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豆腐加工實用專利技術資料全集（1）
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[200620158165]豆腐皮蒸汽鍋臺
本實用新型公開了一種做豆腐皮的鍋臺，由支架及數個鍋組成，組成鍋臺的鍋的結構是：在鍋的外表面上，自鍋底中心沿鍋的外表面向上盤繞一根加熱蒸汽管，蒸汽管盤到鍋高度的1/3～2/3，在鍋的外表面再焊上一層金屬制的外皮，將加熱蒸汽管密封在夾層內。由于采用了蒸汽加熱，污染少，做出的產品，顏色能保持豆黃色，色澤鮮艷，風味也保持豆香味，衛生達標。
[200620053015]魚豆腐生產設備
一種魚豆腐生產設備。本實用新型屬魚加工成食品的設備。目的在于提供一種魚豆腐生產設備。特征是由進料斗、砂輪磨漿器、攪拌預混器、勻和器、電機、魚豆腐成型器、組合蒸柜組成整套設備。結構合理，技術先進，取代傳統落后的手工魚加工食品；在現代生活生產中，研制創造了讓魚香味更濃、味道更鮮、保鮮期更長、不受季節限制的魚豆腐產品生產的成套設備。
[200610016280]一種魚豆腐
本發明是用于一種味道鮮美的食品一種魚豆腐。一種魚豆腐的主要成份由魚、大豆、馬鈴薯、魔芋粉組成，由上述的主要成份經過專門工藝制作就可以得到相應的一種魚豆腐。而且具有口感鮮香滑嫩，香味更濃，味道更鮮，具有色香味美，保鮮期更長的效果。
[200710097840]方便型多營養豆腐
在做豆腐時，加入其他食物成份，形成營養互補，合理搭配，作成多營養的：魚豆腐、肉豆腐、海帶豆腐、西紅柿豆腐、芹菜豆腐等。再配上調料袋成為直接食用方便型多營養豆腐。
[200610032445]一種營養保健豆腐的制作方法
本發明公開了一種營養保健豆腐的制作方法，旨在提供一種味道純正、口感細膩、不易腐爛、易儲存、便于攜帶或運輸的精品豆腐。它包括大豆浸泡、加水磨漿、過濾除渣、煮沸、加原水、上箱擠壓成型、出箱、撒精鹽、開水煮沸、曬干、消毒、裝袋密封、熱水煮、撈出速冷至常溫等步驟，其特征在于，所述原水為上次制作豆腐擠出的豆腐水；撒精鹽為在豆腐上均勻撒上精鹽；開水煮沸為精鹽溶入豆腐后放進開水中煮沸；曬干為豆腐含水量低于20％～40％；消毒為用含1％食用山梨酸鉀的涼開水消毒；裝袋密封為真空密封；熱水煮時間為15～25分鐘、水溫為80～90℃；撈出速冷至常溫為冷水中冷卻也可用別的方法冷卻至常溫即得營養保健豆腐。
[200710065881]一種血豆腐加工方法
一種血豆腐加工方法，本發明采用豬血28-32％，新鮮豆腐28-32％，新鮮豬肉末8-12％、黃豆粉13-17％，米粉4-6％，辣椒面1.2-1.8％，花椒面0.8-1.2％，草果面1.5-2.5％，食鹽4.5-5.5％的配方；加工方法為：原料稱量——干料和勻——拌入濕料——擠壓脫水和捏團造型——風涼干燥——發酵熟化——真空包裝保鮮儲藏——成品；本發明大大提高了血豆腐的“色、香、味”，減少血豆腐的腐敗變質損失。
[200710110848]黃豆麻籽豆腐的制作方法
本發明涉及一種黃豆麻籽豆腐的制作方法，它包括黃豆點漿成腦、小麻籽磨成小麻籽漿、混合成型三個步驟，制作中間經過高溫煮沸滅菌等步驟。本發明工藝簡單，容易推廣。制作出的麻籽豆腐營養價值高，口味獨特，質量好，保質期長，便于運輸。其口感滑而不膩，余香滿口。產品的營養價值和藥用價值體現在清腸解毒，滋潤腸胃，益腎養發，止咳等方面，因而廣受青睞。
[200710065921]豆腐肉類風味香腸、丸
熟食豆腐肉類風味香腸、丸制品及其制備方法，本發明屬傳統工藝現代技術，發明創新彩云南石屏，豆腐肉類風味香腸、丸制品經以下工藝流程制成，石屏豆腐成品，取鮮豆腐→豬肉→雞胸肉→豬肉肥膘→牛肉香精→雞蛋清→肉類去骨→清洗→雞蛋分離出→蛋清備用→鹽水配制→肉類注射鹽水→真空滾揉→肉類切片→絞肉→斬拌→嫩化→細漿制備好→取其余原料香料配制好→原料混合攪拌→備蛋白腸衣→真空定量灌裝塑料腸衣→備氣動拉伸單卡→鋁絲雙卡封口→掛腸架車→蒸煮爐→真空定量自動扭結灌裝蛋白腸衣→掛腸架車→供烤爐→熏蒸爐→常溫冷卻→剪斷→包裝→貼配料表→真空袋封口→標注生產日期→裝證箱封口→成品輸送入保鮮冷藏速凍18℃以下，保證了產品新鮮，使產品質量延長了保質期，保持原來自然豆香味和肉類的味道，同時又保持傳統石屏豆腐特色風味和口感。
[200710041481]黃荊豆腐制品的生產方法
一種黃荊豆腐制品的生產方法，用于食品加工領域。本發明步驟：臭黃荊功能成分的提取：采收鮮臭黃荊葉，用水清洗后利用堿水提取法，漿渣分離機兌水過磨，調整pH值，濾出黃荊功能成分溶液；大豆豆漿的制作：大豆清洗、浸泡，撈除豆皮及碎屑，漿渣分離機兌水過磨，濾出豆漿；黃荊豆漿的煮漿和點漿：豆漿加熱，在豆漿中加入黃荊功能成分溶液，加熱至沸騰停止加熱，煮好的黃荊豆漿倒入放石膏溶液的缸內，輕輕攪拌均勻，調整pH值，蓋缸悶漿，壓包；黃荊豆腐的壓制：在有孔型的箱中，蓋布、加壓，去水，晾后開刀切片。本發明實施簡便，比利用大豆加工的豆腐產品的產出率提高10-35％，達到產品具有新鮮臭黃荊風味、口感良好、營養更加全面的效果。
[200620099563]豆腐切割器
豆腐切割器，屬于廚房用具，手柄1連接一框體2，框體1內設置有柵形刀盤3。柵形刀盤3內的刀具為條柵形或網格形或米字形的刀片或細絲5。可以將多塊豆腐等軟性食品一次性制作成小方塊或小丁，加工成形方便快捷，切割效率較高。切割后的小豆腐塊邊角整齊，大小均勻一致，特別是尖角完整，極少出現缺角現象，切割質量好。柵形刀盤可以拆卸更換，結構簡單，制作成本低，不僅可以切割豆腐，干子等豆制品，還可以切割如皮蛋、肉糕、奶
[200620107972]豆腐鍋巴制作機
一種豆腐鍋巴制作機，屬于工業化生產豆制品技術領域。它的目的是為成批生產豆腐鍋巴提供設備。其結構是一機架上裝有輸漿管道、蒸汽加熱平底燒盤、蒸汽管道、排冷凝水管道、工作臺清洗下水管道；輸漿管道上裝有輸漿龍頭或輸漿噴槍；蒸汽加熱平底燒盤其結構是上面設有燒制豆腐鍋巴的平底燒盤，平底燒盤底部是蒸汽室，平底燒盤周邊底部設有能閉能開的工作臺清洗下水孔，工作臺清洗下水孔與工作臺清洗下水管道相連接；蒸汽室與蒸汽管道、排冷凝水管道相連接；蒸汽室裝有壓力表；蒸汽管道上裝有蒸汽閥。本實用新型可以成批生產豆腐鍋巴；它不但生產率，豆腐鍋巴的整張完好率高，而且豆腐鍋巴不會炙焦。
[200620032515]豆腐皮機
本實用新型公開了一種豆腐皮機，它包括機架，設置在所述機架上的由動力源驅動的輸送帶，和設置在機架一端部的料斗，所述料斗的出料口位于所述輸送帶上方；在所述輸送帶上表面沿其橫向設置有由電機驅動的擠壓輥本實用新型優點就在于設置在所述輸送帶上表面由電機驅動的擠壓輥，因此，均勻平灘在輸送帶上表面配制好的豆漿液在擠壓輥作用下得以快速脫水，這就大大縮短了輸送帶和機架的水平長度，節約了機架的制造成本和占地面積，同時也方便了設備的運輸。若在輸送帶上、下表面設置有相互滾動配合的多對擠壓輥，并將輸送帶設置為網狀結構，其脫水效果更佳。
[200710014023]豆腐包餡丸子及其制作方法
本發明公開了一種豆腐包餡丸子及其制作方法，其特征是，它包括由鮮豆腐、糯米粉和食用膠組成的丸子外層，外層中間有餡，其中糯米粉的摻加量為鮮豆腐的5％，食用膠的摻加量為鮮豆腐的0.5％，上述比例為重量比。它的制作步驟如下：將鮮豆腐粉碎，加入5％的糯米粉和0.5％的食用膠，食用膠需熱水溶化，混合均勻成粘糊狀物；將粘糊狀物分團并攤開成餅，包入餡料制成2.5-3cm大小的球狀；入油鍋炸制至餡熟，表面成金黃色，撈出濾油即可。本產品在鮮豆腐中加入適量的的糯米粉和食用膠，保證外皮的粘性，不易破碎，并且出鍋時外酥里嫩，可即食，也可真空包裝進入市場。本發明除即食外，可與其它蔬菜一起燉食，也可入湯為湯菜。
[200710065827]豆腐果苷-石杉堿甲縮醛亞胺,其制備方法和其應用
如結構式(I)所示的豆腐果苷-石杉堿甲縮醛亞胺，其制備方法，其作為有效成分的藥物組合物，以及其在制備抑制乙酰膽脂酶活性藥物中的應用。
[200710085388]豆腐果及其制作方法
一種豆腐果及其制作方法，用優質黃豆作主料，采用祖傳秘方制作的陳年酸湯精制的豆腐；加多種中草藥材配制的蕎莖灰或桐梓殼灰淹制、炒等多種工藝，精心制作而成的，富含多種營養蛋白和人體所必須的氨基酸，VC、VD、Ca、Mg、Fe等微量元素，是一種味道鮮美、風味獨特的保健食品。
[200610049981]一種豆腐干的五香麻辣鹵湯液
本發明公開了一種用于豆腐干加工過程中的五香麻辣鹵湯液及配制方法，其特征在于該配料由下述重量配比的原料制成：水40％-50％、醬油40％-45％、食鹽2％-3％、豆蔻0.05％-0.1％、蔥姜蒜末1％-2％、桂皮0.05％-0.2％、小茴香0.05％-2％、八角0.05％-0.2％、花椒3％-4％、辣椒5％-8、胡椒0.5％-0.8％、枸杞2％-4％。按照上述配方的五香麻辣鹵湯液原汁原味、香氣撲鼻，具有五香麻辣的特點，而且味道香濃、口感極好。具有成本低，方便的特點。配料完成后加水煎熬后冷卻，即可將成型的豆腐干放入湯液中進行鹵制。
[200580027366]天然豆腐及其制備方法
本發明涉及一種天然及功能性豆腐，其具有良好的保存穩定性，并包含梅和紅藻中所含的各種營養以及大豆的營養，這種豆腐是使用果醋和紅藻作為天然凝固劑而制備的。在本發明中，用作凝固劑的紅藻以及果醋分別作為無機鹽和有機酸，以使豆腐凝固，因此兩種凝固原理配合使用，從而與制備豆腐的傳統方法有所區別。根據本發明的方法包括以下步驟：1)用水清洗和浸泡大豆；2)加水，并使用攪拌機粉碎混合物以制備豆泥；3)加熱豆泥并除去豆腐渣，以提供豆漿；4)將天然凝固劑引入其中并通過攪拌使豆漿凝固，以提供豆腐腦；以及5)將豆腐腦倒在鋪有麻布的模具上并將其壓縮，以提供豆腐。
[200610044500]一種豆腐皮的制作方法
一種利用黃豆磨漿后在過濾、加溫、配上添加劑、加壓等條件下制作豆腐皮的工藝方法。包括如下步驟：將優質黃豆經凈料、破碎、浸泡、磨漿、濾漿、煮漿、點漿、倒料、加壓、取皮十個環節后，制得綠色無公害豆腐皮。本發明的目的是在繼承傳統工藝基礎上，使用純糧食發酵產生出的“添加劑”，替代過去用工業石膏或鹵水作為添加劑，從而生產出一種散發著純正豆香氣息的綠色無公害豆腐皮，滿足有關方面的需要。
[200610044499]一種花生豆腐皮的制作方法
一種花生豆腐皮的制作方法，包括如下步驟：將優質黃豆、花生經凈料、破碎、浸泡、磨漿、濾漿、煮漿、點漿、倒料、加壓、取皮十個環節后，制得綠色無公害豆腐皮。本發明的目的是在繼承傳統工藝基礎上，使用純糧食發酵產生出的“添加劑”，替代過去用工業石膏或鹵水作為添加劑，從而生產出一種又軟又香，色澤更好看，散發著純香氣息的綠色無公害豆腐皮，滿足有關方面的需要。
[200610038776]食用仙人掌豆腐及其仙人掌豆制品
本發明提供一種食用仙人掌豆腐及其仙人掌豆制品，這種仙人掌豆腐及其仙人掌豆制品口感好、營養更豐富，專家組認為：本發明是二十一世紀綠色超級健康食品，是豆制品行業一項新的突破。食用仙人掌經國家權威部門檢測：高鉀、低納、富含鈣、鋅、硒、SOD、玉芙蓉、角蒂仙、各種生命元素、黃酮等營養物質、不含草酸，能增強人體對鈣的吸收。各項參數指標均達國家綠色，有機食品標準，首家獲國家兩個綠色食品證書產品，并獲國家AAA級質量論證。美國科學家預言：未來的十年，最成功而最有市場潛力的產品是的豆腐。
[200710067819]豆腐皮品質改良劑及豆腐皮生產方法
本發明公開了一種豆腐皮品質改良劑，該品質改良劑按重量計的配方組分為：抗氧化劑2份、增塑劑30份、交聯劑3份和pH調節劑10份。本發明還公開了利用上述品質改良劑間歇性生產豆腐皮的方法：在過濾步驟所得的漿液中加入品質改良劑，然后再進行保溫煮漿步驟；品質改良劑的重量是漿液的0.1％～0.3％。本發明還同時公開了利用上述品質改良劑連續性生產豆腐皮的方法：在保溫煮漿步驟中按照漿液重量的0.2％～0.4％加入品質改良劑。采用本發明方法生產豆腐皮，能明顯改進豆腐皮的韌性、拉伸性和色澤。
[200610044468]高鈣魚豆腐
本發明涉及一種高鈣魚豆腐，尤其是高營養高鈣魚豆腐的制備方。它是由精制魚肉末和魚湯與豆腐腦制成，其制做方法是將魚骨頭和去掉頭內的雜質魚頭骨，取魚骨頭和魚頭骨10千克熬成清白湯，由包好精制魚肉放入鍋中，再熬成老魚湯，加入少許的白胡椒和白糖與食白醋，精制魚肉破碎成末備用，老魚湯過濾去掉雜質。由清水浸泡黃豆12-15千克磨成漿后熬熟放入鹵素水即可成豆腐腦，豆腐腦加入乳酸鈣500-600克，取老魚湯加入少許淀粉攪拌均勻，與精制魚肉破碎末和豆腐腦拌勻放入盤中刮平，放入蒸汽鍋中蒸熟，成品進行包裝，冷凍入庫。效果是營養豐富，多種口味，提高豆腐和魚的營養成份，豆腐和魚的營養成份有機結合，廣泛適用于老少皆宜的補償保健食品。
[200620073501]一種臭豆腐干
一種臭豆腐干，它涉及一種新型的臭豆腐干結構。它包含臭豆腐干(1)、外層(2)，外層(2)把臭豆腐干(1)包含在內。本實用新型采用在臭豆腐干外邊包裹上外層2，這種外層可以面包糠等各種不同的食品，這種新的臭豆腐干延長了臭豆腐干的冷卻的時間，保持其口味的脆、鮮、嫩，也增加了臭豆腐干的不同的吃法口味，大大提高了臭豆腐干的價值；同時由于外層2的包裹在油炸時，臭豆腐干的臭味不易散發出來，讓人更能接受，增加了顧客群。
[200710027504]豆腐果苷類似物及其在抗抑郁癥藥物中的應用
本發明涉及豆腐果苷類似物及其在抗抑郁藥物中的應用。所述的豆腐果苷類似物的化學結構式如式I所示，其中：Ra表示為O或NNHCSN(Rn)2或NNHCON(Rn)2或NCSN(Rn)2或NCON(Rn)2或NORn或氨基酸(NCHR10COORn)，或丙二酰脲取代基式Ⅱ，其中Rn為H或C1-C4烷基，R10為烷基或芳烷基或吲哚烷基，X為O或S或NH；Rb表示為為取代或未取代的五碳糖、六碳糖、二糖中的一種，其中五碳糖包括核糖和木糖，六碳糖包括葡萄糖、半乳糖和阿洛糖，二糖包括乳糖；或者為C1-C7的多元醚或C1-C7的多元醇或CH2CH2Rd，其中Rd為磷酸酯或C1-C8烷基單酯或C2-C8烷基二酸單酯或含取代基的苯甲酸酯或三氮唑取代基式Ⅲ，其中的R12，R13為H或C1-C5烷基或C1-C
[200710027503]豆腐果苷類似物及其制備抗老年癡呆癥藥物的用途
本發明公開一類新的具有對乙酰膽堿酯酶高選擇性抑制作用的式I的豆腐果苷類似物，其中，式I中的Ra表示為：Ra＝O或NNHCSNH2或NNHCONH2或NHCSNH2或NHCONH2或NOH或NOCH3，Rb表示為全保護或部分保護或未保護的五碳糖、六碳糖、二糖中的一種。本發明提供的新的豆腐果苷類似物及其制備抗老年癡呆癥藥物的用途填補了現有技術的空白，為開發新一代毒副作用低、療效高的治療老年癡呆癥的藥物開拓了新的思路。
[200510098894]一種玉米蛋白質豆腐制作方法
玉米蛋白質豆腐屬食品加工領域，我國玉米產量多，價格低，有深加工制出新產品，好條件，因大豆價格高，出產品率低，而蛋白質豆腐是玉米價格低，出產品率高，比大豆產成品率高2-3倍，工藝簡單，易學，不用特殊設備，廚房即可生產玉米蛋白質豆腐，改變了豆腐營養，具有玉米和蛋白的營養，不含油質，特點口感非常好，外觀潔白如玉。制作如下：將玉米磨成大渣子，洗凈，泡48小時，撈出洗凈，加入400％的水，磨漿，將取五分之一加入總漿的10-30％的蛋白攪拌，攪拌成蛋白漿，剩下玉米漿，煮熟，加入蛋白漿攪拌制熟，趁熱倒入成形器內，然后，即是玉米蛋白質豆腐。玉米蛋白質豆腐，人人愛吃，三高一低，低脂肪、低膽固醇、低成本，高蛋白，是就業、投資少、高收入、好技術，不受資金、年齡、男女、文化，均可生產，1斤玉米制8斤蛋白質豆腐。
[200710048615]一類具有鎮靜活性的含1,5-苯并硫氮雜卓環的豆腐果苷新藥及其制備方法
本發明公開了具有改善中樞神經系統功能的豆腐果苷類衍生物，及其制備方法。該類化合物具有良好的鎮靜、安眠、抗驚厥作用。目前已以藥品名“神衰果素片”被收入2000年版《藥典》。該類豆腐果苷類衍生物新藥具有如下化學式(I)。本發明所提供的豆腐果苷類衍生物是以具有鎮靜、安眠、抗驚厥活性的植物活性單體豆腐果苷為母體化合物，根據藥物構效分子學的原理進行結構修飾，設計并制備的對改善中樞神經系統功能具有高活性的化合物。
[200710048616]一類具有鎮靜活性的豆腐果苷Mannich堿新藥及其制備方法
本發明公開了具有改善中樞神經系統功能的豆腐果苷類衍生物，及其制備方法。該類化合物具有良好的鎮靜、安眠、抗驚厥作用。目前已以藥品名“神衰果素片”被收入2000年版《藥典》。該類豆腐果苷類衍生物新藥具有如下化學式(I)、(II)。本發明所提供的豆腐果苷類衍生物是以具有鎮靜、安眠、抗驚厥活性的植物活性單體豆腐果苷為母體化合物，根據藥物構效分子學的原理進行結構修飾，設計并制備的對改善中樞神經系統功能具有高活性的化合物。
[200710048613]一類具有鎮靜活性的豆腐果苷衍生物新藥及其制備方法
本發明公開了具有改善中樞神經系統功能的豆腐果苷類衍生物，及其制備方法。該類化合物具有良好的鎮靜、安眠、抗驚厥作用。目前已以藥品名“神衰果素片”被收入2000年版《藥典》。該類豆腐果苷類衍生物新藥具有如下化學式(I)、(II)、(III)。本發明所提供的豆腐果苷類衍生物是以具有鎮靜、安眠、抗驚厥活性的植物活性單體豆腐果苷為母體化合物，根據藥物構效分子學的原理進行結構修飾，設計并制備的對改善中樞神經系統功能具有高活性的化合物。
[200710013666]制作豆腐制品表面標示的方法
本發明為制作豆腐制品表面標示的方法，屬于豆腐制品加工領域，制作時首先在模框內采用擋布進行液漿澆注，再經壓擠、固化成形，特點是在擋布上設有標示，標示通過刺繡、雕刻或貼標的方式設置在擋布上。在制作過程中即可在豆腐制品的表面形成所需標示，不改變原制作工藝，不增加制作成本，具有工藝簡單、使用方便的效果，標示明顯，立體感強，有效增加了豆腐制品的外觀特性，提升了豆腐制品檔次
[200610146625]利用豆腐柴制作飲品的方法
本發明屬于非酒精飲品制作方法，尤其屬于利用豆腐柴(腐婢)制作飲品的方法。本發明所述為一種利用豆腐柴制作飲品的方法，其技術要點在于其制作過程為，將采摘下的豆腐柴葉去雜質洗凈，揉碎，加入重量為鮮葉重量的6-12倍的水混合后，用200-400目的濾網過濾，將汁液擠入容器，取重量為鮮葉重量的0.1％-8％食品添加劑加水溶解成溶液，一邊攪拌汁液一邊加入添加劑液，靜置，結塊后食用。其優點在于原汁原味，色澤好看、口味清爽、衛生、適合工業化生產、質量有保證。
[200510062341]即食花色豆腐加工方法
本發明涉及一種即食豆腐的加工方法，其技術方案為：其原料配比為豆粉10～20、薪草多糖提取物0.1～0.8、葡萄糖酸內酯8～15、水40～75、蔬菜汁1～3、肉末1～5；其加工步驟是將豆粉、水、薪草多糖提取物、蔬菜汁、肉末，按比例均勻混合后，放入煮漿器中，以水蒸汽加熱至煮沸，保持煮沸狀態2～10分鐘后，添加葡萄糖酸內酯，在75℃～95℃恒溫條件下攪拌均勻，送入灌裝槽進行灌漿，隨即封閉包裝，冷卻后即可自動成型。它兼具傳統老豆腐的韌性和普通內脂豆腐的滑嫩細膩，又添加了具有藥用價值的天然植物凝結劑，具有生產效率高，工藝簡單，勞動強度低，便于就地加工烹食等特點。
[200610001854]一種含餡豆腐制造方法及其塑型盒
本發明關于一種含餡豆腐制造方法及其塑型盒，主要是制作包括一具穴槽的餡塊以及置于一塑型盒中令其懸空固定，再將摻有適量凝固劑的豆乳注入，立即將塑型盒頂部加上一密封膜或密封蓋后，經加熱凝固后形成豆腐中間適當位置具有餡塊，而餡塊與豆腐可緊密結合的含餡豆腐。
[200620117136]干豆腐潑漿機
一種干豆腐潑漿機，它解決了已有干豆腐潑漿機用布量大的問題。它包括機架，沿機架導軌往復移動的潑漿下布小車，在機架下部安裝干豆腐箱套，干豆腐箱套內安有承載干豆腐的托板，在機架的下部干豆腐箱套的側面安有由電動機，減速箱組成的驅動機構，在托板下方安裝控制其升降的裝置，在機架的一端設有漿面高度定位自動控制裝置，在潑漿下布小車的下布輥兩側各有一個潑漿盒，小車往復一周潑制兩張干豆腐坯。該干豆腐潑漿機具有用布量省、效率高的優點。并且既能手動，又能自動工作。
[200610037899]一種豆腐腸及其生產工藝方法
一種豆腐腸及其生產工藝方法。本發明涉及豆腐腸生產工藝方法技術領域。它包含有腸衣和腸衣內的物質，經加工制作而成，腸衣內的物質是由豆腐和豆腐干混合為主要原料，配以輔料，混合料的百分含量分別是，豆腐53-72％、豆腐干12-28％，其余為輔料。本發明在生產過程中直接以一定水分含量的豆腐和豆腐干為主要原料，其產品具有豆腐等大豆制品特有的風味，含有豐富的大豆蛋白質，低脂肪，營養價值高，尤其是中老年人食用有利健康；添加了不同的調料后，還可以制成不同的風味產品；由于經過高溫殺菌，使得產品耐儲藏且食用方便。本發明工藝簡單，生產加工方便，成本低。
[200610023431]一種改進了的凍豆腐的制作方法
本發明的目的在于提供一種改進了的凍豆腐的制作方法，通過二次加熱法，省去“熟成”階段，在不影響凍豆腐口味和營養的前提下，提高制作效率。先將用于制作凍豆腐的豆腐切片或切條；再分別用過濾水和氯化鈉溶液進行加熱，方式為噴淋或浸浴加熱，溫度控制在50℃～99℃，氯化鈉溶液濃度為0.1％-10％，加熱時間總共為30分鐘左右。然后用冷凍裝置急速冷凍，最后解凍脫水包裝。本發明的主要優點在于：兩次加熱法使豆腐蛋白質分子網狀結構延伸到最大值，并在冷凍時使冰晶體加速增長，使凍豆腐的制作工藝省去了熟成過程。以上工藝的處理使凍豆腐孔隙更大更均勻，顏色潔白，富有彈性。
[200610023430]一種凍豆腐的免熟成制作方法
本發明提供了一種改進了的凍豆腐的免熟成制作方法。本發明將制作好的老豆腐放入溫度保持在-8℃～-3℃的冷凍室內進行冷凍，冷凍后對老豆腐噴灑30℃～100℃的過濾水，第一次噴淋結束后再對老豆腐噴淋或浸浴6℃～60℃的0.1％～10％的NaCl溶液，然后將老豆腐在-40℃～-20℃的冷凍室中進行冷凍，最后給凍豆腐解凍，并將凍豆腐脫水包裝。本發明可以節省凍豆腐制作的熟成過程，并保持凍豆腐的鮮美口味和營養。
[200610070639]袋裝成形鮮豆腐皮及其制作方法
本申請公開了一種袋裝成形鮮豆腐皮及其制作方法，其特征是，它是將壓制出的鮮豆腐皮放置在含食鹽的開水鍋內煮1-2小時，要求30kg的鮮豆腐皮添加1kg的食鹽；煮好后取出晾干表層水份，折疊成長13-15cm、寬9-12cm、厚0.8-1.2cm的層疊形狀，裝入透明塑料包裝內，抽真空密封而成。其成品構造是：中間是折疊成長層疊形狀的鮮豆腐皮芯層，外表為真空包裝袋。本申請的鮮豆腐皮折疊成規整的形狀和真空包裝，不但形狀美觀，能長期存放和遠距離運輸，并且可以進入超市上貨架出售，提高了豆腐皮的經濟效益。由于這種豆腐皮經在鹽水中蒸煮后清爽勁道，口感獨特，切絲不斷，炒時不爛。
[200620086689]豆腐皮卷布剝布兩用機
本實用新型公開了一種豆腐皮卷布剝布兩用機屬于一種卷繞條材的設備，特別是用于卷繞和剝離豆制品加工用的包布的設備。該卷布剝布兩用機，包括底座、機體，其特征是：由底板、側板和動力箱組成的機體安裝在底座上，側板與動力箱內側間裝有卷布軸、剝布軸、導向軸，所述的卷布軸、剝布軸、導向軸相互平行，所述的動力箱內裝有電機、減速機構，電機上裝有控制開關，減速機構的動力軸與卷布軸相連，電機軸與剝布軸相連。本實用新型提供的卷布剝布兩用機具有卷布和剝布雙重功能，適合農村和城郊豆腐皮加工作坊使用。其卷布功能也可以用做卷纏其他薄質條材，如一般布匹、紙張等。
[200510122483]一種紫菜海帶豆腐湯及其制作方法
一種紫菜海帶豆腐湯及其制作方法，其特征在于它的配方是紫菜、海帶、豬瘦肉；豆腐所構成；其制作方法為是由以下步驟所構成：(1)將紫菜、海帶、豬瘦肉、豆腐洗凈；(2)將豆腐、豬瘦肉切片；(3)將主料加入食鹽、黃酒、淀粉、白糖腌制15-20分鐘，放入盛有清水鍋中，直至燉熟；(4)高溫滅菌，冷卻；(5)裝入無毒錫箔袋后，抽真空封口完成。本發明的優越性在于：是一種具有豐富的營養、食用方便、易于保鮮的快餐湯。
[200510122485]枸杞豆腐蛋羹及其制作方法
本發明的技術方案：一種枸杞豆腐蛋羹，其特征在于其配方為：豆腐、雞蛋、枸杞、調料適量，其配比為：豆腐∶雞蛋∶枸杞，為60∶30∶10。一種枸杞豆腐蛋羹的制作方法，其特征在于它是由以下步驟構成：(1)將豆腐攪碎成泥狀，放入雞蛋，再加蔥花、姜末、食鹽、雞精、香油、均勻攪拌；(2)再放入洗凈的枸杞；(3)放入鍋中蒸30-40分鐘左右；(4)滅菌后分裝。本發明的優越性：1.制作工藝簡單，營養豐富，制作過程對枸杞和豆腐的營養成分保存完好；2.將枸杞和豆腐及雞蛋的營養充分結合3，制成品營養豐富，香味濃郁，口感良好。
[200510122397]胡蘿卜豆腐及其生產方法
一種胡蘿卜豆腐，由大豆和胡蘿卜制成，其生產方法是：1)將胡蘿卜清洗干凈，然后切成小碎塊備用；2)將大豆洗凈、浸泡、研磨，過濾后制成豆漿；3)在豆漿煮制過程中，加入已切好的胡蘿卜碎塊；4)按照制作豆腐的通常方法制成胡蘿卜豆腐。用上述方法制成的胡蘿卜豆腐，營養豐富，增加了傳統豆腐的營養成分，經常食用則能起到營養保健的功效。
[200610155014]一種彩色豆腐
本發明公開了一種彩色豆腐，由豆漿和輔料制成，制作時，在豆漿中添加有植物天然色素，從而使常規的白色豆腐能變成各種顏色的豆腐，增進人的食欲，即使長期食用也不會產生吃膩的感覺，有利于豆制品營養的經常攝入。植物天然色素既可從植物中提煉而得，也可將植物脫水加工成粉狀而直接使用，從而使它在原來豆腐的基礎上，進一步增強了營養，促進人體健康。
[200620040409]用于制作豆腐制品的固態凝固劑定量加料裝置
一種用于制作豆腐制品的固態凝固劑定量加料裝置，由一個供料容器構成，供料容器下側設置有一個定量容器，定量容器的上下端設置有開口，定量容器的下側設置有一個儲料容器，儲料容器的上下端設置有開口，供料容器的下端與定量容器的上端之間設置有上擋板，上擋板中設置有上過料孔，定量容器的下端與儲料容器的上端之間設置有下擋板，下擋板中設置有下過料孔，上擋板和下擋板相互固定，上過料孔的中心軸線與下過料孔的中心軸線之間設置有間距，間距大于或等于上過料孔的半徑與下過料孔的半徑之和，儲料容器下側設置有出料擋板。上擋板和下擋板與往復驅動機構連接。從供料容器中分次取得凝固劑，通過儲料容器累積，使豆漿機可以自動加入定量凝固劑。
[200610149035]枸杞豆腐
本發明公開了一種枸杞豆腐，本發明利用大豆、枸杞為原料經浸泡磨漿，按常規方法制成枸杞豆腐、全粒枸杞豆腐或無渣枸杞豆腐。本發明將大豆與枸杞的營養融合在一起，通過強化蛋氨酸等營養素，使豆腐中所缺的蛋氨酸得到補充，使整個氨基酸的配比趨于平衡，使豆腐的營養更加平衡、更完善。利用該發明制成的枸杞豆腐色澤誘人，營養豐富，味道鮮美，同時還具有食療保健、提高機體免疫力，益智，抗癌，減肥的作用。是廣大消費者尤其是廣大中小學生、老人、婦女理想的日常營養食品。
[200610160963]多彩豆腐的制造方法及其制品
一種多彩豆腐的制造方法及其制品，其采用如下步驟制成：用泡菜汁或發酵的豆漿制得白色的豆腐腦或者黑色的豆腐腦或者偏綠色的豆腐腦或者偏紅色的豆腐腦或者偏黃色的豆腐腦或者偏紫色的豆腐腦或者花生仁豆腐腦；將白色的豆腐腦或者黑色的豆腐腦或者偏綠色的豆腐腦或者偏紅色的豆腐腦或者偏黃色的豆腐腦或者偏紫色的豆腐腦或者花生仁豆腐腦中的一種放入成型模具中的底部進行壓制，制成底層豆腐層，然后將不同于底層豆腐層的任意另一種豆腐腦放入成型模具中底層豆腐的上方進行壓制，制成具有多層結構的多彩豆腐。其目的是提供一種沒有各種危害人體健康的重金屬元素，營養更加豐富，并具有可提高人們食欲的色彩的多彩豆腐的制造方法及其制品。
[200620000889]方便豆腐夾
方便豆腐夾，其目的是解決夾豆腐和花生，夾易碎的東西和軟的東西的問題。它主要由套、上柄、彈簧、下柄、套筒、齒輪、齒輪、齒輪、齒輪、勺子構成。其特征是：彈簧的整個塞入連接在上柄的下端，彈簧的下端塞入連接在下柄的上端，齒輪的中心軸連接在齒輪的中心，齒輪的中心軸連接在齒輪的中心，齒輪的中心軸連接在齒輪的中心，齒輪的下端固定安裝在下柄的中間，利用普通工廠的設備，大批量生產，以供應生活界的需求。
[200510095163]一種魚燒豆腐菜
本發明公開了一種魚燒豆腐菜的制作方法，其過程是：(1)將魚刮除鱗，去鰓及內臟，洗凈；(2)炒鍋上火，放入食用油燒六成熱，將魚煎至兩金黃盛起；(3)炒鍋上火，入食用油50克，下蔥姜末煸出香味，入雞湯，味精、醬油、白糖、胡椒粉，下板子魚，燒開；(4)豆腐切成塊狀，投入魚鍋中，燒約10分鐘，至豆腐入味時，將魚盛盤；(5)鍋內湯汁用濕淀粉勾薄芡后加入芝麻油澆在菜中即可。該菜肴特點是味濃質嫩，咸鮮可口。
[200610154646]用豆腐渣制造高纖維醬的加工方法
一種用豆腐渣制造高纖維醬的加工方法，豆制品的加工技術領域，以豆腐渣為原料，將豆腐渣蒸煮后冷卻，用毛霉菌進行接種培養，接種培養后的豆腐渣與調配劑一起裝壇進行腌制發酵；調配劑為食鹽或鹽鹵水與味精，辣椒，面粉，黃酒，白酒，豆豉，食糖，花椒提取液，大蒜等的一種或一種以上的混合物。本發明將豆腐渣經蒸煮后進行接種培養制備高纖維醬，使豆制品生產后的豆腐渣得到合理利用，解決了污染問題，并降低生產成本。同時充分利用豆腐乳生產過程中的鹽鹵水，該鹽鹵水中含有豆腐乳腌制后的氨基酸、蛋白質等營養物質及剩余食鹽。另外，還可根據品種和地區的口味不同改變配方，增加產品品種擴大銷路。
[200610048824]豆腐果苷修飾物及其制備方法與應用
本發明涉及下述結構式(I)的豆腐果苷新修飾物，其制備方法，以該類豆腐果苷修飾物為活性成分的藥物組合物，以及它們在制備鎮靜催眠藥物中和在制備抗炎鎮痛藥物中的應用。
[200610154647]用豆腐渣制造高纖維豆腐乳的加工方法
一種用豆腐渣制造高纖維豆腐乳的加工方法，屬豆制品的加工技術領域，以豆腐渣為原料，將豆腐渣磨細后蒸煮，加食用膠成型成塊狀腐乳用毛霉菌進行接種培養，加入腌制劑進行腌制，浸入混合鹵中一起裝瓶進行后期發酵；混合鹵為味精，食糖，糯米酒糟，糟燒，花椒提取液，辣椒，面粉，紅曲等的一種或一種以上的混合物加入黃酒中配制而成。本發明將豆腐渣通過膠磨增加分散度，便于加工；豆腐渣細磨后再采用食用膠進行粘連，解決了分散無法接種的問題。使豆制品生產后的豆腐渣得到合理利用，達到生產豆腐乳時無廢渣排放，解決了污染問題，并降低生產成本。還可根據品種和地區的口味不同改變配方，增加產品品種擴大銷路。
[200520100077]豆腐箱
本實用新型公開了一種豆腐箱，包括箱架(1)和豆腐盒(2)，豆腐盒無底板，豆腐盒兩相對側面底部設橫條(5)。可以在豆腐盒兩相對側面底部設拉桿(4)，在拉桿上面鋪橫條(5)。其優點是豆腐箱密封性好，豆腐盒可以抽出清洗，干凈衛生，由于設置了插銷豆腐盒不會自己滑除，取豆腐時先將插銷撥出，這樣方便又安全。
[200510116519]香脆豆腐及其加工方法
本發明涉及一種豆腐及其生產加工的方法。本發明所述的香脆豆腐以100分重量計主要含有下列物質：脫脂大豆蛋白粉11-14、食用大豆油15-17、食鹽0.1-0.3、復合磷酸鹽(焦磷酸鈉41、偏磷酸鈉29、碳酸鈉1、聚磷酸鈉29)0.2-0.4、冰水63-66、木薯淀粉5-7。本發明的目的旨在提供一種耐冷凍(-18℃)、不脫水、不形成冰渣的豆腐。該豆腐經180℃色拉油油炸后，外表呈金黃色，外皮酥脆而內軟，故名為香脆豆腐。
[200510011043]豆腐果苷滴丸制劑及制備方法
本發明涉及一種治療神經衰弱、神衰綜合癥及血管神經性頭痛的藥物，尤其是新劑型的這種藥物及其制備方法。本發明所述的豆腐果苷滴丸制劑由藥物活性成份和藥用輔料組成，所述的藥物活性成份為豆腐果苷，其重量百分比為10-30％，余量為藥用輔料聚乙二醇。本發明的優點在于通過改變劑型，加入高分子載體(基質)，改變制劑工藝，利用固體分散技術，提高藥物的溶出度。
[200610069405]金袋豆腐菜肴及其制作方法
本發明提供一種營養豐富、味道鮮美的金袋豆腐菜肴及其制作方法，主要用料為日本豆腐、肉末、海參、鮮魷魚、鹽、味精、雞精、白糖、香油、韭菜、香菜等，將豆腐橫切成兩半，用油炸至金黃色，把中間挖空；將肉末、海參、鮮魷魚末、韭菜炒熟，裝入豆腐內，把香菜桿用開水焯一下，把豆腐系好；用白糖、味精、食用油、鹽熬制，燒出紅燒汁，加香油、雞精；把豆腐盛盤，碼好，將紅燒汁淋到豆腐上，即得金袋豆腐菜肴，菜肴蛋白質含量高，營養豐富，味道鮮美，適宜食欲不振、精神不濟的人群食用。
[200510029850]豆腐渣系列食品及其生產方法
豆腐渣系列食品及其生產方法。該產品主要是將豆腐渣烘烤、炒、炸或者蒸過后，直接或者通過發酵制成各種不同的系列食品。該食品系列包括豆渣餅干、豆渣醬油、豆渣炸糕、豆渣面包、豆渣干等。
[200610053538]工業化生產豆腐鍋巴的方法及設備
一種工業化生產豆腐鍋巴的方法及設備，屬于工業化生產豆制品技術領域。它的目的是為成批生產豆腐鍋巴提供方法和設備。其方法是將經煮的豆漿注入底部通蒸汽，加熱溫度在100℃至150℃的平低燒盤內，待豆漿在平底燒盤內燒炙蒸發水份后凝結成豆腐鍋巴，然后將成張無炙焦的豆腐鍋巴剝離揭起出盤。其設備是一機架上一輸漿管道上裝有輸漿龍頭或輸漿噴槍；機架上一蒸汽加熱平底燒盤，其結構是上面設有燒制豆腐鍋巴的平底燒盤，平底燒盤底部是蒸汽室；蒸汽室與裝有蒸汽閥的蒸汽管道、排冷凝水管道、壓力表相連接。該方法和設備可以成批生產豆腐鍋巴；它不但生產率、豆腐鍋巴的整張完好率高，而且豆腐鍋巴不會炙焦。
[200520021582]干豆腐機
本實用新型公開一種干豆腐機，可在一道工藝中實現碎腦、潑片、淋水、折疊4個工序，再經脫水起包即為干豆腐。本實用新型構成為三部分，機架的上部有漿槽12，攪拌機構19、放漿閥11、放漿嘴10、潑腦斗9。機架的中部有主動輥筒8、調整螺栓14、被動輥筒15、不銹鋼網16和壓輥13。機架的下部有電動機24、減速器3、傳動軸22、關節軸承5、連桿6、擺桿7及掛鉤17和往復運動的小車18。其特征在于豆腦在機架上部漿槽中經破碎攪拌，通過放漿潑腦斗流淌到兩個輥筒張緊的鋪有包布的不銹鋼網上，一起向前運動。機架下部電動機轉動通過減速用鉸鏈四桿機構，牽動小車做往復直線運動，接著從中部不銹鋼網上落下來的夾著豆腦的包布，隨小車一起往復運動整齊的折疊起來。
[200510111120]豆腐果素緩釋微丸及其制備方法
本發明公開了一種豆腐果素緩釋微丸，其包括60％～80％的空白丸芯、12％～34％的藥物層、0.2％～2％的隔離層和2％～15％的包衣層；其中藥物層包括占整個微丸10％～30％的藥物活性成分豆腐果素微粉和1.5％～4％的黏合劑，隔離層由隔離材料組成，包衣層包括占整個微丸2％～15％的包衣材料、0％～2％增塑劑、0％～2％致孔劑和0％～2％抗粘劑。本發明還公開了其利用流化床噴涂包覆的制備方法。該產品上藥、包衣均勻，重現性和一致性更佳，具有更佳的穩定性和緩釋效果。
[200520042220]老豆腐連續壓機
本實用新型公開了老豆腐連續壓機，包括豆腐壓型裝置、豆腐型框、豆腐升降裝置、主機架、翻箱裝置、豆腐框、調整底座、豆腐輸送裝置、豆腐型框輸送架、豆腐腦加料平臺、電控箱裝置、配氣裝置及回收管路等結構組成，其特征在于：滾輪軌跡由最低點作弧形軌跡運動至最高點的往復運動；實現所有動作的動力來源是壓縮空氣和電。克服現有市場上使用的一般豆腐連續成型設備的缺陷，使操作清洗方面，提高生產效率，能回收黃漿水，實現綜合利用。
[200620020152]干豆腐潑片機折包往復裝置
本實用新型涉及的是一種干豆腐潑片機折包往復裝置，由電機、變速箱、鏈輪、鏈條及往復車構成，對應往復車底部的接觸部位有滑道；電機的動力輸出軸與變速箱的動力輸入軸通過皮帶輪、皮帶相連，置于變速箱動力的輸出軸通過鏈條、鏈輪、鏈條、連接軸與往復車的拉桿連接。本實用新型將由曲柄帶動擺桿作往復移動變為由鏈條帶動拉桿作往復移動，避免了往復車受機器框架高度的限制，使得往復車在有效的行程內順利工作，往復車往復移動行程是原設備的1倍以上，解決了原用設備往復車行程小的問題，使制作的干豆腐片其長度調整范圍大，制作的干豆腐片其長度至少為原來的一倍，減少邊角料損耗，節約原料。
[200510090585]魚豆腐及其制備方法
本發明公開了一種魚豆腐，它是將魚粉碎成糊狀，加入淀粉、鹽及水和凝固劑攪拌均勻后蒸制而成。它的制備方法為將魚清洗處理干凈后，粉碎成糊狀，細度為能過80目篩，加入淀粉、鹽及水，再加入含量千分之一的食用海藻素作為凝固劑，攪拌均勻，放入托盤中，入籠屜蒸熟。本發明魚豆腐營養豐富，蛋白質含量高，口感好，易消化，易吸收。
[200610093961]一種生產斑鳩葉豆腐的方法
本發明公開了一種斑鳩葉豆腐的生產方法，通過對傳統工藝進行改進，采用急劇冷卻代替自然冷卻，解決了原來產品脆性的缺點，而且能夠去除苦澀味，人們不必再用辛辣味來掩蓋苦澀味，適合了人們的生活習慣。
[200610077593]一種速食豆腐花
一種速食豆腐花，其特別之處在于主要由煉奶和豆漿混合物的烘干物、葡萄糖酸δ-內脂、白砂糖構成，其中蛋白質的含量為8-50wt％，煉奶的含量為5-30wt％，白砂糖的含量為小于或等于70wt％，葡萄糖酸δ-內脂含量為1-8wt％。本發明與已有技術相比，具有蛋白質性質多樣的、含量高的、口感好的速食豆腐花。
[200520134455]一次成型盒裝豆腐加工裝置
本實用新型公開了一種一次成型盒裝豆腐加工裝置。其結構包括若干個煮漿桶，由漿料管道串接成一體，煮漿桶內設有煮漿用的蒸汽管道，漿料管道的出口連接到漿液料斗，煮漿桶下面設置有工作臺，工作臺內設有傳送帶，傳送帶上設置豆腐罐裝盒；順著傳送帶轉動方向，漿液料斗的后面設有添加劑料斗，漿液料斗的前面設有豆腐罐裝盒的封裝機構；漿液料斗和添加劑料斗的一側分別設有定量加注機構，經由軟管將漿液料斗和添加劑料斗分別連通到定量加注機構。本實用新型適用熱漿罐裝新生產工藝的要求，生產制作自動化程度較高，從煮漿到冷卻成型，生產效率高，而且采用新工藝制作出來的豆腐保全豆漿中的全部營養成分，豆腐既明且滑，又有著較強的韌性。
[200610101082]菽雅米豆腐皮及生產工藝
本發明涉及豆類產品的制備，尤其是屬于含食用植物的菽雅米豆腐皮及生產工藝。本發明所采取的技術方案是：它是在豆腐皮表面上均勻粘合有混和漿后，經烘烤干燥而成。本發明所采取的生產工藝包含如下步驟，將大豆→清洗→浸泡→加水磨漿→濾漿去豆渣后→加消泡劑煮漿，其改進之處在于：(1)豆漿表面的組織蛋白揭皮形成豆腐皮，并進行預烘烤；(2)同時將揭皮后的豆漿濃縮形成豆漿稠漿；(3)將食用植物制成食用植物碎粒；(4)將食用植物碎粒和豆漿稠漿攪拌形成混和漿；(5)將混和漿均勻的粘合在豆腐皮表面上，進行烘烤包裝而成。本發明的有益效果在于：由于本發明將揭皮后的剩余的豆漿經濃縮后根據需要加入蔬菜、食用菌等輔料，組成混和漿，并與豆腐皮相粘合，形成菽雅米豆腐皮，它不但使豆漿的所有成分得以應用，而且還添加了許多有益物質，是優良的健康食品。
[200520079068]串穿豆腐干
本實用新型涉及一種串穿豆腐干，其特征是：在柔性繩條上穿有豆腐干，豆腐干與豆腐干之間有間隙。所述的柔性繩條是藤條。用藤條串聯穿的豆腐干，藤條頂端有掛環，底端有防脫落結。串穿豆腐干也可以用藤條環狀連接。這種串穿豆腐干易于掛置，風干，隨吃隨取，非常方便。用藤條穿掛，對豆腐食品無污染，藤條的柔韌性好，保障了這種裝置的牢固性。
[200520036948]干豆腐起包機壓緊機構
本實用新型公開一種干豆腐起包機壓緊機構，可同時壓緊上下包布，并分別與上下毛刷輥接觸，通過毛刷輥旋轉剝離包布夾著的干豆腐。利用搬桿操作，動作簡便、實用。其組成有兩個支撐板，安裝著四個輥，兩個定位座，一個定位軸和一個搬桿。其特征在于：兩個支撐板2上安裝上壓布輥3和下壓布輥7和上托布輥4和下托布輥6，一根定位軸5連接搬桿8，由兩個定位座1定位支撐。手動搬桿8鉗制在機架上定位夾中。本實用新型上包布經上壓布輥3，由上托布輥托住，下包布經過下壓布輥7，由下托布輥6托住，手動搬桿8搬動鉗制在機架上定位夾中，用調整螺栓9調整壓力與間隙，與機架上安裝的毛刷輥都接觸。
[200520036947]加長干豆腐起包機
本實用新型公開一種加長干豆腐起包機，可在一道工藝中將兩層包布夾著的干豆腐剝離出來，連續輸送風扇吹拂，上下包布連續卷起。操作簡便，效率高，是干豆腐生產線關鍵設備。本實用新型是由機架5、電動機6、傳送帶組件、壓緊機構、上下毛刷輥組、兩個卷布輥組成，其特征在于：機架5是臺階式鋼件結構，其下層放置電動機6；所述的傳送帶組件安裝在機架上部，一端是輸送帶被動輥1，機架另一端是輸送帶主動輥14，兩輥之間連接有加長的輸送帶2，機架另一端為多層鋼架結構，安裝壓緊機構10和各毛刷輥和卷布輥，毛刷輥組是由上毛刷輥8和下毛刷輥9組成，卷布輥組包括上卷布輥11和下卷布輥13；上卷布輥11和下卷布輥13成同步同向旋轉。
[200520042738]老豆腐4氣缸壓機
本實用新型老豆腐4氣缸壓機，包括主機架、氣缸、氣管、三聯件、快插式三通管接頭、快插式調節閥、手動換向閥、快插式直角管接頭、壓盤、小車軌道、行走小車、下型框、上型框、型框外套及黃漿水回收管等結構組成，4組氣缸分別連接氣源；上型框上部邊緣設有定位行程開關；克服現有市場上使用的一般豆腐半自動成型設備的缺陷，使操作環境基本無油，生產效率提高，成型豆腐厚薄得到有效控制、能回收黃漿水，實現綜合利用。
[200520042737]一種豆腐干壓機
本實用新型一種豆腐干壓機，包括機座、立柱、壓板、異向板、機架、手動換向閥、單向節流閥、上油管、下油管、油缸、進油管、回油管、小車、接水盤結構組成，機架上設有油缸，立柱兩端分別下連機座、上連機架，油缸固定于機架。油缸活塞桿與壓板連接，導向板與壓板固定并與立柱相配，上油管中間連接單向節流閥，上油管一端連接手動換向閥，另一端與油缸上部連接，下油管一端連接手動換向閥，一端與油缸下部相連，進油管和回油管的一端均與手動換向閥連接，另一端與液壓泵站相連。克服了一般豆腐干液壓機的缺陷，降低了加工難度，降低了生產成本，降低了油壓，節省電能延長了油泵和液壓機使用壽命。
[200610095602]利用梨果仙人掌的豆腐凝結劑的制作方法
利用梨果仙人掌的豆腐凝結劑的制作方法，由粉碎梨果仙人掌的研磨工序；添加其重量2-4倍的水，再添加纖維素酶的分解、去除纖維質的階段；在分解、去除纖維質的精華液中，添加淀粉酶(amylase) 和淀粉葡萄糖苷酶(amyloglucosidase)，在65℃中反應4-5小時的酶反應工序；通過50-95％酒精的調節，在常溫下冷浸24-96小時的萃取乙醇的工序；按100rpm，攪拌2-3小時，經3-5小時的沉淀沉淀物的分離、去除沉淀物的分離工序；把去除沉淀物的過濾液放入濃縮機內，在去除乙醇的同時，進行濃縮的濃縮工序組成。由此，作為凝結劑，其效果好，并含有豐富的氨基酸，還保持有梨果仙人掌固有的香味，具有效果與氣味兩種功能都非常優秀的效果。
[200610088091]毛豆腐的制作方法
毛豆腐的制作方法，其特征是首先進行制漿、點漿、裝模定型和切塊，再在15℃-25℃ 的環境溫度下，經過3-5天，直至在豆腐表面長出均勻細密的絨毛而完成乳化，經油炸，最后以黃精、西洋參、當歸、姜、蒜、辣椒和適量的鹽、糖為烹調輔料，烹調后真空包裝，或過油后直接真空包裝并與烹調輔料分裝，本發明方法通過調節溫度在一年四季當中均能生產，產品口味純正。其熟食品配上中藥材，不僅營養豐實，味美可口，而且具有很好的保健功效。本發明方法不需要外加凝固劑、消泡劑。
[200610012889]一種五香豆腐的制備方法
本發明公開了一種五香豆腐的制備方法，按每400～500重量份的豆腐計所用調味料組合物的重量組成為：八角8～10份，桂皮8～10份，桂圓8～10份，干草8～10份，生地12～15份，熟地12～15份，天冬12～15份，沙參12～ 15份，白芷12～15份，醬油12～18份，醋25～35份，食鹽5～7份，干貝40～ 60份，味精2～4份。本發明是在借鑒直隸總督官方宴請的名菜基礎上研發出的一道美食，其色澤淺紅，鮮咸醇厚，回味無窮，并具有養顏美容的食療作用，深受廣大消費者喜愛。本發明制作成即開即食的真空包裝方便食品，可長期保存，使人們可隨時隨地品嘗到這一具有豐富歷史飲食文化的美食，豐富了人們的物質文化享受，具有顯著的社會經濟效益和推廣價值。
[200520116300]一種豆腐干成型模板
本實用新型公開了一種豆腐干成型模板，它包括一方形塑料平板，平板中間均勻地分布有縱橫交叉的凸出的分隔線，將塑料平板分隔成縱向和橫向的方形網格，網格的內部開設有透水孔。本實用新型豆腐干成型模板具有使用方便，美觀大方且結實耐用的優點。
[200520115807]一種豆腐箱
本實用新型公開了一種豆腐箱，包括拱形封閉底板及與封閉底板一體連接的框體，框體側壁底部設有若干個通至封閉底板的無障礙通孔，封閉底板上還設有與無障礙通孔對應的導水斜面板。本實用新型在框體側壁底部設有若干個通至封閉底板的無障礙通孔，使豆腐箱內部通風良好，而由于拱形底板、無障礙通孔及導水斜面板的作用，能將把豆腐的溢水即時排除，不會產生積水，并且豆腐箱層疊時，也不會滴到下層豆腐上。
[200610021149]一種含食物原料的豆腐或豆腐干制造方法
本發明公開一種含食物原料的豆腐或豆腐干制造方法，通過食物原料選擇、食物原料整理、食物原料分切、特殊食物原料處理、食物原料預處理、食物原料用量、豆腐或豆腐干制做、后期深加工，制得豆腐或豆腐干中有肉眼能看見的食物原料并結合為一體的豆腐或豆腐干新品種，增加了豆腐或豆腐干的營養價值與花色品種，并可利用現有技術深加工，滿足不同消費者的不同需求。
[200520092439]全自動干豆腐潑漿機
一種全自動干豆腐潑漿機，它解決了已有干豆腐潑漿機用布量大，自動化程度不高的問題。它包括機架，沿機架導軌往復移動的潑漿下布小車，在機架下部安裝干豆腐箱套，干豆腐箱套內安有承載干豆腐的托板，在機架的下部干豆腐箱套的側面安有由電動機，減速箱組成的驅動機構，其特征是托板下方有控制其升降的自動升降裝置，在機架的一端設有漿面高度定位自動控制裝置，在下布輥的兩側各有一個潑漿盒。該全自動干豆腐潑漿機具有用布量省，全自動的優點。
[200520122705]改進的豆腐點漿桶
本實用新型公開了一種改進的豆腐點漿桶，包括外桶，在外桶內套裝著一個內桶，內、外桶的桶壁之間相互固接在一起，內桶的外徑小于外桶的內徑，內、外桶壁之間構成環形水套。使用本實用新型不僅能對熟漿進行快速降溫、降溫時間短，而且在養腦時的保溫效果好，能夠有效地提高豆腐的品質。
[200520097795]豆腐成套生產設備
本實用新型涉及一種豆腐成套生產設備。豆腐成套生產設備，它包括磨漿機組、煮漿桶(10)、點漿桶(11)、豆腐整形裝置和電器控制箱，磨漿機組由原料浸泡桶(1)、輸料管(2)、提升泵(3)、機架(4)、盛料斗(5)、磨漿機(6)及豆漿桶(7)所構成，電器控制箱安裝在機架(4)上，磨漿機(6)安裝在盛料斗(5)的下方，磨漿機(6)的出漿口(9)位于豆漿桶(7)的桶口處，其特征是：磨漿機組、煮漿桶(10)、點漿桶(11)、豆腐整形裝置依次固定在移動車的車架(19)上。本實用新型可隨移動車移動，可實現流動在現場直接操作生產豆腐
[200510119663]蘆丁豆芽及蘆丁豆腐
本發明涉及用蘆丁(維生素P)水溶液生產的豆芽及豆腐。在人們食用“蘆丁豆芽”的過程中，增加體內蘆丁(維生素P)的含量，增強維生素C的作用，促進維生素C在體內的蓄積。在人們食用蘆丁豆腐的過程中，增加體內蘆丁(維生素P)的含量，增強自身體內維生素C的作用，促進自身體內維生素C在體內的蓄積。蘆丁豆芽和蘆丁豆腐聯合生產，節約水資源；節約原料蘆丁(維生素P)或節約燃料，降低成本，提高產品的市場競爭力。
[200610051743]豆腐皮方便面及其加工方法
本發明涉及一種主料為豆腐皮的方便面以及其加工方法。目的是提供的方便面應具有食用便利、營養豐富、口味較佳的特點，并具有生產工藝相對簡單、生產成本較低、可充分利用資源的特點。技術方案是：豆腐皮方便面，該方便面包括以下成分：主料：豆腐皮100克；配料：鹽2-5克、味精1-4克。所述的豆腐皮為條狀，寬度2-30毫米。所述的配料中還可加入白糖、調香油、熟禽肉塊、絲狀去水香菜、熟香菇塊、金銀花末和薺菜末。其中，調香油是用芝麻油加溫至80-90℃時，加入切碎的姜、蒜各油炸1-2分鐘，然后去渣、冷卻、包裝。熟禽肉塊采用常規的紅燒方式烹飪而成。
[200610020834]一種有凸凹文字圖案的豆腐干制造方法
本發明公開一種有凸凹文字圖案的豆腐干制造方法，在制作豆腐干坯的過程中，每塊豆腐坯間放入外協定做有凸凹文字圖案的模板，壓榨得單面或兩面有凸凹文字圖案的豆腐干坯，賦予豆腐干嶄新立體形狀特征，并根據文字圖案賦與豆腐干文化內涵，再經分切壓取、烤制(油炸)、鹵制、調味拌制、包裝滅菌，制得擁有色、香、味、形及文化內涵的豆腐干菜品或休閑食品，滿足消費者對食物的全面需求。
[200480025179]包括多步大豆超高壓均質化的加工全豆豆漿和豆腐的方法
一種生產全豆豆漿而不產生任何廢豆料的方法，磨碎大豆并通過執行至少兩個超高壓細化步驟均質化磨碎的大豆，其中，在每一個超高壓細化步驟中施加的壓力至少為500巴，在超高壓細化步驟中施加的壓力的累積總和至少為2000巴。
[200610035223]一種速食豆腐花
一種速食豆腐花，其特別之處在于主要由黃豆和花生混合漿烘干物、葡萄糖酸δ-內脂、白砂糖構成，其中黃豆和花生混合漿烘干物中蛋白質重量含量為8-50份，葡萄糖酸δ-內脂的重量含量為1-8份，白砂糖重量含量為70份或70份以下，黃豆和花生混合漿是這樣制成的，花生經過烘炒工藝進行脫皮熟化，再與黃豆一起研磨、濾渣而成。本發明與已有技術相比，具有既能能提供豐富的蛋白質，同時又能提供充足熱能的、口感特別的優點。
[200610020944]一種異形豆腐干的制造方法
本發明公開一種異形豆腐干的制造方法，通過豆腐干坯制作、異形豆腐干成形、鹵制、調味拌制、包裝滅菌，賦予豆腐干嶄新形狀特征，制得擁有色、香、味、形的豆腐干休閑食品。
[200520074691]新型豆腐框
本實用新型公開了一種新型豆腐框，有底板和邊框，其特征是：底板和邊框聯為一個整體，底板上有凹凸模，凹凸模上有透水通孔。其有益效果為：結構新穎獨特、設計巧妙合理、使用簡單方便、容易清潔、經久耐用、不易損壞。
[200610012619]一種具有補鐵功能的內酯豆腐及其制備方法
一種具有補鐵功能的內酯豆腐，按重量百分比計的下列原料組分制得：含固形物8％～10％的豆漿82.7～86.7，含三氯化鐵的雞蛋清8.67～11.6，涼開水3.51～4.62，δ-葡萄糖酸內酯0.25～0.26，甘油酯0.83～0.86；所述的含三氯化鐵的雞蛋清，其配比按雞蛋清∶三氯化鐵＝1kg∶50～60mg。這種豆腐不但營養豐富，而且服用后鐵吸收率較高，補鐵效果好。且制備方法簡單、成本低廉、無污染。
[200510020421]鮮軟豆腐干的生產工藝
一種鮮軟豆腐干的生產工藝，它包括浸泡黃豆、打漿、加水丟漿、煮漿濾渣、散漿、壓制、去布、晾皮、鹵制、刷油、切制、真空裝袋等步驟。本發明不加任何防腐劑及食用色素，不破壞黃豆本身所含的蛋白質、賴氨酸、鈣、鐵、維生素C及多種微量元素。本發明生產工藝獨特、簡單、省時、節省勞動力，其制作的鮮軟豆腐干，具有新鮮、皮軟、味道獨特、入口化渣、營養豐富、價格低廉、攜帶方便等特點。是居家、旅游的美味佳肴。
[200610009911]豆腐生產過程中的自動點漿方法及使用的自動點漿裝置
豆腐生產過程中的自動點漿方法及使用的自動點漿裝置，涉及一種豆腐制作過程中的點漿方法及使用的點漿裝置。針對現在豆腐制作過程中存在質量難以保證、自動化程度不高的問題，本發明提供一種點漿裝置及點漿方法。點漿裝置包括儲罐1和點漿罐2，儲罐1上設有豆漿輸入管路5，所述儲罐1和點漿罐2之間通過管路4連接，管路4上設有可控開關3。所述方法即控制豆漿從儲罐1進入到點漿罐2內的過程。使用本發明所述方法和裝置實現了傳統豆腐制品的加工現代化，大大提高了豆腐的生產效率，生產出的豆腐產品質量均一，并且由于采用封閉式點漿裝置，這樣可以有效避免由于環境或操作而造成的污染，保證了豆腐的衛生質量，利于推廣應用。
[200610050978]骨泥豆腐及其制備方法
本發明公開了一種骨泥豆腐及其制備方法，先將豆子浸泡，磨漿，濾出豆渣或不濾出豆渣均可；將可食用動物骨頭及其附屬物粉碎成粒徑0.1～3mm的骨泥，再用液態食用油將骨肉泥拌均勻；將豆漿用火煮至65～75℃時，放入食用消泡劑，把加熱過程中產生的泡沫消除掉，繼續用火煮到接近沸騰時，將骨泥放入豆漿中，豆漿與骨泥的比例為5-19比1，一邊放骨泥一邊輕慢地攪動豆漿，使骨泥散開與豆漿充分混合，豆漿與骨泥煮沸后，保持3～6分鐘，停止加熱，將煮好的骨泥豆漿立即移入容器內，加蓋保溫約8分鐘，待骨泥豆漿溫降到約90℃時，開始點漿，點好后，靜置6～12分鐘，擠壓成型即可。本發明具有能大大提高了骨頭及其附屬物中有效成份的利用率，營養價值高，口感好，成本低廉的特點。
[200510004977]可預注外型的含餡豆腐的制造裝置及其制造方法
本發明是為一種含餡豆腐的制造裝置及其制造方法，該制造裝置包括：一支以上的軸棒，該軸棒是用來讓餡料定型固定于其上后，定位放置于塑型盒體的固定座上；以及一塑型盒體，該塑型盒體設有一個以上且開口向上的容置槽以容納其上所述軸棒及其餡料，該塑型盒體的容置槽的適當位置處設有固定座，以供上述附有餡料的軸棒安置定位之用，且該塑型盒體的容置槽與餡料之間留有適當空間以供豆乳注入包裹餡料。此外，本發明還公開了相應的制造方法，通過該方法可以將軸棒上的餡料就會被豆乳包覆于其中，再以加溫方式使其固化后，便可完成可預注外型的含餡豆腐；其以簡單構件以及固化劑運用，不僅節省成本且操作方便。
[200610050945]灰豆腐及生產方法
本發明申請灰豆腐及生產方法在于取原料豆腐，將原料豆腐與草木灰按比例為1∶1.5～3(重量比)進行拌合，放置，取出吸去了水分的原料豆腐，再用干燥的草木灰，炒制20～25分鐘，得到有韌性球狀的豆腐，除去豆腐上的附著的草木灰即得產品灰豆腐，灰豆腐的味道鮮美，香嫩可口，回味綿長，很受食用者歡迎，生產方法簡單，生產方便，成本低、價格便宜，同時，產品營養豐富，是一個很好的食品。
[200510016389]綠朊豆腐的制作方法
本發明涉及一種綠朊豆腐的制作方法，以雞蛋和綠色蔬菜為原料，加入穩定劑以改善產品質地，蔬菜經添加護色劑保證其原有的綠色，蛋、菜液和輔料按比例混合后攪拌，用膠體磨磨2次，60目-100目網過濾；充填到成型的聚乙烯袋中，塑封后，放入箱內，然后置于已預熱至50℃-55℃的熱水池中，保溫10分鐘后，再緩慢升溫至90℃-92℃，保溫30分鐘，取出后，立即用15℃以下的水冷卻至20℃以下，晾干檢驗。優點是：具有雞蛋和綠色蔬菜的營養和清香味，并保持了蔬菜的綠色，色、香、味俱全，細膩勁道，營養價值極高，易于人體吸收，生產工藝簡單，有利于大量生產，便于掌握和操作，在1℃-7℃溫度下可保存30天。
[200510048615]一種豆腐果苷滴丸及其制備方法
本發明涉及一種豆腐果苷滴丸及其制備方法，該制劑各組分的重量百分比為：豆腐果苷5-35％，聚乙二醇45-75％，矯味劑1-10％，分散劑5-15％，與原有劑型相比較明顯提高了藥物的分散度、溶解度和溶出速度，最終提高了生物利用度。該制劑可以達到起效迅速，提高藥物穩定性，降低生產成本，攜帶和服用方便的目的。特別適合于兒童、老年人、臥床病人、吞咽困難患者。
[200410036512]一種海水豆腐的制做工藝
一種海水豆腐的制做工藝，包括將原料黃豆洗凈后用水浸泡，再將變軟的黃豆在磨漿機中加水磨碎，將所得豆漿汁倒入鍋中煮開，豆漿汁降溫后，使豆漿汁形成顆粒狀后倒在有墊布的模型中，然后用該布包好，加壓冷卻成型，其特征是所述的豆漿汁降溫后，在攪拌下加入凈化消毒后的海水。本發明的優點在于制做豆腐的過程中無毒害，制得的豆腐味美極香，口感鮮嫩，表皮微黃，質地細膩，結實。同時根據需要在制做的過程中可添加各種味素，以增加豆腐的品種特色。
[200510110565]一種豆腐衣素香腸及其生產方法
本發明涉及食品類，具體的講是涉及一種豆腐衣素香腸及其生產方法，該方法采用機械化、連續生產的方式生產豆腐衣素香腸，可提高并保證產品的品質，徹底避免生產和流通中的二次污染。
[200410097677]一種多含營養的蔬菜豆腐
在豆腐中加入胡蘿卜的一種多含營養的蔬菜豆腐。將胡蘿卜加工成碎丁，放在豆漿中一起加熱，點漿時和豆腦融合在一起，經壓包，豆腐中含胡蘿卜，豆腐中含脂肪與胡蘿卜素趨脂性相應。該發明不增加成本，不易假冒，在食用豆腐的同時攝取了更多的營養，對提高人們的身體素質起到了積極的效果。
[200520088857]仿手工小型干豆腐潑片機
一種仿手工小型干豆腐潑片機，在機架上設有箱套支架，在機架下部設置升降機構，在升降機構上設置托板，在機架上對應箱套支架上方固定有潑制車導軌，在潑制車導軌上放置潑制車，所說的潑制車與往復機構相連接，在潑制車上設置包布支架，在包布支架上設置主動輥，在機架頂部位于左、右兩端分別固定上料箱，在上料箱出口處設置有上料箱出料電控閥；在潑制車兩側分別設有給料箱，給料箱底部設有給料口，在給料箱的給料口處分別設置有給料箱出料電控閥和擋漿刷，在潑制車上對應給料箱的給料口處分別設置有潑片箱，在包布支架上對應主動輥處設置主動輥剎車機構。優點是占地面積小、工作效率高，可實現產業化生產，加工成本低，出漿量穩定。
[200510021999]一種含蘸碟的豆腐干制造方法
本發明公開一種含蘸碟的豆腐干制造方法，將鹵制定味的豆腐干使用真空包裝，風味調味料使用塑料碟包裝，分別選用不同的滅菌方法滅菌，配以輔助食用工具，共同裝入一外包裝袋內，由消費者蘸食，充分保留調味料的原味，使消費者能品嘗到風味更好的休閑豆腐干食品。
[200520020293]干豆腐機
本實用新型公開一種干豆腐機，可在一道工藝中實現潑腦淋水折疊，再經脫水起包制成干豆腐；本實用新型組成包括有一個無級變速減速機8和減速機帶動的網帶運動組件，又一個無級變速減速機2和其傳動機構與擺桿擺動運動機構，一個往復運動的小車7和一個直線式鋼制機架1；其特征在于機架1上部側面安裝有無級變速減速機8，減速機帶動不銹鋼網帶9與主動輪10摩擦做水平直線勻速運動，機架1底部安裝有另一個無級變速減速機2，搖桿3、連桿4、擺桿5和連桿6組成傳動機構與擺桿擺動運動機構；減速機旋轉使擺桿5做往復擺動，連桿6拖動一個裝在機架1下部的小車7做往復直線運動，使包布往復整齊地折疊起來。
[200420120735]仿手工小型干豆腐成型機
本實用新型涉及了一種仿手工小型干豆腐成型機，包括機架、壓榨箱、升降底板和潑片機構，升降底板設置在壓榨箱內；壓榨箱的頂部設置活動蓋板，活動蓋板的上部設有固定件；升降底板的底部設有油缸，油缸活塞插入在油缸內；機架一側的底部設有液壓箱，液壓箱與油缸之間通過管道相通。其優點為：從潑片到壓制成品的所有過程均可以一體化完成，不僅減小了占地面積，而且操作方便，使用方便靈活；適用于現場加工制作銷售，所以易于普及推廣，方便了人們的生活。
[200510060776]一種臭豆腐的制作方法
本發明涉及一種臭豆腐的制作方法，制作步驟為：取50重量份的水，作為基準；然后將4-8重量份的芝麻炒熟，然后粉碎，制成芝麻粉；再將芝麻粉和 0.7-2重量份的食鹽、2-5重量份的豆漿加入水后進行發酵，制成腌制汁；最后將豆腐與腌制汁一起放入發酵池，在0-40℃的情況下，發酵3-8小時，將發酵后的豆腐取出，得到產品。本發明的產品具有色澤好、口感獨特、營養價值高、口味細膩滑嫩的優點。
[200420087278]一種全自動塊狀豆腐生產裝置
本實用新型涉及一種全自動塊狀豆腐生產裝置，該裝置磨漿及漿渣分離設備、一級加熱設備、二級加熱設備、漿汽分離設備、點脂成型設備、二次脫水成型設備和自動計量分裝及滅菌設備；上述設備均為封閉式結構，它們按照豆腐生產流程依次連接，其中一級加熱設備、二級加熱設備和漿汽分離設備均設計成可使漿液與蒸汽采用隔壁傳熱的夾套式結構，所有蒸汽均產生于一級加熱設備，并通過汽管依次通向二級加熱設備和漿汽分離設備的蒸汽夾套層。本實用新型的裝置采實現了全封閉、全自動、無污染、保鮮、保質、定額定量的工藝流程，確保了豆制品的安全生產，安全食用，達到了綠色環保食品標準，同時生產成本低廉，貯藏運輸方便，原料產出比高，可實現高效益生產。
[200510021503]一種蔥拌制豆腐干的食品制造方法
本發明公開一種蔥拌制豆腐干的食品制造方法，選用含水量30％-65％之間的豆腐干，對鮮蔥進行護色處理，使用食品級蔥油香精調制蔥味，克服鮮嫩豆腐在工業生產中形狀被破壞，鮮蔥在工業生產中變色，并產生異味，失去原風味的缺點，配以鹽、味精、雞精、芝麻油、植物油調味，生產出色、香、味俱全的蔥拌制豆腐干休閑食品或軟罐頭菜品，滿足人們生活需求。
[200510031772]草蛋白大理石花紋豆腐及其加工制作方法
本發明為草蛋白大理石花紋豆腐及其加工制作方法。該產品以優質新鮮牧草或葉菜類青綠飼料植物及大豆為原料，經由以下流程制作：制取草汁、豆漿；分別煮沸汁、漿；在微沸狀態下沖匯汁、漿，使蛋白質凝固；用微沸清水漂煮凝固物，以降低澀味；入模具適當壓榨成型。該產品為綠、白相嵌，切面十分美觀，風味清爽獨特，略帶茶香的豆腐狀蛋白質類食品，可承受普通豆腐的各種烹調方式。產品富含葉綠素、胡蘿卜素及其它維生素，加工過程不使用任何化學制劑，同時牧草栽培中可免用農藥，因此該產品及其生產工藝都是綠色環保的。與此前草蛋白的提取利用方式和產品相比，本發明使生產能耗大大降低，產品/原料比提高，使草蛋白提取利用更具經濟效益。
[200510010839]千層(海綿狀)豆腐
本發明提出了一種千層海綿狀豆腐和它的制作方法，豆腐是用新鮮塊豆腐低溫冷凍，使豆腐內水分結晶，凍結狀態下或解凍后抽真空，使冰狀水分或液狀水分汽化脫離豆腐塊后形成孔隙和疊層。冷凍溫度為-35--32℃，冷凍時間為 12-30小時，真空度為小于等于1KPa，新鮮豆腐入凍前先用0.3-0.5‰的蘇打水加適量鹽浸泡1-2小時以去除豆腥味。本發明的特點是豆腐多孔隙、自然分層數，口感舒軟，加料入味，含汁味濃，營養不失，容易保存和運輸，不加任何添加劑或防腐劑，為綠色食品。
[200480001488]可以連續生產豆腐的裝置
一種從豆乳液連續生產豆腐的裝置，該裝置包括一泵，用以泵送豆乳液及已形成的豆腐凝塊；一凝結劑施加裝置，位于泵下游用以添加凝結劑；一膨脹室，用以生產早期的豆腐凝塊混合物；一熟化裝置，用以讓豆腐凝塊進一步混合和熟化；一豆乳清分離裝置，用以把豆乳清從豆腐凝塊中分離出來；一塔狀體，用以除去殘余豆乳清以形成具有所需稠度和濕度的一段豆腐凝塊，并將該段豆腐凝塊切割成豆腐塊；一傳送裝置，用以接受和運送從塔狀體出來的豆腐塊。
[200510046851]中藥豆制品凝固劑及用中藥豆制品凝固劑制作的豆腐
本發明公開一種中藥豆制品凝固劑，含有五味子、山茱萸、金櫻子、山楂的水煎制劑，其原料重量比如下：五味子15～25、山茱萸15～25、金櫻子8～18、山楂5～15、水1500～2500。用中藥豆制品制作豆腐時，與豆漿的比例為3～8∶ 30～80。所生產的豆腐不但口感好，豆味濃郁，對人體無任何副作用，同時還具有較好的保健作用，長期食用可“生津止渴、益氣養心、活血祛寒、止痛化淤、鍵胃補腎”。在其內加入山礬，可增強豆蛋白的凝固效果；而在其內加入枸杞子，則可使保健作用更強。
[200510079677]豆腐用凝固制劑
本發明涉及一種油包水(W/O)乳化型豆腐用凝固制劑，其特征在于，1)無機鹽類豆腐用凝固劑5～30重量％，2)聚甘油縮合蓖麻醇酸酯0.5～5.0重量％，3)HLB在10以上的乳化劑0.1～5.0重量％， 4)油相20～60重量％。本發明還包括下述油包水乳化型豆腐用凝固劑，其特征在于，含有油脂、乳化劑、水、氯化鎂和氯化鈉，并且1) 氯化鎂和氯化鈉的濃度總和為12～20重量％，2)氯化鎂/氯化鈉的重量比為1/1～15/1。
[200510043705]一種豆腐包的加工方法
本發明公開了一種豆腐包的加工方法，是經過配餡、豆腐皮的制作、包制、燙字或圖案、蒸熟冷藏加工而成，采用水、大豆蛋白粉、消泡劑，加入檸檬酸、氯化鎂做乳化劑用，以乳化劑、大豆油、大豆蛋白粉和黃色素為原料，同時加入氯化鎂、硫酸鈣、淀粉攪拌，在成型機內成型，制成豆腐皮，與傳統的豆腐皮相比，具有韌性、口感好，易于成形，與餡料配合包制成豆腐包外觀好，營養豐富，長時間蒸煮不破碎，同時利于在豆腐皮上二次加工，進行燙字等工藝，使豆腐包外觀具有美感和豐富的含義。
[200310109752]鹽析法提取豆腐柴葉中果膠
本發明是以天然生長的豆腐柴葉片為原料，經干燥、粉碎、提取、調pH、鹽析、分離、純化、脫鹽、干燥等工序制成天然植物葉果膠。分析表明豆腐柴葉中果膠含量在40％左右，在食品工業：果膠用做凝固劑、增稠劑、組織成型劑、乳化劑和穩定劑；在醫藥工業：防止有毒陽離子中毒，還可與其他膠配合，治療腹瀉；在其它工業：制成可降解薄膜，用作造紙和紡織的粘膠劑，還可用于制備超速離心和電滲透膜及飲料吸管等。生產設備、物資投入少，產品得率20～22％，不污染環境，可綜合利用廢渣，工藝簡單，適合中小企業生產。產品具有無毒、無副作用、安全性能高等優點。可以廣泛用入食品、醫藥等行業。
[200310122153]豆腐狀螃蟹羹
一種豆腐狀螃蟹羹，它以螃蟹為原料加工制作而成，其加工步驟如下：a、清水去污：b、去內臟及鰲毛；c、用粉碎機將去掉內臟及鰲毛的河蟹打磨成糊狀，使蟹肉與蟹黃完全與殼體分離；d、將打磨好的蟹，放置在細絲網上擠壓，濾出蟹肉和蟹黃；e、將過濾后蟹肉蟹黃混合物用微波消毒；f、將豆腐狀蟹羹裝入灌裝機內進行真空包裝，將裝有蟹羹的真空包裝袋放置在恒溫冷庫內儲存。本產品味道鮮美，食用方便，加工制作方法簡單。
[200310109753]豆腐柴葉蛋白提取方法
本發明以天然生長的豆腐柴葉片為原料經干燥、粉碎、提取、分離、脫色、復溶、噴霧干燥等工序制備天然植物葉蛋白；可以得到6～8％的葉蛋白，無需較多的資金投入。豆腐柴葉中含蛋白質在21～34％之間，僅次于大豆的蛋白質含量，其葉蛋白通過動物實驗證明具有增加體重、抗疲勞、降低膽固醇等功效，還具有無毒、無副作用、安全性能高等優點。可以廣泛用入食品、醫藥等行業。
[200410021646]一種豆腐果苷膠囊劑
本發明公開了一種豆腐果苷膠囊。該膠囊含有豆腐果苷有效成分及藥學上可接受的輔助劑。按重量每粒含豆腐果苷40～300毫克；所述的輔助劑選自填充劑、潤濕劑、粘合劑、崩解劑、潤滑劑、緩釋材料或控釋材料中的一種，或它們的混合物。本發明選用天然植物為原料，各組份符合藥政法規定。毒副作用小，療效確切。尤其是通過膠囊的隔離，一方面增加了藥物的穩定性，同時服用時口腔不直接與藥物接觸，服藥者不會感覺到豆腐果苷的苦味刺激，增加了服藥者的順應性。
[200410000256]全天然檸檬果汁營養豆腐及其制作方法
本發明提供一種全天然檸檬果汁營養豆腐及其制作方法。將富含酸性的檸檬水果為主要原料，配制成天然營養的凝固劑，以取代傳統的凝固劑。將精選黃豆清洗、浸泡、漿渣分離、煮漿后，點制檸檬果汁凝固劑，經蹲缸、壓制成豆腐成品。采用這種檸檬果汁凝固劑制成的豆腐，口感新鮮細膩，外觀呈淡橙色，內部組織均勻，制成生熟食品時韌性好，保存期長，不含任何化學成分，營養豐富，富含各種維生素，是一種純天然綠色健康食品，且制作工藝簡單，成本低廉，適合工業化生產。
[200410065344]天然豆腐凝固劑
本發明公開了天然豆腐凝固劑，該天然凝固劑以如下工序制備：首先，將大葉酸藤子鮮葉通過粉碎機粉碎成糊狀；然后，壓濾取汁；其次，將壓濾出來的汁抽到濃縮釜中進行真空濃縮，得到濃液；最后，噴霧干燥得天然豆腐凝固劑成品。該凝固劑投資小，成本低，更主要的是能夠帶動山區農民致富，是一項即有經濟效益更有社會效益的新、特、優產品。
[200420023111]蒸汽澆制豆腐皮灶臺
本實用新型涉及一種蒸汽澆制豆腐皮及腐竹的灶臺。它的支架上設有漿槽和漿槽保溫層，在所述漿槽與保溫層之間的夾層中設有加熱管路，在所述漿槽表面設有格柵。本實用新型的蒸汽澆制豆腐皮灶臺，采用支架形式，其保溫層可采用硅酸鋁保溫棉，結構簡單且輕巧，便于運輸安裝及更換部件。漿槽為一整體槽，通過上設格柵分隔，可提高空間利用率及生產效率，適于規模生產。使用時可將蒸汽直接通入加熱管路對漿槽加熱，便于控制加熱溫度。所述的格柵與漿槽活動連接，可方便取出格柵進行清洗，也便于更換不同形狀的格柵來制作不同形狀的豆腐皮。所述的漿槽內設有加強筋，以提高整機的強度。
[200510042049]幾丁聚糖保健豆腐及其制作方法
本發明公開了一種幾丁聚糖保健豆腐及其制作方法，其組份包括豆漿和幾丁聚糖溶液，其體積比為豆漿∶幾丁聚糖溶液＝100∶1.5-15，豆漿的固相物含量為3-15％，幾丁聚糖溶液中含幾丁聚糖和食醋，幾丁聚糖溶液的濃度為0.2-0.95％。其制作方法，首先配制幾丁聚糖溶液，將幾丁聚糖置入食醋中溶解，使幾丁聚糖溶液的濃度為0.2-0.95％，備用；將大豆浸泡好后加水磨制漿液，過濾豆渣，將幾丁聚糖溶液加入煮沸的豆漿內攪拌，使豆漿中蛋白質凝結，形成絮狀體從水中析出，壓濾絮狀體混合液，獲得豆腐。本發明采用幾丁聚糖替代石膏、鹵水等添加劑，使豆腐增加保健功能，并使豆腐成為純天然食品，不含任何有毒物，不發澀，口感好。
[200510043202]一種豆腐類凝固劑及其制備方法
本發明提供一種豆腐類凝固劑及其制備方法，該凝固劑是采用一種微生物發酵或多種微生物混合發酵后的發酵液為原料制成的酸度為0.5～50g/100g、酯含量為20～5000mg/100g的凝固劑。所述的微生物是能夠產酸或產生香味成分的細菌、霉菌和酵母菌。制備方法是取一種微生物發酵或多種微生物進行混合發酵，發酵溫度8～60℃C，發酵時間4～120小時，控制發酵液的酸度為0.1～10g/100g、酯含量10～300mg/100g時，常規下濃縮、干燥后得產品。
[200510078240]純天然豆腐食品的制作方法
本發明提供了純天然豆腐食品的制作方法，其方法依次是原料加工、浸泡磨漿、漿渣分離、煮漿后用純天然豆腐凝固液點漿凝結，最后壓制成型，即得純天然豆腐食品。本發明利用當地的自然環境和天然黃豆，采用手工方法制作，保持了原有黃豆特有的品質和原汁原味的特點，具有品味純正、細膩滑潤、色澤亮麗、口感好、彈性和韌性強，在本地菜肴中，切成細絲、薄片、小塊蒸、煮、煎、燴、涮、燉、油炸等都不易碎化，尤其是冷凍后，燴菜中味道特別可口，是當地接人待客的上等食品，也是人們普遍喜食的、營養保健功能較高的大眾食品之一。
[200510074477]純天然黃豆豆腐的制作方法
本發明提供了一種純天然黃豆豆腐的制作方法，該方法是：原料加工、浸泡磨漿、漿渣分離、煮漿凝結、壓制成型，即得純天然黃豆豆腐。其中所用的豆腐凝固液是自制的植物豆腐凝固液、植物酸菜湯豆腐凝固液或者天然豆腐凝固液。本發明用當地的自然環境生長的黃豆及地下水人工方法制作，純屬天然原料和自然方法結合而制作的黃豆豆腐，不僅保持了原有黃豆的特色，而且具有原汁原味的地方風味特點，品味純正、細膩滑潤、口感好、彈性和韌性強，有益于身體健康，有利于糖尿病、腦血管等疾病的治療和保健，是人們普遍喜食的、營養保健功能較高的大眾食品之一。
[200420034979]家用豆腐機
一種能在家中快速制作豆腐的家用豆腐機。它是將在工廠中制作的配有凝固劑的無渣豆粉，在豆腐機中快速制作成水豆腐，再快速榨干水份得到老豆腐。本實用新型是利用一個大口徑杯，在杯內放一個帶密封環的活塞，在活塞上打上極其微小的滲水孔，當杯內放有水豆腐時，快速推動活塞，以實現把水豆腐中的水快速擠出，立即得到老豆腐。目前，制作豆腐的商家都是大規模制作，然后零售給顧客，這就造成從制作到顧客食用之間時間太長。為了縮短制作到食用之間的時間，本實用新型提供一種簡單的家用豆腐制作裝置，使人們吃到豆腐，就象喝茶一樣簡單，即泡即食，非常方便，而且豆腐新鮮，再也不用為豆腐的保鮮操心。
[200410100861]蘆薈營養保健豆腐生產方法
一種蘆薈營養保健豆腐生產方法介紹：以大豆和蘆薈鮮葉為主要原料，在豆腐生產工藝流程及生產工藝要求的基礎上，結合了蘆薈汁生產工藝流程及生產工藝要求和有關檢測方法，以感官指標、理化指標、衛生指標為蘆薈營養保健豆腐產品質量標準依據，可進行產業化生產蘆薈營養保健豆腐食品。使傳統的豆腐及制作方法得到了提升，既能方便和滿足廣大人民群眾的生活需求，又能繁榮市場經濟。
[200510050269]一種天然栗殼色的豆腐干及其制作方法
一種天然栗殼色的豆腐干，涉及食品加工技術領域。在按常規方法做好的豆腐干坯外上有一層從板栗殼中煎制出來的天然色層。所述的天然板栗殼提煉取汁的步驟是板栗殼加水后用文火煮1-2小時后成汁，板栗殼汁加水后，加茴香、桂皮等香料、把豆腐干坯浸入汁中，再用文火煮到70℃、輕輕攪拌、翻身，過4-5小時后加溫到70℃左右。本發明的豆腐干采用天然果殼上色，有一種天然栗殼香味、營養成分高，味道濃郁、鮮美，軟硬適中、口感好、滅菌消毒、產品穩定、真空包裝，能長期保存。
[200410014409]鹽鹵豆腐及其制作方法
鹽鹵豆腐風味獨特，采取傳統祖傳方法，按每5公斤黃豆制成數豆漿后，滴入25％——30％濃度的液態鹽(礦鹽鹵)150克左右，用勺慢慢輕攪，使其充分凝成“豆腐腦”。注意觀察缸內“豆花”變化酌定。
[03814686]含有大豆的粘性食品、豆腐狀基本食品材料和它們的制造方法
本發明涉及含有大豆的粘性食品，其通過在以水和大豆粉為原料的豆腐狀基本食品材料中以規定的配合比率混合蛋黃、葡萄籽油、葡萄酒醋、胡椒、芥末和食鹽而制備，其為風味、外觀和使用目的與蛋黃醬類似的蛋黃醬類食品。
[200410014557]一種速溶速凝方便豆腐花粉的生產工藝
一種速溶速凝方便豆腐花粉的生產工藝，屬于生物技術在食品工業中的應用。本發明以脫皮大豆為原料，經過浸泡、打漿、配料和熱處理、酶解、均質、噴霧干燥、添加凝固劑混合、包裝而制得方便豆腐花粉。本發明采用對大豆打漿后，添加還原劑、乳化劑進行熱處理，酶解，對豆粉添加凝固劑混合均勻等工藝，制備得到一種速溶速凝的方便豆腐花粉。食用時，20g豆腐花粉加250ml開水，攪拌靜置約10分鐘即凝結成為熱的豆腐花，使消費者在家中、辦公室及旅途中隨時可以享用。本發明開拓了一個適合大眾消費的新型豆制品——速溶速凝方便豆腐花，并能實現其產業化，拓寬了大豆的應用領域。
[200420031119]加罩豆腐板
本實用新型提供一種加罩的豆腐板，在豆板板體的四周內沿設有一凸緣，一塊透明的塑料罩板扣在此凸緣的外側，在板體的兩個長邊上刻有滑溝，一塊透氣板扣在此滑溝上并可在板體側邊滑動，此側邊可透氣。板體的四角設有漏眼，此漏眼貫穿板座，板座的長圓頭和另一塊豆腐板的漏根相匹配。這種加罩豆腐板設計合理，使用方便，能確實起到防塵、防風沙，防雨雪的作用，透氣性好，便于保溫，確保豆腐不被污染，有利于食用者的身體健康。
[200420018370]小型干豆腐起包機
本實用新型提供一種小型干豆腐起包機，可在一道工藝將兩層包布中夾著的干豆腐剝離出來，連續輸送并卷布。本實用新型組成包括有兩組相同的毛刷輥組件，兩個卷布機構組件，一個輸送帶組件，一個電動機和一個臺階式鋼制機架。其特征在于：上下兩個毛刷輥組件同步異向旋轉卷布，一個輸送帶由主動輸送帶輥8帶動，作勻速直線運動輸送干豆腐成品。本實用新型操作簡便，效率高，一機多用，是干豆腐生產線的關鍵組成設備。
[200410001753]無廢水豆腐制品生產方法
本發明公開了一種無廢水豆腐制品生產方法。以大豆、花生為蛋白原料，實施無廢水排放，減少營養物質流失新工藝，達到節水、節能、增產、省時、無污染、降低生產成本和提高產品營養質量的目的。通過原料大豆、花生的干法清理精選，冷法榨油，豆粕粉碎，根據對制品蛋白質含量多少的要求，調節研磨加水量以控制豆漿濃度，添加凝固劑后可生產傳統豆腐和新型盒裝、袋裝豆腐及豆奶等其它制品。達到企業增效，制品營養豐富，環境無污染的效益。
[200410007107]干豆腐老湯腸
干豆腐老湯腸是價廉味美的健康食品，它給食品行業中又增加了一個新的品種，干豆腐老湯腸新穎獨特，開發性高，兒童和成年人同樣喜歡。干豆腐老湯腸利用豆腐的特性加入鮮肉和老湯后，使豆腐吸收了鮮肉和老湯的味道。灌入腸衣里可使鮮肉和老湯的味道全部包裹在腸衣里。干豆腐老湯腸易保存食用方便。干豆腐老湯腸利用現代的食品加工工藝生產，把干豆腐切絲和粒或末后灌入腸衣中。
[200410006121]用于家用豆漿機和豆腐機的加強裝置
本發明公開了一種用于家用豆漿機和豆腐機的加強裝置，其利用托架對把驅動電動機固定到主體上的結構進行加強，另外，將所述結構設計成使得底盤罩延伸一預定長度，從而防止主體下部產生熱變形，和降低振動及噪音。家用豆漿和豆腐機包括帶有裝水腔室的外殼，設在外殼的上部并能打開或關閉外殼的主體，安裝在主體的預定位置上并在驅動電動機通電時產生轉動能的驅動電動機，傳遞來自驅動電動機的轉動能的驅動軸，設在驅動軸端部的刀片，和覆蓋并保護主體下部以及驅動軸一部分的底盤罩。加強裝置包括設在底盤罩和主體之間預定位置上用于增加把驅動電動機固定到主體上的緊固力的第一托架，和把底盤罩、第一托架以及驅動電動機與主體裝配成一體的鎖定裝置。
[200410042540]蔬菜豆腐
本發明公開了一種蔬菜豆腐。這種蔬菜豆腐是在以大豆為主要組分的豆腐中加入蔬菜組分，特別是食母菜組分，使每500克蔬菜豆腐中含食母菜0.1～60克。本發明的優點是：由于豆腐中不但含有大豆的營養成分，而且還包含有食母菜的營養成分，且無任何食品添加劑，味道鮮美，細膩勁道，營養豐富、更易于人體吸收，長期食用有利于降血壓血糖，尤其可減輕便秘。
[200410010880]一種脆豆腐的加工方法
本發明公開了一種脆豆腐的加工方法，該方法依序包括：選豆浸泡、磨漿、煮漿、點腦、破腦、澆制成型、切條、堿水浸泡、擠壓高溫定型、切片、烘干、油炸、清水或保健溶液浸泡，本發明之方法制成的脆豆腐其內部呈蜂窩狀，經過烹調后，各種佐料及味道都能進入其內，食之有味，而且具有韌性即所謂的“有咬頭”，而且其內部浸有對人體有益的保健成分。
[200410027477]酸漿葉提取液用于生產豆腐的方法
本發明涉及一種酸漿葉提取液用于生產豆腐的方法，包括：將大豆洗凈、浸泡、磨漿、過濾，制得7-10波美度和過200-250目篩的生豆漿；將生豆漿煮沸得熟豆漿；將用量為大豆重量的10-15％重量的酸漿葉提取液對熟豆漿點腦或沖漿，成型、壓榨、包裝，得豆腐產品。所述酸漿葉提取液的制備方法如下：將酸漿樹的枝葉、花、果、皮其中一種或一種以上混合物加入20-50重量水，用蒸汽加熱至40℃-100℃反復抽提3-8小時，直至流出的抽提液的pH為2.5-3.5；過濾抽提液至透光度為90-190nm，在130-150℃下殺菌4-8秒得到酸漿葉提取液。采用天然植物為凝固劑，生產的豆腐無毒性，口感好，質量穩定。
[200410062280]豆腐果苷口腔崩解片及其制備方法
本發明公開了一種適用于緩解神經官能癥的頭痛、頭昏及睡眠障礙，輔助治療原發性頭痛的豆腐果苷口腔崩解片。本發明的目的在于彌補現有豆腐果苷制劑劑型的不足，向廣大患者和醫務工作者提供一種服用方便、吸收快、生物利用度高且服用方便的豆腐果苷的口腔崩解片及其制備方法。以豆腐果苷為原料，填充劑、崩解劑、矯味劑、助流劑、潤滑劑等為輔料，根據不同情況可使用粘合劑、包衣材料，也可酌情加入適量泡騰劑，再經過特定的制備方法制備而得。該制劑的特點是：制備工藝簡單，無需服用水片子就在口腔中直接崩解，崩解時間短，一般在60秒內可以崩解完全，有利于藥物溶出吸收，起效快。
[200410040194]帶餡內酯豆腐及其制作方法
本發明涉及帶餡內酯豆腐及其制作方法，其制作步驟是：選取一個容器，并在容器內部底面設置一層底層，將豆腐的餡心置于底層的上表面，將內酯豆漿注入容器，直至注滿整個容器，當然也可以在餡心上再設置一層頂層后，再將內酯豆漿注入，直至注滿整個容器，最后將容器封蓋，并將其加熱即得帶餡內酯豆腐。其中底層及頂層可以根據餡心的比重而選擇不同的材料制成，底層可為內酯豆漿，或內酯豆腐塊，或內酯豆腐粒，或內酯豆腐條；頂層則可為內酯豆腐塊，或內酯豆腐粒，或內酯豆腐條。本帶餡內酯豆腐的制作方法簡單合理，制作工藝過程也不復雜，完全可進行工業化批量生產。
[200410070686]家用豆漿、豆腐制造機的硅膠墊片結合結構
提供家用豆漿、豆腐制造機的硅膠墊片結合結構，是在包括如下構成：機體，具有可以在內部貯存水的中空部；主體，設置在機體的上部，像蓋那樣可以開閉；硅膠墊片，為了防止水分的浸透及緩和沖擊而結合在上述主體2周邊的下端部的家用豆漿、豆腐制造機中，其中在上述硅膠墊片的上部形成多個的突出部，與上述突出部相對應位置的主體下端部形成可以插入上述突出部的嵌合槽。硅膠墊片通過牢固結合，不容易脫離，可以避免丟失，而且使用便利。
[200410070462]家庭用豆漿、豆腐制造機的加熱控制裝置及加熱控制方法
家庭用豆漿、豆腐制造機的加熱裝置及加熱控制方法，將一次加熱溫度相對地設定成低溫度減少電力浪費的同時，在粉碎工序不把豆粉碎的太細，將二次加熱溫度相對地設定成高溫度，通過短時間內加熱減少電力浪費的同時，可以將粉碎了的豆完全熟化。所述的加熱裝置包括：溫度傳感器，在感知了溫度后將其變換成電的信號進行輸出；鍵輸入機構，用于用戶輸入動作命令；控制機構，通過將一次加熱維持在78℃減少電力浪費的同時，將豆不粉碎的太細，粉碎豆后將二次加熱溫度維持在95℃～100℃30秒鐘減少電力浪費的同時，粉碎豆并完全熟化；電機驅動機構，根據上述控制機構的控制信號向電機供給電源使得電機動作；加熱器驅動機構，根據上述控制機構的控制信號向加熱器供給電源使得加熱器動作。
[200410080417]采用大功率開關的家用豆漿和豆腐機用原邊電源控制裝置
本發明所披露的是一種采用大功率開關的家用豆漿和豆腐機用原邊電源控制裝置。該電源控制裝置包括一個從一外殼頂部突出的凸起，一個大功率開關，它安裝在與該凸起相對一側的一個主體的一部分上，為該凸起所開或關，該大功率開關的一端連接至一個工業交流(AC)電源上，一個變壓器，它具有一個連接至該大功率開關的另一端的原邊，以及并行連接在該大功率開關和該變壓器之間的多個繼電器，用來提供或中斷輸送給驅動電機和加熱器的電源。因此，本發明優點為：該電源控制裝置在當裝置主體和外殼相互連接在一起時能通過使用一種抗振的開關結構來提供電源，這樣可防止豆漿和豆腐機工作時引起的電源中斷，且在當裝置主體和外殼并不連接在一起時，又能利用配置在變壓器原邊的一大功率開關來切斷提供給原邊的電源，由此來防止電擊的產生。
[200410080597]具有蒸汽排放功能的家用豆漿和豆腐機
本發明公開了一種具有蒸汽排放功能的家用豆漿和豆腐機。該制造機包括其內具有腔體的外殼以及位于所述外殼上部以打開或關閉外殼的主體。該制造機還進一步包括位于所述主體內將外殼的腔體連接到外面的蒸汽出口通路。這樣，按照本發明，具有該結構的制造機，位于主體內的蒸汽出口通路將外殼的腔體連接到外面，從而允許外殼內產生的蒸汽通過蒸汽出口通路有效地排放到外面。
[200410080598]通過重力接合的家用豆漿和豆腐機
本發明公開了一種重力結合的家用豆漿和豆腐機。該制造機包括其內限定有腔體的外殼以及位于所述外殼上部的主體以打開或關閉外殼。該制造機還進一步包括位于所述外殼上部的預定部分的導向突起，以及位于所述主體下部的預定部分的導向孔以與所述導向突起接合。具有該結構的本發明的制造機，主體通過所述導向突起和導向孔可以在所述外殼上精確導向，并且主體與外殼的接合通過主體的重量保持，從而可以防止震動、噪音以及意外情況發生。
[200410080599]家用豆漿和豆腐機的空氣出口裝置
本發明公開了用于家用豆漿和豆腐機的空氣出口裝置。該豆漿和豆腐機具有一限定其中腔體的外殼，以及一設置于該外殼上部的主體，以開啟或關閉該外殼，所述空氣出口裝置具有一凸起部，形成于主體上表面的預定位置上；空氣出口裝置還包括多個柵條和孔，交替形成于凸起部221，柵條的作用為防止外來物質進入主體，孔的作用為排出來自主體的蒸汽；一過濾器，附著于所述凸起部的下部。本發明可防止外來物質通過空氣出口裝置不需要地進入主體，并且使得使用者可以容易地確認空氣出口裝置的位置。
[200410080600]用于家用豆漿和豆腐機的把上結合的鎖緊裝置
本發明公開了一種用于家用豆漿和豆腐機的把上結合的鎖緊裝置。家用豆漿和豆腐機包括一其內具有腔室的外殼，和設置在外殼上部打開和關閉外殼的主體。用于機器的把上結合的鎖緊裝置包括一把手，一鎖緊單元和一鎖緊突起。把手可轉動地設置在外殼側面相對位置的上端，以使使用者攜帶外殼。鎖緊單元，設置在外殼的預定位置上，具有一鎖緊孔。鎖緊突起，其設置在主體的預定位置上，以與鎖緊單元的鎖緊孔相嚙合。本發明通過把手使主體和外殼相互擠壓，鎖緊家用豆漿和豆腐機，從而提高振動阻力，和防止事故。
[200410083906]家用豆漿和豆腐機的鎖緊裝置
本發明公開了用于家用豆漿和豆腐機的鎖緊裝置。該豆漿和豆腐機包括一限定其中空腔的殼，和一裝在殼上部以打開或關閉殼的主體。所述鎖緊裝置包括可轉動地安裝到殼外表面預定位置上的鉤頭墊板、可轉動地連接到鉤頭墊板上的鉤和從主體上預定位置突出以咬合該鉤的鎖緊扣。家用豆漿和豆腐機的鎖緊裝置在使主體和殼彼此對壓的同時將主體鎖緊到殼上，從而提供高抗振性并防止意外事故。
[200410043951]鋅、硒、碘的豆漿、豆腐制備方法
本發明涉及豆腐，具體為一種鋅、硒、碘的豆漿、豆腐制備方法。其特點是：它包含鋅(1)、硒(2)、碘(3)。鋅(1)5-20毫升、硒(2)20-80毫升、碘(3)100-200毫升，選無蟲眼、疤痕黃豆，經沖洗干凈后進行泡制5-5--7小時后，將其打成漿，成為生豆漿，再將漿狀的鋅(1)、硒(2)、碘(3)放入生豆漿中攪拌均勻后，經加溫制成熟豆漿，用有鋅(1)、硒(2)、碘(3)的熟豆漿加工制做干豆腐、水豆腐即為有鋅、硒、碘的豆漿、豆腐。本發明的優點是：成本低廉、安全可靠、使用方便、營養豐富，可補充人們所需的基本維生素、人的身體不發胖，有一個身條勻稱身材。
[200410036009]豆腐制作新工藝
豆腐制作新工藝屬于食品加工技術領域即豆腐制作新工藝，依次由對大豆浸泡、磨漿、除渣、煮沸、點制、擠壓成型等工藝組成，其中的點制工藝是在將豆漿煮沸后，分兩次以上分別加入豆漿總重量的1％-20％的黃漿，并分別燜制5-30分鐘，解決了點制豆腐或豆制品時不用石膏或鹵水點制的技術難題，用本發明制作一批豆腐或豆制品比常規工藝節約兩個多小時，用本發明制作的豆腐彈性強，豆香味獨特、純正，口感好，是人們普遍喜食的營養保健功能較高的大眾食品之一，特別是孕婦或哺乳期婦女可放心食用。
[200410081415]一種即食保鮮豆腐及其加工方法
本發明公開了一種即食保鮮豆腐及其加工方法，是以新鮮鹵水豆腐為主要原料，其原料的重量份數比例為：大豆75～80，禽蛋蛋清3～5，芡粉5～8，植物油或動物油1～2，山梨酸鉀0.05～0.1，食鹽3～3.5，白酒0.06～0.1，食醋0.03～0.042；經調味、防腐、蒸制、成型、包裝、殺菌等工序加工而成，本發明的豆腐產品，味道自然鮮香，無鹵水味，質地柔韌，口感滑柔嫩爽，冷食熱食均可，尤其適于火鍋煮食，其久煮不爛，越煮越有彈性，本發明產品還具有保質期長、方便運輸、適宜規模生產的特點。
[200410014696]鹵水(石膏)豆腐盒裝的生產方法
本發明公開了一種鹵水(石膏)豆腐盒裝的生產方法，包括磨制原料、分離豆渣、煮漿、點漿，點漿完成后立即進行灌裝注入到包裝盒；包裝盒采用兩節拼裝，上下兩節連接處夾緊或卡緊，沿口密合；然后蹲腦，在由上下兩節組成的包裝盒內完成，時間一般保持20～25分鐘；最后是壓制脫水，壓制時間為一般為15～18分鐘；用封口機將包裝盒封口即為成品。本發明將傳統豆腐進行包裝出售，保證了衛生，不易破碎，豆腐質量好。
[200410019053]一種降糖豆腐
本發明涉及一種降糖豆腐。本發明屬于藥用食品加工技術領域。降糖豆腐，其特點是豆腐中含有降糖藥用植物地膚成分；豆腐中的地膚為地膚葉和莖的榨汁、地膚葉或地膚莖。降糖豆腐也可以呈豆腐干狀態。本發明能夠使豆腐制品既保持了豆腐原有的光滑、細嫩風味，提高了豆腐的營養價值，又賦予豆腐鮮美色澤，加入的地膚地膚葉和莖的降糖成分可有效降低糖尿病人體中血糖。本產品制備方法簡單，藥材價廉易得，制造成本低，沒有副作用，普遍長期適用，具有明確的降低糖尿病人血糖的治療作用及保健功能。
[200410037595]一種發酵豆腐及其制作方法
一種發酵豆腐的制作方法，將大豆揀選清洗后浸泡，加水磨碎成豆糊；將豆糊中的漿渣分離成豆渣和熟豆漿；將益生菌的培養物加入熟豆漿，在25-45℃下內保溫發酵，產生乳酸等有機酸或蛋白酶，蛋白質的酸凝固或酶凝固使豆漿凝結成型。本發明克服了傳統豆腐制作衛生條件差、保質期短的缺點，采用益生菌作為發酵菌劑，由于益生菌的存在使得加工過程中污染的雜菌特別是格蘭氏陰性菌的生長受到抑制，提高貯存性和豆腐中微生物的安全性，采用該方法制作的豆腐，保持傳統豆腐的風味，強化豆腐的營養，提高豆腐的保健性，菌種明確，安全、衛生，還克服了豆腐在貯藏、運輸、銷售過程中，乳酸菌繼續生長繁殖導致豆腐變酸的缺點，保質期長。
[200410037594]復合凝固劑及制作方法和用復合凝固劑制作的豆腐及方法
一種制作豆腐的復合凝固劑，其組分為：鈣鹽、鎂鹽和葡萄糖酸內酯，所述的鈣鹽為石膏或硫酸鈣或帶有結晶水的硫酸鈣，所述的鎂鹽為氯化鎂或鹽鹵，將各組分按比例混合，制成復合凝固劑；采用復合凝固劑制作豆腐的方法，包括：將大豆揀選清洗后浸泡，加水磨碎，形成豆糊；將豆糊中的漿清分離成豆渣和熟豆漿；點腦時將復合凝固劑均勻加入熟豆漿中，保溫后再經過蹲腦、破腦、上腦等工序；壓榨成型后，制成豆腐成品。本發明所提供的復合凝固劑無毒無副作用，食用安全可靠；通過采用復合凝固劑，制作出彈性好、韌性強、口感滑潤、不易碎的豆腐；且該制作方法工藝簡單，實用性強，適合作坊式和工業化大生產。
[200410022467]仙人掌豆腐及其加工方法
本發明公開了一種仙人掌豆腐及其加工方法，其技術方案是仙人掌豆腐由煮沸的大豆豆漿以仙人掌汁作凝固劑膠凝而成，加工工藝步驟包括：選用鮮仙人掌加水，榨汁過濾，制成仙人掌汁；磨制豆漿，過濾，去渣，煮沸；將仙人掌汁注入冷卻至70℃-90℃的豆漿內，充分攪拌均勻，蛋白凝膠形成后，注模濾水，加壓成型。本發明提供了一種帶仙人掌營養成分的新型豆腐食品，不使用傳統的鹵鹽、石膏等化工原料作凝固劑，產品色澤美觀，口感純正，營養豐富，有益于人體健康，其加工工藝簡便易行，便于推廣。
[200510004826]一種新穎色味的豆腐及其制備方法
本發明公開了一種新穎色味豆腐，其以黃豆為主料，搭配或分別搭配花生、綠豆、豌豆、蕓豆輔料，填加配料石膏，配制而成輔料味道的豆腐。本發明口感明顯好于普通豆腐，能保持各種豆類特有的顏色、香味和營養成分。
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