（酸度約為4.5）混合在一起，得到20毫升混合食醋（蘋果醋為60％，米醋為40％），然后將1克珍珠粉混入制得的食醋中進行攪拌，使珍珠粉完全溶解，這樣，就制得了含有珍珠粉的食醋。另外在20毫升蒸餾水中添加1克蘋果酸和1克檸檬酸并使其溶解，從而制得酸味劑，并將該酸味劑混人含有珍珠粉的食醋中。這一過程完成后，再添加5毫升蜂蜜、 20毫升糖度為75的果糖液、5毫升蘋果汁及維生素B20.01克、維生素C0.0025克，使其全部溶解后便制得味道甜美而益于健康并具有美容效果的濃縮飲料。飲用時，其稀釋用水量以所用該濃縮飲料的5倍為宜。
新型固體飲料
本品為賴氨酸鹽飲料，營養豐富，食用方便，適于兒童夏季食用。一、配方
L-賴氨酸鹽酸鹽粉 500毫克 檸檬黃或莧菜紅 適量 小蘇打 2800毫克 維生素C 10毫克
檸檬酸 2700毫克 葡萄糖 500毫克 食用香精 0．1毫克 蔗糖 9000毫克
95％乙醇（食用品） 0．5毫升 糖精鈉 適量 二、制法按配方稱取維生素C、葡萄糖、糖精鈉、小蘇打和檸檬酸置混合機中混合均勻，再逐漸將糖粉邊混邊加入上述混合物中，繼續攪拌，再加入色素、香精和乙醇的混合液作濕潤劑，繼續攪拌15分鐘，取出軟材，在制粒機上過16目篩制粒，烘干（溫度保持60℃，烘烤時間為1．5～2小時），烘干后結合整粒過篩過程，將L-賴氨酸鹽酸鹽粉均勻混入，再收集裝瓶即可。
特殊風味的香蛋
這種香蛋不僅具有人皆喜愛的鹵蛋氣味，而且還具有人們喜歡的咸蛋味道。香蛋的制作方法如下：1、把鹽酸與水按1：4比例混合，把新鮮蛋浸入5分鐘，然后取出來洗干凈。經過這樣處理后，蛋殼變薄。2、調理鹽水。蛋與水的重量比為1：2，而鹽是水的35％，即蛋100克，水200克，鹽70克。添加的香料有丁香、花椒、五香等，其重量各為蛋重量的1～2％。煮沸10分鐘可保鮮一周。若放入電冰箱內，可保鮮三周。浸漬液可以重復使用三次，使用前先煮沸半小時即可。
貯藏保鮮西瓜的技術環節與方法
西瓜生產季節性很強，自然成熟采收期和貯藏期均很短暫。只有掌握好西瓜的貯藏保鮮方法，才能做到人無我有，賣出好價錢。
一、貯藏保鮮西瓜四個環節
貯藏保鮮西瓜時應特別注意以下4個環節：
①同樣貯存條件下，一般皮厚而堅韌的晚熟西瓜貯藏保鮮時間長些。
②根據西瓜的成熟度，以七至八成熟的為好，于晴天清晨采摘，留10～15厘米的瓜柄，瓜柄末端用潔凈的草木灰或石灰粉糊住斷截面。
③保鮮貯藏的西瓜不但要防外傷，更重要的是不能有內傷，要精選無內傷的西瓜用食鹽水和清潔水浸泡或洗滌。
④貯藏室內要注意通風散熱，溫度控制在10℃左右，相對濕度控制在60～80%。
二、西瓜貯藏保鮮方法
1、室內堆藏法
在陰涼干凈的普通房屋、屋窖或地窖的室內，用福爾馬林溶液消毒地面，然后鋪上干稻草。將采收七八成熟帶6～7厘米瓜蔓的西瓜，放在10%～15%的食鹽水中浸泡3～5分鐘，稍涼后按西瓜田間長向放置，一層干草一層瓜，留過道以利檢查和通風。夜間換氣降溫，地面適當灑水增濕。此法可保鮮西瓜2個月。
2、沙土養藏法
在干凈通風避雨處，鋪上60毫米厚的干凈細沙，取晴天清晨采收的七八成熟的西瓜，留3片葉子，切口中以草木灰糊住后輕輕碼放一層，再蓋細沙50毫米，瓜葉留在外面制造養分。此法可保鮮西瓜3個月。
3、鹽水封藏法
選取采收后的完好熟西瓜，在5%～10%的食鹽水中浸泡2～4小時，然后再用0.5%～1.0%的山梨酸鉀或山梨酸涂抹西瓜表面，密封在聚乙烯塑料袋內，于低溫處(如地下室)貯藏。此法可貯藏半年以上。
4、瓜蔓汁膜法
選用完好成熟的西瓜，在表面用瓜漫汁300倍稀釋液噴霧，稍干即形成一層薄膜，存于陰涼處即可。瓜蔓汁是將新鮮西瓜莖蔓研磨成漿過濾出的汁液，起保鮮作用是因為西瓜的莖蔓中含有抑制西瓜成熟呼吸的物質。此法可保鮮數月。
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