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正宗隆江豬腳飯技術配方做法
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正宗隆江豬腳飯技術配方做法視頻+文字講解

豬腳飯的美味主要在于鹵豬腳,鹵汁里配上各種香料,這是不傳之秘。豬腳在鹵汁里慢慢地煮,細細的熬,一直到香汁滲透、皮肉軟爛。吃起來軟爛無渣、肥而不膩、香氣濃郁。真不知是如何將整只豬腳完全熬制得如同豆腐一般,達到外表整體不散,入口消融的境界。

讓人忍俊不禁的是豬腳里含有豐富的膠質,食客在吃完飯后會感覺到上下兩片嘴唇粘在一起了,忍不住咂咂有聲,用舌頭去舔舔嘴唇,有趣極了。

如今,隆江豬腳飯由于受到人們的喜愛,有了好口碑,已經在周圍傳播開來,開一家火一家!

技術費120元。

視頻及文字操作全過程講解:


非常清楚仔細,開店配方、時間控制、用多少量、部分材料如何保存都講得非常清楚,一看就會。

本技術內容包括以下:

一、高湯的制作、調味

二、豬腳的加工處理、噴燒去毛去腥味

三、香料包的制作方法

四、鹵水的制作及調味調色、鹵水增鮮增香過程

五、豬腳的鹵制方法鹵制時間控制

六、蔥蒜香料包的加工制作、增加鹵水蒜香味

七、鹵水日常維護和保管方法

 
 
 

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