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麻花、年糕實用專利技術(shù)資料精選

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[200710131135]--甜味小麻花的制備方法 
本發(fā)明公開了一種甜味小麻花的制備方法，它是由小麥粉、糖、雞蛋為原料，其各原料的重量比為：小麥粉2200-2500kg、糖45-50kg、雞蛋45-50kg。做出的孜然味鍋巴，口感佳、色澤好、既香又脆，為廣大人群所接 

[200410054887]--一種生產(chǎn)多種色香味型麻花的方法 
一種生產(chǎn)多種色香味型麻花的方法，屬于食品加工領(lǐng)域。本發(fā)明在已知的使用麻花坯條機生產(chǎn)麻花的工藝基礎(chǔ)上進行創(chuàng)新，通過分別配制兩種或兩種以上色香味有差異的原料，然后，把這些原料，以定時定次定量加料、依次分別加進、循環(huán)輪流進行等的特殊加料方法，加進麻花坯條機內(nèi)，使機器生產(chǎn)出多種色香味型麻花坯條，然后經(jīng)過分切、捏頭、油炸等已知的方法，制成多種色香味型麻花成品；從而進一步豐富了傳統(tǒng)麻花的花色品種，滿足了人們對食品求新求異求變的要求。 

[97193172]--多股麻花狀谷物食品及其制備方法 
本發(fā)明在產(chǎn)品方面提供了即食谷物和谷物基的小吃，它們是由蒸煮谷物面團的多股擠出條制成的，所述的面團條在擠壓后立即被扭轉(zhuǎn)或編成繩狀物，并進行切割。該產(chǎn)品在牛奶中的貨碗期較長，感官特性也得到提高，對于由那些高纖維含量的面團制成的產(chǎn)品，這些特征尤其突出。本發(fā)明還公開了制備所述谷物基產(chǎn)品的方法。 

[96118687]--彬州麻花 
本發(fā)明給出了一種風(fēng)味食品彬州麻花。它選用面粉、雞蛋、芝麻油、八角、桂筒、花椒、大蔥、生姜、精鹽、菜籽油、食用堿為配料，先將八角、桂筒、花椒、生姜、大蔥制成調(diào)味汁，再取發(fā)酵面加面粉、堿、調(diào)味汁、芝麻油、雞蛋液、精鹽合成面團，制成長條用濕布蓋餳２０分鐘后拉條制成三股六花的生麻花，用１７０℃的菜籽油小火炸成金黃色而成。該產(chǎn)品形狀飽滿美觀、營養(yǎng)豐富、具有復(fù)合香味柔和鮮香，口感酥脆，便于長期存放 

[95230664]--帶餡軟麻花 
帶餡軟麻花，屬于一種食用麻花的技術(shù)改進。目前麻花種類雖然很多，但均不帶餡，本實用新型提供的帶餡軟麻花由２根以上鮮條形帶餡面食品擰成“麻花”狀，用食油炸制成。該鮮條形帶餡面食品是用專用的條餡成型機器制成。 


[200710120682]--方便盒裝年糕小吃的制作方法及其產(chǎn)品 
本發(fā)明公開了一種方便盒裝年糕小吃的制作方法及其產(chǎn)品。方便盒裝年糕小吃的制作方法包括以下步驟：(1)選取糯米或大黃米，淘洗后，加水浸泡；其中按重量百分比糯米或大黃米為40-70％，水為30-60％；(2)裝入盒中；(3)封蓋；(4)高溫高壓蒸煮，至熟；(5)出鍋；(6)晾制。采用本方法制作的年糕小吃可以涼吃也可以微波加熱后熱吃，口感與傳統(tǒng)年糕小吃相同，保質(zhì)期長，不回生，可適應(yīng)現(xiàn)代超市銷售。采用本制作方法可以手工制作也可以機械加工制作，制作工藝簡單。 

[200710120681]--小包裝北京年糕的制作方法及其產(chǎn)品 
本發(fā)明公開了一種小包裝北京年糕的制作方法及其產(chǎn)品。小包裝北京年糕的制作方法包括以下步驟：(1)取糯米粉、或黃米粉、或變性淀粉、或其組合，加水后，和面，其中按重量百分比粉為40-70％，水為30-60％；(2)蒸熟；(3)倒膜；(4)晾制；(5)切塊；(6)包裝。其產(chǎn)品的口感與北京江米年糕相同，保質(zhì)期長，不回生，小包裝可適應(yīng)現(xiàn)代超市銷售。可以手工制作也可以機械加工制作，可充分滿足市場需求。 

[200610091924]--一種方便年糕片的加工方法 
本發(fā)明涉及一種方便年糕片和料理方便年糕片的加工方法。以大米為主要原料，經(jīng)洗米潤米、磨漿、濾水、松粉、加復(fù)合淀粉抗老化劑、蒸煮、擠壓成形、冷卻固化、切片、洗滌、瀝干、加輔料、真空封口包裝、加調(diào)料包裝成膜袋或成盒。保質(zhì)期12個月以上。食用方法類似于方便面的方式，只需將本產(chǎn)品在75℃以上水中，泡2-3min即可食用，且口味及質(zhì)地與傳統(tǒng)年糕采用烹飪方法的感官性狀無顯著差異。本發(fā)明制作方法科學(xué)，解決了年糕的貯存和食用不便的難題，符合當(dāng)前消費升級，并為糧食的精深加工提供了一種新方法。 

[200610079615]--一種方便年糕和米粉的加工方法 
一種方便年糕和米粉的加工方法由磨粉，合粉，熟化、殺菌、成型，在無菌狀態(tài)下分割、冷卻(或表層干燥)，在無菌狀態(tài)下稱量和包裝等步驟組成。采用這種方法加工可提高生產(chǎn)效率和經(jīng)濟效益。 

[200710068318]--一種速食方便年糕及其加工方法 
本發(fā)明涉及一種速食方便年糕及其加工方法，該速食方便年糕，其主、輔料配方組成(按重量比)為：粳米：85％～90％；糯米：5％～8％；變性淀粉：5％～7％；食鹽：0.5％～1％；甘氨酸：0.2％～0.5％。它的加工方法包括以下工藝步驟：①粳米和糯米一起浸泡；②水磨制漿；③米漿壓濾脫水；④米粉料松粉和混拌輔料；⑤蒸熟糊化；⑥用年糕機擠壓成形；⑦年糕冷卻硬化和紫外殺菌；⑧將年糕切片后，酸浸殺菌；⑨瀝水稱重、脫氧包裝；⑩檢測入庫。與現(xiàn)有技術(shù)相比，優(yōu)點是提供了一種不經(jīng)過高溫殺菌處理、復(fù)水性能好、口感滑爽、耐貯存的新型速食方便年糕及其加工方法。 

[200510129363]--方便(快餐)年糕的加工方法 
方便(快餐)年糕的加工方法，配料經(jīng)混合，熟化成型后，通過在半成品年糕表面加上混合液、滾壓、冷卻處理、分割、清洗、表面干燥等加工，使成品年糕表面光潔，開水更易滲入年糕中，使產(chǎn)品更具商業(yè)價值。 

[200610079625]--一種方便年糕和米粉的加工方法 
一種方便年糕和米粉的加工方法由磨粉，合粉，熟化、殺菌、成型，在無菌狀態(tài)下分割、冷卻(或表層干燥)，在無菌狀態(tài)下稱量和包裝等步驟組成。采用這種方法加工可提高生產(chǎn)效率和經(jīng)濟效益。 

[200510065387]--一種方便(快餐)年糕的加工方法 
一種方便(快餐)年糕的加工方法，其特征是：加工步驟由配料，混勻，蒸煮、殺菌，在無菌的狀態(tài)下擠出成型、分割、處理、清洗、稱量、包裝后裝入置有調(diào)味料小袋、叉子(或筷子)的方便盒、碗或袋子中封口組成。由該方法加工方便(快餐)年糕不需要真空或充氣包裝，由該方法加工成的年糕經(jīng)開水沖泡短時間后即可食用，柔軟可口，方便衛(wèi)生。 

[200610049061]--一種年糕及其加工方法 
本發(fā)明公開了一種年糕及加工方法，①將干燥海藻通過切碎裝置粉碎成粒度大小微顆粒超微化顆粒，并按15-85％∶15-85％混合成微細化海藻；②將淀粉類物質(zhì)清洗、浸泡、磨漿并壓濾；③按重量百分比微細化海藻10～50％，淀粉類物質(zhì)50～90％配比并混拌均勻；④對淀粉進行蒸煉糊化；⑤將蒸煉后糊化好的淀粉通過雙螺桿輸送機送入擠壓機擠壓成型并切塊；⑥將切好的年糕冷卻及密封硬化處理；⑦將硬化好的年糕采用真空包裝，高壓殺菌；⑧將殺菌好的產(chǎn)品擦干表面水分后，包裝入庫，優(yōu)點是將海洋的大型藻類通過微顆粒化，作為加工的特征性的原料來生產(chǎn)年糕，提供了一種口味鮮美，食用方便，營養(yǎng)豐富，不易老化開裂，容易貯存的年糕。 


[200510056588]--一種方便(快餐)年糕的加工方法和年糕擠出成型裝置 
一種方便(快餐)年糕的加工方法和年糕擠出成型裝置，其特征是：加工步驟由配料，混勻，蒸煮，經(jīng)年糕擠出成型裝置擠出成型或直接擠壓成型，成膜，真空包裝，加熱殺菌，裝入置有調(diào)味料小袋、叉子(或筷子)的方便盒、碗或袋子中封口組成。由該方法加工成的年糕經(jīng)開水沖泡短時間后即可食用，柔軟可口，方便衛(wèi)生。年糕擠出成型裝置由固定板、定位板、內(nèi)層管、模嘴板組成。通過該裝置擠出的年糕經(jīng)處理后，在加熱殺菌時不會相互粘結(jié)。 

[200410049432]--一種方便（快餐）年糕的加工方法和年糕擠出成型裝置 
一種方便(快餐)年糕的加工方法和年糕擠出成型裝置，其特征是：加工步驟由配料，混勻，蒸煮，經(jīng)年糕擠出成型裝置或直接從年糕機擠出，成膜，真空包裝，加熱殺菌，裝入置有調(diào)味料小袋、叉子(或筷子)的方便盒、碗或袋子中封口組成；年糕擠出成型裝置由固定板、內(nèi)層管、模嘴板組成。通過該裝置擠出的年糕經(jīng)處理后，在加熱殺菌時不會相互粘結(jié)；由該方法和該裝置加工成的年糕經(jīng)開水沖泡短時間后即可食用，柔軟可口，方便衛(wèi)生。 


[200410040530]--高粱餌塊、年糕及生產(chǎn)方法 
本發(fā)明是高粱餌塊、年糕及其生產(chǎn)方法，餌塊是用高粱米浸泡后蒸成高粱米飯，再擠壓成形，消毒包裝而成，年糕是用高粱面粉加糖和水調(diào)成漿狀，經(jīng)薰蒸而成；餌塊的生產(chǎn)方法是：將高粱米用水浸泡2-3天后脫去重力水，熏蒸成飯，再擠壓成形并消毒包裝；高粱年糕的生產(chǎn)方法是：將高粱米用水浸泡2-3天后脫去重力水，粉碎成面粉，加入水和糖調(diào)成漿膏放入模子里甑熏蒸3-4小時至熟，本發(fā)明的高粱餌塊，外觀呈褐黑色或褐紫色，口感細膩，粳糯均勻，切絲、切條或切片隨心遂愿，彈性好，軟硬適中，油炸、水煮或是清蒸味道俱佳，高粱香味濃郁，純高粱年糕，顏色呈紫黑色或褐色，質(zhì)地細膩，口感軟糯，香甜悠潤；本發(fā)明為高粱食品開發(fā)提供了一種新的技術(shù)選 

[200410040529]--小米餌塊、年糕及生產(chǎn)方法 
本發(fā)明涉及一種小米餌塊、年糕和生產(chǎn)方法，餌塊是用小米加水浸泡潤濕，濾去重力水，粉碎成面粉，將小米面粉逐層熏蒸至熟，擠壓或差揉成各種形狀，年糕是用小米加水浸泡至潤，粉碎成面粉，加水加糖調(diào)成漿膏，熏蒸至熟而成。做餌塊具體步驟是將小米浸泡至潤；濾去重力水；粉碎成面粉，入甑逐層蒸熟；成形，并消毒包裝。年糕具體步驟是小米浸泡，讓其充分濕潤；脫去重力水；粉碎成面粉，加入水和糖調(diào)成漿膏；入熏蒸3-4小時至熟。小米餌塊可以冷吃、油炸、煮食、也可作早點食品，味道極佳，而小米年糕與傳統(tǒng)年糕相比，除具有年糕軟糯香甜特點外，還具有質(zhì)地細嫩，口感爽潤，回味悠長等特點。 

[01132135]--一種年糕護色劑及其年糕加工方法 
本發(fā)明涉及一種年糕護色劑及其年糕加工方法。本發(fā)明是為解決年糕色變和高溫殺菌保質(zhì)這一對矛盾而提出的。一種年糕護色劑，由焦亞硫酸鈉和檸檬酸組成，焦亞硫酸鈉與檸檬酸的重量百分比為5∶1至15∶1。加入量為大米重量的0.2—0.28％。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點在于使用年糕護色劑后加工成型后的年糕白度明顯延長，耐高溫色變時間大大延長。經(jīng)115℃、100分鐘高溫殺菌后用WSC－S型測色色差計測量年糕的亨特白度(HW值)為64—68，基本保持了傳統(tǒng)年糕的銀白色，而不使用護色劑的年糕白度為56以下。年糕的保質(zhì)期延長到12個月以上。并且在炎熱氣溫下，浸泡大米時不會發(fā)酸變質(zhì)，可全年生產(chǎn)年糕。 

[01117276]--玉米年糕及其生產(chǎn)方法 
本發(fā)明是關(guān)于一種玉米年糕及其生產(chǎn)方法，用玉米或主要用玉米作基料，將玉米去皮浸潤，磨成漿狀，加入糖、芝麻、花生、桂肉等輔料攪拌均勻，裝入碗或其他模子中于180℃熏蒸3－4小時至熱，冷卻后裝袋抽真空，復(fù)升溫到160℃滅菌保鮮保質(zhì)而成，玉米先用渾圓形當(dāng)年玉米。摻入糯米等其他基料時，玉米含量在75％以上，加入的糖為白糖、紅糖或者兩者的任意組合，糖在年糕中的比例為18－55％。本發(fā)明產(chǎn)品具有質(zhì)地致密，口感細膩，香甜適口，營養(yǎng)豐富，健身延年的作用。炸食軟脆，煮蒸香糯軟和，保鮮衛(wèi)生，便于長途應(yīng)市。它克服了現(xiàn)有技術(shù)中沒有精細玉米方便食品的缺憾，使玉米的養(yǎng)生潛在價值得到了充分的發(fā)揮。 

[00112096]--袋裝年糕的生產(chǎn)工藝 
本發(fā)明涉及食品的制造，尤其屬于年糕的制作工藝。袋裝年糕的生產(chǎn)工藝流程為：淘米→泡米→濾干水分→磨粉→配料→攪拌→抽真空灌裝→入模→蒸煮→冷卻→脫模→包裝，磨粉過程不加水，灌裝是用灌漿機全自動抽真空灌裝。本發(fā)明口味獨特種類豐富具有各種天然色澤，衛(wèi)生、保質(zhì)期長。 

[99202034]--年糕 
本實用新型涉及一種年糕，特別是一種有芯年糕。包括管式外層，其特征是還包括內(nèi)芯。所以，只要改變內(nèi)芯的材料及味道就能制作成口味各式各樣的年糕。具有品種多，口味格式各樣，能充分滿足人們的需要等優(yōu)點，是一種非常理想的更新?lián)Q代產(chǎn)品。 

[99104762]--紫糯米年糕及其生產(chǎn)方法 
本發(fā)明所提供了一種新的紫糯米年糕及其生產(chǎn)方法，其特征是用紫（黑）米和糯米面粉按一定比例混合后加適量的糖，調(diào)成漿狀，再加入火腿、花生、芝麻、桂花、桃仁或玫瑰等輔料裝入模子或碗中熏蒸３－４小時，冷卻后裝入耐高溫塑料袋內(nèi)抽真空封口，加溫遠紅外線消毒而成紫褐透紅，氣味芳香，酥軟適中的年糕。本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中年糕品種單一，營養(yǎng)成分、色澤、口感單一的問題，更為主要的是克服了紫（黑）米做不成年糕的偏見，使紫（黑）米這一具有十余種氨基酸、多種維生素和高蛋白的稻米品種的優(yōu)點在保持原有風(fēng)味的基礎(chǔ)上帶入了傳統(tǒng)年糕，增加了花色品種，豐富了人們的飲食結(jié)構(gòu)。 

[98102163]--年糕產(chǎn)品和年糕類糕點 
本發(fā)明的目的是開發(fā)一種年糕類和年糕類糕點的防老化劑，該防老化劑可以充分防止年糕類和年糕類糕點老化，并且，該方法在制造產(chǎn)品過程中，可以簡單地應(yīng)用，不會降低最終制品的價值。所采取的方法是由添加水溶性半纖維素制成的年糕類和年糕類糕點，并且利用含有以水溶性半纖維素為有效成份的年糕類和年糕類糕點用的防老化劑。 

[97106779]--切片年糕包裝方法 
本發(fā)明涉及一種切片年糕包裝方法，將成條成塊的年糕切成片，將塑料薄膜折疊起來，把每片年糕片夾放在折疊的塑料薄膜層內(nèi)，即把上片年糕片插放入向上開口折疊的塑料薄膜層內(nèi)，把下片年糕片插放入向下開口折疊的塑料薄膜層內(nèi)，上片年糕片與下片年糕片隔離地交錯插放，組成一條狀或塊狀切片年糕；然后放入包裝袋內(nèi)消毒、抽真空，進行食品包裝。經(jīng)本發(fā)明包裝好的切片年糕不會干硬，仍然保持柔軟，食用起來十分方便。 

[97101465]--快餐年糕片制作方法 
一種快餐年糕片制作方法，以米粉為主要原料，加水拌勻后在軋機上自熟軋制成條，然后在切片機上切片成型后包裝成袋或成盒，食用時，只需將袋裝或盒裝的快餐年糕片用沸水沖泡片刻,并加入調(diào)料即可食用。本發(fā)明制作方法合理，解決了年糕貯存和加工食用不便的難題，其快餐年糕片口感好，易消化，營養(yǎng)豐富，食用方便，并迎合了南方地區(qū)主食大米的飲食習(xí)慣，也為糧食的深度加工提供了一條行之有效的新路子。 

[96112995]--速食年糕及加工方法 
一種速食年糕及加工方法，以食用米為原料，用開水沖泡５～８分鐘即可直接食用的快速方便食品，尤其適宜旅游、野外施工、海上作業(yè)、家庭等食用。將食用米淘洗、浸泡后經(jīng)水磨，榨粉到含水量為３５～４５％的水磨粉，再加入重量比為２～０．５％食鹽和食用干米粉或淀粉調(diào)粉到含水量為３３～４０％的水磨粉，經(jīng)擠出機擠壓、膨化、自熟成型，經(jīng)切片、烘干、計量、封蓋、熱收縮、包裝、出廠或袋裝出廠。不管什么地方只要有水就可沖泡，食用方便、口感好、色白、軟滑、勁性、湯清不糊。 

[94117979]--年糕保鮮劑 
本發(fā)明提出了一種包括組分為明礬和苯甲酸鈉的年糕保鮮劑及其水溶液浸泡年糕保存的應(yīng)用方法。 

[93121195]--保鮮年糕的生產(chǎn)方法 
本發(fā)明保鮮年糕的生產(chǎn)方法是嚴(yán)格控制年糕的配料比，年糕采用聚乙烯蒸煮袋抽真空包裝，封口的袋裝年糕置于蒸箱內(nèi)高溫滅菌，使年糕的保鮮期從３—５天提高到４０—６０天，具有便于食用、攜帶、陳列、銷售、儲存、運輸?shù)葍?yōu)點，增大了生產(chǎn)量、提高了經(jīng)濟效益。 

[93108746]--薯類年糕 
本發(fā)明系薯類年糕的制作方法，它以多種薯類為原料，配以不同輔料，經(jīng)蒸熟或煮熟后制成麻辣、甜香、果味三種類型年糕，老少皆宜，四季適用，具有保健作用，節(jié)約細糧糯米。 

[91100231]--方便年糕的制作方法 
本發(fā)明是方便年糕的制作方法，即將傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的年糕切成２－４毫米厚的片狀，加以淀粉攪拌，然后投入油溫為２３０℃－２６０℃的植物油油鍋中恒溫油炸１５－２５秒至金黃色撈起，放在離心機上甩油、冷卻，再與預(yù)先配制成的佐料一起包裝。食用時以９０℃以上開水浸泡３－５分鐘即成為軟、糯的食用年糕。該制作方法使普通年糕成為四季皆宜的適銷產(chǎn)品，是外出公務(wù)或旅游者喜愛的快餐食品。 

[90108878]--營養(yǎng)年糕的制做方法 
本發(fā)明屬于食品的制備方法。本發(fā)明由以下六個步驟組成：（一）、在大米中摻入糯米，去砂石，淘洗；（二）、用水浸泡３天左右；（三）、濾干水后，粉碎；（四）、按比例添加輔料；（五）、蒸煮；（六）、成型。本發(fā)明所述的年糕制做方法克服了歷來制做年糕對大米選擇性強的弱點，使各個地區(qū)均可以利用本地原料進行制做，并且本發(fā)明的多品種年糕的制做方法，增加了這一食品的營養(yǎng)價值。

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