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特色美味魚專利技術大全/全套專利資料定價200元
·以下每一項均包括詳細的制作工藝和核心配方，是您開店經營或研發食品的好幫手。以下所有資料均為電子文檔，可以查看、打印、復制，以電子郵件形式發送。專利技術資料均為國家專利全文說明書。含技術配方、加工工藝、質量標準、說明書附圖等。
以下為部分精選技術內容說明：一、酥魚類
1、王氏酥魚的配方和制作方法 主料：五花豬肉、排骨、魚；配料：藕、干海帶、白菜；調料：蔥、姜、鹽、醬油、醋、料酒、白糖。本產品的特點是酥爛味香、風味獨特，既可作為飯店菜肴，又可加工成包裝食品食用。2、鈣化酥魚的制作方法
鈣化酥魚的制作包括清洗，配料，蒸煮等工藝，通過加濕、干燥、加熱或冷卻的方法使生物添加劑和混合物固化于魚上，制成鈣化魚。本產品不僅工藝簡單，而且用該方法制作的魚，其魚骨酥化，其含有的生物鈣質與蛋白質等營養成分容易被吸收，不用維生素D配合，無毒副作用，可作為日常食物一樣終生食用，是一種人們終生補鈣和獲取蛋白質的食療佳品。3、屈氏酥魚的制作方法 制作方法是先將鮮魚進行預處理，再將處理好的魚排放在籠屜上，入鍋加蓋；然后向鍋內通入蒸汽，使鍋內溫度保持在97-100℃，維持1-8小時；將魚取出冷卻后，再經滅菌、包裝，即為成品。產品利用蒸汽對魚進行酥制，可使魚的骨刺全酥可食，保持了酥魚成型完整，色澤美觀，保證了酥制質量，并且可使酥魚的香氣和營養成分能夠得到很好的保留。所制酥魚產品成品率在90％以上，比傳統方式可提高成品率50％以上。本方法的整個制作周期縮短，生產效率提高，適于規�；可a，滿足了現代生活的需要。4、沸騰(水煮)酥骨魚的制作工藝 制作工藝是首先將活魚放入盛有麻醉去腥劑的容器中，至魚活動遲鈍時用高壓脈沖電流將魚擊昏，然后去鱗、剔肉、分段，烹制。本方法克服了不當宰殺帶來的危害和魚肉品質、口感、滋味不佳的缺點，整魚可食用，且能保持與肉的鮮嫩和魚骨鱗的酥爛，使菜品的營養成分更加完全和利于消化吸收。5、薛記酥骨魚的加工方法 本加工方法制作的酥骨魚營養價值豐富、口感鮮美，而且魚骨可食用，造型又能保持完整的酥骨魚。特點：1. 營養價值高，并能起到一定的食療作用；2.造型完整，不同于一般的酥骨魚將魚加工的支離破碎，而且色澤鮮亮，可以很好地調動人們的食欲；3.口感好，鮮、咸、香，回味無窮。6、荷香酥骨魚 荷香酥骨魚配方由魚、蔥、姜、醋、八角、花椒、茴香、辣椒等組成。使用特殊工藝加工制作。魚骨入口即爛，是老人和兒童補鈣的理想食品。7、柳屯任氏保健酥魚 本酥魚采用鯉魚、醋、醬油、香油、味精、丁香、良姜、白芷、青果、陳皮、孜然、大茴香、小茴香、蓽菠、肉扣、草果、苦豆、香葉，本方法制做的酥魚，外形美觀、色澤亮、肉鮮味美、骨酥、刺爛、并對人體具有保健功能。8、玫瑰穌魚 玫瑰穌魚由小鯽魚、蔥段、姜片及玫瑰花等制作而成，方法簡單，長期服用無副作用，對治療經期的痛經有良好療效。9、顧氏健腦酥魚
本酥魚采用鯉魚、醋、醬油、香油、味精、天麻、丁香、良姜、白芷、青果、陳皮、孜然、大茴香、小茴香、蓽菠、肉扣、草果、苦豆、香葉，本發明制做的酥魚，外形美觀、色澤亮、肉鮮味美、骨酥、刺爛、并對人體具有健腦功能。10、張氏藥膳酥魚 酥魚和藥膳酥魚是用肉質好、骨刺多的中小型的淡水、海水魚，用傳統廚藝結合科學方法，制成魚體的骨刺都被酥化成像沒有骨刺一樣，連骨刺也可一起食用的酥魚，食后經胃腸消化成高蛋白低脂肪并富含生物鈣和其他人體須要物質，食后能使人得到高營養高效補鈣作用的營養物質來補助身體。藥膳酥魚是以酥魚為基礎，用藥材配合制成有藥效作用的可作為醫療、療養、保健作用的食品。酥魚和藥膳酥魚可不經加工及可加工粉碎后制成各種中西菜膳和點心等各種食品及醫療保健食品。二、燉制、火鍋魚類
1、重慶片片魚火鍋制作工藝 重慶片片魚火鍋的制作是將股骨湯與土雞湯混合制成湯料，將白果、草果、小回、丁香等十多種調料混合一起，然后將加熱至一定溫度的高溫菜油倒入其中進行油炸即制得調味料，將調味料放入湯料中即制得底料，將底料放入火鍋中，通過木炭或燃氣灶加熱保持一定溫度，將新鮮草魚經去頭、去尾，切成魚片后放入火鍋中，數分鐘后即可食用。本方法制作的魚火鍋不僅營養豐富，而且口感好。2、醬香型魚火鍋秘制配方 本秘制配方由味料A、醬料B、油料C三組組份料混合制成。本調料醬香味濃厚、色澤醬紅、食用方便。3、臊子魚火鍋底料及制作方法 臊子魚火渦底料由大豆油、調味佐料、調制主料液組成，所述調制主料液由調制主料與酒混合后泡制數十天以上取出泡制液體，待用；按大豆油、調味佐料、調制主料液的重量百分比備料；將鐵鍋置爐上，燒熱鐵鍋后放入大豆油，燒至油熱時放蔥，姜、蒜，炒至大蒜片變黃色時用漏勺去掉鍋里料渣后加入其他香料，炒至香料變色時下豆瓣醬，炒豆瓣醬亮油飄香時放另外香料，再炒到豆豉干香時下入調制主料的泡制液體，放鹽、雞精、味精、胡椒，和勻：冷卻后封裝即可。4、火鍋魚底料 火鍋魚底料原料由色拉油、牛油、豆瓣、干辣椒、醪糟、八角十多種配料組成。按照一定的方法炒制，冷卻后成火鍋底料。用火鍋魚底料制備的火鍋魚，具有色、香、味純正，口感細膩而不油膩，菜肴營養豐富。5、火鍋魚湯料
火鍋魚底料原料組成：色拉油、牛油、豆瓣、干辣椒、生姜等十多種原料組成。經炒制后冷卻，先得到火鍋底料�；疱仠嫌伤� 、豬骨頭、牛骨頭、雞架、生姜等十多種原料組成。調制將炒制好的火鍋底料倒入熬制的鮮湯中，即完成老湯制作。該火鍋魚湯料制備的火鍋魚，具有色、香、味純正，口感細膩而不油膩，菜肴營養豐富，增加包裝后適合加工生產，也可以直接用在居家、飯店使用。6、火鍋魚的制作
火鍋魚首先是制作底料和湯料；然后將魚肉與調料混合腌制，與魚頭、魚排放入老湯中，再進行加工制得半成品和成品的火鍋魚。按照本方法制作的火鍋魚具有色、香、味純正，口感細膩而不油膩，菜肴營養豐富，增加包裝后適合加工生產成半成品或成品，也可以居家、飯店使用。7、麻辣湯魚 麻辣湯魚關鍵是秘制調料。本方法制作的麻辣湯魚口味上清淡不油膩，營養更是低脂肪、高蛋白，比較符合現代人們的健康理念。8、藍氏桂皮燉魚調料 桂皮燉魚調料由桂皮、野藿香、大良姜、木香、胡荽子份、花椒份、牡丹皮等組成；通過加工碎成粉末按比份混合成調料裝成小濾袋備用；使用非常方便，用量極少，制作方便簡單，除魚腥效果明顯，增加了菜肴的鮮美，還有健脾開胃，增進食欲，促進消化的作用。9、藍氏萊菔燉魚調料 萊菔燉魚調料由萊菔、南蛇藤根、天胡荽、土八角、蘇合香份、姜皮等組成；通過加工碎成粉末按比份混合成調料裝成小濾袋備用；使用非常方便，用量極少，制作方便簡單，除魚腥效果明顯，增加了菜肴的鮮美，還有健脾開胃，增進食欲，促進消化的作用。10、羔羊肉燉魚湯 羔羊肉燉魚類湯的制作方法是將羊肉解剖成塊，煮制一定時間撈起涼干后，放入加食用油的鍋中爆炒至規定效果。爆炒好的羔羊肉放入沙罐或沙鍋中，同時加入水。用文火燉煮數小時。將魚去內臟、魚鱗、魚腮洗凈涼干，放入煮沸的羔羊湯中，用同樣的文火煮一定時間集成。其優點是具有羊肉和魚類極豐富的營養成份，極鮮美的味道。11、活魚活羊鮮香雙味燉鍋
活魚活羊鮮香雙味燉鍋是一種具有鮮香、甘醇、麻辣和滋補特點的新式吃法的雙味燉鍋。本火鍋將一個普通燉鍋分成兩個互不相通過的魚鍋和羊鍋，每個鍋內分別放入魚鍋配料和羊鍋配料及滋補香料后加火煮燉，并輔以特殊配制的涮沾佐料食用。本燉鍋集中全羊鍋、活魚鍋、火鍋的優點、集各種鍋之大成，一鍋可食用不同風味，也可沾佐料、涮沾各種蔬菜、海鮮、肉類等多種原料。經常食用本發明的雙味燉鍋具有可去暑解毒、補氣養血、滋補強身之功效。12、陶氏魚羊鮮湯
陶氏魚羊鮮湯是以羊肉、羊腿骨、魚類為主料，以陳皮、肉扣、桂皮、丁香、良姜、三奈、大蔥、姜、鹽、啤酒、香油、香菜等為輔料，經過選料、清洗、煮沸、濾水、加料、燉煮、煨湯、加魚、二次加料、燴燉、三次加料的工藝流程，制成魚羊鮮湯。從而用科學的配方和工藝，為人們提供了一種不腥不膻不膩，富含多種營養成分的魚羊鮮湯的制作方法。13、長壽烏龜甲魚煨罐湯
長壽烏龜甲魚煨罐湯配料主要有長壽烏龜肉塊，長壽甲魚肉塊，排骨，蛇，花生米，米酒，生姜，陳皮，鹽，雞塊，肚片，另外可加中藥成分，大型控溫瓦罐中套小瓦罐，每個小瓦罐可采用不同的配方，既可大量煨制瓦罐湯供顧客使用，又可滿足不同客人的口味。長壽的烏龜甲魚比普通烏龜甲魚制作的湯料更具滋補功能，用本工藝可以將長壽的烏龜甲魚的有益營養成分有效的提取出來。14、鐵鍋燉三江魚 鐵鍋燉三江魚的主料主要指懷頭魚、鱘鰉魚、大白魚、七里鋪子、桿條、青根、鰲花、江鯉。本產品選用原產地的三江魚為主料，配合蔥頭絲、東北小土豆為輔料，菜品結構及營養搭配合理，口味鮮美，豐富了人們的飲食文化。三、魚糕、魚丸類
1、荊州魚糕之一 荊州香妃魚糕由鮮淡水魚肉糜、豬肥肉、雞蛋清、生姜末、蔥頭、食鹽、白胡椒粉、白醋、淀粉、味精、水及雞蛋黃等原料，攪拌后放入方盤經蒸汽鍋成型后，通過真空包裝，再經特殊工藝蒸煮、殺菌而制成成品；該鮮淡水魚肉糕具有松軟、滑嫩的效果，口感好，味道鮮香，食用方便，冷、熱、燉、涮、蒸、炒食均可；且配方合理、制造工藝簡單，適合于批量生產；解決了市場上現有手工制作的鮮淡水魚肉糕口感單一，保質期只能在三至五天的問題，該鮮淡水魚肉糕在常溫下保質期可達6個月以上，是一種老少皆宜的可口食品。2、荊州魚糕之二 荊州魚糕的主原料包括，鮮淡水魚凈肉、豬油、玉米淀粉、鮮雞蛋、水，輔助原料為精鹽、天然香辛料、谷銨酸鈉、山梨糖醇、植物蛋白，經過特殊工藝蒸煮、殺菌、成塊而制成魚糕，該魚糕蛋白含量高，脂肪含量低，保存期長，在常溫下能保質4個月，保存5個月，且具有質地細膩、口感滑嫩的特點，切成片狀后韌性好，食用方便，蒸、涮、燉、冷熱食用均可，是一種老少皆宜的可口食品。3、荊州雞汁魚糕 本發明采用鮮淡水魚魚肉泥、淀粉、雞汁、植物油、食鹽、生姜末、雞蛋為組分制成雞汁魚糕制品，味道鮮香而且具有松軟、滑嫩、韌性好的口感，由于只具有雞、魚所帶的極低的動物脂肪，適合包括回民在內的廣大人群大量食用，而且冷食、熱食各有風味，是一種較理想的健康、方便食品。4、荊州魚丸
荊州魚丸由鮮淡水魚肉糜、豬肥肉、雞蛋清、生姜末、蔥頭、食鹽、白胡椒粉、白醋、淀粉、味精、水等原料，攪拌后經成丸機成型，開水煮后，通過真空包裝，再經特殊工藝蒸煮、殺菌而制成的成品；該鮮淡水魚肉丸具有松軟、滑嫩的效果，口感好，味道鮮香，食用方便，冷、熱、燉食均可；且配方合理、制造工藝簡單，適合于批量生產；解決了市場上現有手工制作的魚肉丸口感單一，保質期只能在三至五天的問題，該鮮淡水魚肉丸在常溫下保質期可達6個月以上，是一種老少皆宜的可口食品。5、荊州魚皮丸 荊州魚皮丸由鮮淡水魚皮糜、動物瘦肉、雞蛋黃、雞蛋清、生姜末、蔥、食鹽、白胡椒粉、醋、淀粉、味精、干辣椒粉、蜂蜜、糖、水等原料，攪拌后經成丸機成型，油炸后，通過真空包裝，再經特殊工藝蒸煮、殺菌而制成的成品；該鮮淡水魚皮丸具有松軟、甜辣的效果，口感好，味道鮮香，食用方便，冷、熱、燉食均可；其配方合理、制造工藝簡單，適合于批量生產；解決了市場上現有手工制作的魚皮丸口感單一，保質期只能在三至五天的問題，該鮮淡水魚皮丸在30℃以下溫度保質期可達8個月，是一種老少皆宜的可口食品。6、荊州包芯魚丸
荊州包芯魚丸由50-70％質量含量的外層魚肉包皮和30-50％質量含量的內層包芯組成，所述魚肉包皮由魚肉輔以佐料制得，包芯由食物原料輔以佐料制得。本魚丸避免了魚丸口感單一的問題；最大限度的保留魚肉的新鮮口感且魚肉的纖維不易被破壞，制得的魚肉包皮潔白細嫩，富有彈性，魚肉的口感更加松脆可口。7、風味魚丸之一
具有特色風味的地道美味魚丸，該魚丸采用新鮮魚肉、淀粉、精肉、精鹽、醬油為原料制成，其特征是還包括采用蛋清原料。本產品由于精心選料、科學配料，并輔以各種可口的調味佐料精制而成，在色、香、味、營養等方面獨具地方特色，魚肉味芳香鮮嫩而無腥味，魚丸皮更潤滑且富有彈性，魚丸外殼百煮不破韌性極好，口感獨特，既香噴又上口，極受婦孺老幼，中外食客之青睞，極具地方特色風味美食之稱號。8、風味魚丸之二 本風味魚丸采用新鮮魚肉、生粉、淀粉、蛋清、精瘦肉、食鹽、味精、純凈水為原料制成。魚丸制作工藝清洗、采肉、再經漂洗、脫水、擂潰、熟化成型。本魚丸配方及其制作工藝色澤潔白、韌性好、口感鮮美清香。9、風味魚丸之三 本風味魚丸制作工藝獨特，晶瑩潔白，鮮滑脆嫩。10、二十四味營養魚丸 本營養魚丸由二十四種配料制作。采用公認健康的動物優質蛋白質來源魚肉、公認最好的植物優質蛋白質來源豆腐，再加以健康食品銀耳、芝麻、枸杞、山藥及富含多種營養成分的胡蘿卜進行搭配而成，其營養豐富均衡，不僅滿足人們的飲食健康需要，還滿足人們各種口味的需要。四、玉蘭香特色魚系列 1、三鮮桂魚
三鮮桂魚是在挖掘整理并借鑒乾隆年間宮廷盛行并一度成為直隸總督官方宴請的名菜“三鮮羹”的基礎上研發出的一道美食，其口味清香，湯鮮味濃，并具有祛風止咳、補五臟、益脾胃、促進機體代謝、增強免疫力等食療保健功效，深得廣大消費者的喜愛，具有顯著的社會經濟效益和推廣價值。2、什錦燴魚 什錦燴魚是在挖掘整理并借鑒乾隆皇帝在位期間的一道宮廷名菜“半蒸半煮”的基礎上研發出的一道美食，魚肉鮮嫩，鮮咸略酸，香氣濃郁，口感獨特，并具有清熱解毒，寧心安神，健脾開胃等營養食療保健等作用，深得廣大消費者的喜愛，具有顯著的社會經濟效益和推廣價值。3、酒香魚脯
酒香魚脯是在挖掘整理并借鑒乾隆時期直隸總督署官府筵席的特別菜品“酒香魚脯”基礎上研發出的一道美食，其色澤淺黃，鮮咸軟嫩，酒香濃郁，具有養血活血、補腎固精、益肝養肝、軟化血管、降低血脂以及健腦、延緩衰老等食療保健功效，深得廣大消費者的喜愛，具有顯著的社會經濟效益和推廣價值。4、蘿卜干桂魚
蘿卜干桂魚是在挖掘整理并借鑒袁世凱任直隸總督期間直隸官府筵席的特別菜品“燒腌魚” 基礎上研發出的一道美食，其色澤淺紅，醇香味濃，并具有清熱瀉火、滋陰潤燥、補中益氣等功效，是改善氣血虛弱體質、預防心血管系統脂肪沉積、提高免疫力及延年益壽之食療佳品，具有良好的保健防病作用，深得廣大消費者的喜愛，具有顯著的社會經濟效益和推廣價值。5、元魚泡餅
元魚泡餅是在挖掘整理并借鑒直隸官府名菜“元魚泡餅”基礎上研發出的一道美食，其肉質軟嫩，營養豐富，湯汁醇香，亦菜亦食，能增強抗病能力及調節人體內分泌功能，具有養顏護膚、美容健身之效，尤其適于消化力弱、食欲不好、食后腹脹、積食腹瀉、惡心嘔吐癥狀者食用，深得廣大消費者的喜愛，具有顯著的社會經濟效益和推廣價值。6、醬汁瓦塊魚 醬汁瓦塊魚是在挖掘整理并借鑒李鴻章任直隸總督期間官府筵席的特別菜品“醬汁瓦塊魚”基礎上研發出的一道美食，其色澤紅亮，松軟可口，鮮美醇香，醬香純正，同時具有調脾暖胃、清熱解毒、養陰潤燥、延年益壽等食療保健功效，對風濕性心臟病、冠狀動脈粥樣硬化性心臟病、肺原性心臟病引起的心力衰竭有一定的食療作用，長期深得廣大消費者的喜愛，具有顯著的社會經濟效益和推廣價值。7、糯米蒸黑魚 糯米蒸黑魚是在直隸官府筵席的特別菜品“糯米蒸魚”基礎上研發出的一道美食，其色澤紅亮，香氣濃郁，肉質鮮嫩，米有魚香，魚有米香，回味悠長，同時由于糯米、菊花的協調作用，具有養肝明目、延年益壽等功效，具有顯著的社會經濟效益和推廣價值。8、魚頭燒豆腐 魚頭燒豆腐是在挖掘整理并借鑒李衛任直隸總督期間直隸官府筵席必備菜肴“魚頭燒豆腐” 基礎上研發出的一道美食，具有魚腦滑潤，魚肉肥美，豆腐細嫩，色澤紅潤，鮮嫩醇香，具有延緩衰老、增強肌體免疫等營養滋補及養生功效，深得廣大消費者的喜愛，具有顯著的社會經濟效益和推廣價值。9、雪里蕻醬蒸魚
雪里蕻醬蒸魚是在挖掘整理并借鑒光緒年間保定府的直隸官府菜春不老醬蒸魚的基礎上研發出的一道美食，其色澤深紅，味鮮香醇，醬香濃郁。既有魚的鮮香，又有醬的醇香，還有春不老的清香，具有抗老防哀，延年益壽功效。對腎炎、腎病綜合征引起的蛋白尿有一定的療效，還具有益氣、健脾利尿等營養保健功效，長期來深得廣大消費者的喜愛，具有顯著的社會經濟效益和推廣價值。10、香透骨元魚
香透骨元魚是在挖掘整理并借直隸官府系列筵席菜品“干炒元魚”基礎上研發出的一道美食，其色澤鮮艷，味道鮮美，鮮咸味香，營養豐富，并具有溫中祛寒、養陰潤肺、補陽益精等功效，能增強抗病能力及調節人體內分泌功能，促進骨髓造血功能以及養顏護膚、美容健身、延年益壽等營養保健功效，深得廣大消費者的喜愛，具有顯著的社會經濟效益和推廣價值。五、老余記特色魚菜系列
1、馬齒莧鱔魚絲 馬齒莧鱔魚絲特點是味美帶甜，香脆軟嫩。2、魚燒豆腐 魚燒豆腐特點是味濃質嫩，咸鮮可口。3、燉魚頭 燉魚頭的特點是色澤奶白，味濃醇香。5、美味魚頭湯 美味魚頭湯色澤濃白，湯汁醇厚，魚肉鮮辣，原汁原味，蛋白質含量高，營養豐富，味道鮮美。6、糖醋鱖魚
糖醋鱖魚的特點是色澤紅亮，酸甜酥香。7、清蒸鯽魚 清蒸鯽魚的特點是肉質細嫩，豆瓣味濃。六、特色美味魚系列 1、活魚活吃之一
本方法是先對活魚消毒，然后注入高度白酒，將魚皮從頭部剝翻至尾端，在魚身兩面劃道，但不劃通，劃好的活魚魚身浸入調好的調料中浸泡，然后放入旺火燒熱的油鍋內兩面翻炸，炸熟的活魚魚身表面覆蓋衛生膜或千張皮，再將魚皮翻回原狀，最后將魚腸子從其肛門小口取出并擦凈就得到烹調好的活魚。本方法烹調的魚形象逼真，與活魚一樣，味鮮而不腥，烹調之魚活的時間大大延長。2、活魚活吃之二 本方法的熟吃活魚是由淡水活魚（尤以鯉魚為佳），經清水放養，刮鱗、清肚、改刀、油炸、澆汁而成，油炸時只炸魚身不炸魚頭，在上席的15-20分鐘內魚保持活性，即嘴能張、鰓能動，使宴席增加興趣和活躍氣氛。3、活魚活吃之三
本方法是首先取活鯉魚去鱗、及去掉除鰓和心臟外的內臟，然后在魚身上灑上調料，并拍上炸粉，再用濕布包住魚頭將魚身放入油鍋中炸數十秒鐘，最后裝盆澆上鹵汁即可。其有益效果為：能使烹飪好的鯉魚的存活時間大大延長，達20-40分鐘，是一道美味佳肴，達到欣賞和美食的雙重目的，能使魚肉基本上吃完，仍新鮮的魚頭還可用來燒湯，真正做到物盡其用，一飽口福，二飽眼福。4、醉魚干加工工藝 醉魚干工藝流程為：淡水魚剖殺、清洗后，放入魚重量的一定比例的食鹽進行鹽漬，取出清洗，送至烘房烘制，干燥后的魚干切塊后送至冷藏室低溫暫存，取出后加入調味料調味醉制，然后稱重定量包裝，包裝則采用真空抽氣包裝，再送入高壓消毒鍋在高溫下殺菌后反壓冷卻，經檢驗后彩包入庫。本發明以傳統加工工藝為基礎，結合現代化加工技術及設備，能保質保量、批量化加工淡水魚，經深加工后的醉魚干口感好、保質期長、香味醇正。5、窖魚
窖魚主要由黃土、食鹽、生姜、大蒜、白酒、糖制成的泥狀腌料直接涂抹在已處理干凈的魚體內外表面，并置于地窖內腌制數十小時而制得；本產品咸淡適中，肉質嫩滑、口感好，營養豐富。6、魚脯餡包子 魚脯餡包子為大家提供了一種新口味的包子，外形潔白膨大，松軟美觀，魚餡無鱗、無刺、無腥味�？诟絮r嫩爽滑，鮮香可口，熱食優佳。而且餡不含脂肪，并且該包子餡還含有鈣，能為人們補鈣提供幫助。7、苗家酸魚 苗家酸魚采用鮮魚、小米、新鮮紅辣椒、生姜為原料，它是將辣椒、生姜片用食鹽浸漬，小米蒸熟后拌入食鹽，再將葛根、茅根、麥芽、谷芽、茴香粉碎后，按總重量的比例調和在原料里。再按鹽漬一定順序一層一層將原料裝入容器，最后將其夯實密封好，腌制數月后可開封食用。本方法制作出的酸魚色澤明亮，肉質鮮嫩，酸味純正。食之開胃可口，具有增進食欲、鎮靜清神、減肥降脂、抗衰老等作用。8、烤魚頭
烤魚頭的方法是將魚頭烤熟后裝入不銹鋼盤，舀入炒好的味料，移到酒精爐上后邊加熱邊食用。所制魚頭色香味美、營養豐富。
9、老穆酸辣魚 老穆酸辣魚具有濃郁少數民族地方特色。用本方法烹飪的魚肉細嫩可口、湯汁酸辣鮮美、口感強烈，而且能夠增進食欲、開胃健胃、易消化。10、蟹味魚肉燜蛋
本產品是一種具有蟹黃味的魚肉燜蛋，制備魚肉燜蛋的方法包含以下步驟：將魚去頭、去尾、去鱗、去內臟并洗凈后備用。在魚中加入少量姜片、黃酒后燒熟并去掉魚刺。將蛋打散后加入熟魚肉、精鹽、姜末、少量水后倒入一定溫度的油鍋中燜燒成塊。將醋、糖、芫荽、生粉、酒及水拌和均勻后倒入鍋中燒熟。本產品是在蛋中加入魚肉及調味品使其制作成成本低，又具有蟹黃味道的魚肉燜蛋。11、芹香蒜子魚 芹香蒜子魚由鯧魚、蒜肉、芹菜、豆瓣醬、開水，糖、醬油、鎮江醋、生粉等原料配比組成，其口味香濃，有健胃消食、降血壓等功效，無副作用，蒜肉能殺菌，補精力，長期服用具有保健作用。12、雪贏魚蓉三絲卷 雪贏魚蓉三絲卷的成份主要有鯉魚、雞蛋、豬油、淀粉、鹽、白糖、味精、黃酒組成。由上述的主要成份經過專門工藝制作就可以得到相應的雪贏魚蓉三絲卷。雪贏魚蓉三絲卷口感好，色、香、味具全，是人們理想的美味食品。13、高家魚絲白菜 高家魚絲白菜是由白菜、辣椒粉、蘿卜、大蒜泥、魚肉絲、姜末、魚湯、味精、食鹽按一定比例配料。制作出的魚絲白菜具有魚香酸辣，味道鮮美，風味獨特，營養豐富的特點。14、八寶藥膳魚 八寶藥膳魚是將桂圓肉、蓮子、枸杞子、大棗、杏仁、核桃仁、黑芝麻、黃精洗凈不粉碎，直接從魚口中裝入魚腹中，魚身外涂抹一層淀粉；然后放在烤盤內烘烤，取出食用或涼透真空包裝。本產品通過將中藥與魚類共同烹調加工互相滲透，相輔相成，最終成為既是藥物又是食物的美味佳肴，以藥為膳食，以膳食為藥物，二者結合可使藥借魚肉的美味，魚借香甜的中藥，發揮協同作用，成為一種魚與藥同時可食用的健身食品。15、熟食荷苞紅魚 熟食荷苞紅魚由荷苞紅魚、大蒜、蔥、生姜、辣椒、鹽、油等經烹調加工而成，不含防腐劑，本產品具有豐富的營養價值與和肝養肺、平肝補心、滋陰養陽的功效，采用本法的烹調制作的荷苞紅魚鮮美可口，滿足了各地人們的口福。16、砂鍋焗魚頭 主料：魚頭；佐料：姜、蒜頭、蔥；味料：鹽、花生油、黃酒、高度白酒；醬料：花生醬、蠔汁、海鮮醬、紫金醬、日本燒汁。本方法借鑒了西餐的做法，并通過酒淋鍋蓋等特殊處理，使菜品香、嫩、滑，口感豐富，上桌時仍能發出嗞嗞聲。17、百事吉飯莊酸湯魚 百事吉飯莊酸湯魚是將活魚用清水喂養，然后宰殺、切片，在鍋內下油、放入糟辣椒、蕃茄醬、姜、蒜粒、然后下西紅柿酸湯，待燒沸后，下魚，加入鹽、味精等原料，與現有技術相比本方法提供的食品是用西紅柿進行發酵后得到的酸汁進行加工的，這種酸汁酸香誘人、色澤紅亮，而糟辣椒糟香濃郁、酸辣可口，它們與魚進行烹、煮，再配以一些調味、起色的配料，使得到的食物具備色、香、味的特色，能夠吸引消費者的食欲、開胃健胃、幫助消化，同時，得到的食品味道鮮美，汁濃味鮮、酸香撲鼻、魚肉特別細嫩、色澤紅亮、具有濃郁的少數民族風味。18、野味泥鰍魚 野味泥鰍魚是在泥鰍中加入適量的牡蠣、肉桂、生姜、大棗、山藥、黃芡、枸杞子、黑芝麻、桑葉的提取汁和有效成分，本品中含有大量的蛋白質、多種氨基酸、脂肪、各種維生素、以及各種維生素，如鈣、磷、鐵、鍺、鋅、銅等，泥鰍魚的生命力極強、韌性極佳，本身就有起痿陽、補腎氣的功能，再配合上述諸藥，其保健功能就更加明顯了。19、武漢香酥魚 武漢香酥魚制是將鮮魚去除內臟，用佐料淹制24小時，然后油炸，自然瀝油冷卻后，將魚塊裝入烤盤送進烤箱中進行烤制。其優點在于佐料入味程度高，成品口感好。20、泡菜魚 泡菜魚是一種川味佳肴。泡菜魚的全套方便調料，由泡青菜、辣椒、胡椒、花椒、食鹽、蒜、姜、食用油、味素和香料組成，各味調料分別小包裝后再大包裝，加入調料總量的一定比例的的水分，按說明的先后次序逐次投入鍋內熬制，待熬制好湯后再投入生魚片或生豬、牛、羊、雞肉片，即得具有地方風味的酸菜魚，又名泡菜魚佳肴。21、泡椒魚
魚泡椒主要原料是辣椒，食鹽，醪糟，鮮魚，加純凈水或蒸餾水調劑咸度適宜為止；泡制工藝主要是選擇新鮮紅辣椒，經清洗潔凈涼干，按照上述配方將食鹽、醪糟混合均勻，倒入瓶內或壇內，辣椒和鮮魚同時放入封存在數月即可。22、常氏烤活魚的方法 常氏烤活魚是將魚剖開去膛后，平鋪開，在一面開花刀，均勻撒上干調料，再抹上湯料后進行烤制。本烤活魚的過程從活魚撈出至加工完畢供客人食用上，全部過程只需約8分鐘；活魚宰殺后，在烤制過程中，神經活動明顯，加工后呈金黃色，魚香四溢，口味獨特，營養豐富，現場觀看使人食欲倍增。23、金毛獅子魚 金毛獅子魚的方法是取鮮活鯉魚一條，用速凍法吊掛定型后，在其魚身共改刀起片數十片，再用剪刀將魚身上的魚肉片逐片縱向剪成數毫米寬細絲，再用淡鹽水浸泡數十分鐘備用，將制作好的魚經特殊地調糊掛糊，過油加熱定型，澆汁工藝烹調出型似雄獅，絲毛金黃，外形逼真，風格獨特，酥脆適口，口味適中的理想上等工藝造型佳菜。24、陳醋魚 陳醋魚以鯉魚或鯽魚為主料，經過育料、備料、烹飪三個階段制作工藝完成。該產品具有魚肉鮮活細嫩、營養豐富、味道鮮美、可口等優。25、活魚鍋貼餅
活魚鍋貼餅由精面粉(玉米粉、蕎麥面、高粱面等)、水、魚湯按一定比例揉制面坯，將面坯制成約數厘米厚的面皮，壓面皮成各種形狀，然后涂布芝麻、甜面醬、花生醬、麻辣醬等配料，進行高溫烘烤即成。本產品在和面制坯過程中按一定比例兌入魚湯，經過搓揉魚湯的滋味滲入面中，實現標準化生產，形成各種系列近幾十種口味的活魚鍋貼餅，保證活魚鍋貼餅的特點，衛生清潔、方便攜帶，是一種居家旅行的休閑食品，另外又可將魚肉剝下，烘制鍋貼魚片。26、風味咸菜魚
風味咸菜魚的制備方法包括如下步驟：鮮魚去鱗、剖腹、除肚雜、清洗；用涼開水和白酒消毒；晾干，使魚體水份保持為一定比例；加輔料入壇密封，腌制數月；取出后與干咸菜混合密封數周，密封包裝。本方法把價廉的各種鮮魚制成熟食品，保存期限長且可直接食用，既可作休閑食品又可作美味佳肴，大大提高產品的附加值。27、藥膳甲魚 藥膳甲魚的方法包括雞與豬骨高湯的制作，其特點是高湯中加入中草藥。將中草藥高湯，置于火鍋內，加熱至沸，加入甲魚塊煮數十分鐘，加入食鹽即得產品。根據季節不同和人的體質不同本發明的中草藥組分也各有特點。本產品甲魚肉質鮮嫩，味道爽口，湯汁大補，營養豐富。具有溫陽散寒，養血益智；補元氣，益精血，強筋骨；平抑肝陽，消食醒酒；潤肺滋陰，補肝養脾；清熱解毒，平肝明目的保健功效，還可增強人體免疫功能、增強體質。28、紅燒魚頭粉皮 紅燒魚頭粉皮是一種肉質肥美細嫩、味道醇厚的美味，制作方法獨特。29、特色八寶魚 特色八寶魚解決了腌制食品的不耐保存性和口感上的較重的咸味、魚腥味，使八寶魚、八寶菜更易保存且口感上含有一股淡淡酒香，口感更香醇，且八寶菜中所含營養成分健康營養，是糖尿病患者的良好食譜，這又是同類產品所不能達到的。八寶魚、八寶菜存放時間愈久，口感愈香醇，其加工工藝簡便，生產流水線易形成。包裝投放市場后，即開即食，非常簡便，這一特點，給居家或外出打工、旅游都帶來了極大方便。30、魚頭燜餅 魚頭燜餅以魚頭、枸杞為主料和以蔥、生姜、味精、雞精、花雕酒、食鹽、白糖、干辣椒、海鮮醬、魚露、老抽、蠔油、八角、花椒、清湯、水為輔料在砂鍋中燜煮，然后將制作好的帶湯魚頭和單餅分別真空包裝，將處理好的香菜段、蒜末和胡椒粉分別封入料包，最后同時封入大包即可。該魚頭燜餅湯鮮味美，肉爛醇香，具有滋陰壯精、補中明目的功能，特別適于視物模糊、面色無華、貧血、夜盲及眼科疾病患者食用。31、豆豉魚
傳統豆豉魚的做法是：將豆豉和其他作料放入熱油鍋中炸湯勾芡后，把汁澆在蒸熟的魚體上，此法魚的顏色雖好看，但難以入味，特別是很難去除魚的腥味，而本豆豉魚的做法改變了傳統豆豉魚做法的不足，把豆豉放入魚的內部，并進行清燉，這樣做的魚不僅肉質細嫩、豆瓣味濃、去除了腥味，而且使魚的營養成分浸出，增加了魚湯的營養，改善了魚的味道。 購買方式 返回首頁 |
