鄭重承諾：所售技術資料確保真實可靠！敬請放心購買！每項僅收費100元。
正宗陜西涼皮技術（絕非網上低價賣的假正宗配方）＋涼皮光盤
西安涼皮是陜西著名小吃，口味獨特，老少皆宜，近年更已走出陜西，香飄全國，受到各地人士的廣泛歡迎。 西安涼皮又稱釀皮，種類繁多，依原料不同，又分為米皮和面皮兩大類。現在西安以秦鎮大米涼皮最受歡迎，其歷史悠久，可上溯至秦代，為秦鎮一帶百姓給朝廷的貢品。秦鎮位于西安市轄區長安縣內，毗鄰西安，自古盛產優質粳米。傳說秦始皇時，一年大旱絕收，無米上貢。當時刑罰嚴苛，鄉民皆恐，求教于一鄉紳。隔日，鄉紳計出，制涼皮上貢！將陳年大米浸泡過夜，石磨成漿，沉淀，撇去上清，上籠蒸制，再加各種調料，即成秦鎮涼皮。秦始皇嘗過，綿軟爽滑，酸辣可口，大悅之下，遂免當年賦稅，并指定秦鎮涼皮此后為皇家貢品。秦鎮大米涼皮制作工藝十分講究，從選米、碾粉到和漿、鍋蒸都獨具特色，因而制出的皮子具有筋、薄、細、滑等特點，再加上秦鎮涼皮辣椒油制作極其考究，調料選用上等辣椒、優質菜籽油以及多種調味料，將辣椒、花椒、茴香等香料碾細加入油中，上火加熱反復熬制而成，其色澤紅亮，辣香誘人，因而調出來的涼皮紅艷如火，清香撲鼻，酸辣爽口，再佐以豆芽、芹菜黃綠相間，堪稱絕配！為關中百年來久負盛名之美食，吃上一口便終身難忘！如果你想真正開西安涼皮店掙錢的話，如果你想讓你的店人山人海、顧客盈門的話，掌握正統的絕密的關鍵技術最為重要。
本套西安涼皮正統絕密配方及做法，主要包括如下核心機密配方：
一、涼皮及米皮制作教學培訓視頻
二、配方資料
1、正宗陜西涼皮及米皮制作技術（培訓配套文字教材，）
2、涼皮的家庭做法
【正宗陜西涼皮米皮制作技術內容摘要】
一、涼皮制作技術：
（1）洗面
（2）蒸面筋
（3）制皮
二、米皮制作技術：
（1）浸米
（2）磨漿
（3）點漿
（4）制皮
三、搟面皮制作技術
四、調料的制作
（1）蒜汁
（2）悶芥末
（3）稀釋芝麻醬
（4）鹽水的配制
（5）香辣油的配方
五、制作涼皮的工具和注意事項
正宗嘎巴鍋醬料、油料、香料配方及精品鍋型制作技術
嘎巴鍋菜肴就是把選好的原、調料放入高壓鍋，加油，小火壓，使原料產生嘎巴，溢出干香味，又因為按照這種做法可以做出很多菜肴，所以稱為嘎巴鍋系列菜肴。每位廚師的用料可能會有所不同，但是不管原料、調料怎么變，只要是嘎巴鍋系列菜肴，其原理都是一樣的。原料在高壓鍋中受熱，通過氣體蒸發將水分排出，這樣就在原料、油脂、鍋之間極易產生嘎巴，菜肴的嘎巴香味由此而來。選料：嘎巴鍋菜肴因為要產生嘎巴，所以對原料的選取有一定的要求，比如帶葉子的蔬菜類、海鮮類都不適合，而肉類、土豆、地瓜等含水分少的原料則比較適合。火候：因為嘎巴鍋菜肴需要產生嘎巴，又不能使原料焦糊，所以火候掌握非常重要，根據原料的不同，一般高壓鍋上汽后小火壓10－15分鐘即可。回油：每次做嘎巴鍋菜肴都會有很多多余油脂瀝出，這就是回油，這些油脂可以反復用于嘎巴鍋菜肴，香味非常濃。第一次做嘎巴鍋菜肴用的油是熟豆油、色拉油、豬油等的混合油，以后再做就可以用回油。特點：干香味型，普通原料，家常風味，一次可同時制作兩份。以后再做就可以用回油。嘎巴鍋夏夷貝（大連市顯銘大酒店創新菜品）賣點：此做法適合批量制作，走菜時壓制2分鐘即可，且不影響傳統嘎巴鍋味型。原料選用夏夷貝肉，成菜更加鮮香味濃，夏夷貝肉外焦里嫩，口感獨特。介紹：嘎巴鍋系列由東北大燉菜演變而來，其特色是將湯汁靠干，菜肴底...排骨魚丸壓土豆（哈爾濱新天地酒店創新高壓嘎巴鍋系列）口味特點：咸香味鮮，成菜效果沒有湯汁，土豆帶有嘎巴。菜品制作：李光健，烹飪名師，黑龍江新星俱樂部副主任，現任哈爾濱新天地酒店總經理。介紹：進入冬季，東北的各種燉菜、嘎巴鍋又開始火爆，在哈爾濱，幾乎...正宗嘎巴鍋醬料、油料、香料配方及六款精品鍋型制作工藝詳解何謂嘎巴鍋？所謂嘎巴鍋菜肴就是把選好的原、調料放入高壓鍋，加油，小火壓，使原料產生嘎巴，溢出干香味，又因為按照這種做法可以做出很多菜肴，所以稱為嘎巴鍋系列菜肴。每位廚師的用料可能會有所不同，但是不管原...燒肉帶魚壓餅子（哈爾濱新天地酒店創新高壓嘎巴鍋系列）口味特點：原料豐富，咸香辣、味鮮。菜品制作：李光健，烹飪名師，黑龍江新星俱樂部副主任，現任哈爾濱新天地酒店總經理。介紹：進入冬季，東北的各種燉菜、嘎巴鍋又開始火爆，在哈爾濱，幾乎家家餐館都打起燉菜...蟶子壓鍋雞（哈爾濱新天地酒店創新高壓嘎巴鍋系列）口味特點：咸香辣，味鮮。菜品制作：李光健，烹飪名師，黑龍江新星俱樂部副主任，現任哈爾濱新天地酒店總經理。介紹：進入冬季，東北的各種燉菜、嘎巴鍋又開始火爆，在哈爾濱，幾乎家家餐館都打起燉菜的招牌，與...
活魚活羊鮮香雙味燉鍋
是屬于飲食領域中的一種具有鮮香、甘醇、麻辣和滋補特點的新式吃法的雙味燉鍋。將一個普通燉鍋分成兩個互不相通過的魚鍋和羊鍋，每個鍋內分別放入魚鍋配料和羊鍋配料及滋補香料后加火煮燉，并輔以特殊配制的涮沾佐料食用。本燉鍋集中全羊鍋、活魚鍋、火鍋的優點、集各種鍋之大成，一鍋可食用不同風味，也可沾佐料、涮沾各種蔬菜、海鮮、肉類等多種原料。經常食用本雙味燉鍋具有可去暑解毒、補氣養血、滋補強身之功效。
活魚鍋貼餅
由精面粉(玉米粉、蕎麥面、高粱面等)、水、魚湯按一定比例揉制面坯，將面坯制成約3mm厚的面皮，壓面皮成各種形狀，然后涂布芝麻、甜面醬、花生醬、麻辣醬等配料，進行高溫烘烤即成。在和面制坯過程中按一定比例兌入魚湯，經過搓揉魚湯的滋味滲入面中，實現標準化大生產，形成各種系列近幾十種口味的活魚鍋貼餅，保證活魚鍋貼餅的特點，衛生清潔、方便攜帶，是一種居家旅行的休閑食品，另外又可將魚肉剝下，烘制鍋貼魚片。
傷心涼粉四處傷心-傷心涼粉、開心涼粉、冰粉、秘制配方制作技術
在香港電影《食神》中，周星馳扮演的食神在廚藝大賽中以一道“黯然銷魂飯”博得評委淚如雨下，連連叫好——其實，催人淚下的是菜里放的洋蔥。如今，這樣的創意在成都也有了現實版——暑襪南街一家名為“客家傷心粉”的涼粉小店，開業以來不僅以其獨特爽口的味道賺取了無數食客的歡心，吃得涕淚交流卻又不忍罷手，老板自然也賺了個盆滿缽滿。“傷心”涼粉四處傷心“客家傷心粉”的店堂不過30平方米。一塊實木店招、一個全開放的廚房、5個員工、6張實木桌，讓整個小店看上去清爽、素雅。店主賣的東西樣樣都有一個有趣的名字：傷心涼粉、開心冰粉、媽媽涼面、阿婆涼糕，另外搭賣八寶粥。通通論碗、每碗兩元。春夏秋冬，從早到晚，小店的客人總是絡繹不絕，在中午和下午就餐高峰時間更是排起長隊。每個客人通常都要吃兩碗以上，先來碗辣涼粉，再來碗甜涼糕或八寶粥，甜咸搭配。古怪的店名常常引起客人的好奇，不得不駐足打探。每到這時，店員會自豪地告訴你：傷心涼粉，做得傷心、等得傷心、辣得傷心、想得傷心！思鄉心情釀出“名牌”然而，對于老板楊先生來說，“傷心涼粉”所包含的意思遠不止于做個噱頭賣賣而已。昨日，在洛帶鎮的廣東會館里，客家后裔楊先生向記者透露了“傷心涼粉”的來由。原來，客家人是一支發源于中原，系漢民族支系的東方游民，經過了幾百年背境離鄉、流離失所的滄桑生活。他們每天日出而作，日落而息，晚上，辛苦了一天的人們圖的就是圍在一起“折飯”(客家語“吃飯”)，其中有道菜就是那催人淚下的涼粉，每每這時，吃飯人會因思念遠方的親人而涕淚俱下，這就是“傷心涼粉”的出處。紅油咸醬獨具匠心大街小巷的尋常涼粉，難道僅僅因為打上“傷心”二字就備受青睞？NO！楊先生道出了他的兩項獨門秘笈——紅油和咸醬。“傷心涼粉”的原料主要是紅薯粉和豌豆粉，用老牛石磨推出來，香味濃郁，柔嫩化渣。小小一碗“傷心涼粉”，要放13種佐料才上桌，且熱涼粉和冷涼粉的佐料不同，13道佐料哪些先放、哪些后放也有講究。“傷心涼粉”不用醬油和醋。楊先生指著一盆黑褐色的像糨糊一樣的東西告訴記者，這個就是調味的咸醬，是用祖傳秘方調制出來的。其次是紅油，經過了特殊的制作工藝，味道獨特。紅紅的鮮海椒末(客家人稱芥椒)最后壓陣，雖然海椒辣得你跳腳，花椒麻得你冒煙，食客的吃相也好看得很——故謂吃得“傷心”、爽得開心、回頭放心。涼粉熱賣洛帶開心 1999年，洛帶鎮的旅游開發日漸火熱。楊先生發現洛帶那么多的旅游資源竟沒有叫得響的小吃。“涼粉全國都有，誰都可以接受，群眾基礎好。投資也不大。”就這樣，他在廣東會館里開始擺攤賣涼粉，并利用客家文化將其命名為“傷心涼粉”。開始生意并不好，味道和一般的涼粉也大同小異。執著的楊先生用3年的時間幾乎走遍所有賣涼粉出名的地方：三下重慶、輾轉陜西、云南、貴州以及江浙。經過不斷的摸索和試驗，2002年，“傷心涼粉”初具雛形。食客漸多，名氣漸響，路攤變成店鋪。“傷心涼粉”慢慢為他帶來了財富。“涼粉心經”顧客至上 開業一年多來，平均每天能賣出500至1000碗，最多的一天曾賣了1500多碗。2005年底的最后3個月，小店的銷售額就有18萬元。楊先生認為，麥當勞、肯德基憑一個面包就走遍天下，的涼粉為啥不能走向世界？談起他的“涼粉心經”，楊先生就是三句話：重口味、講品質；重衛生、講環境；重文化、講禮貌。投資參考 人員工資：500元—1000元 店面租賃：視地段數千至上萬不等 利潤：以每天賣500碗計算，每月營業額為3萬元。除去1.5萬元的成本，每月利潤約1.5萬元。一年可收回成本。提供全套技術配方和制作工藝68元含“傷心涼粉”、“開心涼粉”、“冰粉”制作工藝（附傷心麻辣味汁、開心味汁及派生三種味汁調制配方）。
怪味兔頭絕技 兔頭大王
民謠：老人吃兔頭，健康又長壽；兒童吃兔頭。體壯如小牛；學生吃兔頭；成績數一流；女士吃兔頭，漂亮又溫柔；男人吃兔頭，精明又富有 …… 是您投資首選，業界王牌。最適合中小投資者創業。原因就是：“民以食為天，百業以餐飲為王” 餐飲是一個永遠充滿活力的行業，市場潛力巨大，它絕對屬于投資小、見效快、起點低、風險低、利潤高、易操作的好項目。技術價格:68元。包括：1、怪味兔魚鴨雞鵝頭蟹田螺： 包括精選現場宰殺的新鮮兔頭或魚頭或鴨頭或雞頭或鵝頭或蟹或田螺，清洗后用中草藥液作異味處理，用炒料進行炒制即得怪味炒兔魚鴨雞鵝頭蟹田螺；放入鹵水中即得怪味鹵兔魚鴨雞鵝頭蟹田螺；將怪味炒或鹵頭兔魚鴨雞鵝頭蟹田螺放入煎制的混合液中裝入陶瓷罐密封，在6℃～8℃溫度下窖存至少20天取出即得怪味老窖兔魚鴨雞鵝頭蟹田螺。制作工藝簡單，味道鮮美。2、烤兔肉：它是經過屠體整修、腌制、烘烤、涂香、再熏烤和最后煮制而成，原料考究，工藝嚴格，經過本工藝方法制出的兔肉食品，色澤紅潤，口味獨特，營養豐富，特別是具有高蛋白、低膽固醇和富含磷脂的特點，老少皆宜，有益健康。3、兔丁：該方法特別適宜于工廠化規模生產，包括屠宰、凈膛、清洗、整理、腌制、漂水、鹵制、制丁、油炸、調香和后續工序。本方法首創兔丁工廠化生產的加工方法，其工藝過程易于控制，不會出現手工操作時的人為誤差，其產品的保質期達到四至六個月，并且可以調出多種味別適應不同消費群體的需要。4、百膳香酥兔：該方法選擇優質鮮兔肉為原料，輔以天然調味料和食藥同源、具傳統滋補功能的“十全補料”，其加工步驟包括原料選擇、冷卻嫩化、調料鹽水配制、鹽水注射、低溫腌制、裝模固形、油炸、烘烤、包裝密封和殺菌冷卻。與現有加工方法相比，所加工的兔肉產品風味獨特、香味濃郁、持久、酥脆脫骨、集營養保健為一體、外形美觀、不易破袋、保質期長。
合成動物血 兩年十六萬
一對老實巴交的農村夫婦在城里打工兩年多，買了一套新房，價值16萬多。這確實令他在市政府工作的一位親戚感到驚訝，更特別引起與他同村一起出來當"棒棒軍"的年輕人的懷疑，認為他的錢來路不明。家里兩個孩子，一個讀大學，一個讀高中，費用開支很大，哪來的錢在城市買房子，真是不可思議。消息不徑而走，傳十傳百的蔓延開來。后來傳到記者耳朵里，通過采訪，原來夫婦倆在一本舊書里看到"失效專利技術……人工合成鴨血，
豬血、羊血、牛血技術……該產品符合國家衛生標準……如果辦個小型加工廠，年利潤在5-10萬元，技術轉讓費1萬元。"該項技術是上海某大學教授研究成功的，夫婦倆征得讀大學的女兒同意后，趕到上海拜教授為師，將此項技術學會后，在本市辦起了合成血加工廠，批發給各大菜市場、賓館、餐廳、火鍋店等，產品銷路廣、供不應求。兩年多來，夫婦倆苦心經營，終于"脫了龍衣，換了風翅"。不說不知道，難怪得打工仔摸不透底、公務員羨慕不已。合成鴨血、豬血、羊血、牛血既富有營養價值，又有清理腸道垃圾作用，是老年人及高血壓，冠心病等患者的理想食品。由于它口感好，價格低廉，深受人們的喜愛，無論家庭餐桌、賓館、飯店、火鍋城，一年四季都需要。所以加工血塊是一條致富的好項目，就地取材、加工方便、上馬易、見效快。如個人自產、自銷，投資800元即可上馬生產，年利在5萬元以上，如辦個體加工廠，投資4000元左右，年利潤在8萬元以上，是任何打工仔望塵莫及的。
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