|
豆腐加工實(shí)用專利技術(shù)資料全集（2）
專利文獻(xiàn)是一個(gè)取之不盡的寶庫。我們?yōu)槟峁┑囊韵聦＠际蔷x專利技術(shù)資料，也是普通人看了能做出來的一種技術(shù)資料，有很高的參考、利用價(jià)值。每項(xiàng)都為詳細(xì)專利技術(shù)資料，配方完整、生產(chǎn)工藝詳細(xì)、圖解清楚；具有實(shí)用性、簡(jiǎn)易性和完整性的特點(diǎn)，不實(shí)用、太難和對(duì)技術(shù)關(guān)鍵有隱瞞的，一律不提供。注：以下每項(xiàng)技術(shù)的介紹為此項(xiàng)技術(shù)的節(jié)選簡(jiǎn)介，購(gòu)買后光盤內(nèi)的技術(shù)才是完整的技術(shù)資料，客戶購(gòu)買后完全可以根據(jù)技術(shù)資料制作出相關(guān)產(chǎn)品。光盤為資料形式，可在電腦中直接閱讀和打印。以下所有豆腐專利技術(shù)資料（2）為一張光盤，每張200元；如需以下單項(xiàng)專利技術(shù)資料50元。更多專利技術(shù)全集多購(gòu)優(yōu)惠價(jià):300元/2張，400元/3張，500/5張。如果您未能找到自已需要的專利，可隨時(shí)來函來業(yè)務(wù)電話(支持微信)咨詢。
[03814686]含有大豆的粘性食品、豆腐狀基本食品材料和它們的制造方法
本發(fā)明涉及含有大豆的粘性食品，其通過在以水和大豆粉為原料的豆腐狀基本食品材料中以規(guī)定的配合比率混合蛋黃、葡萄籽油、葡萄酒醋、胡椒、芥末和食鹽而制備，其為風(fēng)味、外觀和使用目的與蛋黃醬類似的蛋黃醬類食品。
[00817247]含乳酸發(fā)酵細(xì)菌培養(yǎng)液的豆腐及其制作方法和含乳酸發(fā)酵細(xì)菌的飲料及其制作方法
本發(fā)明涉及一種用乳酸發(fā)酵細(xì)菌培養(yǎng)液制備豆腐的方法和乳酸飲料及其制備方法。特別地，本發(fā)明提供一種通過用大豆制作豆?jié){，冷卻豆?jié){并往豆?jié){中加入乳酸發(fā)酵細(xì)菌培養(yǎng)液來制備含乳酸的豆腐的方法，以及按該方法制備的豆腐，和一種通過往制備豆腐后余下的豆?jié){中加入糖漿或果汁來制備乳酸飲料的方法，以及按該方法制備的乳酸飲料。
[03155065]用于制造生臭豆腐的菌群及鹵水組合物以及制造生臭豆腐的方法
本發(fā)明涉及可用于制備生臭豆腐的菌群，命名為S3，其是從傳統(tǒng)鹵水中，經(jīng)篩選及鑒定而得到的，可用于制造風(fēng)味良好且衛(wèi)生的生臭豆腐。本發(fā)明還涉及用于制備生臭豆腐且適合所述菌群生長(zhǎng)的鹵水組合物，以及制造該生臭豆腐的方法。
[02210201]袋式油炸豆腐泡
本實(shí)用新型涉及一種袋式油炸豆腐泡，其特征在于在豆腐泡外表面設(shè)有便于識(shí)別豆腐泡內(nèi)餡食的具有一定形狀的凹缺。本實(shí)用新型的特點(diǎn)是：帶有醒目的文字或圖案標(biāo)記，便于辨別和挑選；采用烙制法制做凹缺，工藝簡(jiǎn)單，操作方便，無色素污染。
[01814873]生產(chǎn)豆腐的方法
提供了一種生產(chǎn)豆腐的方法，其中用一種有狹槽的靜態(tài)管線混合器將一種遲效凝結(jié)劑摻入到熱豆?jié){中，然后再用一種有分槽的管線混合器將一種增稠物料加進(jìn)去，于是連續(xù)而有效地生產(chǎn)一種具有良好形態(tài)和口味的鹵水豆腐產(chǎn)品。
[01142829]松葉保健豆腐及其制備方法
本發(fā)明公開了一種松葉保健豆腐及其系列產(chǎn)品制備方法，是用馬尾松(松葉)為原料，經(jīng)清洗后煎煮成1∶1濃度的濃縮液，用來替代傳統(tǒng)的鹽鹵、石膏和現(xiàn)代使用的化學(xué)品葡萄糖內(nèi)酯等添加劑。點(diǎn)豆?jié){后，凝成豆腐花，用布包裹后，濾去部份水分而成。本發(fā)明集傳統(tǒng)的豆腐與松葉提取液的營(yíng)養(yǎng)成分為一體，既為豆腐增加了一類新品種，又為松葉提取液的食用提供了一種新方法。
[01134093]多味內(nèi)酯豆腐及其制作方法
多味內(nèi)酯豆腐及其制作方法，其特征是在用于制備內(nèi)酯豆腐的豆?jié){原料中加入有適口的調(diào)味品。包括適量的食鹽、白砂糖和味精等。采用傳統(tǒng)的制作方法，其特征是所述調(diào)味品的加入是在灌裝定型之前的煮漿制漿或點(diǎn)漿工序中，加入的調(diào)味品與豆?jié){一同攪拌。本發(fā)明極大地改善了內(nèi)酯豆腐的口感，食用更加方便，其成品按傳統(tǒng)的烹飪方法進(jìn)行烹飪，可以縮短烹飪時(shí)間、節(jié)約能源。也可以直接食用。制作方法極為簡(jiǎn)單，無需改變傳統(tǒng)設(shè)備，易于實(shí)施。
[01128242]綠色豆腐制作方法
本發(fā)明公開一種食用的綠色豆腐制作方法，原料由黃大豆、綠大豆和黑大豆組成，將黑大豆去皮浸泡5-6小時(shí)，綠大豆和黃大豆浸泡8-10小時(shí)后，經(jīng)磨漿、煮漿、加壓成型，即制作出綠色豆腐。本發(fā)明綠色豆腐，顏色為淺綠色，味道純正，無豆腥味，口感好，細(xì)膩滑潤(rùn)，彈性強(qiáng)；該豆腐含有六種人體生長(zhǎng)必需的常量元素：鈣、磷、鉀、鈉、鎂、氯；十一種微量元素：鐵、鋅、銅、鉻、鉬、鈷、硒、鎳、釩、氟、碘和四種維生素A、B、C、E。本發(fā)明綠色豆腐經(jīng)常食用有益健康，并且是糖尿病、腦血管疾病患者的最佳菜肴。
[02111281]高鈣豆腐及其制備方法
高鈣豆腐及其制備方法，屬于食品加工領(lǐng)域。加入豆?jié){中的安基酸鈣粉，或碳酸鈣粉、或乳酸鈣粉、或L－蘇糖酸鈣粉、或乙酸鈣粉、或葡萄糖酸鈣粉、或檸檬酸鈣粉等鈣粉的重量百分比是1000∶0.75至1000∶1.5。對(duì)豆?jié){進(jìn)行攪拌，必須在燒漿的20分鐘內(nèi)向豆?jié){中摻入一定量的鈣粉，凝固前完成包裝，或?qū)^的豆?jié){冷卻后至包裝前20分鐘，在點(diǎn)脂的同時(shí)摻入一定量的鈣粉，充分?jǐn)嚢瓒節(jié){，鈣粉均勻地分布在豆?jié){中，摻入鈣時(shí)，豆?jié){溫度控制在0℃－99℃范圍內(nèi)。本發(fā)明具有實(shí)質(zhì)性特點(diǎn)和顯著進(jìn)步，本發(fā)明為缺鈣人群提供一種方便的補(bǔ)鈣方法。
[02210757]豆腐包裝盒
豆腐包裝盒，它涉及一種豆腐在運(yùn)輸和銷售過程中所用的包裝盒。它是在無頂?shù)谋庀湫蔚暮畜w(1)內(nèi)水平設(shè)置有一隔板(2)，隔板(2)與盒體(1)的底部形成一間隔S，在隔板(2)上有若干個(gè)通孔(3)。在豆腐運(yùn)輸和銷售過程中，豆腐中滲出的水經(jīng)過通孔(3)流至盒體(1)的底部，待賣完豆腐后將存在盒體(1)底部的水統(tǒng)一排出，因此不會(huì)污染周圍的環(huán)境。本實(shí)用新型在盒體(1)的上口處還蓋有一上蓋(4)。上蓋(4)使盒體(1)內(nèi)的豆腐處于密封狀態(tài)，因此豆腐不會(huì)受到外界的污染。本實(shí)用新型還具有容易清洗的優(yōu)點(diǎn)，因此包裝盒不易滋生細(xì)菌。
[03261692]小包裝豆腐盒
一種可直接供給居民的小塊豆腐的包裝盒，它尤可用于水份較少的老豆腐的小包裝。它含有殼體(1)、固結(jié)在殼體頂端的封蓋(2)，其特征是：它的殼體內(nèi)設(shè)有帶通孔(3a)的瀝水板(3)，該瀝水板直接擱置在殼體的自上而下向內(nèi)傾斜的周壁上。本實(shí)用新型因殼體內(nèi)有瀝水板而使豆腐在包裝中進(jìn)一步瀝水，從而解決現(xiàn)有含水量較少的老豆腐的小包裝問題，并它還因?yàn)r水板可方便地取出，故使它仍可用于含水量較多的嫩豆腐的小包裝，因此它的應(yīng)用范圍較廣；并且它還具有結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單合理、可延用現(xiàn)有的制造方法以利于推廣應(yīng)用等特點(diǎn)。
[02117932]干豆腐制品制法
本發(fā)明是涉及干豆腐的制品及其相應(yīng)的制備方法。干豆腐制品制法，以干豆腐切成絲或片或卷成卷作基料，將基料用水煮制一定時(shí)間，擠出水分，添加調(diào)料，攪拌均勻，或腌制或作其他處理。制品的原料廣泛，價(jià)格低廉；按本技術(shù)可制作出具有多種口味的干豆腐制品，營(yíng)養(yǎng)豐富，可滿足人們的各種口味和實(shí)際需要；經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、方法簡(jiǎn)單方便，容易掌握，包裝后好攜帶，具有較大的銷售市場(chǎng)和經(jīng)濟(jì)效益。
[200310116603]一種麻籽豆腐的制作方法
本發(fā)明公開了一種麻籽豆腐的制作方法，包括麻籽精選、去污、干燥、脫殼成米，米在浸槽中浸泡4-6小時(shí)后瀝水，瀝水后在磨漿機(jī)中磨漿，之后在濾漿分離機(jī)中進(jìn)行三道過濾，三渣混合后磨漿，再進(jìn)行兩道過濾，二渣混合后磨漿，放到壓渣機(jī)中過濾去廢渣，之后放到鍋爐鍋中加熱90-100℃，取出放到鍋爐罐中熏漿，熏漿溫度為110-130℃，熏漿后放到蒸流罐中酸化處理，溫度為120-140℃，時(shí)間為2-3小時(shí)，酸化處理后放高溫滅菌機(jī)中滅菌，滅菌溫度為115-135℃，受熱時(shí)間為4-6秒。本發(fā)明生產(chǎn)效率高，勞動(dòng)強(qiáng)度低，降低產(chǎn)品成本，可全部去除麻籽的堅(jiān)硬外殼，使產(chǎn)品的品質(zhì)和質(zhì)量大大提高，顏色細(xì)膩，口感好。
[02123794]一種香茶豆腐的制作配方及工藝
本發(fā)明涉及到將豆腐與茶葉制作成一種香茶豆腐的的配方及工藝，該工藝中的原料組成為：塊豆腐、茶葉、植物油、醬油、精鹽、味精、花椒、大料、五香面、蔥段、姜片、明油等。將豆腐和茶葉各取所長(zhǎng)經(jīng)獨(dú)特制作工藝制成新型保健食品香茶豆腐。有味香醇厚、風(fēng)味獨(dú)特、配方合理、營(yíng)養(yǎng)豐富；價(jià)格低廉、易于推廣；工藝獨(dú)特、便于運(yùn)輸，易于存放等優(yōu)點(diǎn)。能產(chǎn)生可觀的經(jīng)濟(jì)效益。
[02207374]豆腐皮保鮮袋
本實(shí)用新型公開了一種豆腐皮保鮮袋，該保鮮袋主要由內(nèi)層2、外層1和液體隔離層4組成，內(nèi)層2內(nèi)密形包有整理成一定形狀的新鮮豆腐皮5，內(nèi)層2與外層1形成的密封空間內(nèi)有液體隔離層4。將袋放入制冷裝置中冷凍后，靠液體冰水隔離的原理可保持豆腐皮的新鮮味，且便于運(yùn)輸，延長(zhǎng)保質(zhì)期，防止二次污染，從而擴(kuò)大豆腐皮的銷量。
[02110600]以豆腐渣為原料的動(dòng)物飼料制造方法
以豆腐渣為原料的動(dòng)物飼料制造方法。本發(fā)明提供了以豆腐渣為原料制造動(dòng)物飼料的方法和其所用的裝置，以解決內(nèi)含大量粗蛋白和粗纖維的營(yíng)養(yǎng)尚佳的豆腐渣成為動(dòng)物飼料，既回收利用了豆腐渣、又有效地防止環(huán)境污染。其方法是：先對(duì)新鮮的豆腐渣進(jìn)行壓濾，使其含水量低于70％；然后在不高于80℃的溫度下懸浮干燥1分鐘以上，成為粉狀的本發(fā)明動(dòng)物飼料。其裝置含有壓濾機(jī)、輸送機(jī)、風(fēng)機(jī)、熱風(fēng)鍋爐和干燥器，其中輸送機(jī)位于壓濾機(jī)和風(fēng)機(jī)之間、風(fēng)機(jī)和熱風(fēng)鍋爐的出口均與干燥器的進(jìn)口連通。本發(fā)明飼料可用作家畜、家禽和魚的飼料，尤可用作奶牛和豬的飼料。
[200410018833]天然豆腐凝固液及其生產(chǎn)方法
本發(fā)明涉及一種天然豆腐凝固液及其生產(chǎn)方法，天然豆腐鹵水作為制作豆腐時(shí)的凝固劑使用。它的重量組成為：MgCl2100-200g/L，KCl20-100g/L，NaCl20-100g/L，CaCl220-100g/L；本發(fā)明為無色透明的液體，完全克服了傳統(tǒng)的豆腐鹵顏色不佳、雜質(zhì)多、品質(zhì)單一、提前溶化的缺陷。該種鹵水可以直接使用作為凝固劑，無需另外溶解，使用這種鹵水制作的豆腐潔白如玉、鮮嫩可口。同時(shí)，該種鹵水含有多種元素，對(duì)人們電解質(zhì)的平衡非常有益。
[03128055]豆腐柴葉制備果膠工藝
本發(fā)明是一種豆腐柴葉制備果膠工藝，以豆腐柴葉為原料，經(jīng)原料處理、酸萃取、過濾、脫色脫味、噴霧干燥制成果膠，或者，在脫色脫味后，經(jīng)醇沉淀、洗滌和噴霧干燥制成果膠。其中，過濾后的萃取液通過凝聚、離子交換、超濾濃縮進(jìn)行脫色脫味和脫糖，即：將濃度為1％的凝聚劑置入過濾后的萃取液中，通過加堿控制pH值，分兩步沉淀除雜脫色；凝聚除雜后的提取液，由離子交換樹脂在離子交換柱中處理；樹脂脫色后的液體在常溫常壓下，經(jīng)內(nèi)壓式超濾膜超濾濃縮3～4倍，得超濾濃縮液。本發(fā)明具有工序少、除雜率高、果膠損失量小和可低溫操作等優(yōu)點(diǎn)。
[03142890]加工用豆腐皮及其制造方法
本發(fā)明涉及加工用豆腐皮的制造方法，其特征在于將從豆腐皮槽中取出的豆腐皮的水分降低至45～55％后，在防止水分散發(fā)的條件下保存。本發(fā)明的方法可提供具有鮮豆腐皮的順滑口感且適合大量生產(chǎn)的豆腐皮。
[03135365]豆腐果素的緩、控釋制劑
一種采用緩、控釋技術(shù)制得豆腐果素的緩、控釋制劑，主藥豆腐果素與藥用輔料的比例為1～4∶1～8，將豆腐果素與輔料混合制成直徑0.5mm～3mm的小球狀微粒，裝入空膠囊中或壓成片劑，制劑中豆腐果素的單位含量為25mg～150mg，可使一日幾次給藥的情形改變?yōu)橐蝗找淮位蚨谓o藥，提高了用藥者的順應(yīng)性，可以在患者服用藥物期間內(nèi)較常規(guī)制劑更好地維持了人體內(nèi)穩(wěn)定的血藥濃度，避免了常規(guī)制劑血液中藥物濃度起伏很大，伴有“峰谷”的現(xiàn)象，特別是血藥濃度過高時(shí)(峰態(tài))，會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈的副作用，甚至嚴(yán)重中毒；而太低時(shí)(谷態(tài))濃度又降到治療濃度以下，以致不能呈現(xiàn)并保證療效等技術(shù)缺陷。
[03178561]初乳豆腐及其制做方法
本發(fā)明公開了一種初乳豆腐，其各種組分的重量范圍值為：牲畜初乳800克-1000克，杏仁100克-200克，葡萄干100克-200克，花生100克-200克。它的制做方法是：第一步過濾牲畜初乳；第二步將盛初乳的容器放入鍋中，把初乳、杏仁、葡萄干、花生按比例倒入容器中，往鍋中加水；第三步給鍋加熱，至奶汁成半固體狀時(shí)停止加熱；第四步置涼，切塊即可。本發(fā)明豆腐較之豆類豆腐營(yíng)養(yǎng)更加豐富、口感更加細(xì)膩順滑，制做工藝簡(jiǎn)單。
[03144055]速食牛奶豆腐花
本發(fā)明涉及一種速食牛奶豆腐花，它是利用動(dòng)植物蛋白質(zhì)互補(bǔ)原理，以大豆、糖、牛奶、凝固劑為原料制成。其特征在于它是由大豆30％-35％，蔗糖30％-35％，鮮牛奶15％-25％，高麥芽糖漿10％-15％，凝固劑1.6％-1.8％制成。本發(fā)明的速食牛奶豆腐花營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、風(fēng)味好、方便攜帶食用、保質(zhì)期長(zhǎng)、便于運(yùn)輸貯存。
[03155950]純豆腐竹食品及其制備工藝
本發(fā)明涉及純豆腐竹食品及其制備工藝，它包括：精選大豆、去雜；烘干，并脫皮得豆黃；浸泡豆黃1.5-3.5小時(shí)后磨漿；煮漿，至起泡，不等泡沫外溢即停止加熱，待泡沫消失或?qū)⑴菽宄罄^續(xù)加熱，反復(fù)二至三次直至沸騰；將煮沸的豆?jié){倒入工作面鍋內(nèi)，并加熱到82-92℃，然后挑出液表凝固層即腐竹皮；將腐竹皮整形、烘干的工藝以及此方法得到的片狀純豆腐竹食品和段狀純豆腐竹食品。本發(fā)明純以大豆為原料；脫皮后磨漿，色澤鮮亮，食用時(shí)口感好；在制備過程中不加入任何添加劑、防腐劑，純天然，無任何毒副作用；干制腐竹不存在U型區(qū)，在食用前不需長(zhǎng)時(shí)間浸泡。
[03135874]豆腐果苷軟膠囊
本發(fā)明提供一種豆腐果苷軟膠囊，由藥液和囊材構(gòu)成，其特征在于藥液按重量每粒含粒徑小于200μm的豆腐果苷50-200mg，余量是作為溶劑基質(zhì)的藥用或食用輔料。由于先行對(duì)原料—豆腐果苷進(jìn)行超細(xì)化處理，除增加它的比表面積，使產(chǎn)品具有溶出快、生物利用度好等特點(diǎn)外，還使產(chǎn)品易與腸壁接觸，加速人體對(duì)其的吸收，使安神鎮(zhèn)靜的藥用功效得以充分發(fā)揮，此外，產(chǎn)品還具有較好的外觀和穩(wěn)定的性能，以及明顯的鎮(zhèn)靜作用，起效時(shí)間在2小時(shí)之內(nèi)，能改善睡眠質(zhì)量，明顯減少夜間醒來次數(shù)，并有較強(qiáng)的抗炎作用，與普通片劑相比，本品的生物利用度可提高10-59％。
[03158324]一種臭豆腐
一種臭豆腐，它在臭豆腐的制作過程中在其塊狀坯料上制出適當(dāng)數(shù)量的入味孔，這樣、腌制臭豆腐的腌制材料可從其坯料上的入味孔滲入坯料里面，因此、能較好地將臭豆腐腌透而且入味效果極好，它易實(shí)施普及，是一種好產(chǎn)品。
[200310105816]燒豆腐的制作工藝
本發(fā)明涉及一種燒豆腐的制作工藝，特別是關(guān)于一種山西高平名吃燒豆腐的制作工藝，其特征是：A.將鮮豆腐切成塊，一面或兩面烤焙成黃色后進(jìn)行保鮮包裝；B.制作輔料：取適量鮮豆腐渣高溫消毒后備用；取適量生大蒜剝皮搗碎，生姜、生香菜洗凈備用；取適量精鹽、植物油，味素備用；將生大蒜、生姜、生香菜制作成糊狀與豆腐渣、精鹽、植物油、味素放至容器內(nèi)充分?jǐn)嚢杈鶆蚝筮M(jìn)行保鮮包裝。所述的鮮豆腐采用礦泉水制作，并將鮮豆腐切成尺寸為長(zhǎng)2cm-6cm，寬2cm-6cm，高0.8cm-3cm的方形塊。這種燒烤豆腐制作工藝流程，它將傳統(tǒng)的名吃燒豆腐，按現(xiàn)有的科學(xué)配方及先進(jìn)的生產(chǎn)工藝進(jìn)行工業(yè)化批量生產(chǎn)，既保持傳統(tǒng)風(fēng)味，又普及名吃，增加保健功能。
[200310108019]一種機(jī)械制豆腐皮的生產(chǎn)方法和其專用裝置
一種機(jī)械制生產(chǎn)豆腐皮的方法，其將大豆原料依次經(jīng)過水浸泡、磨漿、煮漿步驟后，特征在于在結(jié)皮鍋表面附近用輸送帶機(jī)構(gòu)做拉膜機(jī)器，將豆?jié){表面上結(jié)皮連續(xù)撈起，并輸送到熱烘裝置上經(jīng)過烘干，然后成卷，進(jìn)行連續(xù)拉膜式生產(chǎn)，本發(fā)明還公開了采用輸送帶機(jī)構(gòu)做拉膜機(jī)器的專用裝置，該輸送帶機(jī)構(gòu)的輸送帶一端貼近結(jié)皮鍋一側(cè)，另一端斜向上設(shè)置，并在輸送帶大體中部位置設(shè)置有熱烘裝置，它能用機(jī)械裝置將豆?jié){凝結(jié)層慢慢地、連續(xù)地拉出來，同時(shí)，將豆腐皮烘干，使生產(chǎn)裝置另一端出來的是平整、均勻、連續(xù)的豆腐皮，整個(gè)生產(chǎn)裝置結(jié)構(gòu)合理簡(jiǎn)單，容易實(shí)施，生產(chǎn)效率高，使用方便，使傳統(tǒng)的豆腐皮生產(chǎn)能徹底擺脫作坊式生產(chǎn)操作，為實(shí)現(xiàn)規(guī)模化的工業(yè)生產(chǎn)奠定基礎(chǔ)，適合推廣應(yīng)用。
[200310110464]一種花生豆腐其及制做方法
本發(fā)明公開的一種花生豆腐其及制做方法，是由花生米、瓊脂、蒟蒻粉、綠豆淀粉和水制成，其制做工藝流程為：花生米篩選→浸泡→磨漿過濾→加入瓊脂、蒟蒻粉和綠豆淀粉→混合軟化→打漿均質(zhì)→成型→加熱殺菌→冷卻。本發(fā)明的花生豆腐，具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含多種植物蛋白質(zhì)、維生素和微量元素，比較脆嫩，口感好，而且具有潤(rùn)肺和胃、清熱解毒、消暑利水、降低血壓、促進(jìn)新陳代謝等多種保健功效。可使用煮、炒、煎、炸、涼拌等多種烹調(diào)方法進(jìn)行加工。
[200310111413]一種凍干豆腐生產(chǎn)工藝
一種凍干豆腐生產(chǎn)工藝，它的生產(chǎn)工藝步驟為：將黃豆放入30-40℃水中浸泡3-5小時(shí)；將浸泡的黃豆加入食用堿，然后放入磨漿機(jī)內(nèi)磨成漿；將上述漿放入鍋內(nèi)加熱至90-100℃煮熟；然后過濾，取濾液，棄去漿渣；將上述煮過的漿在90℃條件下加入碳酸鈣進(jìn)行點(diǎn)鹵；把點(diǎn)鹵后濾漿放入模具中擠壓脫水成型即為豆腐；將脫水成型的豆腐進(jìn)行冰凍，直至豆腐結(jié)成冰塊；將冰塊的豆腐解凍，然后用甩干機(jī)甩干；最后用風(fēng)干機(jī)風(fēng)干或自然干燥即可。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是保存期長(zhǎng)，風(fēng)味獨(dú)特。
[200310115065]一種沙棘營(yíng)養(yǎng)豆腐及其制備方法
本發(fā)明涉及一種沙棘營(yíng)養(yǎng)豆腐及其制作方法，它是按每24公斤豆?jié){中摻入40克的沙棘葉粉代替點(diǎn)鹵工藝，經(jīng)充分?jǐn)嚢瑁诐{、模板壓制成型而成，該方法，改變了傳統(tǒng)加工豆腐離不開點(diǎn)鹵水、石膏或其它的化學(xué)凝固劑的方法，既保留了大豆的營(yíng)養(yǎng)成分，又增加了沙棘的營(yíng)養(yǎng)成分，如沙棘黃酮，三萜烯酸，粗纖維、粗蛋白、維生素、微量元素，而不含對(duì)人體有害的重金屬元素，經(jīng)常食用有瘦身、健體、美容、和增強(qiáng)人體免疫力的效果，對(duì)心腦血管疾病、糖尿病人、免疫力低的人群，具有輔助食療營(yíng)養(yǎng)保健的作用。
[200310124168]肉、瓜、菜汁濃縮豆腐
本發(fā)明名稱為：肉、瓜、菜汁濃縮豆腐，涉及一種新型豆腐類食品，由動(dòng)物肉、骨濃縮汁或魚濃縮汁、蔬菜、瓜果、禽蛋和淀粉、自來水按配比量調(diào)配、調(diào)味加熱煮沸冷卻成型。肉、瓜、菜汁濃縮豆腐的各原料用量是：肉、骨、魚濃縮汁是總重量的4.5成，淀粉是總重量的2成，蔬菜、瓜果類是總重量的2.5成，禽蛋或食用菌類是總重量的0.5成，自來水是總重量0.5成。食用調(diào)味品根據(jù)生產(chǎn)的產(chǎn)品味道適量加入。肉、瓜、菜汁濃縮豆腐，按上述配比量配兌好混合原料經(jīng)攪拌調(diào)配、加熱冷卻成型、包裝后即成產(chǎn)品。本發(fā)明克服了我國(guó)目前傳統(tǒng)豆腐生產(chǎn)原料單一、味道單一、水份含量過高和不能貯存和運(yùn)輸?shù)热秉c(diǎn)。本發(fā)明提供一種原料來源廣泛、生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單產(chǎn)品味道多樣，產(chǎn)品能蒸、煮、炸、炒、紅燒、打湯、串烤即開即食、涼拌。產(chǎn)品水份含量極低和能低溫貯存和遠(yuǎn)距離運(yùn)輸?shù)娜狻⒐稀⒉酥瓭饪s豆腐。
[200310114520]豆腐包
本發(fā)明公開了一種豆腐包，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，其特點(diǎn)是用豆腐皮包住餡料，然后用瓢絲捆扎，經(jīng)蒸煮、速凍而成；其形狀美觀、口味獨(dú)特，且其豆類蛋白質(zhì)的高含量是其他包類食品所無法達(dá)到的，是傳統(tǒng)食品加工領(lǐng)域的一次革新。
[02266726]一種開啟式豆腐包裝盒
本實(shí)用新型是涉及一種開啟式豆腐包裝盒，包括盒體，在盒體上邊下沿內(nèi)側(cè)的四周設(shè)有一圈割痕帶，在盒體的外側(cè)對(duì)應(yīng)于內(nèi)側(cè)的割痕帶處設(shè)有一拉帶頭。在盒體內(nèi)側(cè)的縱向上還設(shè)有一U形的割痕帶，在外側(cè)對(duì)應(yīng)于內(nèi)側(cè)的割痕帶處設(shè)有一拉帶頭。U形的割痕帶設(shè)在盒體中央的縱向面上。割痕帶寬度為2mm。本實(shí)用新型的有益的效果是：只在模具上作一小小改進(jìn)，在盒體上形成割痕帶和拉帶頭，因此能方便的通過割痕帶和拉帶頭打開盒體，方便地取出豆腐。
[02104645]一次注型的含餡豆腐的制造裝置及制造方法
本發(fā)明為一種含餡豆腐的制造裝置及制造方法，制造裝置包括單數(shù)或復(fù)數(shù)條軸棒，軸棒是用以將餡料定型固定于其上后，定位于塑型盒體的固定座上；以及一塑型盒體，塑型盒體設(shè)有可為單數(shù)或復(fù)數(shù)個(gè)開口向上的容置槽以容置上述軸棒及其上的餡料。制造方法包括以下步驟：將餡料定型固定于軸棒上，以人工或自動(dòng)化機(jī)械方式安置定位于塑型盒體的固定座上，將適量黃豆浸泡于清水中8～12小時(shí)后取出，加入4～6倍清水研磨后得豆糊，再加熱至沸點(diǎn)后煮3～5分鐘，過濾冷卻至常溫，并添加適量固化劑后制成豆乳，定量注入上述塑型盒體的容置槽內(nèi)，上述軸棒上的餡料就會(huì)被豆乳包覆于其中，完成一次注型的含餡豆腐；其以簡(jiǎn)單的構(gòu)件以及固化劑的運(yùn)用，不僅節(jié)省成本且操作方便。
[02217107]臭豆腐自動(dòng)販賣機(jī)
本實(shí)用新型提供一種臭豆腐自動(dòng)販賣機(jī)，尤指一種結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)上具有可自動(dòng)進(jìn)行豆腐送料、二面油炸、自動(dòng)下料等功能，可充份發(fā)揮整體優(yōu)異供應(yīng)效能的臭豆腐自動(dòng)販賣機(jī)。本實(shí)用新型在結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)上主要包括冷藏室置料裝置、自動(dòng)送料裝置、自動(dòng)油炸裝置及自動(dòng)下料裝置等部分，可有效自動(dòng)進(jìn)行臭豆腐的送料、油炸、下料自動(dòng)供應(yīng)販賣的功能，整體可充份有效發(fā)揮其優(yōu)異的功能。
[02235106]家用壓制豆腐機(jī)
家用壓制豆腐機(jī)，按國(guó)際專利分類表(IPC)劃分屬于人類生活需要部，個(gè)人或家用物品分部，家具大類，廚房用具；咖啡磨；香料磨；飲料制備裝置小類，制備或存放食品的其它器具大組，未列入其它類的家用機(jī)械，如對(duì)食品進(jìn)行研磨混合、攪攔、揉合、乳化、攪打類的小組技術(shù)領(lǐng)域。其目的是解決設(shè)備價(jià)錢貴、衛(wèi)生條件差、口感、營(yíng)養(yǎng)不如剛做好的豆腐的問題，其特征是：它主要由手動(dòng)螺桿加壓把手、螺桿支架、套I、套II、套III、排水孔構(gòu)成。手動(dòng)螺桿加壓把手安裝在套I的底內(nèi)位置。套II和套III的連接方式是活動(dòng)連接。套I在套II和套III內(nèi)的位置有一定的間隙。實(shí)現(xiàn)本方案的最佳方式是以不銹鋼為材料，(為降低成本也可用衛(wèi)生的其它材料)它適用于家庭直接自己加工豆腐，不用出家門就能自己吃上熱豆腐的要求，這樣就能更好地實(shí)現(xiàn)本實(shí)用新型的家用壓制豆腐機(jī)的實(shí)用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。市場(chǎng)廣闊。
[02119701]豆?jié){和豆腐的制造方法
本發(fā)明提供改進(jìn)的豆?jié){和豆腐的制造方法，其特征在于，在制造豆?jié){或豆腐等高蛋白質(zhì)食品的過程中生成的豆腐渣或者含有豆腐渣的豆?jié){中，添加水和纖維質(zhì)及蛋白質(zhì)分解酶，一邊將其進(jìn)行機(jī)械的微細(xì)化粉碎處理，一邊進(jìn)行酶分解反應(yīng)，得到植物纖維含量高的豆腐渣漿，或者含有豆腐渣漿的豆腐，將其再利用于通常的豆?jié){或豆腐的制造中，由此提供味道和香味良好、而且比以往的制品營(yíng)養(yǎng)成分更高的豆?jié){或豆腐。
[02119838]家用豆?jié){、水豆腐、豆腐制造裝置的泡檢測(cè)切斷裝置
一種家用豆?jié){、水豆腐、豆腐制造裝置的泡檢測(cè)切斷裝置，包括：連接于從本體1上的結(jié)構(gòu)部件中選擇出的兩個(gè)結(jié)構(gòu)部件的接地電極E1和信號(hào)電極E2；與所述信號(hào)電極E2連接的電阻R28；與所述電阻R28連接的開關(guān)晶體管Q10；與所述開關(guān)晶體管Q10連接的，在產(chǎn)生泡的情況下，輸出用于切斷它的控制信號(hào)的控制器I.C1；與所述控制器I.C1連接的電阻R8和開關(guān)晶體管Q4；與所述開關(guān)晶體管Q4連接的加熱器線圈Ra；以及與所述開關(guān)晶體管Q4連接的開關(guān)晶體管Q6。通過在本體內(nèi)部產(chǎn)生泡的情況下不使加熱器工作，由此可以除去泡的發(fā)生，同時(shí)可以防止損傷制造裝置的現(xiàn)象。
[02119837]家用豆?jié){、水豆腐、豆腐制造裝置的斷水檢測(cè)報(bào)警裝置
一種家用豆?jié){、水豆腐、豆腐制造裝置的斷水檢測(cè)報(bào)警裝置，包括：連接于從本體(1)上的結(jié)構(gòu)部件中選擇出的兩個(gè)結(jié)構(gòu)部件的接地電極E1和信號(hào)電極E2；與所述信號(hào)電極E2連接的電阻R24；與所述電阻R24連接的開關(guān)晶體管Q9；與所述開關(guān)晶體管Q9連接的，在檢測(cè)出有水的情況下，輸出用于報(bào)警有水的控制信號(hào)的控制器I.C1；與所述控制器I.C1連接的電阻R21和與所述電阻R21連接的開關(guān)晶體管Q5；以及與所述開關(guān)晶體管Q5連接的蜂鳴器BUZ。由于在本體的內(nèi)部沒有水的情況下制造裝置不工作，因此可以防止在使用者未倒入水就讓其工作時(shí)使制造裝置受到損傷的現(xiàn)象。
[02110403]一種豆腐制作方法
本發(fā)明涉及一種豆腐制作方法，其解決了現(xiàn)有方法制作的豆腐經(jīng)低溫干燥后易斷裂，色澤發(fā)黃，蜂窩狀孔隙過多，切割低溫干燥后成品率低的問題，該方法包括下列步驟：將大豆浸泡后，打成豆乳，煮沸，加入消泡劑，降溫后加入大米淀粉、麥芽糖后混合，過濾，加入凝固劑，凝固成豆腐，將上述豆腐滅菌，冷卻，切斷，再次冷卻后，用載板放入真空干燥倉(cāng)內(nèi)，凍結(jié)，然后進(jìn)入凍結(jié)室再凍結(jié)，然后進(jìn)行低溫干燥，制成產(chǎn)品。本發(fā)明可用于制備可低溫干燥且較長(zhǎng)時(shí)間保存的豆腐。
[02121027]水晶花生豆腐及花生奶的制作方法
本發(fā)明公開提供一種水晶花生豆腐及花生奶的制作方法，包括如下步驟：將去殼剝皮后的花生米浸泡4-6小時(shí)；將泡好后的花生磨漿，按每斤干花生加6-8斤水；磨漿后用100-200目的濾布過濾去渣；先用少量的花生漿把淀粉化開備用，一斤花生約用1斤淀粉；再將剩下的花生漿上鍋煮，開鍋后快速加入化開的淀粉，同時(shí)快速攪拌，攪拌成膏狀后出鍋，冷卻成型。本發(fā)明簡(jiǎn)單易學(xué)，適合于工業(yè)化生產(chǎn)和在家庭小型加工作坊中應(yīng)用，生產(chǎn)過程中，花生的營(yíng)養(yǎng)成份不被破壞，而所生產(chǎn)出來的水晶花生豆腐，外表晶瑩剔透，口感爽滑，具有生花生的清香味，或熟花生的濃香味；配合其它佐料又可做出各種各樣口味的菜肴。
[02811207]干燥調(diào)味的油炸豆腐的制造方法
本發(fā)明提供干燥調(diào)味的油炸豆腐的制造方法，該方法包括將浸味的油炸豆腐脫液后，使油炸豆腐的至少一側(cè)接觸脫液材料或向該油炸豆腐的至少一側(cè)噴射壓縮空氣的步驟。所制得的干燥調(diào)味的油炸豆腐在排列包裝時(shí)，相鄰的制品之間不產(chǎn)生粘連。
[02110493]一種花生豆腐的制備方法
一種花生豆腐的制備方法，屬于以豆類植物，即豆科植物果實(shí)的處理以制造食品的領(lǐng)域。以花生為主要原料，其特征是脫皮花生、水、凝固劑的比例為：1∶5～10∶0.3～0.5，脫皮花生和水混合磨漿、過濾、熟化，然后加入玉米、豌豆或甘薯淀粉作凝固劑。它采用對(duì)人體無害的凝固劑，制作方法簡(jiǎn)單，成品潤(rùn)澤爽滑，清香宜人，有益健康。
[02812415]棉花狀豆腐和棉花狀豆腐的制造方法
一種制造具有耐冷凍性的棉花狀豆腐的方法，包括在低于淀粉膠凝起始溫度的溫度下，使凝結(jié)劑對(duì)其中已配未膠凝淀粉的豆?jié){起作用，并在壓制成型之中或之后加熱所得的混合物的步驟。
[02239584]香肉豆腐
本實(shí)用新型是一種香味可口的香肉豆腐。它由香肉沫(1)豆腐質(zhì)(2)構(gòu)成，與現(xiàn)有技術(shù)中的豆腐相比，具有香味可口，保健身體的最大優(yōu)點(diǎn)，使豆腐更好地有利于人的食用。
[02133746]用魔芋、谷物、大豆制作豆腐制品的方法
用魔芋、谷物、大豆制作豆腐制品的方法。它以魔芋、谷物、大豆為原料，按重量份魔芋精粉1～10份，谷物粉4～20份、大豆80～95份配取原料。制作步驟是，先分別將魔芋糊化、谷物發(fā)酵、大豆磨漿；再將它們混合拌勻，煮沸，過濾出渣；將凝固劑加水溶解，倒入漿液中拌勻，待漿液凝固后，壓制成型得成品。也可將漿液直接挑皮制成腐竹。本發(fā)明在豆腐制作過程中加入了糊化的魔芋和發(fā)酵的谷物，解決了豆腐制品難以摻入多種營(yíng)養(yǎng)成份的問題。不但豐富了豆腐制品的營(yíng)養(yǎng)成份和保健成份，而且為谷類雜糧的深加工開辟了新的途徑。具有易于實(shí)施，產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富、口感好的特點(diǎn)。
[02131286]花生豆腐
一種花生豆腐，是以花生為原料、輔以約等量的淀粉制做的，其中還可以加入芝麻、雞蛋、牛奶或番茄等營(yíng)養(yǎng)品，以制備花生芝麻豆腐、花生雞蛋豆腐、花生牛奶豆腐和花生番茄豆腐等系列花生豆腐產(chǎn)品。這種豆腐，外觀潔白細(xì)膩，潤(rùn)澤漂亮如水晶，制做工藝簡(jiǎn)單，可以象傳統(tǒng)豆制豆腐一樣涼拌、熱炒，口感清香、細(xì)膩筋道，其問世改寫了傳統(tǒng)豆腐食品口味單調(diào)的千年歷史，且由于營(yíng)養(yǎng)豐富、高蛋白、高不飽和脂肪酸而廣受青睞。
[02133166]豆腐渣纖維食品及其制作方法
本發(fā)明提供的是一種豆腐渣纖維食品及其制作方法。每100Kg產(chǎn)品中含有干豆腐渣粉50-70Kg、薏米仁粉14-20Kg、大豆粉8-15Kg、茯苓4-8Kg、馬齒筧3-6Kg。本發(fā)明的產(chǎn)品具有豆腐渣中的營(yíng)養(yǎng)成分利用率高、具有良好的保健價(jià)值，食用方便等特點(diǎn)。本發(fā)明的工藝方法可以保證豆腐渣、大豆、薏米仁的原料中的營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞，加工出的產(chǎn)品具有良好的效果和及佳的口感，工藝路線簡(jiǎn)單容易實(shí)現(xiàn)。
[02287025]方便豆腐腦
本實(shí)用新型公開了一種即食方便豆腐腦。所述的方便豆腐腦是將豆腐腦粉、食用豆制品凝固劑、調(diào)味品、醬菜各以小包包裝，并與衛(wèi)生食勺共同放置于一個(gè)大的衛(wèi)生包裝中，所述的大的包裝可以是碗式、桶式、袋式。該實(shí)用新型不僅保證了豆腐腦的衛(wèi)生、美味、營(yíng)養(yǎng)，而且解決了過去豆腐腦不便攜帶，只能在餐館或家中現(xiàn)做現(xiàn)吃的問題，是市場(chǎng)急需的方便、美味食品。
[02151974]一種新口味及新營(yíng)養(yǎng)功能豆腐
本發(fā)明涉及一種新口味及新營(yíng)養(yǎng)功能豆腐，它是在以大豆為主要原料的豆腐中具有帶味添加料，該帶味添加料的份量為大豆的6～15％，在豆腐生產(chǎn)過程中的制漿工序中加入，與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有口味多樣、營(yíng)養(yǎng)功能豐富的優(yōu)點(diǎn)。
[02155232]一種以花生為主要原料制作的豆腐、豆腐腦及方法
本發(fā)明公開了以花生和淀粉為主要原料制作的豆腐及方法，該方法包括以下步驟：將花生浸泡后與水一起混磨成漿，過濾去渣；將所得漿煮沸，加入適量淀粉，攪拌至煮熟，趁熱倒入模型中，冷卻即為豆腐。
[02827834]耐凍性豆腐制品及其生產(chǎn)方法
一種生產(chǎn)豆腐制品的方法，其包括在高溫下往豆乳中加入天然結(jié)冷膠和改性淀粉，然后加入凝結(jié)劑進(jìn)行凝固，加熱并殺菌所得產(chǎn)品，然后進(jìn)行冷凍。
[02123983]花生水晶豆腐
本發(fā)明公開一種花生水晶豆腐，其特征是它是按下述步驟制成的：步驟1：浸泡去皮，將花生米用水浸泡6小時(shí)，去掉表皮，淘洗干凈；步驟2：磨漿，按花生與水為1∶8的比例，將花生與水磨漿兩次；步驟3：過濾，用120目紗布過濾，取花生漿適量將淀粉調(diào)勻作為固化劑待用；步驟4：燒漿冷卻成型，將過濾后的花生漿倒入鍋內(nèi)加熱至沸騰時(shí)，再將火力減小，將固化劑邊攪拌邊緩慢加入，3分鐘后，將熟漿倒入成型模具中，冷卻約2小時(shí)即可成型。本發(fā)明既可保持花生的原汁原味，又迎合了現(xiàn)代人美食保健的要求，且其營(yíng)養(yǎng)成份全面優(yōu)于大豆豆腐，口感又極其鮮美，清香宜人，本發(fā)明也可根據(jù)需要調(diào)制成芝麻、番茄、雞蛋和蒜味等多種口味。
[02240434]干豆腐制作裝置
一種涉及日常飲食行業(yè)所用的干豆腐制作裝置。解決了原來制作干豆腐速度慢、質(zhì)量差的問題。其特征在于：平臺(tái)(1)側(cè)面固定有板托(15)的立式絲杠(12)，而置于滑軌(4)內(nèi)有支撐滾筒(2)的滑條(13)，滾筒(2)上部開有截面為方形的漏斗(3)相通的長(zhǎng)孔；滾筒(2)內(nèi)置有若干凹槽(8)的滾軸(6)，在凹槽(8)內(nèi)間隔鉆有鑲彈簧(9)的孔后被刮片(14)內(nèi)置；在滾筒(2)下部開有長(zhǎng)孔(7)后在孔(7)左右側(cè)內(nèi)壁分別對(duì)應(yīng)有漸厚型板(10)及彈簧條(11)；露出滾筒(2)外的滾軸(6)上嚙合有鏈條的鏈輪(5)。本實(shí)用新型可使豆腦平布均勻，質(zhì)量好；工作環(huán)境衛(wèi)生，工作速度快，同時(shí)操作方便。
[02802753]生產(chǎn)冷凍豆腐衣的方法
本發(fā)明提供生產(chǎn)冷凍豆腐衣的方法，它在冷凍豆腐衣后解凍的狀態(tài)下具有與新鮮的撈起豆腐衣相當(dāng)?shù)钠交彳浀目诟泻王r美的味道，該方法包括將含水量已調(diào)節(jié)到60％或60％以下的豆腐衣與已調(diào)節(jié)在2-12Bx的濃度的豆?jié){一起按1∶1或更高的混合比加熱至70-100℃后，冷凍該產(chǎn)品。
[02138062]全豆無渣豆腐制作工藝及凝固劑
本發(fā)明公開了一種全豆無渣豆腐制作工藝及凝固劑，首先將全粒大豆加工粉碎成豆粉，然后以豆粉為直接原料制作全豆無渣豆腐，其制作工藝為：大豆 精選除雜 粉碎 加熱煮漿 加入復(fù)合凝固劑攪拌 加熱靜置 冷卻 成品，其中復(fù)合凝固劑為單一凝固劑與乳化劑及水的混合物。本發(fā)明制成的豆腐外觀及內(nèi)部結(jié)構(gòu)與傳統(tǒng)豆腐相當(dāng)，營(yíng)養(yǎng)值價(jià)優(yōu)于傳統(tǒng)豆腐，采用干豆粉作直接原料，無豆渣、無污染、無浪費(fèi)，省去磨漿、過濾及壓榨工序，便于機(jī)械化生產(chǎn)。
[02266483]快餐豆腐包裝盒
本實(shí)用新型公開了一種快餐豆腐包裝盒，主要是由設(shè)有灌裝豆?jié){區(qū)的盒體組成，其特點(diǎn)在于：所述盒體的一側(cè)連有一調(diào)味品放置盒。本實(shí)用新型結(jié)構(gòu)合理，構(gòu)思巧妙，很好地解決了消費(fèi)者的食用不便問題，增加了產(chǎn)品的附加值，既美觀衛(wèi)生，又便于生產(chǎn)和銷售，且不增加產(chǎn)品外包裝成本，有效地克服了傳統(tǒng)產(chǎn)品將調(diào)味包捆綁于盒體外側(cè)的缺陷，具推廣價(jià)值。
[02266484]快餐豆腐包裝盒
本實(shí)用新型公開了一種快餐豆腐包裝盒。它主要是由設(shè)有灌裝豆?jié){區(qū)的盒體和調(diào)味品放置盒組成，其特點(diǎn)在于：所述盒體與調(diào)味品放置盒的連接處設(shè)有一溝漕。本實(shí)用新型結(jié)構(gòu)合理，構(gòu)思巧妙，當(dāng)豆?jié){溢出盒體時(shí)，順著溝漕坡度溢出，不會(huì)流入調(diào)味品放置盒。徹底解決了消費(fèi)者的食用不便問題，增加了產(chǎn)品的附加值，既美觀衛(wèi)生，又便于生產(chǎn)和銷售，具推廣價(jià)值。
[03100065]長(zhǎng)期保存功能性豆腐的制造設(shè)備及其方法
本發(fā)明中的豆腐制造方法，在使用粒度為80mesh以上的全脂活性生大豆粉末的基礎(chǔ)上，再通過與軟水的3個(gè)階段混合步驟，使懸浮液的粒度更為微細(xì)均質(zhì)化，制造出更具彈性及堅(jiān)固性，無腥味兒，口感良好，并可長(zhǎng)期保存的高功能豆腐。并且，通過迅速、簡(jiǎn)單、連續(xù)自動(dòng)的生產(chǎn)，獲得與原有的制造技術(shù)截然不同的新型長(zhǎng)期保存豆腐制造方法。
[03214606]帶加熱裝置的豆腐腦專用蒸車
一種帶加熱裝置的豆腐腦專用蒸車，屬于豆類制品的制備裝置。包括底部帶滾輪的蒸車本體，蒸車本體為封閉式中空結(jié)構(gòu)，在蒸車本體的其中一側(cè)設(shè)置活動(dòng)門，其特征是蒸車本體內(nèi)設(shè)置轉(zhuǎn)軸支架，轉(zhuǎn)軸支架上設(shè)置轉(zhuǎn)軸，轉(zhuǎn)軸自上而下依次安裝盛物轉(zhuǎn)盤，并在蒸車本體內(nèi)腔的下端安裝加熱器。本實(shí)用新型不僅能夠采用多種加熱方式，而且能夠隨時(shí)移動(dòng)，簡(jiǎn)化了操作人員的操作程序，使操作更為簡(jiǎn)便。
[03102388]一種雞蛋豆腐及其制備方法
一種雞蛋豆腐及其制備方法，本發(fā)明雞蛋豆腐重量組成成份及配比為：豆?jié){50～70％，雞蛋液20～40％，純凈水4～10％，調(diào)味料1～5％。其制備方法為：按照一定配比將豆?jié){、雞蛋液、水、調(diào)味料攪拌均勻，用真空泵脫氣10～50分鐘，再用成型杯盒包裝機(jī)經(jīng)過填充、封膜、整列后在80～90℃殺菌40～80分鐘，即得到本發(fā)明的雞蛋豆腐。本發(fā)明的產(chǎn)品口感滑嫩，顏色鮮亮。強(qiáng)度和韌性適中，適合使用煎、炒、烹、炸的方法來烹制本發(fā)明產(chǎn)品。其營(yíng)養(yǎng)豐富，不含任何對(duì)人體有害的添加劑，是一種環(huán)保型綠色食品。
[03104094]自動(dòng)起皮機(jī)及豆腐衣生產(chǎn)方法
一種自動(dòng)起皮機(jī)及豆腐衣生產(chǎn)方法，它有一容器狀的機(jī)體，內(nèi)置有加熱器及豆?jié){液循環(huán)用的滾筒或泵，在機(jī)體內(nèi)一側(cè)設(shè)置有起皮輥，在機(jī)體上開設(shè)有進(jìn)漿口；豆?jié){液從進(jìn)漿口送入自動(dòng)起皮機(jī)的機(jī)體內(nèi)進(jìn)行起皮，在蒸氣加熱室加熱，使豆?jié){液的表面結(jié)皮，通過一側(cè)邊上起皮輥對(duì)結(jié)皮后的豆腐衣張擴(kuò)去皺后，從起皮口送至自動(dòng)烘干包裝機(jī)進(jìn)行烘干，然后經(jīng)切割和包裝后形成豆腐衣產(chǎn)品；它具有設(shè)備結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、合理、緊湊，使用方便，生產(chǎn)方法的自動(dòng)化程度高，生產(chǎn)效率高，生產(chǎn)質(zhì)量好，容易推廣應(yīng)用等特點(diǎn)。
[03203297]豆腐衣自動(dòng)起皮機(jī)
一種豆腐衣自動(dòng)起皮機(jī)，它有一起皮鍋，鍋體內(nèi)安置有蒸氣室加熱器、循環(huán)筒或泵，鍋體的一側(cè)設(shè)置有起皮輥，在蒸氣室的外圍設(shè)置有由電機(jī)帶動(dòng)的傳動(dòng)輪帶裝置，鍋體的底部設(shè)置有進(jìn)漿口，其邊上設(shè)置有與鍋體相連的去泡桶，它通過一管道閥門與進(jìn)漿口相連通，另在鍋體上面至少設(shè)置有二只向鍋內(nèi)進(jìn)行冷熱間隔吹風(fēng)的吹風(fēng)器，從而使本實(shí)用新型具有結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，使用方便，自動(dòng)化程度高，能提高豆腐衣制作工效，降低工人的勞動(dòng)強(qiáng)度，有利于推廣應(yīng)用等特點(diǎn)。
[03104921]新型環(huán)保豆腐原料、制作方法及其生產(chǎn)設(shè)備
一種新型環(huán)保豆腐原料，該原料包括3-5重量份的大豆分離蛋白粉和1-3重量份的凝固粉。本發(fā)明的原料可以在工廠集中生產(chǎn)，在現(xiàn)場(chǎng)只需要將原料與水和食油及調(diào)味品混合乳化再蒸制就制出成品豆腐，其原料可實(shí)現(xiàn)大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)，大大提高了生產(chǎn)效率，同時(shí)減化了現(xiàn)場(chǎng)制作的工序和生產(chǎn)設(shè)備，產(chǎn)品質(zhì)量易控制，設(shè)備輕便，易安裝移動(dòng)，占地面積小。另外在生產(chǎn)過程中無污水排放，有利于環(huán)保。新型的原料配方還可方便地加工出各種口味的豆腐，也適合家庭制作，滿足了人們的各種需求。
[03239819]新型環(huán)保豆腐生產(chǎn)設(shè)備
一種新型環(huán)保豆腐生產(chǎn)設(shè)備，包括相互連接在一起的乳化器和蒸箱，該乳化器由殼體、攪拌器和電機(jī)組成，電機(jī)連接于殼體頂上，其軸穿入殼體內(nèi)，在軸上連接攪拌器，在殼體上部和下部分別有進(jìn)料口和出漿口；所述的蒸箱由多個(gè)成型盒和箱體構(gòu)成，成型盒分層插入箱體上部的支撐導(dǎo)軌上，在箱體的前側(cè)裝有箱門。本實(shí)用新型乳化器和蒸箱為一體結(jié)構(gòu)，簡(jiǎn)單實(shí)用，可適合新型豆腐不同規(guī)模的生產(chǎn)。設(shè)計(jì)的加熱器可用來將乳化器制好的豆?jié){放入煮熟成為豆奶，實(shí)現(xiàn)一物兩用。本實(shí)用新型生產(chǎn)新型豆腐不排放污水，有利于環(huán)保。
[03242194]組合式豆腐絲制片機(jī)
本實(shí)用新型是一種組合式豆腐絲制片機(jī)，屬食品加工機(jī)械，它主要由支架、儲(chǔ)豆?jié){工作桶、電動(dòng)機(jī)、網(wǎng)型輸送帶、壓輥、鏈輪、鏈條、大齒輪和偏心切斷刀等組成。采用電動(dòng)機(jī)作動(dòng)力，通過三角帶、鏈條傳動(dòng)減速使輸送輥帶動(dòng)網(wǎng)型輸送帶水平勻速移動(dòng)輸送豆包布和豆腐腦，通過鏈條傳動(dòng)，使壓輥勻速轉(zhuǎn)動(dòng)，進(jìn)行豆腐片初步壓制，又通過鏈條傳動(dòng)，使壓輥勻速轉(zhuǎn)動(dòng)，進(jìn)行豆腐片最后壓制，通過鏈條傳動(dòng)，使主動(dòng)輥勻速轉(zhuǎn)動(dòng)，把豆腐絲片與豆包布分離，通過鏈條傳動(dòng)減速，使偏心軸勻速轉(zhuǎn)動(dòng)，帶動(dòng)偏心切斷刀上下切割，把豆腐絲片切成設(shè)置好的尺寸，達(dá)到連續(xù)自動(dòng)生產(chǎn)豆腐絲片的目的，它結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，體積小，好維修，操作安全，制片均勻，省時(shí)省力，制片效率高。
[03242193]豆腐絲自動(dòng)制片機(jī)
本實(shí)用新型是一種豆腐絲自動(dòng)制片機(jī)，屬食品加工機(jī)械。它主要由支架、電動(dòng)機(jī)、儲(chǔ)豆?jié){工作桶、制片工作臺(tái)、偏心輪、液壓頂、三角帶輪、主動(dòng)輥等組成。采用電動(dòng)機(jī)作動(dòng)力，通過三角帶和變速器傳動(dòng)減速帶動(dòng)偏心輪轉(zhuǎn)動(dòng)，通過連桿使制片工作臺(tái)在導(dǎo)桿(23)和導(dǎo)桿(49)上面左右勻速移動(dòng)，通過凸起控制塊、控制桿和球閥、豆腐腦噴頭使豆腐腦按規(guī)定的時(shí)間噴出，通過三角帶(13)和三角帶(43)傳動(dòng)減速使主動(dòng)輥轉(zhuǎn)動(dòng)帶動(dòng)豆包布輥轉(zhuǎn)動(dòng)。使豆包布連續(xù)平鋪在制片工作臺(tái)上面，達(dá)到連續(xù)自動(dòng)制片的目的。它結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、體積小、好維修、操作安全、制片均勻、省時(shí)省力、制片效率高。
[03112111]海水豆腐的制作方法及海水豆腐
本發(fā)明提供一種海水豆腐的制作方法，其特點(diǎn)是：浸泡方法是：取適量海水或淡水置于容器中加熱，將黃豆放入溫海水或淡水中浸泡數(shù)小時(shí)，撈出微晾；磨漿方法是：將晾好的黃豆進(jìn)行磨漿處理，期間要根據(jù)黃豆的數(shù)量按一定比例兌入海水或/和淡水，使黃豆稀釋成漿狀以備用；澆漿方法是：首先，取適量的海水置入容器中進(jìn)行加熱至一定溫度并保溫，然后將黃豆?jié){置于容器中加熱，用上述海水澆沸騰的黃豆?jié){，使之?dāng)?shù)次冷卻。一種以上述海水豆腐的制作方法制作的海水豆腐，其主要原料為黃豆，輔料為海水及淡水。其工藝簡(jiǎn)單，不再用鹵水，節(jié)約了淡水，使制作的豆腐口味獨(dú)特、醇厚，并不會(huì)破壞大豆的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體健康沒有危害。
[03117668]豆腐果苷粉針劑及其制備方法
本發(fā)明提供一種豆腐果苷粉針劑及其制備方法。每支粉針劑含豆腐果苷25～600mg，余量為注射用藥用輔料。它具有穩(wěn)定性好，在常溫下可放置3年，刺激性小，注射部位無明顯變化或輕度充血，鎮(zhèn)靜效果好，抗驚厥作用強(qiáng)，能明顯降低馬桑內(nèi)酯驚厥的發(fā)生率、延長(zhǎng)發(fā)生的潛伏期、減輕發(fā)作的次數(shù)、縮短發(fā)作時(shí)程，用“扭體法”和“熱板法”表明本品具有鎮(zhèn)痛作用，用血管滲透法、急慢性關(guān)節(jié)腫法和棉球肉芽腫法，證明本品有較強(qiáng)的抗消炎鎮(zhèn)痛作用。
[03117667]豆腐果苷軟膠囊及其制備方法
本發(fā)明提供一種豆腐果苷軟膠囊，其特征在于每粒膠囊含豆腐果苷5～200mg，余量為溶劑基質(zhì)。所述溶劑基質(zhì)為聚乙二醇(PEG) 300～1000、丙二醇、大豆油、花生油中的一種或幾種組成。于藥液中可根據(jù)需要加入藥用色素、調(diào)香劑。它具有鎮(zhèn)靜作用，能明顯降低馬桑內(nèi)酯驚厥的發(fā)生率、延長(zhǎng)發(fā)生的潛伏期、減輕發(fā)作的次數(shù)、縮短發(fā)作時(shí)程，它具有鎮(zhèn)痛作用，較強(qiáng)的抗炎作用，具有一定的緩和血管收縮作用及提高心肌耗氧量的作用，其生物利用度可提高10～59％。
[03112168]玉米面粉豆腐及制法
本發(fā)明隸屬食品范疇，準(zhǔn)確的說是以玉米面粉為主要原料生產(chǎn)的豆腐及制法。玉米面粉豆腐由玉米面粉、大豆豆?jié){、淀粉、羧甲基纖維素鈉、D-葡萄糖-δ內(nèi)脂組成。經(jīng)過玉米面與大豆?jié){混煮濃縮，羧甲基纖維素鈉、D-葡萄糖-δ內(nèi)脂溶入穩(wěn)定蛋白，淀粉膨脹使玉米面粉凝結(jié)，冷卻定型工藝形成豆腐。該發(fā)明生產(chǎn)的玉米面粉豆腐，質(zhì)感細(xì)膩，玉米口味清香，是典型的綠色保健食品。
[03112169]玉米、大米豆腐及生產(chǎn)工藝
本發(fā)明采取玉米或大米、大豆、淀粉、D-葡萄糖-δ內(nèi)脂為原料，生產(chǎn)玉米或大米豆腐。在生產(chǎn)工藝中采取大豆磨漿、豆?jié){浸煮玉米或大米、經(jīng)磨糊、甩糊、煮糊、蛋白凝固穩(wěn)定，其特征為淀粉膨脹使糊粘稠凝結(jié)，固型盤加壓，冷卻成型的工藝進(jìn)行生產(chǎn)。本發(fā)明中使用玉米或大米、大豆、淀粉、D-葡萄糖-δ內(nèi)脂的比例為：100∶80(加水12倍)∶80∶1.4。本發(fā)明5斤玉米或大米主要原料可生產(chǎn)玉米或大米豆腐39斤。使用本發(fā)明生產(chǎn)的玉米或大米豆腐，不僅細(xì)膩，具有大豆豆腐的質(zhì)感，而且具有玉米的清香味道，大米的順滑感，是一種很好的保健食品。
[03121953]花生豆腐的制作方法
本發(fā)明公開了一種花生豆腐的制作方法，涉及一種豆制品的制作方法，利用本方法，可顯著地改變外觀、提高產(chǎn)量、降低成本，并增加了花生豆腐的營(yíng)養(yǎng)及芳香味，本發(fā)明通過下述技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)：把花生脫紅皮浸泡，然后按1千克花生加入8千克清水，之后進(jìn)行磨漿，磨漿后用顆粒度為5毫米的濾網(wǎng)過濾，再按9千克花生漿加入1千克豌豆、濕淀粉攪拌2-3分鐘后加熱15-20分鐘，即得到花生豆腐。
[01270493]臺(tái)式拉花豆腐干機(jī)
一種臺(tái)式拉花豆腐干機(jī)包括有一臺(tái)式鉆床，該臺(tái)式鉆床在其上部支架上設(shè)有一活動(dòng)把手，在其下方設(shè)有一鉆桿，并在鉆桿與底座之間設(shè)有一切割裝置。切割裝置包括有主刀架和副刀架，主刀架在下，副刀架在上，并在主刀架和副刀架內(nèi)平行設(shè)置有多個(gè)主、副刀片。其中主刀架和副刀架在其兩端均設(shè)有一套環(huán)，該套環(huán)套設(shè)在鉆床底座上的兩平行直立桿上，并用螺母鎖合；所述主刀架在其沒有設(shè)置套環(huán)的兩側(cè)固定設(shè)有兩根導(dǎo)桿，與該兩根導(dǎo)桿相對(duì)應(yīng)，在副刀架上設(shè)有兩套環(huán)，該兩套環(huán)直接套設(shè)在導(dǎo)桿上，同時(shí)，該導(dǎo)桿在套環(huán)的上方還套設(shè)有一平鋼板，該平鋼板直接與所述鉆床的鉆桿固連；與所述主、副刀架相對(duì)應(yīng)，在鉆床的底座上設(shè)一用于放置食品的墊板。
[01270222]小型制豆腐機(jī)器人
本實(shí)用新型的目的是提供一種小型制豆腐機(jī)器人，它由豆?jié){機(jī)、出豆?jié){系統(tǒng)、壓制系統(tǒng)、升降系統(tǒng)、清洗系統(tǒng)及控制系統(tǒng)總成。在控制系統(tǒng)控制下豆?jié){機(jī)將制備好的豆?jié){通過出豆?jié){系統(tǒng)輸出或輸送給壓制系統(tǒng)，制出豆腐，升降系統(tǒng)將豆腐推出。然后，清洗系統(tǒng)工作。即在家庭中無論是制豆?jié){、制豆腐還是機(jī)器內(nèi)部的清洗，這些復(fù)雜、費(fèi)時(shí)、勞累的手工作業(yè)實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化，其整個(gè)過程均由小型制豆腐機(jī)器人自己完成。省時(shí)、省力、衛(wèi)生且使用方便。
[01270221]小型制豆腐機(jī)器人的水泵、管路和閥門系統(tǒng)
一種小型制豆腐機(jī)器人的水泵、管路和閥門系統(tǒng)由水泵、管路、閥門等組成，其特點(diǎn)是它們間的協(xié)調(diào)工作分別組成注漿系統(tǒng)、回廢水系統(tǒng)、排廢水系統(tǒng)，這三者又組成清洗系統(tǒng)。閥門K2、閥門K5開，閥門K1、閥門K4、閥門K3閉，水泵B6開，完成注漿工作。閥門K4、閥門K3開，閥門K1、閥門K2、閥門K5閉，水泵B6開，完成回廢水工作。閥門K1、閥門K5開，閥門K2、閥門K3、閥門K4閉，水泵B6開，完成排廢水工作。省時(shí)、省力、干凈衛(wèi)生。
[01270220]小型制豆腐機(jī)器人的動(dòng)態(tài)密封系統(tǒng)
一種小型制豆腐機(jī)器人的動(dòng)態(tài)密封系統(tǒng)的特點(diǎn)是電機(jī)42通過齒輪14、29、48，使得升降螺旋桿13旋轉(zhuǎn)，驅(qū)動(dòng)上座7做上下直線運(yùn)動(dòng)。上座7做向下運(yùn)動(dòng)并與底座1壓緊。在上座7的腔56內(nèi)壓制部件做向下壓制豆腐的運(yùn)動(dòng)，對(duì)上座7有一個(gè)向上的作用力，這個(gè)力使上座7有一微小變形，使上座7微微張開，破壞密封。故在上座7的邊沿有一微小的傾角α，使上座7的變形，在壓緊時(shí)便發(fā)生。從而形成緊密的結(jié)合。整個(gè)工作過程中滴水不漏、干凈衛(wèi)生。
[01270219]小型制豆腐機(jī)器人的傳動(dòng)系統(tǒng)
一種小型制豆腐機(jī)器人的傳動(dòng)系統(tǒng)其特點(diǎn)是連接在上座7的凸形環(huán)15通過滾子9將外齒輪8，上壓蓋1-，內(nèi)螺旋環(huán)11聯(lián)系在一起。外齒輪8，上壓蓋10，內(nèi)螺旋環(huán)11之間是通過連接螺釘連接的。凸形環(huán)15與上壓蓋10、外齒輪8、內(nèi)螺旋環(huán)11間有一間隙。上座7與外齒輪8、內(nèi)螺旋環(huán)11間有一間隙。外齒輪8通過齒輪41與安裝在上座7的電機(jī)45連接。分上下雙排布置的滾子又起到止推軸承和徑向軸承的作用，其結(jié)構(gòu)緊湊，傳動(dòng)平穩(wěn)，效率高。
[01270218]小型制豆腐機(jī)器人的壓制部件
一種小型制豆腐機(jī)器人的壓制部件其特點(diǎn)在于內(nèi)螺旋環(huán)11旋轉(zhuǎn)，將力傳給壓蓋螺旋桿6，壓蓋螺旋桿6通過若干個(gè)連接螺釘66與壓蓋4連接，使得壓蓋4做上下直線運(yùn)動(dòng)。給豆腐的壓制提供壓力。內(nèi)螺旋環(huán)11與壓蓋螺旋桿6之間是通過螺紋來連接的。壓蓋4的上下直線運(yùn)動(dòng)是通過壓蓋4上的止回棱57與上座7上的止回棱36來實(shí)現(xiàn)的，它們的相互配和，使壓蓋4只能做上下直線運(yùn)動(dòng)而不能做回轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)。這套系統(tǒng)運(yùn)行平穩(wěn)、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、制造方便。
[01270217]小型制豆腐機(jī)器人的密封系統(tǒng)
一種小型制豆腐機(jī)器人的密封系統(tǒng)其特點(diǎn)在于上座7的邊沿為凸形60、紗布兜3的彈性環(huán)61，兩者嵌于盛豆腐盆2的頂部邊沿的凹形中，盛豆腐盆2的邊沿下部的凹型62又嵌于底座1的上部邊沿的凸形中，組成密封系統(tǒng)。在升降系統(tǒng)向下的壓力作用下，使得上座7與紗布兜3的彈性環(huán)61、盛豆腐盆2、底座1被緊緊地壓在一起，從而形成緊密的結(jié)合，起到了很好地密封作用。在小型制豆腐機(jī)器人的整個(gè)工作過程中滴水不漏、干凈衛(wèi)生。
[01270216]小型制豆腐機(jī)器人的控制系統(tǒng)
本實(shí)用新型的目的是提供一種小型制豆腐機(jī)器人的控制系統(tǒng)，其特點(diǎn)在于由電源按鈕、出豆?jié){按鈕、清洗按鈕、主控計(jì)算機(jī)等組成，使得在家庭中制豆腐的復(fù)雜、費(fèi)時(shí)、勞累的手工作業(yè)實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化。也就是在家庭中制豆腐時(shí)無論是制豆?jié){、制豆腐還是機(jī)器自身內(nèi)部的清洗，其整個(gè)過程完全不用人參與，均由小型制豆腐機(jī)器人自己完成。小型制豆腐機(jī)器人整個(gè)工作過程又都是在控制系統(tǒng)控制下完成的。整個(gè)控制系統(tǒng)構(gòu)造簡(jiǎn)單、使用方便、運(yùn)行可靠。
[01270215]小型制豆腐機(jī)器人的升降系統(tǒng)
一種小型制豆腐機(jī)器人的升降系統(tǒng)，其特點(diǎn)在于電機(jī)42通過齒輪14、29、48驅(qū)動(dòng)升降螺旋桿13，上座7與升降螺旋桿13通過螺紋連接，向上或向下做直線運(yùn)動(dòng)，兩根升降導(dǎo)向桿27、28對(duì)于上座7起導(dǎo)向作用。升降系統(tǒng)將制好的豆腐推出，便于人們?nèi)∮谩Ｉ迪到y(tǒng)還使得上座7與底座1壓緊，使其保持密封。升降系統(tǒng)的兩根升降導(dǎo)向桿不僅起到了導(dǎo)向作用，還對(duì)上座7左右搖擺的運(yùn)動(dòng)趨勢(shì)起到了約束作用。整個(gè)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)緊湊，運(yùn)行平穩(wěn)、工作可靠。
[01270214]小型制豆腐機(jī)器人點(diǎn)鹵系統(tǒng)
一種小型制豆腐機(jī)器人的點(diǎn)鹵系統(tǒng)，其特點(diǎn)是由連接在上座7上的盛鹵箱40，閥門37，加鹵孔和加鹵孔蓋44，點(diǎn)鹵孔55，通大氣孔39組成。點(diǎn)鹵孔55通過進(jìn)鹵通路35與上座7的腔56相連。閥門37開啟，使得點(diǎn)鹵孔55、通大氣孔39同時(shí)開啟。閥門37閉合，使得點(diǎn)鹵孔55、通大氣孔39同時(shí)閉合。一個(gè)閥門同時(shí)控制兩個(gè)孔的開啟與閉合，鹵依靠重力自然向下流出，鹵流出的多少由閥門開啟時(shí)間的長(zhǎng)短來控制。整個(gè)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、加鹵方便、控制容易且成本低廉。
[01270213]小型制豆腐機(jī)器人的攪拌系統(tǒng)
一種小型制豆腐機(jī)器人的攪拌系統(tǒng)其特點(diǎn)在于壓蓋螺旋桿6的腔51內(nèi)的電機(jī)52通過兩根旋向相反的螺旋桿16、17及連在其上的進(jìn)動(dòng)壓板22，將電機(jī)52的力傳給連在進(jìn)動(dòng)壓板22上的攪拌桿20和旋轉(zhuǎn)輪19，使它們上下直線運(yùn)動(dòng)。通過連接在攪拌桿20上的錐齒輪18、旋轉(zhuǎn)輪19及齒條21使得攪拌桿20在做上下直線運(yùn)動(dòng)的同時(shí)又做旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)，且只用一個(gè)電機(jī)驅(qū)動(dòng)，這不僅降低了成本，也使攪拌系統(tǒng)結(jié)構(gòu)緊湊，體積小巧，運(yùn)動(dòng)靈活。
[01259508]循環(huán)式豆?jié){豆腐機(jī)
本實(shí)用新型屬于谷物、豆類磨漿和煮熟技術(shù)領(lǐng)域，它包括機(jī)架、磨漿機(jī)、加熱器和控制箱，磨漿機(jī)在機(jī)架的中部，控制箱固定在機(jī)架上，位于磨漿機(jī)的上部，注水管的出水口對(duì)應(yīng)磨漿機(jī)的投料斗，磨漿機(jī)的出漿口位于磨漿機(jī)的下部，加熱器為自由活動(dòng)式。本實(shí)用新型結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，占地少，成本低，易于清洗，減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了工效，降低了加工過程中的污染。
[01251091]板套組合式塑料豆腐板
板套組合式塑料豆腐板，它包括底板及外套，外套為框架結(jié)構(gòu)，底板上設(shè)有多個(gè)固定卡座；底板的下面設(shè)有與外套內(nèi)徑相匹配的凸臺(tái)，將外套置于底板的固定卡座上組合為一體，還可用支撐架將其增強(qiáng)固定。所述的底板的下面設(shè)有加強(qiáng)筋。使用時(shí)，將上一個(gè)豆腐板底部的凸臺(tái)置于下一個(gè)豆腐板的外套中，便可多層相摞，方便運(yùn)輸。該產(chǎn)品結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、使用方便靈活、衛(wèi)生環(huán)保，是豆腐生產(chǎn)廠家理想的周轉(zhuǎn)箱，具有很好的推廣前景。
[01248701]水豆腐成型套具
一種水豆腐成型套具，包括平板1和邊框2，其特征是平板1正面邊沿內(nèi)有直角和間斷開的凸棱，平板1背面相對(duì)正面直角凸棱內(nèi)的部位是凸出的格柵加強(qiáng)筋；邊框2為與平板1直角凸棱內(nèi)側(cè)吻合的四邊形，邊框2外側(cè)立面有垂直于邊長(zhǎng)的筋肋。用塑料制成的該套具質(zhì)量輕、強(qiáng)度高、表面光滑，有利于清洗，是豆腐套具的理想替代品。
[01241073]生產(chǎn)豆腐皮的鍋
一種生產(chǎn)豆腐皮的鍋，具體結(jié)構(gòu)是鍋體支撐內(nèi)設(shè)置有煙道，支撐上安裝大盤，大盤內(nèi)裝水，水上設(shè)置豆?jié){盤，水與蒸汽管相通。對(duì)大盤加熱，或通過蒸汽管對(duì)大盤內(nèi)水加熱，使水溫保持在95℃左右，使豆?jié){盤內(nèi)的豆?jié){保持在90℃左右，每隔2—5分鐘取皮一張，可連續(xù)起皮，直到把豆?jié){取完為止。
[01231207]豆腐絲切絲機(jī)
本實(shí)用新型是一種豆腐絲切絲機(jī)，屬食品加工機(jī)械。它主要由支架(1)、電動(dòng)機(jī)(2)、輸送帶(3)、安全罩(4)、小三角帶輪(26)、小齒輪(7)、小鏈輪(8)、鏈條(9)和切刀(5)等組成，采用電動(dòng)機(jī)(2)作動(dòng)力，通過三角帶(22)和三角帶(24)傳動(dòng)減速帶動(dòng)偏心輪(16)上下運(yùn)動(dòng)，使得切刀(5)上下切割，同時(shí)又通過三角帶(28)、三角帶(30)、小齒輪(7)、小鏈輪(8)和鏈條(9)傳動(dòng)減速帶動(dòng)輸送帶(3)水平移動(dòng)輸送豆腐絲片，達(dá)到連續(xù)自動(dòng)切絲的目的。它結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，體積小，好維修，操作安全，切絲均勻，省時(shí)省力，切絲效率高。
[01223792]即食豆腐機(jī)
本實(shí)用新型屬于谷物、豆類磨漿和煮熟技術(shù)領(lǐng)域，包括磨漿機(jī)、煮漿桶和控制箱，磨漿機(jī)在機(jī)架的上部，煮漿桶在機(jī)架的中部磨漿機(jī)的下端，接漿盒通過進(jìn)漿管與煮漿桶連通，由控制箱控制本裝置工作。本實(shí)用新型結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、緊湊，占地面積少，成本低，易于清洗操作，不用輸漿泵，靠高度差自流輸送豆?jié){液。
[01218959]麻豆腐
本實(shí)用新型涉及一種食品的半成品，特別涉及一種易于運(yùn)輸和烹調(diào)的食品與烹調(diào)部件結(jié)合的麻豆腐。本實(shí)用新型其特征在于耐高溫塑料制成碗狀結(jié)構(gòu)，其內(nèi)壁上凸設(shè)有連為一體的調(diào)料盒，碗狀底部放入豆腐，調(diào)料盒底部和側(cè)面設(shè)有微孔，碗狀結(jié)構(gòu)的外側(cè)面設(shè)有提手，碗狀結(jié)構(gòu)的底部設(shè)有支腳，碗狀結(jié)構(gòu)的側(cè)面上部設(shè)有孔。本實(shí)用新型進(jìn)一步特征在于豆腐采用綠豆制做。本實(shí)用新型優(yōu)點(diǎn)是便于攜帶，烹調(diào)后味道鮮美不破碎，色澤豐富，并且具有消渴、解毒、去火的功效。
[01211853]豆腐機(jī)螺旋壓制器
一種豆腐機(jī)螺旋壓制器，由電機(jī)、絲杠、螺母、導(dǎo)桿、導(dǎo)套、壓力桿、壓盤和箱體構(gòu)成，電機(jī)的輸出軸連接絲杠，絲杠與螺母螺紋配合，螺母通過壓力桿連接壓盤，箱體在壓盤的下方，螺母的兩側(cè)有導(dǎo)套，導(dǎo)桿穿入導(dǎo)套中，導(dǎo)桿的頂端與電機(jī)固定連接。使用時(shí)，向箱體內(nèi)注入凝固的豆?jié){，開動(dòng)電機(jī)，絲桿與螺母將轉(zhuǎn)動(dòng)力矩轉(zhuǎn)換成向下的壓力，通過壓力桿將壓盤下壓，使豆?jié){成為豆腐。本實(shí)用新型體積小，無噪音，壓力平穩(wěn)，造價(jià)低，操作方便，性能可靠。
[01140123]一種營(yíng)養(yǎng)保健豆腐凝固劑
本發(fā)明為一種營(yíng)養(yǎng)保健豆腐凝固劑，由CaCl2，葡萄糖酸內(nèi)脂，銀杏粉，海藻酸鈉，螺旋藻粉，葡萄糖酸鋅，蘆薈粉組成，將以上粉末組份過100目篩按比例稱量混合均勻，作為營(yíng)養(yǎng)保健豆腐凝固劑。由于引入多種有保健效果的填加劑，用此種凝固劑制成豆腐有很高的食療保健作用。
[01128185]一種血豆腐及其制備工藝
本發(fā)明公開了一種血豆腐及其制備工藝，該血豆腐是采用新鮮動(dòng)物血為主要原料加入定量的水、食鹽和調(diào)料水并采用特定的工藝制備而成，本發(fā)明具有配方合理，不易腐爛，保質(zhì)期長(zhǎng)等優(yōu)點(diǎn)
[01128131]富硒豆腐果
本發(fā)明是一種富硒豆腐果，它具有保存時(shí)間長(zhǎng)，運(yùn)輸方便，口味好，營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。它以大豆為原料，經(jīng)過精選、浸泡、磨漿、點(diǎn)漿、破腦，壓榨脫水得干豆腐胚，將厚為0.6～1.5厘米，寬為0.8～1.5厘米的干豆腐胚條，常溫冷胚，再經(jīng)過食用油二次炸制脫水成為膨化狀豆腐果。二次食用油炸制第一次是在低溫60℃～80℃時(shí)油炸，炸制3～5分鐘中，接著進(jìn)行第二次炸制，在150℃以上高溫中油炸，炸制4～6分鐘。本發(fā)明工藝簡(jiǎn)單，實(shí)現(xiàn)容易，特別適合大眾口味。
[01127063]多味豆腐及其制作方法
多味豆腐及其制作方法，其特征是在用于制備豆腐的豆?jié){原料中加入有適口的調(diào)味品。包括適量的食鹽、白砂糖和味精等。采用傳統(tǒng)的制作方法，其特征是所述調(diào)味品的加入是在煮漿或點(diǎn)腦工序中，加入的調(diào)味品與豆?jié){一同攪拌。本發(fā)明極大地改善了傳統(tǒng)豆腐的口感，食用更加方便。其成品按傳統(tǒng)的烹飪方法進(jìn)行烹飪，可以縮短烹飪時(shí)問、節(jié)約能源。制作方法極為簡(jiǎn)單，無需改變傳統(tǒng)設(shè)備，易于實(shí)施。
[01125124]環(huán)保型多功能營(yíng)養(yǎng)豆腐生產(chǎn)工藝及設(shè)備
為貫徹國(guó)家環(huán)境保護(hù)法而研制的環(huán)保型多功能、營(yíng)養(yǎng)豆腐生產(chǎn)工藝及設(shè)備，根本消除了廢水。自古以來滋育中華民族的食品豆腐，生產(chǎn)中污染了生活和生產(chǎn)環(huán)境，使豆腐生產(chǎn)在十分不衛(wèi)生的條件下進(jìn)行。環(huán)保、安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、健康是當(dāng)代生活的主題。黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)十分重視提出菜籃子工程，廚房工程等做放心豆腐。苦于沒有簡(jiǎn)單經(jīng)濟(jì)可行的辦法。本產(chǎn)品徹底解決了這一重大課題，確保了放心豆腐生產(chǎn)，是商店、超市、個(gè)人、工廠首選好項(xiàng)目。
[01118935]牛奶果蔬汁復(fù)合豆腐花
牛奶要選用健康奶牛的鮮牛奶或奶粉，質(zhì)量要好。果蔬原料選用西瓜、蘋果、菠蘿、胡蘿卜、青菜等色澤正常、無污染新鮮不腐爛。復(fù)合豆選大豆、紅赤豆、綠豆、青豆等，籽粒要飽滿，無霉變質(zhì)量好，果蔬汁豆腐花顏色的深淺可以在果蔬原料上調(diào)動(dòng)，顏色要深多一點(diǎn)果蔬原料，要淺少一點(diǎn)果蔬原料，水、豆凝固劑看豆腐花的老嫩質(zhì)量需要而少些調(diào)動(dòng)。一般是數(shù)量固定，注明葡萄糖酸內(nèi)脂和葡萄糖內(nèi)脂是同一個(gè)名稱產(chǎn)品，豆腐花品種根據(jù)食用者需要市場(chǎng)而加工生產(chǎn)。
[01115246]多肽豆腐
本發(fā)明涉及一種多肽豆腐，該多肽豆腐是在公知的豆腐制備工序中，在濾漿后加凝固劑前將酪蛋白復(fù)合多肽添加到豆?jié){中，然后按豆腐制備的公知工序完成即可；本發(fā)明將酪蛋白復(fù)合多肽添加到豆腐中，使這兩種多功能食品發(fā)揮互補(bǔ)作用，使其既具有大豆蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)保健作用又具有酪蛋白復(fù)合多肽的生物活性作用。
[01114308]橡子豆腐粉及其生產(chǎn)方法
本發(fā)明是一種利用橡子制成的豆腐食品，它一改目前傳統(tǒng)的水豆腐加工方法，將橡子深加工成粉末狀豆腐粉，使人們一年四季隨時(shí)隨地可食用可口的橡子豆腐，生產(chǎn)工藝方法簡(jiǎn)單實(shí)用，其主要流程有：水選——晾干退殼——浸泡脫澀——細(xì)磨——去渣——沉淀——干燥。
[01113947]膨化豆腐渣、膨化豆腐渣的制法及專用設(shè)備
本發(fā)明提供的是一種膨化豆腐渣，膨化豆腐渣的制法及其專用設(shè)備。將定量的含水量在85－90％的豆腐渣置于氣流膨化機(jī)的料斗中，向氣流膨化機(jī)中吹入空氣、并同時(shí)對(duì)空氣進(jìn)行加熱，使空氣的溫度逐步達(dá)到100℃，進(jìn)行2－3小時(shí)的干燥處理，使豆腐渣的含水量達(dá)到15－18％，升高空氣的溫度至不超過200℃進(jìn)行15－20分鐘膨化處理，制成產(chǎn)品。其產(chǎn)品的保質(zhì)期長(zhǎng)，設(shè)備和方法可以保證產(chǎn)品的質(zhì)量。
[01107646]一種天然健康豆腐及其制作方法
本發(fā)明涉及一種天然健康豆腐，它的組包括精選的東北黃豆和新鮮的雞蛋清。其制造方法：將黃豆洗凈溫水浸泡，然后放入磨漿機(jī)內(nèi)，磨成漿狀，隔渣，加熱令其濃縮。再將濃縮后的豆?jié){內(nèi)放入一定量的雞蛋清，加少量精鹽后放入器皿，以中火蒸至成形即可。本發(fā)明為一種天然健康食品，制作過程中不添加任何化學(xué)物質(zhì)，不會(huì)對(duì)人體造成任何危害。
[01106260]含有海藻成分的豆腐及其制備方法
本發(fā)明涉及一種豆制品及制備方法，特別是含有海藻成分的豆腐及制備方法。含有海藻成分的豆腐，主要由豆?jié){100(重量比)和海藻提取液3－5(重量比)以及海藻粉0.4－1(重量比)組成。該豆腐經(jīng)豆?jié){加工、海藻提取液及海藻粉制取、煮漿勾兌、點(diǎn)腦、蹲腦等工藝步驟制成。本發(fā)明的特點(diǎn)是：在傳統(tǒng)豆腐中添加具有藥用與食用價(jià)值的海藻，可以豐富豆腐的營(yíng)養(yǎng)成分，改善傳統(tǒng)豆腐風(fēng)味。
[01104324]有孔易煎的豆腐的制造方法
一種有孔易煎的豆腐制造方法，在制造豆腐時(shí)，于預(yù)先經(jīng)過熱處理的熱豆?jié){中，先添加乳化劑水溶液后，再于一定時(shí)間內(nèi)加入豆腐用凝固劑溶液，后經(jīng)混合、凝固、加壓、成型而成；依照該方法制成的豆腐，質(zhì)地更為柔嫩、富高水份、富彈性、油煎易赤不噴濺、且豆腐內(nèi)富有孔洞，于煮湯時(shí)既耐煮又能快速吸收湯味。
[01122903]肉香豆腐的生產(chǎn)方法
1、一種肉香豆腐的生產(chǎn)方法，以大豆為原料，通過選豆－浸泡－制漿－煮漿－凝固－成型－成品，其特征是：在煮漿之前加入大豆重量的0.15％－0.2％的酵母精、0.02％－0.03％的維生素B2、0.1－0.2％的5－核苷酸、0.5－1.0％的食鹽。
[01113824]豆腐皮制作新方法
一種豆腐皮制作新方法，選用優(yōu)質(zhì)大豆，脫皮、浸泡、磨漿、濾漿，把豆?jié){加熱到100℃，保持20分鐘， 然后把豆?jié){放入起皮鍋內(nèi)，使豆?jié){溫度保持在80—90℃，每隔2—5分鐘起豆腐皮一張，可連續(xù)起皮，直到將鍋內(nèi)豆?jié){取完為止。將起出的豆腐皮經(jīng)60℃、45℃、30℃三個(gè)階段烘干，然后加入保鮮劑，真空包裝。該方法可提高豆腐皮產(chǎn)量40倍，每100公斤大豆可生產(chǎn)豆腐皮50公斤。
[01109970]干豆腐保鮮方法
本發(fā)明公開了一種干豆腐保鮮方法。該方法包括：A.精選干豆腐原料；B.用凈水刷洗干豆腐的表面，去除表面的附著物；C.將清洗后的干豆腐放入冷卻后的按0.002－0.0035∶1的鹽水比例配制的鹽開水中浸泡1－5分鐘進(jìn)行消毒防腐處理；D.將經(jīng)鹽開水處理的干豆腐重新上榨擠壓，恢復(fù)原來的水份含量，再用開水清洗消毒后的刀具切成小張、細(xì)絲或棱形，裝袋和密封包裝。經(jīng)試驗(yàn)證明，上述處理的干豆腐在0－20℃內(nèi)存放60天，在25℃內(nèi)存放30天和在35℃內(nèi)存放7天不會(huì)變質(zhì)變味。且口味純正，營(yíng)養(yǎng)豐富，是方便、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的菜肴佳品。
[01109039]豆渣絲豆腐及其生產(chǎn)工藝
本發(fā)明涉及一種以脫脂大豆粉和豆腐渣為原料，在高溫?zé)釅合乱淮纬尚偷慕z豆腐制品及其生產(chǎn)工藝，其特征是把45－55％的脫脂大豆粉和45－55％的豆腐渣混合在一起，在155－180℃高溫下熱壓、冷卻、拉絲制備而成，用此工藝方法生產(chǎn)絲豆腐使用傳統(tǒng)方法生產(chǎn)豆制品的廢豆渣得到充分的利用，并使大豆蛋白質(zhì)利用率達(dá)到90％以上，它沒有任何化學(xué)添加劑和防腐劑，食用方便，只需用開水沸煮1－2分種，就可食用，具有水發(fā)不糟，耐長(zhǎng)時(shí)間保存，柔軟，韌而不碎等特點(diǎn)，是現(xiàn)代人調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)的理想食品。
[01103987]復(fù)合植物蛋白制作豆腐的新工藝
復(fù)合植物蛋白豆腐的加工工藝是屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，此項(xiàng)技術(shù)是把黃豆、花生、芝麻、核桃、杏仁經(jīng)過脫皮，按比例加在一起進(jìn)行提取植物蛋白再通過特殊工藝制作豆腐。此技術(shù)的特征和用述，提高了豆腐出品率，是傳統(tǒng)豆腐2倍，此豆腐潔白細(xì)膩，質(zhì)地均勻，鮮嫩滑爽、美味可口。同時(shí)提高了對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率，吸收率為80％而傳統(tǒng)豆腐僅為30％，此豆腐經(jīng)高溫滅菌，進(jìn)行脫臭處理，延長(zhǎng)保質(zhì)期，常溫下在一個(gè)星期新鮮如初，不含有豆腥味，提高口感，也是谷物蛋白的營(yíng)養(yǎng)和氨基酸合理搭配，取長(zhǎng)補(bǔ)短，供給人體健康的需要。
[01100497]一種內(nèi)酯凍豆腐的制作方法
本發(fā)明涉及一種內(nèi)酯凍豆腐的制作方法，其工藝方法獨(dú)特，首先對(duì)大豆進(jìn)行精選，計(jì)量、清洗，經(jīng)過浸泡后再次清洗，按干豆投入的數(shù)量比，加4—5倍凈水磨漿，用100—120目篩網(wǎng)過濾，漿液濃度為8．5—9度，然后進(jìn)行高溫煮漿達(dá)98℃，再進(jìn)行二次過濾，待漿液溫度在75—80℃時(shí)，采用葡萄糖酸—δ內(nèi)脂作凝固劑，按干豆比例加0．2—0．25％點(diǎn)漿、澆注同時(shí)進(jìn)行，直接澆注到成型模盤中進(jìn)行速凍，不壓榨去水，不含有害物質(zhì)，保持大豆的營(yíng)養(yǎng)成分不流失。
[00136777]豆腐食品的加工方法
本發(fā)明公開了一種豆腐制品的加工方法，技術(shù)方案包括：加熱生豆?jié){，加熱處理的豆?jié){冷卻后加入凝固劑，攪拌均勻，充填到容器中進(jìn)行凝固制成豆腐；或者直接添加凝固劑，攪拌均勻后凝固成豆腐；或者進(jìn)一步加工成各種豆腐制品，其特征在于：加熱生豆?jié){的過程分為兩步，實(shí)現(xiàn)大豆的兩種蛋白分別變性。本發(fā)明提高了豆腐強(qiáng)度，改善了豆腐持水能力，不僅產(chǎn)品質(zhì)量好，得率高，而且操作簡(jiǎn)單。
[00135630]紅草銀杏絞股蘭保健豆腐的配制方法
本發(fā)明是關(guān)于紅草銀杏絞股蘭保健豆腐的配制方法及特征是以黃豆、銀杏、紅草、絞股蘭為主要原料。該豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、糖，能補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清火生津、養(yǎng)營(yíng)補(bǔ)血、養(yǎng)血安神、開胃健力、活血，同時(shí)還具有防癌、抗癌，防治心、腦、血管疾病，長(zhǎng)期食用具有輕身不老，神明通達(dá)，延年益壽等功效。口感清甜，氣味清香。
[00133840]用于加工豆腐的方法和設(shè)備
公開一種加工豆腐的方法和裝置。該方法包括：把干豆子與水輸進(jìn)漏斗中；用齒輪粉碎裝置粉碎豆子；將粉碎的豆子收集在收集容器中并泵送，經(jīng)旋轉(zhuǎn)式混合裝置進(jìn)行粉碎和擠壓；將其混合成豆?jié){和豆渣；然后輸入過濾裝置，使它們分離；將豆?jié){輸給蒸煮桶，加入鹽鹵，并將其加熱一預(yù)定時(shí)間，使豆?jié){凝結(jié)成水豆腐；將其充滿成形框架，經(jīng)擠壓使水豆腐脫水，形成預(yù)定形狀的豆腐。該裝置包括一漏斗，一粉碎裝置，一收集容器，一混合裝置，一過濾裝置，一蒸煮桶，及一成形裝置。
[00123473]花葵豆腐及其制造方法
本發(fā)明涉及以黃豆和/或黑豆、花生、葵花子為原料，所制成的豆腐及其制造方法。黃豆和/或黑豆與花生、葵花子的重量比為1～3∶1∶0.25～0.5，其制法是：原料黃豆、黑豆、花生、葵花子用清水分別浸泡至無硬芯，混合，加水磨漿，將漿料加熱至沸騰，加入殺沫劑殺沫，冷卻至85－90℃，加入鹵劑，靜置凝固成腦，按需成型。本發(fā)明的豆腐鮮香嫩潤(rùn)，沒有鹵的苦味，沒有豆腥味，營(yíng)養(yǎng)豐富，維生素E含量高，脂肪含量低，制造成本低。
[00123205]果味豆?jié){、豆腐腦、豆腐及其制備方法
本發(fā)明涉及果味豆?jié){、豆腐腦和豆腐及其制備方法，該產(chǎn)品含有大豆、防腐劑、香味劑，并選加白糖或甜味劑；先將防腐劑用適量沸水溶解并放置4～12小時(shí)，再將大豆與水和防腐劑液浸泡5～6小時(shí)，研磨后將稠漿以10∶1稀釋，在煮沸離心的濾漿中加入果汁，糖和香味劑，制作豆腐腦和豆腐還需在濾漿中加入凝固劑，加壓去水制得果味豆腐。本果味豆制品保存期較長(zhǎng)，外觀均勻細(xì)膩，口感細(xì)嫩新鮮，豆制品成份不受破壞，便于攜帶，可做外出旅游備用食品。
[00266912]豆腐片機(jī)
本實(shí)用新型涉及一種豆腐片機(jī)，屬于食品加工機(jī)械，具有用導(dǎo)流管、調(diào)節(jié)閥門把成品豆腦通過流漿槽潑在勻速運(yùn)行的網(wǎng)布上。其特征是：主動(dòng)輪輥從動(dòng)輪輥上套裝輸送網(wǎng)，機(jī)支架上有起邊輪輥，制片器，前后有包布支架，再前端有可調(diào)壓水輪輥使兩包布夾著豆腐片，垂直落在往返運(yùn)行的小車上，從而完成了連續(xù)機(jī)械制豆腐片的目的。并具有體積小，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單便于修理，工作效率高省時(shí)省力的特點(diǎn)。
[00265540]手搖干豆腐壓榨機(jī)
一種手搖干豆腐壓榨機(jī)，為龍門框架式結(jié)構(gòu)，其框架上部裝有雙頭螺桿，四連桿機(jī)構(gòu)通過左右螺母與雙頭螺桿相連，四連桿機(jī)構(gòu)下部裝有壓板，雙頭螺桿一端與搖把相連。該產(chǎn)品具有結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、造價(jià)低、使用方便省力、干凈衛(wèi)生的特點(diǎn)，特別適用于超市及各類門市現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行制作。
[00265539]小型干豆腐機(jī)
一種小型干豆腐機(jī)，涉及超市及各類門市使用的現(xiàn)場(chǎng)制作干豆腐使用，它包括機(jī)架、鋪布車、潑漿槽、成型框、升降機(jī)構(gòu)，鋪布車通過小輪與機(jī)架上的導(dǎo)軌相配合，潑漿槽設(shè)置在鋪布車前端，成型框懸掛在機(jī)架下部，升降機(jī)構(gòu)置于成型框下。該產(chǎn)品具有小型、高效的特點(diǎn)，其鋪布機(jī)構(gòu)往復(fù)運(yùn)動(dòng)為勻速，保證其與鋪布的速率完全一致，自動(dòng)潑漿，制作過程中臺(tái)板升降自如，操作方便。每小時(shí)產(chǎn)量可達(dá)３０千克，機(jī)械化程度高，操作方便，耗電量低，約０．３７ＫＷ。
[00253598]仿手工小型干豆腐潑片機(jī)
本實(shí)用新型的目的是提供一種結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，占地面積小，產(chǎn)品質(zhì)量好的生產(chǎn)工藝仿手工小型干豆腐潑片機(jī)。包括潑制車１，潑片噴頭９和箱套１２，其特征在于潑制車１滑行在機(jī)架２上方，其上設(shè)置有輸送帶７，輸送帶７上面有包布?jí)狠啠福級(jí)狠啠盖胺綖闈娖瑖婎^９，下方為箱套１２，箱套１２內(nèi)設(shè)置有可升降的托板１３，底部設(shè)置有進(jìn)排水閥１４，輸送帶７通過三角帶５連接潑制車１后部的減速機(jī)４和電機(jī)６，連桿３一端連接三角帶５上的銷軸，另一端連接機(jī)架２上的銷軸。
[00253307]豆?jié){豆腐速制機(jī)
豆?jié){豆腐速制機(jī)，有磨漿機(jī)、生漿桶、煮漿桶，還有座放磨漿機(jī)的柜子，磨漿機(jī)的生漿排口位于柜子內(nèi)，生漿桶位于柜子內(nèi)磨漿機(jī)的生漿排口下方，與柜子組合在一起的煮漿桶的進(jìn)漿口與生漿桶的出漿口連通有輸送管路。將有磨漿機(jī)、生漿桶、煮漿桶組合在一起，使得設(shè)備緊湊；不但使得制作過程連續(xù)，更保證了豆?jié){不受外界污染。生漿桶的排口與煮漿桶進(jìn)口之間連通的輸送管路最好設(shè)有噴射泵，如蒸汽噴射泵。
[00252689]豆粉豆腐機(jī)
一種豆粉豆腐機(jī)，由初級(jí)攪拌桶、蒸煮鍋、蒸汽發(fā)生器和熱漿攪拌桶構(gòu)成機(jī)，其中初級(jí)攪拌桶連接蒸煮鍋，蒸汽發(fā)生器通過導(dǎo)汽管連接蒸煮鍋，蒸煮鍋與熱漿攪拌桶連接。工作時(shí)，向初級(jí)攪拌桶中加入大豆粉和水?dāng)嚢杈鶆颍瑪噭虻亩節(jié){進(jìn)入蒸煮鍋內(nèi)，蒸汽發(fā)生器產(chǎn)生的蒸汽進(jìn)入蒸煮鍋將豆?jié){煮熟，再利用鍋內(nèi)的壓力，將熟豆?jié){送入熱漿攪拌桶中，并加入適量的奶油鎂和鹵水，制成豆腐。本實(shí)用新型操作方便，節(jié)省人力，生產(chǎn)的豆腐衛(wèi)生、口感好，成本低，并且不污染環(huán)境。
[00246547]一種豆腐皮連續(xù)結(jié)皮鍋
一種豆腐皮連續(xù)結(jié)皮鍋，涉及食品加工領(lǐng)域。其主要技術(shù)特征是結(jié)皮鍋是長(zhǎng)槽形容器（1）；長(zhǎng)槽形容器內(nèi)有隔板（2），隔板上開設(shè)有空隙（2－1）；隔板上還有泵（2－3）；下設(shè)蒸汽管加熱裝置，加熱裝置由與長(zhǎng)槽形容器相適應(yīng)蒸汽管、夾套、保溫層和罩殼組成。本實(shí)用新型結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，豆?jié){流動(dòng)──接觸空氣的效果更好，結(jié)皮連續(xù)，改變了原來手工作坊式豆腐皮生產(chǎn)模式，減少了勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了生產(chǎn)效率，大大改善了衛(wèi)生環(huán)境及豆腐皮質(zhì)量。
[00243148]豆腐漿渣加工分離機(jī)
豆腐漿渣加工分離機(jī)由主機(jī)和副機(jī)構(gòu)成，雙出軸電機(jī)的上軸固定連接主機(jī)體內(nèi)的下磨片和分離鍋、電機(jī)下軸固定連接主機(jī)皮帶輪，主機(jī)皮帶輪和副機(jī)皮帶輪之間有皮帶連接，副機(jī)皮帶輪軸連接有副機(jī)體內(nèi)的攪拌渣架，下磨片和分離鍋、副機(jī)體與主機(jī)體出渣口連通。出漿率高；結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單；造價(jià)低。
[00242286]小塊豆腐模具
本實(shí)用新型是一種小塊豆腐模具，它有網(wǎng)框、網(wǎng)孔和疊扣框、網(wǎng)框內(nèi)布有若干網(wǎng)孔，每個(gè)網(wǎng)孔均為矩形或圓形，網(wǎng)孔可以是不透的刻槽疊扣框的一部分緊包網(wǎng)框或與之連為一體。另一部分的內(nèi)口尺寸與網(wǎng)框一致，便于與下個(gè)網(wǎng)框疊扣套合，網(wǎng)框、疊扣框和網(wǎng)孔孔壁上有排水孔，每個(gè)網(wǎng)孔的孔壁目中線起向兩口漸開，疊扣框疊扣時(shí)上下兩個(gè)網(wǎng)框間留有間隙，使用時(shí)，用紗布將水豆腐包于上下網(wǎng)框間，層層疊扣壓制而成。本實(shí)用新型較之人工的工效高１０－２０倍、
[00236432]豆腐腦破碎機(jī)
一種豆腐腦破碎機(jī)，由圓桶、網(wǎng)狀葉輪和電動(dòng)傳動(dòng)裝置組成，桶下部裝有網(wǎng)狀葉輪，電動(dòng)傳動(dòng)裝置包括電動(dòng)機(jī)和皮帶傳動(dòng)副，葉輪軸穿過桶底通過皮帶傳動(dòng)副和電機(jī)連接，圓桶壁上等距離垂直設(shè)置三張不銹鋼長(zhǎng)方形的掛網(wǎng)。可將豆腐腦快速均勻地碎化，壓制出的豆腐不僅口感好質(zhì)地均勻穩(wěn)定，而且操作簡(jiǎn)單、省力、省時(shí)，比現(xiàn)有技術(shù)提高工效２－３倍，同時(shí)還可減輕工人勞動(dòng)強(qiáng)度。
[00236007]生產(chǎn)豆腐用的過濾包
本實(shí)用新型涉及一種生產(chǎn)豆腐用過濾包，主要作為手工批量生產(chǎn)豆腐之用。本實(shí)用新型過濾包為扁長(zhǎng)方形短包，上、下面和左右兩端面的布連成一體，前后兩面透空。本實(shí)用新型濾水快、已成型的豆腐易從包布上剝離出來，而且豆腐表面平整美觀。設(shè)計(jì)合理、鋪包、晾包疊包方便，而且省掉了卷包的工序。操作簡(jiǎn)單、省力省時(shí)。比現(xiàn)有的整塊長(zhǎng)包提高生產(chǎn)效率４０％左右。改善了操作工人的勞動(dòng)條件。
[00234465]制作麻豆腐的容器
本實(shí)用新型涉及一種制作食品的容器，特別涉及一種制作麻豆腐的容器。本實(shí)用新型其特征在于在其特征在于耐高溫塑料制成碗狀結(jié)構(gòu)，其內(nèi)壁上凸設(shè)有連為一體的調(diào)料盒，碗狀底部放入豆腐，調(diào)料盒底部和側(cè)面設(shè)有微孔，碗狀結(jié)構(gòu)的外側(cè)面設(shè)有提手，碗狀結(jié)構(gòu)的底部設(shè)有支腳，碗狀結(jié)構(gòu)的側(cè)面上部設(shè)有孔。本實(shí)用新型進(jìn)一步特征在于豆腐采用綠豆制做。本實(shí)用新型優(yōu)點(diǎn)是便于攜帶，烹調(diào)后味道鮮美不破碎，色澤豐富，并且具有消渴、解毒、去火的功效。
[00220846]干豆腐澆制機(jī)
本實(shí)用新型提供了一種采用立式結(jié)構(gòu)的干豆腐澆制機(jī)，主要包括機(jī)架、進(jìn)料桶、干豆腐箱、升降裝置及電動(dòng)機(jī)。進(jìn)料桶安裝于機(jī)架的上端；在進(jìn)料桶的下方還設(shè)置有送料供布裝置，該送料供布裝置由相互軸向平行固定于滑動(dòng)框架上的左右送料倉(cāng)、供布軸、送布輥和電動(dòng)機(jī)構(gòu)成；滑動(dòng)框架可在固定于機(jī)架上與供布軸垂直的水平滑槽內(nèi)作往復(fù)運(yùn)動(dòng)；干豆腐箱的底為活動(dòng)底板可在設(shè)置于其下方的升降裝置的帶動(dòng)下在箱內(nèi)作上下移動(dòng)。具有占地面積小、工作效率高和操作簡(jiǎn)便的優(yōu)點(diǎn)。
[00218538]即時(shí)衛(wèi)生豆腐機(jī)
本實(shí)用新型公開了一種可即時(shí)生產(chǎn)衛(wèi)生豆腐的設(shè)備，該即時(shí)衛(wèi)生豆腐機(jī)由磨漿機(jī)組、煮漿點(diǎn)漿裝置、豆腐整形裝置和電器控制箱四大部分所組成，磨漿機(jī)組由兩臺(tái)磨漿機(jī)串接而成；豆腐整形裝置采用氣壓成形，設(shè)有平移進(jìn)、出料機(jī)構(gòu)；所有部件均采用不銹鋼制作。該即時(shí)衛(wèi)生豆腐機(jī)結(jié)構(gòu)緊湊、合理，生產(chǎn)效率高，它不僅提供一種能在現(xiàn)場(chǎng)直接操作生產(chǎn)豆腐、符合國(guó)家豆腐制作衛(wèi)生條件的豆腐生產(chǎn)設(shè)備，而且確保了城鄉(xiāng)居民吃上了放心豆腐。
[00201630]小塊豆腐模具
本實(shí)用新型是一種小塊豆腐模具，它有網(wǎng)框、網(wǎng)孔和疊扣框，網(wǎng)框內(nèi)布有若干網(wǎng)孔，每個(gè)網(wǎng)孔均為矩形或圓形，疊扣框的一部份緊包網(wǎng)框或與之連為一體，另一部份的內(nèi)口尺寸與網(wǎng)框一致，便于與下個(gè)網(wǎng)框疊扣套合，網(wǎng)框、疊扣框和網(wǎng)孔孔壁上有排水孔，每個(gè)網(wǎng)孔的孔壁自中線起向兩口漸開，疊扣框疊扣時(shí)上下兩個(gè)網(wǎng)框間留有間隙。使用時(shí)，用紗布將水腐包于上下網(wǎng)框間，層層疊扣壓制而成。本實(shí)用新型較之人工的工效高１０－２０倍、衛(wèi)生安全，豆腐水份適中，質(zhì)地致密，捂臭后烤出的豆腐酥脆清香，深受歡迎。
[00200885]豆腐絲切絲機(jī)
一種豆腐絲切絲機(jī)，它包括支架，電動(dòng)機(jī)，帶輪，輸送帶，切刀機(jī)構(gòu)，所述的電動(dòng)機(jī)軸上裝有塔輪，塔輪與帶輪７上套一三角帶，帶輪７的軸上裝有二個(gè)偏心輪１５，它們分別與導(dǎo)桿鉸接，導(dǎo)桿與導(dǎo)桿套１７滑動(dòng)配合，導(dǎo)桿套固定在支架上，導(dǎo)桿與切刀機(jī)構(gòu)的刀板２０連接，切刀機(jī)構(gòu)還包括刀體１９，位于刀體下方的壓板１８，壓板與外圍套有彈簧的螺絲相接，螺絲另一端與刀板相接；支架上部有由帶輪帶動(dòng)的輸送帶。本產(chǎn)品結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、操作方便，價(jià)格低廉。
[00131386]用于豆腐加工的粉碎和混合裝置
在這里公開的是一種用于生產(chǎn)豆腐的粉碎和混合裝置。該粉碎和混合裝置包括一個(gè)粉碎裝置和一個(gè)混合裝置。該粉碎裝置具有一個(gè)齒輪傳動(dòng)裝置，一個(gè)齒輪箱和一對(duì)罩子。該齒輪傳動(dòng)裝置包括一對(duì)相互嚙合齒輪軸。所述齒輪軸的每一個(gè)在其圓周表面周圍都具有一個(gè)中間斜齒部分和兩個(gè)彼此隔開的側(cè)面正齒部分。該齒輪箱在其內(nèi)部可旋轉(zhuǎn)地支撐著齒輪傳動(dòng)裝置。這些罩子分別安裝在齒輪軸周圍并設(shè)有多個(gè)排出孔。該混合裝置具有多個(gè)刀片，一根驅(qū)動(dòng)軸以及一輸送管。圓柱形罩子可轉(zhuǎn)動(dòng)地容納著驅(qū)動(dòng)軸。這些陶瓷片成圓形地固定在圓柱形罩子的凸緣表面上。具有一個(gè)出口的中空?qǐng)A筒圍繞著成圓形布置的陶瓷片布置同時(shí)與這些陶瓷片隔開。該輸送管具有一個(gè)固定在罩子上的凸緣以便向刀片供應(yīng)豆子。
[00130772]豆腐干生產(chǎn)方法
本發(fā)明涉及對(duì)一種豆腐干生產(chǎn)方法的改進(jìn)。$將水豆腐，切成方塊，經(jīng)脫水、烘干并同時(shí)發(fā)酵。其水份在３—８％（重量）時(shí)為止。取出放入鍋內(nèi)，同時(shí)將裝有調(diào)料的紗布袋也放入鍋內(nèi)，加水浸沒，升溫至沸騰，醬煮２０—３０分鐘。冷卻至常溫，撈出晾干，再切成片或丁，真空裝袋。$該生產(chǎn)過程簡(jiǎn)單，環(huán)境得到改善，可工廠化，批量生產(chǎn)。生產(chǎn)過程中，采用低溫發(fā)酵，醬煮時(shí)間長(zhǎng)，味道濃郁、鮮美，軟硬適中，口感好，滅菌消毒，產(chǎn)品穩(wěn)定，真空包裝，能長(zhǎng)期保存。
[00116169]黑豆豆花及黑豆豆腐
該發(fā)明公開了一種黑豆豆花及黑豆豆腐，由黑豆、黑芝麻、黑米、核桃仁和花生經(jīng)浸泡磨漿、煮漿、凝固和適量脫水制成；該發(fā)明具有易成形、口感細(xì)嫩和色澤黑亮的優(yōu)點(diǎn)，尤其特點(diǎn)的是該發(fā)明的黑豆豆花及黑豆豆腐越煮越鮮嫩，同時(shí)該發(fā)明還具有抵抗疾病、滋補(bǔ)身體、美容和減肥等醫(yī)療保健作用。
[00115429]綠色豆腐
本發(fā)明是一種具有綜合營(yíng)養(yǎng)成分的綠色豆腐，主要特點(diǎn)是，在以大豆為主要組份的豆腐中還加入有綠葉菜類組分。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是，由于豆腐中不但包含有大豆的營(yíng)養(yǎng)成分，而且還包含有某種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分，則營(yíng)養(yǎng)更為豐富。對(duì)上班族人來說，可簡(jiǎn)化、方便菜肴制作，對(duì)老年人來說則能獲得較為綜合的飲食營(yíng)養(yǎng)，有利于身心健康。
[00114439]以豆腐柴葉為原料制備類豆腐食品的方法
本發(fā)明公開了一種以豆腐柴葉為原料制備類豆腐食品的方法，經(jīng)選料、清洗、搗爛、過濾、稀釋、滅菌、加堿水和凝固工藝過程，生產(chǎn)得到類豆腐食品。本發(fā)明工藝簡(jiǎn)單、成本低、生產(chǎn)出來的類豆腐食品細(xì)膩嫩爽，極大程度地保留了豆腐柴葉中的藥效成分，具有清熱解毒功效。
[00113484]一種豆腐制品及加工方法
本發(fā)明屬于一種豆制食品及加工方法，它主要包括用黃豆制成的豆腐、豬肉、豬血、食鹽、殺菌劑、防腐劑、調(diào)味劑、營(yíng)養(yǎng)劑，它先用黃豆制成豆腐，脫水研磨，然后加用油煎好的肉丁及其它輔料，拌勻、成型、烘烤、鹵制、包裝、殺菌，即得成品。該產(chǎn)品鮮香爽嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富。本發(fā)明解決了原來生產(chǎn)周期長(zhǎng)，產(chǎn)品保存期短的缺點(diǎn)，適合大規(guī)模生產(chǎn)。
[00112384]腐婢豆腐及其制作方法
腐婢豆腐及其制作方法，其特征是以鮮腐婢葉熟漿汁為原料，配少許作為凝固劑的草木灰。方法是將腐婢葉以沸水浸燙，至腐婢葉熟化；去除腐婢葉渣，得腐婢漿汁；在腐婢漿汁中加入草木灰紗包，攪拌均勻，稍稍置放即得腐婢豆腐。其色澤嫩綠，口感滑爽，營(yíng)養(yǎng)豐富，為無污染綠色食品。具有清熱瀉火、祛風(fēng)除濕、止血消腫、解暑之功效。對(duì)無名腫毒和小兒夏季熱有很好的治療效果。
[00112067]方便豆腐粉的生產(chǎn)方法
一種方便豆腐粉的生產(chǎn)方法，其特征在于采用下述工藝生產(chǎn)：原料大豆→精選→浸泡→磨漿分離→調(diào)配→殺菌→濃縮→噴霧干燥→流化床冷卻→包裝。這種方法生產(chǎn)的豆腐粉，具有分散性好、溶解性高、凝膠性強(qiáng)等特點(diǎn)，克服了傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的豆制品儲(chǔ)存、保鮮、運(yùn)輸?shù)燃夹g(shù)難題，有利于拓展產(chǎn)品市場(chǎng)及實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，具有廣闊的市場(chǎng)前景和良好的經(jīng)濟(jì)效益。
[00108811]魔芋豆腐的配制方法
本發(fā)明是關(guān)于魔芋豆腐的配制方法，該豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，人體必需的多種維生素，具有防癌、抗癌、降脂、降血壓、減肥、抗炎等作用，長(zhǎng)期服用可延緩腦神經(jīng)膠質(zhì)細(xì)胞、心肌細(xì)胞和大、中靜脈內(nèi)膜皮細(xì)胞老化，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，改善心腦血管功能、血液沾滯，排除人體內(nèi)垃圾還可防治高血壓、冠心病，是一種人類最可口、最理想的保健佳品。
[00101387]酥脆豆腐
本發(fā)明專利——酥脆豆腐，公開了一種豆腐深加工技術(shù)。其特征在于：采用冷凍脫水方法，將豆腐加工成海綿狀，進(jìn)行調(diào)味、滅菌、干燥處理，制成酥脆豆腐系列食品。采用本發(fā)明專利技術(shù)制成的產(chǎn)品，適應(yīng)現(xiàn)代人們的營(yíng)養(yǎng)、飲食時(shí)尚，具有美好的市場(chǎng)前景。
[00100246]懶豆腐營(yíng)養(yǎng)方便菜及其制備方法
本發(fā)明涉及一種懶豆腐營(yíng)養(yǎng)方便菜及其制備方法，它由蔬菜為主料，副以堅(jiān)果種仁為輔料，配以具有藥理作用的藥食品組成，經(jīng)采集、商購(gòu)、清洗、淋干、切碎、混合、煮制、成型、烘干、滅菌、包裝而成，它易于保存，食用方便，味美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，有健胃理氣，養(yǎng)肝明目，防癌健身的功效，是一種深受人們喜愛的能強(qiáng)身健體的美食佳品。
[99812135]具有優(yōu)異抗凍性的豆腐制品及其制備方法
一種具有優(yōu)異口味和抗凍性的豆腐制品的工業(yè)化制備方法。該方法包括從未熟化的大豆?jié){液或豆泥中提取濃縮豆?jié){；向該濃縮的豆?jié){在升高的溫度下，添加選自糖、淀粉和轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶中的一種或多種成分；添加固化劑以制備豆腐；進(jìn)一步分兩步加熱豆腐；然后冷凍。
[99237381]一種夾心豆腐加工機(jī)
一種夾心豆腐加工機(jī)，其成型裝置由成型模板２、過濾板３和支撐桿４組成，成型模板２上開有成型孔５，置于過濾板３上，支撐桿４與成型模板相連接，過濾板３與成型孔５相對(duì)應(yīng)處開有濾水小孔；加壓裝置由加壓板６和加壓柱７組成，加壓柱７固定在加壓板６上，加壓
[99232318]豆腐皮結(jié)皮生產(chǎn)設(shè)備
豆腐皮結(jié)皮生產(chǎn)設(shè)備。本實(shí)用新型屬于食品加工機(jī)械，特別是豆腐皮的結(jié)皮生產(chǎn)裝置。本設(shè)備由輸送裝置、循環(huán)加熱裝置、結(jié)皮盤和蒸汽抽排裝置四部分構(gòu)成，結(jié)皮盤和輸送裝置裝在循環(huán)加熱裝置的熱水槽中，蒸汽抽排裝置罩在熱水槽上。本設(shè)備可降低生產(chǎn)豆腐皮的能耗，保持結(jié)皮溫度恒定，從而保證產(chǎn)品質(zhì)量及皮的厚薄均勻，可改善工作環(huán)境，降低勞動(dòng)強(qiáng)度，提高生產(chǎn)效率。
[99206580]新型制干豆腐機(jī)
一種新型制干豆腐機(jī)，具有上蓋、攏圈、活動(dòng)底板、絲杠、電動(dòng)自控供腦系統(tǒng)電動(dòng)自控潑腦系統(tǒng)低位手搖變速壓榨系統(tǒng)組成，其特點(diǎn)是：上蓋不用挪下，攏圈不用挪下，沒有鋼鉤，不用找平衡，電動(dòng)自控供腦、電動(dòng)自控淺位潑豆腐系統(tǒng)，質(zhì)量好，出豆腐率高速度快，變速加力法，工序簡(jiǎn)單，省時(shí)，省力，省布，省人力能提高工作效率一倍左右。
[99126698]一種鮮豆腐及其生產(chǎn)工藝與設(shè)備
本鮮豆腐以大豆蛋白為主要原料，與∴∴精粉、固化劑、水混合加工而成，其生產(chǎn)工藝為拌料混勻、時(shí)效膨化、精煉固化、蒸煮熟化、分切成型、漂洗。本發(fā)明的鮮豆腐不但保留了大豆的營(yíng)養(yǎng)成分，且由于摻入了∴∴精粉，豆腐富含數(shù)十種氨基酸以及鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅、鐵、鈣、鉬、硼等多種微量元素，具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，元素多樣補(bǔ)益強(qiáng)的特點(diǎn)，煮不糊、夾不爛、吸味強(qiáng)、滑柔嫩爽、脆中含融、融而不碎，且其加工工藝先進(jìn)、適應(yīng)、簡(jiǎn)單，為豆制品的深加工與產(chǎn)品升級(jí)提供了一條有效的途徑。
[99126697]一種鮮豆腐及其生產(chǎn)工藝
本鮮豆腐以大豆蛋白為主要原料，與∴∴精粉、固化劑、水混合加工而成，其生產(chǎn)工藝為拌料混勻、時(shí)效膨化、精煉固化、蒸煮熟化、分切成型、漂洗。本發(fā)明的鮮豆腐不但保留了大豆的營(yíng)養(yǎng)成分，且由于摻入了∴∴精粉，豆腐富含數(shù)十種氨基酸以及鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅、鐵、鈣、鉬、硼等多種微量元素，具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，元素多樣補(bǔ)益強(qiáng)的特點(diǎn)，煮不糊、夾不爛、吸味強(qiáng)、滑柔嫩爽、脆中含融、融而不碎，且其加工工藝先進(jìn)、適應(yīng)、簡(jiǎn)單，為豆制品的深加工與產(chǎn)品升級(jí)提供了一條有效的途徑。
[99126696]一種鮮豆腐
本鮮豆腐以大豆蛋白為主要原料，與∴∴精粉、固化劑、水混合加工而成，鮮豆腐不但保留了大豆的營(yíng)養(yǎng)成分，且由于摻入了∴∴精粉，豆腐富含數(shù)十種氨基酸以及鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅、鐵、鈣、鉬、硼等多種微量元素，具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，元素多樣補(bǔ)益強(qiáng)的特點(diǎn)，煮不糊、夾不爛、吸味強(qiáng)、滑柔嫩爽、脆中含融、融而不碎，提高了一種全新、高檔次的豆制品。
[99121273]豆腐干的制備方法
本發(fā)明公開了一種豆腐干的制備方法。它是先按常規(guī)方法加工生產(chǎn)千張（又稱百葉），再將一部分千張用辛香料和焦糖色素調(diào)味著色，另一部分千張用０．５～０．７％純堿液浸濕，接著將醬色千張與浸過純堿的白色千張分層交替疊放，層間夾入牛肉片、脫水胡蘿卜條和調(diào)味粉，然后將疊放的千張折卷成筒，用棉布包裹后再用麻繩纏繞扎緊，蒸汽加熱定型后，將筒形成卷的千張切成薄片。豆腐干葷素搭配，色彩誘人，口味郁香，營(yíng)養(yǎng)豐富。
[99114081]制作規(guī)則的凹凸形狀豆腐干的方法
本發(fā)明涉及食品的加工，具體地說是一種制作具有規(guī)則的凹凸形狀的豆腐干的方法。其特點(diǎn)是制作豆腐干的模板具有凹凸的形狀。在模板凹陷部分的底面上放置布條，各布條相互疊合處縫合聯(lián)結(jié)。伏布的中間開有與模板上凹凸部分一樣大小的口子并與布條聯(lián)結(jié)成整體。在模板的適當(dāng)位置安有定位塊。制出的豆腐干具有多種規(guī)則的凹凸形狀，使豆腐干的立體形狀更加美觀多樣，并為生產(chǎn)夾心豆腐干提供了合適的坯料。
[99113154]一種豆腐腦粉的生產(chǎn)方法
一種豆腐腦粉的生產(chǎn)方法，其過程是大豆在清選后，通過高頻電場(chǎng)處理，再去皮、磨干粉，即得本發(fā)明的豆腐腦粉。此種豆腐腦粉的優(yōu)點(diǎn)是食用時(shí)可一次加水沖調(diào)，克服了已有的豆腐腦粉需要逐步加水多次沖調(diào)的缺點(diǎn)。同時(shí)此種豆腐腦粉大豆利用率大大提高，含有人體必須的膳食纖維。外觀、口感均不亞于傳統(tǒng)方法生產(chǎn)的豆腐腦粉。
[99112608]一種保鮮干豆腐的加工方法
本發(fā)明以傳統(tǒng)工藝或機(jī)械化生產(chǎn)的干豆腐（千張、百頁）為原料，經(jīng)過選料，浸或噴食用保鮮劑，微波滅菌和真空包裝的工藝，制成的一種新型食品。本法生產(chǎn)的干豆腐清潔衛(wèi)生，食用方便，保質(zhì)期長(zhǎng)，口感韌性強(qiáng)，營(yíng)養(yǎng)成分高。便于運(yùn)輸和銷售。是一種豆制品深加工的新方法。
[99109667]糊香風(fēng)味均質(zhì)豆腐的制備方法
本發(fā)明是以大豆為主要原料制成糊香風(fēng)味均質(zhì)豆腐的制備方法。它是把泡脹大豆，干熱糊香處理過的糊香大豆或糊香果仁或糊香米仁或糊香雜豆和水，按一定重量比進(jìn)行混合研磨成漿，除渣，除渣后的漿液加熱進(jìn)一步滅菌并熟化；再經(jīng)過均質(zhì)處理，在溫度為70—85度時(shí)加入于豆重量的3—4％鹽鹵點(diǎn)腦，注入模具壓制成北豆腐也可制成南或內(nèi)酯豆腐。本發(fā)明徹底解決了傳統(tǒng)豆腐的的香味不足問題，豆腐內(nèi)具有一種獨(dú)特的糊香風(fēng)味，大大增強(qiáng)了豆腐香味及口感；本發(fā)明還提供了制備多種風(fēng)味均質(zhì)豆腐，滿足了人們不同口味的需要，該制備方法工藝簡(jiǎn)單，便于操作。
[99106813]用榨植物油下腳料制類豆腐的方法
本發(fā)明涉及一種用榨植物油下腳料制類豆腐的方法，該方法是由配料、浸泡、水磨、過濾、煮沸、冷卻、混合、灌裝、封口、加熱成型、冷卻工序組成，其中，所用的榨植物油下腳料是花生粕、芝麻粕和大豆粕。本發(fā)明具有使榨取植物油的下腳料變廢為寶，生產(chǎn)成本低廉，所制成的類豆腐食品營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。用本發(fā)明制作的類豆腐食品特別適合作為一種高血脂、高血壓、肥胖等不宜食用高脂肪人群的營(yíng)養(yǎng)保健食品。
[99105788]一種豆腐及其制備方法
本發(fā)明涉及一種豆腐及其制備方法。它是以米粉為主料，輔以風(fēng)輪菜、蘇打粉等副料，經(jīng)干燥、研磨、過篩、加水、煮熬、攪拌、包裝而成，它是由純天然綠色原料制備而成，不含有任何添加劑，含有多種維生素和稀有元素，具有營(yíng)養(yǎng)豐富、清涼爽口，食用方便等特點(diǎn)，是我國(guó)食文化中的又一支奇芭。
[99100476]一種高蛋白豆腐及其制備方法
本發(fā)明是一種高蛋白豆腐，系由雞蛋和豆精為主要原料，加入水、食鹽、凝固劑，通過混合、蒸煮等步驟制得。本發(fā)明的產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富，香滑可口，富有彈性，不易碎，食用方便，老少皆宜，而且制備方法簡(jiǎn)單，是一種理想的保健食品。
[98804320]豆乳、包裝豆乳及其生產(chǎn)方法以及用其生產(chǎn)豆腐的方法
一種生產(chǎn)豆乳和包裝豆乳的方法，其特征在于包括如下步驟：用幾乎不含或完全不含氧氣的過熱蒸汽將磨碎大豆煮沸；這樣提取大豆蛋白以得到煮過的豆汁（即，豆汁）；在無氧環(huán)境中無需將豆汁冷卻分離出固體豆渣（即豆腐渣）而制得分散有大豆蛋白且其中幾乎不含或不含溶解的氧氣的豆乳；進(jìn)一步將如此得到的豆乳在無氧環(huán)境下裝填到包裝容器中且不加熱和冷卻；將容器密封；然后在1－10℃儲(chǔ)藏，由此制得豆乳和包裝豆乳。一種生產(chǎn)豆腐的方法，其特征在于包括：將上述豆乳或包裝豆乳中的內(nèi)容物裝填到制作豆腐的絕緣容器中；向其中添加適宜量的凝固劑然后混合；從絕緣容器的兩側(cè)插入無腐蝕電極；在沒有電解發(fā)生的條件下在電極之間通過交流電；加熱混合物制得豆腐。這樣可以制得可以儲(chǔ)藏并保持豆乳的甜味、氣味、香味和新鮮特性而不變質(zhì)的優(yōu)質(zhì)豆乳，可以直接飲用也可以用以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)豆腐制品和含有豆乳且容易處理的包裝豆乳。這些包裝豆乳完全可以以穩(wěn)定的狀態(tài)生產(chǎn)。此外上述豆乳和包裝豆乳的用途使得優(yōu)質(zhì)的豆腐得以生產(chǎn)。
[98242980]夾心豆腐干
一種夾心豆腐干，它包括底板和蓋板，底板周圍有沿，底板和蓋板之間填充餡心，餡心可以是水果、果醬、果仁、海鮮、或菜蔬。在蓋板上有缺口或開口，使餡心外露，便于識(shí)別和挑選不同品種，也增加美感。
[98223404]節(jié)段豆腐皮
本實(shí)用新型涉及一種節(jié)段豆腐皮，由至少一個(gè)結(jié)體１和條段２組成。結(jié)體１是條束狀豆腐皮所打的結(jié)，條段是條束狀豆腐皮。條段２突露在結(jié)體兩端，具有干狀保存時(shí)，不易脆斷，耐久煮，食用韌性好等優(yōu)點(diǎn)。
[98209710]干豆腐潑壓機(jī)
一種全新的生產(chǎn)干豆腐的干豆腐潑壓機(jī)，它由一臺(tái)單項(xiàng)０．７５ＫＷ電機(jī)帶動(dòng)，占地面積０．７２平方米的整機(jī)，由機(jī)座、上橫梁、升降機(jī)構(gòu)，行走機(jī)構(gòu)，鋪包機(jī)構(gòu)，打腦機(jī)構(gòu)，潑腦機(jī)構(gòu)組成，能使干豆腐生產(chǎn)過程中的鋪包、打腦、潑腦、壓干工作連續(xù)完成，生產(chǎn)率７５kg／小時(shí)。
[98209302]豆腐皮定型器
一種豆腐皮定型器，包括支撐裝置、定型部件，定型部件與支撐裝置連接或分離，定型部件為柔性膜狀物。柔性膜狀物是較光滑容易與豆腐皮剝離的薄膜或布匹。支撐裝置是用于固定柔性膜狀物的支桿，及與支桿相應(yīng)的支點(diǎn)。在腐皮風(fēng)干過程中，由于膜狀物與之間的張力，可以有效的減少腐皮的收縮，腐皮在收縮過程中膜狀物能跟著腐皮形變，防止腐皮開裂。在腐皮風(fēng)干后，很容易將腐皮與膜狀物分開。
[98205409]豆腐絲切絲機(jī)
本實(shí)用新型涉及一種豆腐絲切絲機(jī)，屬于食品加工機(jī)械。它主要由支架（１）、電動(dòng)機(jī)（２）、輸送帶（３）、小帶輪（４）和切刀（２２）等組成，采用電動(dòng)機(jī)（２）作動(dòng)力，通過三角帶（７）和三角帶（６）傳動(dòng)減速帶動(dòng)凸輪（２５）上下運(yùn)動(dòng)，使得切刀（２２）上下切割，同時(shí)又通過三角帶（１０）、三角帶（２４）和三角帶（１５）傳動(dòng)減速帶動(dòng)輸送帶（３）水平移動(dòng)輸送豆腐絲片，達(dá)到連續(xù)自動(dòng)切絲的目的。它結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，體積小，便于維修，切絲均勻，省時(shí)省力，切絲效率高。
[98200006]芯內(nèi)裝蔬菜外包豆腐皮和煎餅的香腸
本實(shí)用新型公開了一種芯內(nèi)裝蔬菜外包豆腐皮和煎餅的香腸，蔬菜可為黃瓜條、羅卜條和大蔥等，豆腐皮和煎餅由內(nèi)向外依次包裝，這種香腸的主要優(yōu)點(diǎn)是幾種蔬菜及肉類裝于一體，同時(shí)入口食之，既味美可口，營(yíng)養(yǎng)又齊全，可滿足不同層次不同年齡人之需要，既可在餐廳內(nèi)食用，也可方便隨身攜帶，隨處用之，其制作簡(jiǎn)單，食之方便，具有廣闊的開拓前景。
[98125700]用于制造生臭豆腐的菌群及鹵水組合物以及制造生臭豆腐的方法
本發(fā)明涉及可用于制備生臭豆腐的菌群，命名為Ａ２及Ｓ３，其是從傳統(tǒng)鹵水中，經(jīng)篩選及鑒定而得到的，可用于制造風(fēng)味良好且衛(wèi)生的生臭豆腐。本發(fā)明還涉及用于制備生臭豆腐且適合所述菌群生長(zhǎng)的鹵水組合物，以及制造該生臭豆腐的方法。
[98125118]包裝蛋豆腐
一種包裝蛋豆腐是將蛋、大豆蛋白及水作為主要成分的流動(dòng)性混合物填充到軟質(zhì)塑料容器，經(jīng)加熱所得到的食品。按該方法所提供的包裝蛋豆腐，在填充到軟質(zhì)塑料容器時(shí)，具有充分的保形性、良好的口感，而且，即使經(jīng)高溫進(jìn)行熱處理時(shí)，也不易產(chǎn)生脫水現(xiàn)象或色調(diào)變化。
[98116530]蛋豆腐罐頭及其制做方法
本發(fā)明公開了一種蛋豆腐罐頭食品及制做方法，是將雞、鴨等禽類蛋或單用蛋清、蛋黃，加入科學(xué)的調(diào)味、整型配方和考究的工藝流程，制做出風(fēng)味各異的ａ．清真系列；ｂ．海鮮系列；ｃ．營(yíng)養(yǎng)系列；ｄ．水果系列；ｅ．蔬菜系列；ｆ．肉類系列；ｇ．雜拌系列；ｈ．藥類系列等軟硬包裝蛋豆腐罐頭。該罐頭具有營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美、價(jià)格便宜、食用方便、制做操作簡(jiǎn)單等優(yōu)點(diǎn)。
[98114892]裝入容器的無菌豆腐制造方法
裝入容器的無菌豆腐制造方法包括如下工序，將豆乳在７０～８５℃下保持１０－２０分鐘，將其冷卻到３０℃，保持２０－４０分鐘，使混入豆乳的耐熱性芽胞形成菌發(fā)芽，將發(fā)芽的豆乳在１２８～１３５℃下加熱４秒鐘進(jìn)行滅菌的滅菌工序，將滅過菌的豆乳保持在２０℃以下，再向其中混入氯化鎂水溶液，將得到的混合液在無菌環(huán)境下填充密封到無菌容器內(nèi)的填充工序，和加熱密封容器使容器內(nèi)的混合液進(jìn)行凝固的凝固工序。
[98114143]添加膨軟劑制造復(fù)水海綿豆腐
一種添加膨軟劑制造復(fù)水海綿豆腐的方法，是將大豆經(jīng)精選、水洗、浸泡、磨漿分離，豆?jié){煮漿、點(diǎn)腦、蹲腦、壓濾成型，豆腐坯經(jīng)切塊、冷凍、干燥后包裝出成品，其特點(diǎn)是在豆?jié){中添加膨軟劑和潤(rùn)濕劑，經(jīng)充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅z體磨處理、點(diǎn)腦制成豆腐坯，經(jīng)冷凍、冷藏，解凍時(shí)膨軟液處理后脫水干燥出成品。此工藝加工出的海綿豆腐，復(fù)水性好，復(fù)水后產(chǎn)品膨脹松軟，營(yíng)養(yǎng)豐富，保鮮期長(zhǎng)，便于運(yùn)輸和貯存，攜帶和食用方便的豆腐制品。
[98113940]速凍豆腐卷
本發(fā)明速凍豆腐卷屬于速凍面食品，它是將面片上鋪一層拌好佐料的豆腐丁，卷成面卷筒，再切成段，制成豆腐卷，先蒸熟晾涼，再放入冷凍室或直接放入冷凍室，即成速凍豆腐卷，它含豐富的蛋白質(zhì)、鈣、維生素等，不含對(duì)人體有害的油脂，是理想的防病、治病的保健食品。它使豆腐進(jìn)入主食行列，且食用方便、是高血壓、高血脂、高血糖患者的理想食品，是老少皆宜，很有市場(chǎng)前景的健康食品。
[98113855]半干法生產(chǎn)速食豆腐腦工藝
一種半干法生產(chǎn)速食豆腐腦的工藝，其過程中：a.精選大豆；b.干燥；c.脫皮；d.滅酶軟化；e.粗磨；f.精磨；g.醬渣分離；h.配料混合；i.殺菌脫臭；z.真空濃縮；k.高壓均質(zhì)；l.噴霧干燥；m.涼粉過篩；n.包裝即為原料粉，將一定量的原料粉盛于容器中倒入其重量６倍的９０℃以上的開水，快速攪拌溶解加入復(fù)合凝固劑（重量為豆腐腦原料粉的３～４％）攪拌均勻，加蓋放置２—４分鐘即為蛋糕狀豆腐腦，然后可加入調(diào)味料。這種新工藝加工豆腐腦口感好、加工過程中不易變質(zhì)、出品率高、食用方便、成腦效果好。
[98111461]魔芋豆腐
本發(fā)明屬于水果或蔬菜的制備或處理，尤其屬于魔芋的加工方法。本發(fā)明的方法是將魔芋洗凈、切片、烘干，制成粉，再將粉糊化加堿后，用各種形狀的模型制成各種形狀的魔芋豆腐并將其放在５℃～０℃冷水中預(yù)冷，再用－１３℃～－６０℃的風(fēng)冷進(jìn)行凍傷，凍傷深度為ｈ１，ｈ１／Ｈ為１５％～６０％，再在－５℃～－２０℃空間中直冷或風(fēng)冷冷藏，使魔芋豆腐產(chǎn)生氣孔，氣孔層厚度為ｈ２，ｈ２／Ｈ為１５％～６０％，再進(jìn)行化凍、切片、封裝、殺菌、出廠。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于，制出的魔芋食品在烹飪時(shí)容易吸收佐料的味道，口感好，形狀各異不僅好吃，而且好看，也可在封裝前加入調(diào)味汁制成即食食品，以擴(kuò)大其食用范圍。
[98103405]小型豆?jié){、豆腐制造機(jī)
本發(fā)明的目的是提供一種家庭用的，衛(wèi)生、便利而又簡(jiǎn)單的，節(jié)約時(shí)間和能量的制造豆?jié){和／或豆腐的小型豆?jié){、豆腐制造機(jī)。其構(gòu)成為：由保持蓋和蓋子所構(gòu)成的上部主體總成，保持蓋的內(nèi)部裝有驅(qū)動(dòng)裝置和控制上述驅(qū)動(dòng)裝置的動(dòng)作的控制部分；用于收集從破碎后的大豆中浸出的豆?jié){的下部主體；由豆腐渣槽主體和蓋住豆腐渣槽主體的蓋子構(gòu)成的豆腐渣槽總成，豆腐渣槽主體上設(shè)有豆?jié){能通過，而豆腐渣不能通過的篩網(wǎng)；以及位于上述下部主體內(nèi)的加熱裝置。
[98100489]一種豆腐及其制作方法
本發(fā)明公開了一種豆腐及其制作方法。該豆腐用豆汁酸液稀釋液代替石膏或鹵水作凝固劑。其豆汁酸液稀釋液是由鮮豆汁發(fā)酵制成，這種豆腐除大豆所含成分以外不含其它成分，是一種純大豆制品，口感明顯好于傳統(tǒng)豆腐，下水越煮越有彈性。
[97236027]一種夾心豆腐干
一種夾心豆腐干，其特征是包括由豆腐干制成的底板和蓋板，底板和蓋板之間置有夾心，豆腐干底板制成帶凹槽且周圍有框的底板，豆腐干蓋板與底板密閉配合。由于豆腐干底板及蓋板容易方便的大規(guī)模、大批量的模壓制成，夾制各種夾心、餡心也極方便，很容易機(jī)械化的生產(chǎn)，夾心豆腐干的蓋板與底板可以配合密封好。
[97233025]豆腐專用溫度計(jì)
豆腐專用溫度計(jì)涉及溫度計(jì)類。由Ｌ形折式玻璃管上、下端聯(lián)的掛孔１和球殼５組成，管腔７中充有色液體６，直管部分設(shè)刻度２。使用方便，刻度清晰，專用于做豆腐控制豆汁溫度，解除隨時(shí)揭鍋蓋之苦。
[97225535]方便豆腐制品
一種方便豆腐制品，包括：一容器；一放置在所說容器中的豆腐；一用于將所說的豆腐封閉在所說容器中的封裝膜；一放置在所說容器中并且位于所說豆腐和所說封裝膜之間的佐料層。由本實(shí)用新型所提供的方便豆腐制品可以使人們?cè)诟鞣N場(chǎng)合都能很方便地食用豆腐。
[97220477]豆腐成形加工裝置用上板及底板
一種豆腐成形加工裝置用上板及底板。為提供一種生產(chǎn)效率高、瀝水通暢、使瀝水程度一致、產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量好、能減輕作業(yè)人員勞動(dòng)強(qiáng)度、改善作業(yè)環(huán)境的豆腐成形加工裝置用上板及底板，提出本實(shí)用新型，它包括上板及底板，在底板的頂部及上板的底部分別設(shè)有相貫通的復(fù)數(shù)條縱向溝槽及復(fù)數(shù)條橫向溝槽。
[97220476]豆腐成形加工裝置用模板
一種豆腐成形加工裝置用模板。為提供一種生產(chǎn)效率高、產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量好、能減輕作業(yè)人員勞動(dòng)強(qiáng)度、改善作業(yè)環(huán)境的豆腐成形加工裝置用的模板，提出本實(shí)用新型，它包括由截頂?shù)估忮F形的外框及復(fù)數(shù)對(duì)呈倒Ｖ字形的縱、橫隔板構(gòu)成的下模板及由呈截頂棱錐形的外框及復(fù)數(shù)對(duì)呈Ｖ字形的縱、橫隔板構(gòu)成的上模板，下、上模板分別構(gòu)成復(fù)數(shù)個(gè)呈截頂?shù)估忮F形容置腔、呈截頂棱錐形容置腔、呈倒Ｖ字形網(wǎng)狀溝槽及呈Ｖ字形網(wǎng)狀溝槽。
[97219961]豆腐機(jī)
本實(shí)用新型豆腐機(jī)，采用整機(jī)分體式結(jié)構(gòu)，應(yīng)用低壓電器程序控制工序過程，向公眾提供一種技術(shù)水平先進(jìn)，占地面積小，操作簡(jiǎn)便的小型豆制品生產(chǎn)設(shè)備。其組成主要包括：磨漿分離機(jī)、密閉煮漿罐、蒸氣發(fā)生器、冷卻裝置、靜腦系統(tǒng)、脫水裝置、翻板器、整理板、控制板，組成一種實(shí)用新型豆腐機(jī)。該裝置是浸泡好的大豆經(jīng)磨制分離、煮漿、冷卻、點(diǎn)腦、脫水、翻板、成品等主要工序，除可生產(chǎn)豆腐外、還可生產(chǎn)豆奶、豆?jié){。
[97215618]快餐豆腐包裝盒
本實(shí)用新型提供一種快餐豆腐包裝盒，它是在原盒裝豆腐上分割放置調(diào)料袋后加裝封蓋，食用時(shí)，將盒內(nèi)原料與復(fù)合調(diào)料混配即可食用，徹底改變了現(xiàn)市場(chǎng)中盒裝豆腐僅作為菜肴原料的形式，特別對(duì)外出旅游、工作用餐、家庭便宴帶來極大的方便和快捷。
[97210098]魔芋豆腐機(jī)
一種魔芋豆腐機(jī)，是一種以魔芋精粉為主要原料生產(chǎn)食品的機(jī)械裝置，所述裝置包括一套互相隔離的雙層夾層鍋，夾層鍋內(nèi)層有一循環(huán)套，沿循環(huán)套的軸線裝有一根帶絞龍及變角葉片的精煉攪拌裝置，具有方便及衛(wèi)生的優(yōu)點(diǎn)，將制作魔芋豆腐的全部工序集中在一個(gè)裝置內(nèi)。
[97120224]脆豆腐生產(chǎn)方法
本發(fā)明涉及一種脆豆腐生產(chǎn)方法，其特征在于它采用壓制豆塊的黃漿水作凝固劑，用醫(yī)用碳酸鉀作脆化劑，用食醋中和，食鹽防腐保鮮處理，該方法生產(chǎn)的脆豆腐具有營(yíng)養(yǎng)成分高、質(zhì)量好、口感好的特點(diǎn)，適用于多種方法食用。
[97117506]冷凍豆腐的連續(xù)制造方法及其裝置
一種冷凍豆腐的連續(xù)制造方法，將豆乳在流動(dòng)的狀態(tài)下連續(xù)移動(dòng)，同時(shí)在其中注入增粘劑、凝固劑，并順次投入到熟化部，使其熟化凝固；相應(yīng)的連續(xù)制造裝置包括：連續(xù)輸送來自豆乳容器的豆乳的輸送線，附設(shè)在輸送線上的增粘劑注入部，附設(shè)在輸送線上的凝固劑注入部以及配設(shè)在輸送線終端使輸送線輸送的豆乳連續(xù)進(jìn)行熟化凝固的熟化部；具有可以合理地利用豆乳的熱量，縮短制造時(shí)間以及減少增粘劑、凝固劑用量的技術(shù)效果。
[97114862]生產(chǎn)無菌包裝的豆腐產(chǎn)品的方法
一種生產(chǎn)無菌包裝的豆腐產(chǎn)品的方法，該產(chǎn)品具有增加的貯存限期和具有改善的結(jié)構(gòu)和口味。該方法包括的步驟有從大豆中提取豆?jié){，在超高溫下處理豆?jié){，和無菌包裝該加工的豆?jié){。在優(yōu)選的實(shí)施方案中，超高溫處理包括將豆?jié){在６０℃至１０５℃下預(yù)熱，將豆?jié){脫氣，用兩段均化工藝均化該豆?jié){，通過在１２９℃至１４５℃下加熱２－３０秒使豆?jié){滅菌，首先在預(yù)冷卻器中將滅菌的豆?jié){冷卻至４０℃至６５℃，然后在最終冷卻器中將豆?jié){冷卻至１０℃至３０℃。
[97111988]豆腐成形加工裝置
一種豆腐成形加工裝置。為提供一種生產(chǎn)效率高、產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量好、能減輕作業(yè)人員勞動(dòng)強(qiáng)度、改善作業(yè)環(huán)境的豆腐成形加工裝置，提出本發(fā)明，它由底板、置于底板上的框架、下模板、上板及紗巾組成，由呈截頂?shù)估忮F形的外框及復(fù)數(shù)對(duì)呈倒Ｖ字形的縱、橫隔板構(gòu)成的下模板構(gòu)成復(fù)數(shù)個(gè)呈截頂?shù)估忮F形容置腔及呈倒Ｖ字形網(wǎng)狀溝槽，下模板置于框架內(nèi)，上板下模板的頂部，紗巾置于下模板上，并令其四周延伸出框架頂端外。
[97108142]油炸豆腐泡
一種油炸豆腐泡，其整個(gè)生產(chǎn)過程為原料處理、浸泡、搓散、沖洗、磨漿、泡漿、濾漿、煮漿、游漿、成型、洗坯、濾坯、起炸、保鮮處理、計(jì)量包裝，產(chǎn)品外呈金黃色，內(nèi)為空心。生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單可靠，設(shè)備制造容易，造價(jià)低，這種豆腐泡食用味道鮮美，口感極佳，久煮不糊，并能保持原料的原有營(yíng)養(yǎng)成分。
[97107186]新型保健豆腐
一種新型保健豆腐，除含有大豆、水主要成分外，還含有淀粉和營(yíng)養(yǎng)保健類輔助原料。所述營(yíng)養(yǎng)保健類輔助原料可以是蔬菜、海產(chǎn)品、滋補(bǔ)品、食用菌中的一種或幾種。本發(fā)明一改傳統(tǒng)豆腐的老面孔，營(yíng)養(yǎng)成分更加豐富，具有各種獨(dú)特口味和滋補(bǔ)、保健作用，而且提高了豆腐的產(chǎn)成率，可滿足不同消費(fèi)者的需要，具有很大的食用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)效益。
[97107024]豆腐及其制備方法
本發(fā)明涉及一種（速溶）仙凝豆腐的制備工藝，它是以仙草多糖為凝結(jié)劑，將仙草加水加堿熬汁，過濾去渣制得仙草多糖液，將淀粉和仙草多糖液加入豆?jié){里，煮漿至沸，冷卻成形即得仙凝豆腐。或者以豆?jié){粉、仙草粉和淀粉的形式包裝，制得速溶仙凝豆腐。本發(fā)明的仙凝豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，具有清熱解毒、降血壓、降血糖、抗腫瘤，增強(qiáng)人體免疫能力等功效；具有不腥不澀、又滑又嫩又韌、不易碎裂，便于儲(chǔ)藏運(yùn)輸?shù)奶攸c(diǎn)。
[97106115]五香豆腐干的制作方法
一種五香豆腐干的制作方法，它包括選料、清洗、浸泡，將浸泡的黃豆進(jìn)行粉碎打漿、分離豆渣，通過鹵水將煮沸的豆?jié){點(diǎn)成豆腐腦，再將其放入模具內(nèi)進(jìn)行過濾壓閘后即為豆腐干，將成型的豆腐干放入內(nèi)含有適量配料的湯中進(jìn)行鹵制，鹵制的豆腐干經(jīng)真空包裝、高溫或紫外線滅菌后即為成品。本發(fā)明對(duì)黃豆本身所含的蛋白質(zhì)、賴氨酸、鈣、鐵、維生素Ｃ及多種微量元素?zé)o任何破壞，不加任何防腐劑，屬純綠色食品，而且還具有保存期長(zhǎng)、品味獨(dú)特等特點(diǎn)。
[96221843]長(zhǎng)網(wǎng)式制干豆腐機(jī)
本實(shí)用新型涉及的長(zhǎng)網(wǎng)式制干豆腐機(jī)，其技術(shù)特點(diǎn)是：前導(dǎo)輪輥與主輪輥通過無端長(zhǎng)網(wǎng)布連接，在網(wǎng)布上有上、下一對(duì)擠水輪輥，成品豆?jié){一次性的在無端長(zhǎng)網(wǎng)布內(nèi)經(jīng)過上、下擠水輪輥的同時(shí)擠壓，完成大部分脫水，形成半凝固的干豆腐，然后再經(jīng)過第一、第二壓榨輪輥的壓榨作用實(shí)現(xiàn)自動(dòng)機(jī)械化制干豆腐的目的。本技術(shù)適用于機(jī)械化連續(xù)豆制品的制作。
[96122143]黃豆加入牛奶制作豆腐的新工藝
黃豆加入牛奶制作豆腐的新工藝是屬食品加工技術(shù)領(lǐng)域，此項(xiàng)技術(shù)是把黃豆和牛奶通過新型凝固劑（葡萄糖酸－Ｓ－內(nèi)酯，石膏，氯化鈣）按一定比例加入點(diǎn)制成奶豆腐，此技術(shù)的特征和用途：提高了出豆腐率，是傳統(tǒng)豆腐的２－３倍；此豆腐潔白細(xì)膩，質(zhì)地均勻，鮮嫩滑爽，美味可口；同時(shí)提高了人對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率。吸收率７５％。而普通豆腐僅為３０％；此豆腐采用盒裝，衛(wèi)生質(zhì)量高，避免了銷售過程的二次污染。便利了顧客的購(gòu)買和攜帶。延長(zhǎng)了保質(zhì)期，常溫下存放一個(gè)星期仍新鮮如初。
[96118476]一種脆豆腐（脯）及生產(chǎn)方法
一種脆豆腐（脯）及生產(chǎn)方法，以大豆為主要原料制成，其特征在于：產(chǎn)品為片（塊、條、丁）狀，其組織結(jié)構(gòu)為海綿泡沫微孔狀，富有彈性、韌性，復(fù)水后恢復(fù)原樣，含水量７％。加工方法采用浸堿液（或加入堿液），４０－６５℃下干燥脫水至含水量８％，再１６０－２００℃高溫發(fā)泡１－２分鐘，滅菌消毒后得成品。成品含水量７％，ｐＨ值６，保存期可達(dá)１２個(gè)月以上，色香味美，風(fēng)味獨(dú)特，食用方便，用開水沖泡３分鐘拌入佐料即可。也可用炒、溜、燜、燉、燒、拌等方法食用。該發(fā)明解決了我國(guó)豆腐制品長(zhǎng)期以來未解決的貯存保鮮問題，產(chǎn)品廣泛適用于餐廳、酒店，也是一種旅游方便高蛋白食品。
[96116588]果蔬內(nèi)酯豆腐及其生產(chǎn)工藝
本發(fā)明公開了一種果蔬內(nèi)酯豆腐，其特征在于：所述的豆腐包括豆?jié){、果蔬汁或粉、凝固劑，其組分重量百分比為：豆?jié){５０－８５％、果蔬汁或粉１５－５０％、凝固劑０．１－０．４％。該豆腐的生產(chǎn)工藝的特征為：將果蔬洗凈經(jīng)壓榨成汁后進(jìn)行過濾，再將果蔬汁煮沸、冷卻，然后與冷卻的豆?jié){按配比混合后加入凝固劑點(diǎn)漿，再經(jīng)封裝后進(jìn)行加熱凝固。本發(fā)明可做成多種顏色的豆腐，使不同營(yíng)養(yǎng)成分得到合理組合和強(qiáng)化并改善了傳統(tǒng)豆腐的風(fēng)味。
[96111052]可長(zhǎng)期保存的豆腐再制品之制法
本發(fā)明介紹可長(zhǎng)期保存的豆腐再制品之制法。其特征是：將成型后的豆腐制品放入由水、食用酸、鹽、甜味劑，香辛料等構(gòu)成的溶液中，浸漬或浸煮，再密閉包裝，殺菌后冷卻。利用本發(fā)明能生產(chǎn)出可長(zhǎng)期保存，長(zhǎng)途運(yùn)輸，無異味，不易污染的豆腐再制品。
[96229893]內(nèi)脂豆腐加工裝置
本實(shí)用新型揭示了一種由鍋爐、磨漿機(jī)、煮漿桶、冷卻桶和配料桶組成內(nèi)脂豆腐加工裝置，在磨漿機(jī)與煮漿桶之間增設(shè)了儲(chǔ)漿桶，在煮漿的同時(shí)，磨漿機(jī)仍可連續(xù)工作。煮漿桶內(nèi)設(shè)有蒸汽管道，蒸汽管道的進(jìn)口端與鍋爐相連，位于煮漿桶內(nèi)的蒸汽管道上開有可將蒸汽直接導(dǎo)入煮漿桶的導(dǎo)出孔，能直接對(duì)漿水進(jìn)行蒸汽加熱。采用盤旋狀的冷卻管對(duì)煮沸的漿水加以冷卻，各桶壁與底部的連接處均設(shè)置為圓滑過渡，底部呈傾斜狀態(tài)，便于設(shè)備的清洗。
[96202541]豆腐皮烘干裝置
豆腐皮烘干裝置，是用豆?jié){制成豆腐皮的烘干裝置。目的是改善豆腐皮的生產(chǎn)裝備，改進(jìn)生產(chǎn)工藝，保證質(zhì)量，提高質(zhì)量，減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，提高熱利用率，使豆腐皮生產(chǎn)過程的機(jī)械化程度得到進(jìn)一步提高。由于加熱器緊貼并固定在烘干器筒壁上，使熱利用率提高到百分之八十五以上，緊靠烘干器筒壁的內(nèi)壁或外壁安裝一組上料器，上料器水平方向成凹形，使上料均勻。
[96116984]豆腐腦粉及其制造方法
豆腐腦粉及其制造方法是一種日常食用的豆腐腦的原材料及該原材料的制造方法，該豆腐腦粉的制造過程為先用溫水浸泡大豆，然后去皮、磨制成漿、分離、煮漿、濃縮干燥成粉，制成的豆腐腦粉為干粉，其濕度為６％以下，粒徑小于１０微米，最后進(jìn)行包裝，每一小包裝的豆腐腦粉分別配一小袋重量為豆腐腦粉重量０．５—８％的凝固劑，食用時(shí)用開水調(diào)和豆腐腦粉和凝固劑，片刻即成可食豆腐腦。
[96116485]水果系列杏仁豆腐及加工方法
一種含有水果系列杏仁豆腐。這種水果系列的杏仁豆腐由杏仁豆腐白色凝膠塊９０—９５克、黃色凝膠塊１５—２０克，糖水８５—９０克，水果配料２０—４０克組成，所述的水果配料可以是一種或一種以上的桔子、菠蘿、哈密瓜等罐裝食品。杏仁豆腐白色和黃色凝膠塊加工方法是將食用膠、砂糖、檸檬酸等混合后加入清水，加熱溶解，消毒煮沸，倒入不銹鋼盤，冷卻凝固，切成塊狀。糖水的加工方法在雙層鍋內(nèi)，放水１００公斤，倒入砂糖、蜂蜜等原料，加熱消毒，溶化后過濾，放入香精制成。上述所述的水果配料與杏仁豆腐白色和黃色凝膠塊、糖水混合后，盛入塑料盒內(nèi)，進(jìn)行熱封、殺菌和食品包裝。
[96115312]一種小型豆腐系列產(chǎn)品生產(chǎn)裝置
ＸＤＺＨ小型豆腐系列產(chǎn)品生產(chǎn)裝置，是屬于豆腐產(chǎn)品生產(chǎn)工藝，裝置設(shè)計(jì)及制造技術(shù)領(lǐng)域。該發(fā)明主要特征是設(shè)計(jì)精巧，以熱油為載體的供熱器與兩個(gè)螺旋管板式換熱器的聯(lián)合使用，創(chuàng)造性的改變了豆腐生產(chǎn)的傳統(tǒng)工藝過程，并節(jié)能７５％。該項(xiàng)發(fā)明適應(yīng)以電、煤、天然氣、柴油為多種不同熱源為主的地區(qū)使用，由于造價(jià)低，能耗小，性能可靠，特別適用于我國(guó)家庭作坊式小型豆腐系列產(chǎn)品的生產(chǎn)。
[96115276]一種玉脂豆腐的生產(chǎn)方法
本發(fā)明涉及一種玉脂豆腐的生產(chǎn)方法，是將雞蛋１～１５千克，水１２～１５千克，食鹽０．０１～０．０５千克，內(nèi)脂添加劑３～８千克，混合攪勻，用３～５千克壓力注入耐高溫的塑料袋里，再用水浴法或者蒸氣法加熱３０～６０分鐘，溫度７０℃～８０℃，再用水冷法得出玉脂豆腐。
[96111289]油炸豆腐類的制造方法
本發(fā)明的目的在于制造具有與傳統(tǒng)油炸豆腐同等或比其高的抗拉強(qiáng)度，而且與傳統(tǒng)油炸豆腐同樣柔軟，咬食感好，表皮組織有玻璃狀的透明感，即有所謂的玻璃網(wǎng)孔狀表皮組織的油炸豆腐類。該方法包括以下的工序：加熱大豆蛋白溶液或大豆蛋白乳濁溶液，添加凝固劑，調(diào)制凝乳狀凝固物的工序；向該凝乳狀凝固物添加粉末狀大豆蛋白和凝固劑，進(jìn)行均勻化的工序；以及將該均勻化坯料成型，進(jìn)行油炸的工序。
[95205127]小型自動(dòng)盒式豆腐機(jī)
一種小型自動(dòng)盒式豆腐機(jī)。本機(jī)由凝固劑添加機(jī)構(gòu)、裝盒反應(yīng)斗、放漿機(jī)構(gòu)構(gòu)成豆?jié){和凝固劑混合填裝系統(tǒng)；由自動(dòng)落盒機(jī)構(gòu)、主動(dòng)力箱和被其驅(qū)動(dòng)的熱封閘、分盒刀和走盒機(jī)構(gòu)構(gòu)成包裝盒操作系統(tǒng)；其中走盒機(jī)構(gòu)裝置于機(jī)架上面；上述其余部件安裝于走盒機(jī)構(gòu)的上方。本機(jī)還由帶有自動(dòng)進(jìn)料進(jìn)水機(jī)構(gòu)的磨漿機(jī)、生漿池、煮漿鍋以及連通生漿池與煮漿鍋的提漿機(jī)構(gòu)構(gòu)成了豆?jié){的生成、運(yùn)輸和處理系統(tǒng)。本機(jī)各部件均裝于帶腳輪的機(jī)架上。
[95120976]多味豆腐干
多味豆腐干屬一種食品。$有以下特征：$①沸水煮泡５０—６０分鐘，每千克水加食鹽２５克、味精１０克、辣椒7克、花椒10g、姜１０克、桂皮１０克、八角１５克、胖大海１０克。$②高溫９０—１００℃烘烤，時(shí)間為６０分鐘。$③低溫４０℃烘烤處理前必須用水浸泡，且烘烤時(shí)間為３０—２０分鐘。
[95118337]杏仁豆腐
本發(fā)明公開了一種杏仁豆腐，該食品由杏仁豆腐、鮮牛奶、糖、凝膠劑和水按一定比例，經(jīng)去皮——磨粉——過濾——二次磨粉——過濾——鮮牛奶煮沸——加糖——加入磨好的杏仁粉——煮沸——加入凝膠劑——過濾——倒入攪拌缸攪拌——打入灌裝和灌裝——高溫殺菌——降溫——入庫過程制得具有醫(yī)用、滋補(bǔ)的營(yíng)養(yǎng)食品。
[95115754]系列速食全脂豆腐腦粉干法生產(chǎn)工藝
一種系列速食全脂豆腐腦粉干法生產(chǎn)工藝，其特征是將精選后的大豆在８０～１５０℃條件下熱處理５～１２０分鐘，然后脫皮、粉碎至１２０～３５０目。本發(fā)明同傳統(tǒng)的水磨法相比，工藝簡(jiǎn)單、能耗低，無三廢，大豆的利用率提高２０～３０％。用本發(fā)明加工的全脂豆腐腦粉沖溶冷凝得到的豆腐腦，既保持傳統(tǒng)豆腐腦的風(fēng)味和口感，又比傳統(tǒng)豆腐腦的營(yíng)養(yǎng)豐富、花色品種更多，且方便人們食用。
[95112755]含果蔬粒豆腐及其制造方法
本發(fā)明是含果蔬粒豆腐及其制作方法。該豆腐改變了由單純大豆組分制作的傳統(tǒng)工藝，它是在煮漿過程中按量加入了經(jīng)清洗切塊等處理的果蔬顆粒，在一定的溫度、時(shí)間要求下混和后，再順次繼續(xù)其它工序制成成品。該豆腐由于果蔬顆粒中含有多種維生素，因而豐富了豆腐的營(yíng)養(yǎng)成分，并且外觀色彩誘人，能增進(jìn)人們的食欲，是對(duì)傳統(tǒng)豆腐的一種有益的改進(jìn)。
[95112733]夾心豆腐干及制作方法
本發(fā)明涉及食品，具體地說是一種新型的夾心豆腐干及其制作方法，其特點(diǎn)是在已制作好的豆腐干內(nèi)至少夾一層其它食品，并且所夾的其它食品可以是果漿、果仁、果凍、蔬菜及魚蝦、禽、畜制品，所用的制作工藝包括將其它食品夾入豆腐干內(nèi)以及將夾有食品的豆腐干再粘合牢，如有必要再可以進(jìn)行加熱或高溫消毒后真空包裝，具有口味好，運(yùn)輸方便等特點(diǎn)。
[95111563]彩色保健即食豆腐及其生產(chǎn)方法
本發(fā)明提供系列彩色保健即食豆腐，內(nèi)含具有天然色素的動(dòng)植物提取物和調(diào)料。該產(chǎn)品色、香、味俱全，適于作四季飲食，且具有養(yǎng)身保健功能，便于即時(shí)食用，也利于貯藏、運(yùn)輸。本發(fā)明還提供了該產(chǎn)品的生產(chǎn)方法，包括動(dòng)植物原料的分別提取濃縮，以及滅菌、包裝。
[95110116]多顏色多營(yíng)養(yǎng)豆腐的制作方法
一種多顏色多營(yíng)養(yǎng)豆腐的制作方法，它包括營(yíng)養(yǎng)色素體的提取、豆?jié){的生產(chǎn)、營(yíng)養(yǎng)色素與豆?jié){的混合，凝固劑點(diǎn)漿成腦和豆腐成型。它的優(yōu)點(diǎn)是制出的豆腐色彩鮮艷，層次分明，味道純正，營(yíng)養(yǎng)豐富，所用營(yíng)養(yǎng)色素體來自天然植物之中，并且制取成本低廉。
[95107886]以麥飯石為凝固劑制麥飯石果汁豆腐
本發(fā)明涉及一種強(qiáng)化保健食品，是要大幅度提高豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。其特征在于用麥飯石的稀酸浸提液作豆腐凝固劑，以增加微量元素。把大豆浸脹冷凍后磨細(xì)，制成無渣豆?jié){，以取得蛋白質(zhì)和食物纖維。在豆?jié){中添加鮮果汁以增加維生素。從而使蛋白質(zhì)、微量元素、維生素和食物纖維等配合一起，成為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分全面的豆腐。
[95105367]富鈣香辣豆腐醬生產(chǎn)方法
富鈣香辣豆腐醬生產(chǎn)方法，是將蛋殼經(jīng)有機(jī)酸處理粉碎，（使無機(jī)鈣變成有機(jī)鈣，達(dá)到補(bǔ)鈣作用）再將豆腐用菜油、調(diào)料等炒熟炒碎，然后配以豆醬、辣椒醬、調(diào)料、香輔料和加工后的蛋殼粉末等精制而成的富鈣香辣豆腐醬高級(jí)保健營(yíng)養(yǎng)佐餐調(diào)味食品。該產(chǎn)品具有方便、衛(wèi)生、味美、保健、補(bǔ)鈣、即食、滋味綿醇的獨(dú)特特點(diǎn)，且市場(chǎng)廣闊、老少皆宜、物美價(jià)廉。
[94247834]干豆腐機(jī)
一種干豆腐機(jī)，由機(jī)架、螺旋送料器、成型輥床、切割器及動(dòng)力系統(tǒng)組成，螺旋送料器裝在機(jī)架的上平面上，在螺旋送料器的出口端連接水箅箱，箱內(nèi)有兩塊箅水板，成型輥床裝在機(jī)架平面下，有兩環(huán)形篩網(wǎng)分別纏繞 在輥上并封閉各自的回路，切割器裝在機(jī)架的右側(cè)，通過四條皮帶將動(dòng)力傳遞到螺旋送料器、輥床、切 割器，使成品每張２６０ｍｍ并落入機(jī)架下的木箱內(nèi)。
[94214374]制豆腐皮機(jī)
本實(shí)用新型涉及豆腐皮機(jī)，解決手工制作問題。其特征是：外筒固定在支架上，其中部環(huán)套有加熱器，其一端安裝有漏斗并接通原料入口，其另端為出口，另在外筒內(nèi)安設(shè)有與外筒匹配的螺旋輸送杠，該螺旋輸送杠一端設(shè)有堵頭和鍵槽，另端設(shè)有一段光滑端柱；依次通過鍵槽、聯(lián)軸器、減速器使螺旋輸送杠與動(dòng)力機(jī)相連結(jié)并傳動(dòng)。用于制作豆腐皮。
[94110653]蛋香豆腐的生產(chǎn)工藝
本發(fā)明涉及一種豆制品的生產(chǎn)工藝，是蛋香豆腐的制做工藝，其方法是：將豆子磨漿，用植物凝固劑點(diǎn)漿，制成軟豆腐，切塊，風(fēng)干，制成硬豆腐，硬豆腐經(jīng)油炸膨化，堿化蝕孔處理，水處理即成。
[94103396]蔬菜海鮮水果豆腐腸豆腐的制作及專用設(shè)備
一種蔬菜，海鮮，水果豆腐，豆腐腸的制作及專用甩水?dāng)D壓設(shè)備，其特點(diǎn)是按照一般制作豆腐的方法豆?jié){點(diǎn)腦——蹲腦——破腦后，采用離心擠壓機(jī)專用設(shè)備甩水，再將精選的蔬菜海鮮，水果洗凈，切碎加入各種調(diào)料調(diào)味品與脫水后的豆腐攪拌混合，經(jīng)擠壓成型豆腐腸，進(jìn)行高溫高壓消菌滅菌處理，其豆腐及豆腐腸，改變了單一味道，增加了多種營(yíng)養(yǎng)成分，屬于低熱量，高營(yíng)養(yǎng)，快餐，方便，經(jīng)濟(jì)實(shí)用食品，尤其滿足野外作業(yè)，旅游人員食用。
[94103349]一種方便老豆腐及其生產(chǎn)方法
本發(fā)明涉及一種方便老豆腐及其生產(chǎn)方法，本發(fā)明產(chǎn)品的組成為加了鹵水的豆?jié){，生產(chǎn)方法為將大豆用豆?jié){機(jī)磨成豆?jié){后，加熱消毒，然后將豆?jié){冷卻，再加入比重為１．０２～１．０８的鹵水?dāng)嚢杈鶆颍吹帽景l(fā)明產(chǎn)品——方便老豆腐，本發(fā)明產(chǎn)品具有可以儲(chǔ)存、攜帶方便，可批量生產(chǎn)，且具有與傳統(tǒng)老豆腐相同口味的特點(diǎn)。
[94102960]同心豆腐
本發(fā)明是一種食品，適合于家庭、飯店及旅游等食用。它是一種帶餡的而沒有開口的豆腐。其制作方法是在制作過程中就將餡做在豆腐中間從而使豆腐沒有開口，避免餡中的湯汁和調(diào)料味流出，保證了這種豆腐的完整性和食用效果，既有豆腐的營(yíng)養(yǎng)又有餡的營(yíng)養(yǎng)，滿足人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的全面需求。
[94100548]方便豆腐及其制造方法
一種方便食用且能制成多種風(fēng)味、多種造型的豆腐或豆腦及其制作方法，是在速溶豆粉中，混和一定比例的凝固劑，沖入定量的開水?dāng)嚢鑾状危识節(jié){狀態(tài)，靜止３—５分鐘，豆?jié){凝固成軟嫩的豆腦，再加刀類劃破豆腦，析出水分，便成為較硬的豆腐，再加入適量的佐料及配菜即可食用。本發(fā)明解決了豆腐質(zhì)軟不易運(yùn)輸和保鮮的問題。
[93229809]切豆腐器
本實(shí)用新型提供一種切豆腐器，屬于一種廚房用具，可用于切豆腐和涼粉等。其特征在于：框架１２上至少固定兩根刀絲３。本實(shí)用新型具有操作方便，改刀質(zhì)量好、速度快的優(yōu)點(diǎn)。
[93215578]豆腐皮烘干裝置
豆腐皮烘干裝置，是用豆?jié){制成豆腐皮的烘干裝置。目的是改善豆腐皮的生產(chǎn)裝備，改進(jìn)生產(chǎn)工藝，保證質(zhì)量，提高產(chǎn)量，減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，提高熱利用率，使豆腐皮生產(chǎn)過程的機(jī)械化程度得到進(jìn)一步提高。由于加熱器緊貼并固定在烘干器筒壁上，使熱利用率提高到百分之八十五以上；把烘干器筒壁作成軸向凹形，使上料相當(dāng)簡(jiǎn)便。
[93204713]生產(chǎn)豆腐的過濾設(shè)備
本實(shí)用新型公開的生產(chǎn)豆腐的過濾設(shè)備，由濾渣槽和濾漿槽組成。其特征是濾渣槽和濾漿槽均由兩個(gè)長(zhǎng)方體形套盒組成，兩種槽的內(nèi)層套盒底部分別用70～80目和100目縲紗布繃緊貼在盒框上，使用這套設(shè)備生產(chǎn)豆腐，省時(shí)節(jié)能，減輕體力勞動(dòng)強(qiáng)度，成品豆腐色白，味正、無糊味，口感柔嫩，產(chǎn)量高，產(chǎn)品質(zhì)量能得到控制。
[93117200]復(fù)合豆腐
一種復(fù)合豆腐的生產(chǎn)方法，由主料、副料、水、凝固劑加工而成的復(fù)合豆腐的配方及工藝。因植物天然色素而顯示不同顏色，其營(yíng)養(yǎng)成分為主料與副料疊加。便于保存，便于運(yùn)輸。
[93110377]脆豆腐的加工方法
本發(fā)明涉及豆腐的制作方法，是一種制作脆豆腐的方法。其方法是：將豆子采用傳統(tǒng)加工方法，制成松軟豆腐，將豆腐切成片狀，將其水分蒸發(fā)掉成豆腐干，放在食用油中炸透，取出后放入堿水中浸泡至豆腐變軟脆止。取出后放入清水或酸溶液中浸泡至ｐＨ值為７～８。采用本發(fā)明的方法，制作的脆豆腐，香脆可口，無豆腥味，口感好，增加了豆腐的烹調(diào)種類。
[93110351]一種脆豆腐片的制取方法
本發(fā)明屬于豆腐再制品的加工制造。$一種以酸性發(fā)酵液作凝固劑制成的新鮮豆腐為原料，經(jīng)脫水干燥，溫油膨化，脆化處理等過程，制成與傳統(tǒng)豆腐再制品營(yíng)養(yǎng)相同而口感完全不同的脆嫩豆腐片。其主要特征是：原料豆腐必須選用以非無機(jī)鹽為凝固劑而加工成的新鮮豆腐，脫水干燥后水分含量不得高于８％，溫油膨化時(shí)油溫控制在１４０～１６０℃之間，脆化處理?xiàng)l件適中。用上述方法制取的脆豆腐片，外觀金黃，脆嫩可口，適合于炒、溜、氽、燜、燉、燒、拌等傳統(tǒng)烹調(diào)方法加工成各色菜式。
[93106189]蛋豆腐
本發(fā)明涉及一種蛋豆腐，它是利用雞蛋白在熱水中加熱到一定程度，凝聚成絮狀物，與制豆腐過程中凝聚成的絮狀物，二者按一定比例混合，然后再壓制成的豆腐，供人們食用。
[93105570]豆腐皮制作工藝
本發(fā)明涉及一種豆腐皮制作工藝，首先將黃豆進(jìn)行篩選，然后放入浸泡罐中浸泡，再用水清洗后進(jìn)行碾碎，其特征在于：將碾碎后的碴漿進(jìn)行分離，將漿進(jìn)行恒溫蒸發(fā)，在漿的表面形成一種皮，挑起、涼干即成為豆腐皮，最后進(jìn)行真空包裝。本發(fā)明具有制作工藝簡(jiǎn)單、方便、不加任何化學(xué)物質(zhì)。利用本發(fā)明制作的豆腐皮具有口感好、營(yíng)養(yǎng)成分高、味道好，易于存放，食用時(shí)特別方便等優(yōu)點(diǎn)。
[93105304]花生豆腐及其制備方法
一種花生豆腐，它以花生為原料，經(jīng)浸泡、磨漿、過濾洗滌、加熱、點(diǎn)鹵凝固而成，點(diǎn)鹵配劑包括石膏和蔗糖酯或葡萄糖內(nèi)酯、石膏和蔗糖酯或葡萄糖內(nèi)酯和MｇＣｌ２、瓊脂。
[93103805]五香豆腐干的制作工藝及其產(chǎn)品
一種五香豆腐干的生產(chǎn)工藝及其產(chǎn)品，其主要制作工藝是將優(yōu)質(zhì)黃豆按公知技術(shù)加工成豆腐干后，再配入精鹽、味精、紅糖、茴香和桂皮進(jìn)行加溫?zé)嶂蟆⒚撍鋮s，如此循環(huán)不少于三次，最后進(jìn)行真空包裝和消毒處理。按本發(fā)明工藝制作的五香豆腐干，具有味道鮮美、攜帶方便、不易腐爛，是居家旅游的美味佳肴。
[93101537]豆腐干食品的保鮮劑和保鮮工藝
一種食品保鮮劑，主要由大茴、小茴、肉桂、公丁、甘草、花椒、砂仁、薄荷、清水的蒸煮液組成。
[93100144]利用黃豆皮、豆腐渣制作保健食品
本發(fā)明是一種用添加材料處理的食品。本發(fā)明是將黃豆皮，豆腐渣用作為食品添加材料，將黃豆皮、豆腐渣制成粉末狀，并烤熟，添加到食品原料中去，以提高食品中的纖維素含量，成為有減肥、通便、降糖作用的保健食品。如纖維素面包、纖維素面條、纖維素膨化酥、纖維素羹等保健食品。正常人長(zhǎng)期適量食用，有助于預(yù)防心血管病，膽結(jié)石、結(jié)腸癌等疾病。纖維素面包等食品治療兒童肥胖、成人肥胖，便秘有效率達(dá)９５％以上。也可用于糖尿病患者的治療。
[92113907]脆豆腐的生產(chǎn)方法
本發(fā)明為一種脆豆腐的生產(chǎn)方法，涉及一種豆制品的加工方法。它包括：將豆腐烘干或曬干；將干化的豆腐在食油中炸；再將炸過的豆腐放入堿水中浸泡；將經(jīng)堿水浸泡的豆腐放入清水除堿四個(gè)步驟。由這種方法制出的脆豆腐保持了大豆的營(yíng)養(yǎng)成分，而且具有味道鮮美、口感清脆的特點(diǎn)。
[92113867]一種菜汁豆腐及豆制品的制作方法
一種菜汁豆腐及豆制品的制作方法，其技術(shù)方案是將黃豆與水按１∶１０—１３重量比例制成豆?jié){；用含有可溶性鈣鹽的蔬菜制取菜汁、菜汁的ｐＨ值為５．５—７．０；按下述要求點(diǎn)漿成腦：豆?jié){溫度不小于８５℃，菜汁溫度４０—６０℃，重量百分比為：豆?jié){５０—９０，菜汁５—５０，采取倒?jié){方法。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是不用鹵水或石膏作凝固劑，食用對(duì)人體無任何不適，經(jīng)強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)成分充分，花色品種多，生產(chǎn)工藝比較簡(jiǎn)單，衛(wèi)生潔凈。
[92106113]鋅豆腐凝固劑
一種鋅豆腐凝固劑，由石膏及硫酸鋅組成，按重量計(jì)算，組分比例如下：ＺｎＳＯ４·７Ｈ２Ｏ∶石膏＝１∶（１００—１５０）。利用本發(fā)明凝固劑制得的鋅豆腐，具有北豆腐的風(fēng)味，無異味，無雜質(zhì)，細(xì)嫩，易被人體吸收，鋅含量根據(jù)要求，可在１０—１７ｍｇ／ｋｇ變化。
[91224066]限高的豆腐框模托盤
限高的豆腐框模托盤是一種 生產(chǎn)食用豆腐的模板。它用一個(gè)把底板和框模連在一起的凹型托盤來代替?zhèn)鹘y(tǒng)的底板和框模；框模內(nèi)側(cè)的周緣上有一個(gè)臺(tái)階，框模外側(cè)的周緣上有若干塊限位板來限制壓水后豆腐的高度；底板和框模均布有排水孔。本實(shí)用新型成本低、使用方便，能使生產(chǎn)出來的豆腐有統(tǒng)一的高度，而且不易破碎；此外，還能使生產(chǎn)豆腐的工藝簡(jiǎn)化，減輕工人的勞動(dòng)強(qiáng)度。
[91216714]干豆腐起包機(jī)
一種干豆腐起包機(jī)，裝有兩組豆包布分離組件，其構(gòu)成包括有機(jī)架，電動(dòng)機(jī)和輸送帶組件和豆包布分離組件。上下毛刷輥同步反向等速轉(zhuǎn)動(dòng)，經(jīng)豆包布上下分離組件剝離，干豆腐與上下豆包布分離，成品干豆腐自動(dòng)落入輸送帶送到容器中，本實(shí)用新型可實(shí)現(xiàn)在一道工序完成上下豆包布同干豆腐的起皮。效率高、成品率高，是干豆腐自動(dòng)生產(chǎn)線的組成設(shè)備。
[91209988]原漿豆腐腦成型機(jī)
本實(shí)用新型是一種原漿豆腐腦成型機(jī)，主要用于原漿豆腐腦的加工成型。其特征是包括鍋爐和成型箱，二者由成型箱進(jìn)氣管連通，并在成型箱進(jìn)氣管上安裝上調(diào)節(jié)排氣閥門，用來調(diào)節(jié)成型箱內(nèi)溫度、使成型箱使用時(shí)的溫度保持在８０～８５℃。成型箱體內(nèi)、外兩層壁組成，便于保溫。用本實(shí)用新型加工成型的原漿豆腐腦質(zhì)量高、風(fēng)味好。
[91109456]微孔豆腐
本發(fā)明提供了一種食品加工業(yè)中微孔豆腐的生產(chǎn)工藝和配方，該微孔豆腐三種系列產(chǎn)品的配方分別是：花生微孔豆腐，用花生漿汁和花生粉，添加干酵母；花生大豆微孔豆腐，用花生漿汁和大豆粉，添加干酵母。大豆微孔豆腐，用大豆?jié){汁和大豆粉，添加干酵母。將以上三種配方分別經(jīng)過制糊、裝盒、發(fā)酵、熟化、剪切、烘干、包裝過程來完成。該發(fā)明制造的產(chǎn)品具有含水量低、保存時(shí)間長(zhǎng)；產(chǎn)品不易破碎，便于長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)葍?yōu)點(diǎn)。
[91108216]新型豆腐凝固方法
一種新型豆腐凝固方法，其特點(diǎn)是采用鹽鹵作為豆腐的凝固劑，使含固形物１０％的豆?jié){，在微波加熱爐中直接制得嫩豆腐。或?qū)⒍節(jié){的固形物經(jīng)真空濃縮至１５—３５％，用微波加熱爐直接加熱，制得老豆腐或豆腐干。$本方法制作的豆腐類成品可與內(nèi)脂豆腐相比，而無內(nèi)脂豆腐那樣帶酸的口味。$本方法很容易形成豆腐制作機(jī)械化流水線。
[91102383]鹽鹵充填豆腐制作方法
本發(fā)明鹽鹵充填豆腐制作方法屬于豆制食品制作方法技術(shù)領(lǐng)域。主要技術(shù)特征是：大豆原料經(jīng)清雜、浸泡、磨制、分離出渣并得到豆?jié){，豆?jié){經(jīng)均質(zhì)乳化、高溫滅菌、豆?jié){冷卻、加鹽鹵攪拌混合、充填、加熱凝固、冷卻而制作成鹽鹵充填豆腐成品。本發(fā)明解決了使用普通的鹽鹵凝固劑、不經(jīng)壓榨、不出黃漿水而制作鹽鹵充填豆腐的技術(shù)的問題。
[90214666]直接成型內(nèi)酯豆腐機(jī)
本實(shí)用新型公開了一種新型的直接成型內(nèi)酯豆腐機(jī)，它由一個(gè)主機(jī)框架和點(diǎn)漿、分漿、成型三個(gè)裝置組成。其主要特點(diǎn)是利用了內(nèi)酯的固有特性，采用機(jī)械部件的合理匹配，通過一次加熱即可直接成型為內(nèi)酯豆腐，能耗低、效率高且經(jīng)濟(jì)實(shí)用，該設(shè)備安裝面積僅為１．５平方米，一個(gè)循環(huán)內(nèi)酯豆腐制作時(shí)間只需４０～６０秒。結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，操作方便且價(jià)格低廉，廣泛適用于各廠礦企業(yè)、學(xué)校、部隊(duì)等單位。
[90206264]豆腐成型機(jī)
一種豆腐成型機(jī)，屬于食品加工成型設(shè)備，本實(shí)用新型的目的是解決日本引進(jìn)設(shè)備兩次變速單軌運(yùn)行的問題，它包括機(jī)架、上下鏈板機(jī)構(gòu)、減速機(jī)構(gòu)、升降機(jī)構(gòu)，其減速機(jī)構(gòu)采用針輪擺線減速機(jī)，鏈板下部用雙軌道支撐，并對(duì)滾輪及鏈板進(jìn)行表面處理，具有鏈板運(yùn)行平穩(wěn)，受壓均勻，成型時(shí)間長(zhǎng)，可應(yīng)用多種凝固劑，結(jié)構(gòu)緊湊等特點(diǎn)。
[90110226]原漿豆腐腦的加工制造方法
本發(fā)明提供了一種加工制造豆腐腦的新方法，其特點(diǎn)是，豆?jié){加熱煮熟后降溫，在已放涼的豆?jié){中加入凝固劑，食用時(shí)再加熱。運(yùn)用這種加工方法，使豆腐腦運(yùn)輸方便，又能貯藏，方便了人們食用。
[90108528]干豆腐絲的制作方法
本發(fā)明公開了一種干豆腐絲的制作方法，其工藝過程是：原料大豆經(jīng)篩選－脫皮－脫脂－粉碎－配方－壓片、切絲－烘干－質(zhì)檢、包裝即得產(chǎn)品。本方法可實(shí)現(xiàn)連續(xù)化生產(chǎn)，制成的產(chǎn)品可保鮮，并能長(zhǎng)期貯存。
[90104344]什錦果料豆腐的制做方法
本發(fā)明是一種什錦果料豆腐的制做方法，涉及食用蛋白組合物，食用蛋白質(zhì)加工領(lǐng)域。$本制做方法是將大豆磨成豆?jié){煮沸后加進(jìn)少許鹵水再加熱到沸點(diǎn)后放進(jìn)食用色素待降溫到５５℃—７０℃時(shí)加進(jìn)天然果汁即制成什錦果料豆腐。$本發(fā)明方法簡(jiǎn)便，制出的豆腐清爽可口，食用廣泛。
[89218324]電動(dòng)豆腐洗漿機(jī)
本實(shí)用新型涉及一種電動(dòng)豆腐洗漿機(jī)，適用于豆腐加工業(yè)中的豆?jié){處理。本實(shí)用新型由漿筒、布袋、支架、轉(zhuǎn)篩、主軸、傳動(dòng)皮帶、電機(jī)、傳動(dòng)輪、緊固件等組成。由于利用電機(jī)并通過主軸帶動(dòng)轉(zhuǎn)篩轉(zhuǎn)動(dòng)，代替了手工操作洗漿過程，故本實(shí)用新型能提高效率和衛(wèi)生質(zhì)量，且結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、造價(jià)低廉、堅(jiān)固耐用、操作方便、耗電少，是城鄉(xiāng)豆腐加工專業(yè)戶理想的新型洗漿機(jī)械。
[89211357]全自動(dòng)豆腐干生產(chǎn)機(jī)
本實(shí)用新型提供了一種輕工食品機(jī)械裝置——全自動(dòng)豆腐干生產(chǎn)機(jī)。它主要由制干料盒鏈、制干料盒蓋鏈、壓滾系統(tǒng)、切干吸塊系統(tǒng)以及機(jī)座等部件所組成。并具有結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，制造安裝維修方便，生產(chǎn)能力大等各種優(yōu)點(diǎn)。
[89201906]干豆腐濾布清洗機(jī)
一種干豆腐濾布清洗機(jī)，屬于布匹的清洗設(shè)備。本實(shí)用新型的干豆腐濾布清洗機(jī)設(shè)有兩個(gè)并列而相連的清洗槽，其中的一個(gè)清洗槽內(nèi)設(shè)有管狀蒸汽噴頭和鋼絲網(wǎng)架，另一個(gè)清洗槽內(nèi)設(shè)有噴射方向相對(duì)的兩個(gè)管狀壓力水噴頭，同時(shí)還設(shè)有送布裝置和卷布裝置，濾布用該機(jī)清洗后，可達(dá)到清潔衛(wèi)生、自動(dòng)成卷。本實(shí)用新型不僅適用于清洗干豆腐濾布，還適用于布匹的清洗和縮水處理。
[89103031]多功能小型內(nèi)脂豆腐機(jī)
多功能小型內(nèi)脂豆腐機(jī)涉及一種食品加工的機(jī)械。能生產(chǎn)傳統(tǒng)豆腐和內(nèi)脂豆腐以及各式花色豆腐。發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的。先漿腐好的漿液進(jìn)行漿渣分離后加熱，加熱后通過自循環(huán)風(fēng)冷機(jī)構(gòu)降溫，并集中在冷卻桶內(nèi)強(qiáng)迫降溫，將降溫后的豆?jié){放入凝固劑封口，并加熱凝固出成品。
[88214737]豆腐凝固成型機(jī)
豆腐凝固成型機(jī)屬食品加工機(jī)械技術(shù)領(lǐng)域。解決了落后傳統(tǒng)操作、吻合工藝、凝固與成型組合為一體等技術(shù)問題。由底座，操作臺(tái)，控制、貯存、定量豆?jié){與凝固劑部件，凝固缸，成型箱及上蓋，電機(jī)，電器控制系統(tǒng)組成；特征是有加凝固劑、拌合、破腦、倒腦、壓塊支架、壓塊、凝固托架、成型托架、立柱等部件，把凝固和成型兩工序從分別安裝使用的兩設(shè)備合理組合為一套設(shè)備。用于豆腐生產(chǎn)加工。有投資少、占地省、操作維修方便等特點(diǎn)。
[88102911]夾心(層)海綿豆腐的加工方法
夾心（層）海綿豆腐的加工方法，本發(fā)明涉及豆腐食品的加工方法。它使豆腐發(fā)泡成為海綿豆腐，并用各種餡心加工出眾多花色品種的夾心（層）海綿豆腐，其質(zhì)地疏松多孔、富有彈性，口感好，為傳統(tǒng)的豆腐制品增添了風(fēng)采。其加工工藝、設(shè)備簡(jiǎn)單，攜帶、烹調(diào)方便，適宜專業(yè)或個(gè)體戶生產(chǎn)。
[88101315]煮干豆腐絲生產(chǎn)方法
本發(fā)明介紹煮干豆腐絲生產(chǎn)方法，該方法是先將干豆腐加工成絲，再用食用油炸，或用鹽水溶液浸泡后再烘焙，脫去部分水份。用上述方法處理后的豆腐絲，放入配制好的調(diào)味汁中燴煮后，便制得可作罐頭生產(chǎn)原料的煮豆腐絲。$用本方法生產(chǎn)的豆腐絲具有柔軟鮮美，又韌而不碎的特點(diǎn)，是良好的罐頭生產(chǎn)原料。
[88100109]快速生產(chǎn)豆腐新技術(shù)及其設(shè)備
本發(fā)明公開了一種快速生產(chǎn)豆腐的新方法及其設(shè)備。磨碎的大豆在滾筒中濾除渣滓，其豆?jié){經(jīng)由集熱槽倉(cāng)時(shí)被荒漿水所預(yù)熱，在經(jīng)由傘形換熱器時(shí)被沸豆?jié){澆淋成溫豆?jié){，溫豆?jié){在加熱容倉(cāng)內(nèi)被熱管煮沸，沸豆?jié){加入凝固劑后，在凝漿器中凝固凝成凝塊后在滲流脫水器中滲出部分水分，被刀體切斷即為豆腐產(chǎn)品。凝塊通過螺旋旋壓脫水機(jī)時(shí)被逐漸縮小的螺旋槽擠出水分，在成型咀內(nèi)成型為豆腐干或干豆腐等。產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)了包裝，從而提高了食品衛(wèi)生水平。
[87207694]一種疊式制作豆腐裝置
本實(shí)用新型是關(guān)于一種疊式制作豆腐裝置，它系采用一個(gè)八位回轉(zhuǎn)機(jī)具和一個(gè)單獨(dú)多功能工位的機(jī)具設(shè)備組裝而成，在回轉(zhuǎn)裝置上的每個(gè)工位設(shè)有一個(gè)盛放豆腐腦的成型箱和豆?jié){的凝固箱，凝固箱能按要求自動(dòng)對(duì)成型箱加壓或卸壓，使豆腦出水、凝固成豆腐，為此，凝固箱必須與成型箱一同推入、推出回轉(zhuǎn)裝置，動(dòng)作均在一工位完成。采用這種裝置，制造和維修簡(jiǎn)便，造價(jià)低，生產(chǎn)率高，使用方便，占地面積小，適合大、中、小城鎮(zhèn)推廣采用。
[87201064]整體可移式自動(dòng)制豆腐機(jī)
本實(shí)用新型屬食品機(jī)械，是一種改進(jìn)的整體可移式自動(dòng)制豆腐機(jī)。其特點(diǎn)是，把加熱槽設(shè)計(jì)成套裝結(jié)構(gòu)，能充分利用熱源、縮小整機(jī)體積和節(jié)省原材料；煮沸的漿液用熱交換裝置進(jìn)行強(qiáng)迫冷卻，加速了漿液凝固程序前必需的冷卻過程，有利于豆腐連續(xù)成型生產(chǎn)。本實(shí)用新型對(duì)下料量、液位、溫度等工藝條件實(shí)現(xiàn)自動(dòng)檢測(cè)和控制，達(dá)到了豆腐生產(chǎn)工藝流程自動(dòng)化的目的。
[87108018]豆腐罐頭生產(chǎn)方法
本發(fā)明屬于食品罐頭生產(chǎn)方法，是將水豆腐（或豆腐干）經(jīng)高溫加熱和冷凍處理后，再淋以各種不同的調(diào)味汁，裝罐、密封和高溫殺菌后所制成的一種食品罐頭。本發(fā)明可生產(chǎn)出各種不同風(fēng)味的同類食品。
[87108009]制豆腐的新方法
本發(fā)明公開了生產(chǎn)豆腐的新方法，適用豆類原料制豆腐。本方法發(fā)明是：豆類原料經(jīng)熟化，制成粉或漿，將豆粉或豆?jié){與萄葡糖酸-δ-內(nèi)脂或石膏等凝固劑，褐藻酸鈉水溶液混合攪拌均勻，凝固即成具有豆香味的新型豆腐。
[87106010]罐裝無菌豆腐的生產(chǎn)方法
一種生產(chǎn)罐裝無菌豆腐的方法包括用過熱的蒸汽熱處理已脫皮并除去胚軸的黃豆以達(dá)到消毒目的，加入熱水磨細(xì)黃豆以制備原漿，過濾原漿分離出豆?jié){，加熱消毒豆?jié){以使黃豆蛋白變性，將促凝劑無菌地加入到變性的豆?jié){中，將混合物分裝于無菌容器中，封閉，加熱豆?jié){使其在容器中凝固。
[90104636]豆腐制造設(shè)備
大豆粉末和豆腐的制造設(shè)備是把原料大豆分離或大豆子葉和種皮，將已分離出來的大豆子葉分配到兩個(gè)系統(tǒng)，在一個(gè)系統(tǒng)里制造有臭大豆粉末，同時(shí)在另一個(gè)系統(tǒng)里制造脫臭大豆粉末，因而在一個(gè)制造設(shè)備里制造兩種大豆粉末。制造成的有臭大豆粉末，可用作制造豆腐的原料。制造豆腐的設(shè)備包括具有攪拌機(jī)構(gòu)的攪拌槽，該攪拌機(jī)構(gòu)包括電動(dòng)機(jī)和葉輪，也具有煮沸槽，該沸煮槽由一蒸汽供給機(jī)構(gòu)來提供蒸汽；還具有一成型槽以供豆腐成型；及一控制裝置。
[86202533]可移式自動(dòng)制豆腐機(jī)
本實(shí)用新型的特點(diǎn)是能夠直接由大豆制成豆腐。該機(jī)主要包括磨漿機(jī)，貯漿桶，蒸煮器，蒸汽發(fā)生系統(tǒng)，凝固器，豆腐成型架和控制箱等部分，整體組裝在用滾輪架起的底盤上，所以移動(dòng)方便。該機(jī)占地面積僅為３．５M2每小時(shí)能生產(chǎn)８０～１００公斤豆腐，只需１～２名人員即可操作。該機(jī)除能生產(chǎn)豆腐外還可供應(yīng)熟豆槳，或作蒸飯和燒開水之用，具有一機(jī)多能的效果。適合于中、小型單位及部隊(duì)的食堂、商店使用。
[86200376]豆腐凝固機(jī)
一種豆腐凝固機(jī),屬于機(jī)械范疇.目前,國(guó)內(nèi)外各種豆腐生產(chǎn)線,雖然自動(dòng)化程度較高,但工藝不先進(jìn),豆腐出品率低.出現(xiàn)上述問題的原因是豆腐凝固機(jī)設(shè)計(jì)的不合理,采用了動(dòng)凝固結(jié)構(gòu),違背了靜止凝固原理.本實(shí)用新型的固化劑系統(tǒng),攪拌機(jī)構(gòu)和倒腦機(jī)構(gòu)(凝固筒除外)三者統(tǒng)一固定在傳動(dòng)軸下端一連結(jié)板上,有一個(gè)不隨機(jī)械轉(zhuǎn)動(dòng)靜止的的凝固桶,從而實(shí)現(xiàn)了靜止成腦,顯著地提高了豆腐質(zhì)量和出品率.
[86105966]豆腐柴提取果膠的方法
本發(fā)明以豆腐柴葉為原料,經(jīng)逆流法萃取,醇沉淀或鋁鹽沉淀或先干燥再醇洗滌,分離等得到純果膠,其產(chǎn)率達(dá)20-30%.或以豆腐柴葉為原料,經(jīng)脫色脫味,干燥,粉碎得營(yíng)養(yǎng)果膠.本發(fā)明工藝簡(jiǎn)單,成本低,果膠產(chǎn)量高,質(zhì)量好.
[85203468]自動(dòng)豆腐機(jī)
自動(dòng)豆腐機(jī)是一種將大豆加工成豆?jié){、豆腐腦、豆腐片及豆腐絲五種豆制品的食品加工機(jī)械，傳統(tǒng)的豆制品加工機(jī)械均是一種分工序用單獨(dú)機(jī)械加工作業(yè)的作坊或各種單獨(dú)加工設(shè)備、工具、容器組成的大型豆制品生產(chǎn)線，本實(shí)用新型提出一種能加工五種豆制品的自動(dòng)豆腐機(jī)。這種豆腐機(jī)單機(jī)功能即含有現(xiàn)有全部豆制品加工技術(shù)及多種工具和設(shè)備能力，該機(jī)在具備水、電、豆及輔料后即可連續(xù)或交叉生產(chǎn)五種豆制品中的任何一種。
[85105100]制作罐裝豆腐的方法
本發(fā)明提供了一種制備罐裝豆腐的方法,其特點(diǎn)在于在豆?jié){中加聚磷酸鹽和酪蛋白,這種豆?jié){在均化后裝入包裝容器,然后再加熱凝固.由于按照本方法可以得到有效的延遲凝固效應(yīng),因此這種方法在工業(yè)上易于采用.并且用此法制得的豆腐質(zhì)量高,吃起來滑溜和味道好.
[85104849]裝于容器內(nèi)的豆腐的制備的方法
該發(fā)明提供了裝入容器內(nèi)豆腐的制造方法,其特征在于將凝固劑加入到豆?jié){中的30分鐘內(nèi)進(jìn)行混勻處理,這樣制成的豆?jié){在混合物裝入包裝容器內(nèi)之后通過加熱.由于可按照這樣的過程獲得有效的延遲凝固作用,所以該方法能夠在工業(yè)上易于應(yīng)樣制成的豆腐質(zhì)地好,味道好并且質(zhì)量高.
[85101220]制備豆腐的方法
本發(fā)明提供了一種改良的豆腐制法,其改良之處為如下兩點(diǎn):⑴在有豆?jié){存在的條件下,對(duì)凝漿進(jìn)行搗碎處理,在搗碎處理前、處理時(shí)與處理后的至少一道工序中在豆?jié){中加入凝固劑;⑵通過加熱使其凝固.這樣做出的豆腐質(zhì)地柔韌,味道好、彈性好。
|
