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（9）美味牛骨頭（正宗奇香牛骨肉）（技術教學視頻+技術資料，單購180元） 
美食一絕奇香牛骨肉，不僅味道鮮美，營養豐富，而且讓人回味深長，留戀往返。專家說：骨汁骨油滑膜骨肉這美味，養顏美容美體保健之佳肴。大受歡迎的奇香牛骨肉，在其烹制過程中加入了近30種草藥、調料、將骨汁、骨油、骨膜、骨肉烹調至最佳狀態，營養美味使吃客胃口大開，讓人吃了還想吃。你在本地傳統小吃中增加這一獨具風味的品咱，定會格外受寵。

（10）（諸葛）川香秘制工夫鹵菜（技術教學視頻，單購50元）色澤紅潤，源于本色，從視覺上就勾起了食欲，香氣撲鼻，滑嫩爽口，不油膩，回味悠長蜜制老鹵選用名貴的香料（中藥材），采用傳統的配方結合現代工藝進行制作，是主菜里的開胃菜肴。老鹵在原料的選配上是比較廣泛，如雞、鴨，雞鴨頭腳，豬頭尾，豬腳、肚心舌腸，牛肉，牛尾各種干豆制品和蓮藕土豆等 經營方式：可以做成夜市加帶飲料啤酒，流動式，店面式，超市柜臺。

濃香醬肉及鹵水調制（技術教學視頻，單購50元）內容簡介 介紹了醬湯的制作、醬牛肉、醬雞、醬肘子、醬豬肚、醬千層、鹵水的調制方法和料單及老鹵的調理與保存、鹵水金錢肚、鹵水鵝頭、鹵水鴨翅、鹵水豆腐、鹵水肥腸等十幾種醬香濃郁的營養美食的制作方法。

特色風味醬肉制作技術（技術教學視頻+技術資料，單購180元）醬肉制品是我國傳統的一大類肉制品，其主要特點是香酥可口，可直接食用，可批發給各個熟料店、熟料商鋪銷售，也可包裝后上市或供貨于賓館酒店。醬肉主要是以鮮（凍）豬肉為原料經分割、燒毛等，加工成塊后，加入多種中藥材和調味料經鹵制、醬制、刮醬而成的肉制品。也就是熟豬肉表皮上有層醬油汁。從外觀色澤看為醬紅色或紅褐色，用刀切開后，內部組織為粉紅色，口感綿爛利口，肥而不膩，瘦而不柴，尤其是皮軟嫩。醬肉不僅僅是豬肉產品，還可以做成醬牛肉，醬雞等產品。醬肉刮醬是醬肉加工的獨特工藝所必須的；由于醬肉在制作過程中，工序繁多，經鹵制、醬制后豬皮軟嫩，外觀不太好看，故刮醬是為了保護豬皮，使外形美觀；還可以改善口感，使醬肉肉質鮮美，綿爛可口，肥而不膩。對于來說，吃的生意是最適合中小型投資者的。做醬肉風險小，需要資金少，投入看得見，對于從未做過生意的老百姓來說，簡單易學好操作，的確是實實在在的致富項目。詳細的介紹了醬肉的制作工藝流程，尤其是十分詳盡介紹了如何保證產品質量的技術和方法。（1）成都醬肉：包括選料、配料、原料整修，醉酒上色,炒鹽定味，下醬缸，晾曬刷醬；曬干。采用本方法制作的醬肉皮糯化渣，肥而不膩，香味濃郁。（2）一品鮮醬肉：它采用豬肉，蔥，姜，蒜，花椒，大料等佐料，配以黃醬，醬油而制成。肥而不膩，入口即化，色香味俱全，保存時間長。制作簡單，在食用時可佐以臘八醋，臘八蒜更加誘人食欲，別具一格。（3）五香醬肉：選用豬肉、醬油、食鹽、紹興酒、白糖、桂皮、大茴香、新會柑皮、大蔥、生姜、硝酸鹽為原料,選用新鮮豬肋條肉切成長16厘米、寬10厘米的長方肉塊,在每塊肉的肋骨間用刀戳上8～10個刀眼,以便吸收鹽分和料味。將鹽和硝水溶液灑在原料肉上,并在四周膘和表皮上用手擦鹽,放入木桶中腌制5-6小時。然后,轉入鹽鹵缸中腌制12小時。撈出腌好的肉塊,瀝去鹽鹵。鍋內先放入老湯,旺火燒開,放入肉塊和各種香料,再用旺火燒開,加入紹興酒和醬油,改用小火燜煮2小時。在燒煮1小時后進行翻鍋,促使成熟均勻。在出鍋前半小時左右,加入白糖,待皮色轉變為麥秸黃色時,即可出鍋。醬肉出鍋時將肉上的浮沫彈盡,皮朝下逐塊排列在清潔的食品盤內,并趁熱將肋骨拆掉,保持外形美觀,冷卻后即為成品。（4）鮮美醬肉：1)選取新鮮豬肉,豬肉切塊,放入高壓鍋內,注入高湯;2)放入肉蔻、草果、丁香、蔥、姜、蒜、桂皮、花椒、大料、小茴香、豆豉醬、醬油、鹽,旺火燒沸3小時;3)將鍋內煮剩的湯倒出一半,用來稀釋黃醬;4)將蔥、姜、蒜放入稀釋后的黃醬湯中,用溫火把醬湯燒沸,放入豬肉煮30分鐘,出肉香味即可;5)分成小塊,放入保鮮包裝袋中保存。（5）醬驢肉：它是以新鮮驢肉為原料，配以黃醬、醬油，并采用甘草、當歸、白芷、木香、龍眼等27種調料為佐料制備而成。本醬驢肉色澤紅褐、口感好，味道鮮美、老少皆宜，具有保健滋補功效。（6）醬豬蹄：湯由豆蔻、沙仁、丁香、山奈、木香、茴香、肉桂、白芷、陳皮、草果、姜黃為基料，再配備有花椒、大料、鹽、醬油、味精、鮮姜等調味品，將各物料放入清水中沸煮而制成；其醬制方法是先將洗凈的豬腳放入溫水中浸泡1～3小時；然后將其放入上述湯中醬煮3～4小時，最后用熏料對豬腳熏至2 ～5分鐘，即可得到該制品。用該方法醬制的豬腳氣味濃郁，味感相當好，并且還具有一定的藥用價值。（7）蟲草醬鴨：原料配方為凈膛鴨，白砂糖，食鹽，醬油，枸杞，砂仁，丁香，豆寇，花椒，肉寇，桂皮，八角，小茴香，玉桂，味精，冬蟲夏草。按上述配方和工藝制作的蟲草醬鴨，色澤為醬紅色，均勻油潤，表皮光潔，全鴨完整，肉質松軟，肥而不膩，香味濃郁，醬香味純正，甜咸鮮適中，無異味，具有營養價值。

長春厚德福醬肉技術配方教材(原版教材)老字號“厚德福”藥房掌柜趙義祥先生配制了一劑三十三味中草藥醬肉料方。據此方制出的醬肉味淳郁而香濃，色赤亮而鮮嫩，爛而不化，肥而不膩。其味引至八方賓客，故厚德福醬肉配方工藝世代相傳。秉承祖先傳統技藝，厚德福第十三代傳人趙德方先生將現代高新技術融入祖傳秘方，使厚德福醬肉品質上乘，營養豐富，具有美容養顏，強身健體之功效。厚德福系列食品味美色佳，口口回香。另外，厚德福還根據南北口味的不同，開發出不同的特色產品，使不論南北的投資都能得到真正的實惠。長春厚德福醬肉具體內容有：1、厚德福醬肉（豬牛雞）醬肉配方及工藝 2、五香茄汁魚的配方及制作 3、厚德福祖傳辣椒工藝配方 4、小肚配方和流程 5、麻辣腸配方 6、鴨頸嫂麻辣鴨脖秘方。

川味熟肉制品加工制作方法(技術教學視頻)本視頻為大家介紹川味熟肉制品的加工制作方法，包括川味鹵肘子制作方法、川味牛肉條制作方法、川味蛋黃雞腿的制作方法、川味牛肉絲的制作方法、川味千層耳脆的制作方法、川味肉松的制作方法、川味肉皮凍的制作方法。

鴨霸王特鹵技術配方(技術教學視頻)“鴨霸王”系列鹵制品是根據現代人口味在傳統鹵制工藝基礎上進行了革命性的改革，采用幾十種食用中藥材、調味品秘制而成，其鴨頭、鴨脖、鴨掌、鴨翅、鴨腎、鴨肝等鹵制品顏色鮮艷自然，口感嫩爽，保濕性好，保鮮期長，既飽口福又滋補強身，符合現代人的飲食理念，制作時滿街飄香、引人食欲、味道極佳，嘗后贊不絕口，久食不厭、回味無窮。

驢肉醬制技術（技術教學視頻）驢肉被人們稱為 “保健肉”，驢皮被人們冠以“美容膏” 的美譽。但目前，人們對驢肉的制作方法了解還不是很多。驢肉醬制技術向您介紹：驢肉、驢皮、驢蹄的醬制工藝。

奇香肉類鹵制食品加工:所用調味香料組合物為八角茴香，三奈，小茴香，肉桂，排草，靈草，紫草，蓽撥，砂仁，白豆蔻，草果，丁香，甘松，草豆蔻和紅花。以加工100重量份肉類原料計，先將白糖與油脂混合加熱融化炒至金黃色時加水煮沸制成糖汁；在鍋內將肉類原料淹沒于已用上述調味香料鹵制過肉類后的鹵汁中，加入糖汁、食鹽、姜以及按比例量計的上述調味香料組合物，用猛火煮沸25－30分鐘后，再用中火煮沸25－30分鐘，視原料被熟化的軟硬程度出鍋，出鍋前加入味精并混合均勻。

休閑特色鹵茶干：是鹵料是以桂皮、大茴、小茴、花椒、丁香、陳皮、紅椒干、玉桂、沙仁、波扣、砂糖、精鹽、良姜片、胡椒、茶葉，加水配制成。以該鹵料鹵制茶干的方法是將按方配制的鹵料放置鍋中用文火熬，使其有香氣溢出，再加適量冷水，放入豆干，水量應將豆干浸沒，用猛火將其燒開后再文火慢燒，均勻上色后出鍋，并在陰涼通風處晾干。本發明鹵料香氣濃郁、味道鮮美、回味悠長。以該鹵料鹵制茶干上色快、色澤適中，不僅可以成為飯桌上的佳肴，而且也是工作之余、或是旅途中的極佳休閑食品。

烏雞蛋的鹵制生產方法：是改變烏雞蛋的加工方式，克服常規加工方法容易破壞烏雞蛋營養成份和藥用價值的缺點，在不破壞烏雞蛋原有營養價值和藥用價值的基礎上，通過中草藥鹵制加工，使其具有更高的藥理保健功能，采用烏雞蛋為原料，其鹵制的生產方法是，將烏雞蛋蒸熟，剝去外殼，取人參、枸杞子、淫羊藿、巴戟天、菟絲子、五味子、白術、何首烏、茯苓作為鹵制中藥，再取食用鹽、紅糖、味素作為鹵制調料，將烏雞蛋、鹵制中藥、鹵制調料放入鍋中，加入烏雞蛋重量三倍的水，再加入黑豆作為著色劑，鹵泡煮沸6-12小時，即為烏雞蛋鹵制食品，該食品在保持其原有營養成份和藥效的同時，藥理保健效果更加突出。

十里飄香臺灣鹵肉飯（ 技術教學視頻+技術資料）：臺灣的飯食小吃花樣繁多，不過要說其中最為著名的，當推鹵肉飯與嘉義雞肉飯。據稱，風味獨特的鹵肉飯，全世界只有臺灣人會做。那么，一碗正宗的鹵肉飯要具備什么樣的條件呢？飯要又香又韌，魯肉要多汁，肥美而不油膩，再加上鮮脆可口的腌制醬菜，真是叫人無法拒絕。要做出這么好吃的鹵肉飯，關鍵就在于肉要先汆去腥味，再鹵得入味，哪個環節做得不到位，都會使鹵肉飯的口味打折扣。主要內容簡介如下：鹵肉器具 手切鹵肉與市售絞肉口感有何不同 煮出香噴噴米飯的要決 鹵肉與鹵汁的保存特效法 隔夜鹵肉的處理 豬肉如何去腥味 香菇肉燥飯 （火空）肉飯 瓜仔肉飯 蹄膀肉 鹵汁排骨 洋蔥肉片 鹵豬腳 雞肉飯 淋醬的秘密 麻油瓜 黃蘿卜 鹵豆腐與鹵蛋  酸菜鹵筍絲 燉蘿卜 燙地瓜葉 白菜鹵 辣味小黃瓜 金針赤肉湯

（14）全國各大酒店酒店特色鹵菜精選（詳盡工藝配方教材，單購180元）

鹵豬頭肉配方制作工藝 特點： 本項技術包括原料豬頭的處理、鹵制、成品等工藝，制作特點是肥而不膩、酥爛鮮…… 醬豬頭肉配方制作工藝 特點：本項技術包括原料豬頭的處理、煮制、醬制、成品等工藝，制作特點是肥…… 抖雞（附鹵水香料配方） 介紹：抖雞，顧名思義就是將雞鹵制到一定的火候，用手一抖腿骨，即達到骨與肉分離的熟……鹵水鵝翼 特點：鵝翼鮮香，口味純正，色澤紅亮。…… 清鹵蠶蛹----王記看家 特點： 長春王記醬骨頭燉菜館招牌菜品，色澤鮮明，鹵汁清澈，營養豐富，口味鹵香濃郁…… 新華鹵水鴨 特點： 武漢三五新華家園招牌菜品，咸鮮帶辣、回味長久。 …… 鹵水鵝掌（附金牌潮州鹵水）特點： 口味醇香，味道鮮美。 原料： 鵝…… 霸王蹄花（附羅胖秘制鹵豬） 特點： 此菜為西安羅胖餐飲有限公司招牌菜，菜品色澤紅潤，口味 麻辣，極……秘鹵美女蛇 特點： 蛇在廣東多為鹵制，江西多為紅燒，江西名廚李和生先生將這道菜將 粵菜技法…… 鹵拌豆腐 特點： 川式鹵味，麻辣醇厚，黃豆酥脆，與豆腐搭配別具特色。…… 精鹵馬蹄鱉 特點： 麻辣鮮香，入口彈牙，回味無窮。 …… 鹵鴨脖正規驗證配方及操作 特點： 香辣濃郁,鮮嫩可口。 原料： 袋…… 鹵肉卷刺參（北京春暉園） 特點： 香鮮醇厚，造型美觀。 主料： 五…… 改進版風干雞（附自制腌料） 特點： 由普通風干雞改進而來，雞肉甘香韌爽,油而不膩,回味悠長。…… 鹵水鹽鋦蝦（青島康泰大酒店）亮點： 基圍蝦先鹵后鋦，打破傳統鹽鋦蝦的套路，口味更佳。……重味鹵水雞（附重味鹵水） 特點： 重味鹵水就是比普通鹵水味道還要濃郁的鹵水。鹵水中的香料都是精挑細選，保證…… 安徽全椒管壩牛肉 賣點： 此菜的創意源于清乾隆年間的老鹵牛肉，牛肉經老鹵鹵熟后，入口回香，具有 濃…… 鹵鴨（附香料水、鹵水配方） 介紹： 要做好真正的鹵鴨，制作鹵鴨汁則是當頭之重。當然鴨要透骨化渣，鹵制前的 腌…… 鹵煮一品鍋（北京老根人家） 新京味技法： 鹵煮。此菜由北京的一道傳統小吃鹵煮火燒演變而來，現在將…… 荷香牛排（附徽式鹵水配方） 創新點： 牛排荷香味濃郁，配烙餅卷食，風味獨特。…… 吳山貢鵝（附正宗鹵水配方） 特點： 吳山自古就有腌制咸貨的傳統，而吳山貢鵝正是用咸貨加上中藥調成 的鹵水鹵制…… 桂林牛肉粉（附特制鹵水） 特點： 廣西特色名小吃，桂林米粉中又以鹵牛肉粉和鍋燒粉最為經典。 …… 平鍋香辣鴨頭（附特制鹵水） 味型： 咸香麻辣，濃香四溢。 創新點： …… 上海豉油雞（附自制精鹵水） 特點： 色澤紅潤、肉質爽嫩。 …… 龍飛苑飄香肉排（附飄香鹵） 創意： 這道菜的創意在于飄香鹵水的調制方法，以及搭配山西面食莜面栲栳栳食用， 體…… 蔥烤龍蝦（附香料鹵配比） 特點： 衍生的南京炭烤龍蝦菜品。 試做點…… 風味大腸灌肉（附白鹵醬湯） 介紹： 我們常見的灌腸都是用豬小腸灌入各種肉類制成的，很少用豬大腸制作。東北 的…… 恒通牛肚卷（附自制鹵水） 介紹： 在西北地區，食客們喜歡有嚼頭、有滋味的肉食，鹵菜恰好符合這個要…… 椒麻脆脆卷（附自制白鹵水） 介紹： 用豬肘子制作的做涼菜，口感缺少層次，入口不爽脆。為了改變這種效果，我 用…… 招牌鹵鵝頭 創意： 以前一般將鵝頭 和鵝肉一起制作成菜。鵝頭比較大，整個下鍋，上桌后不方便食…… 東北醬骨頭正規制作工藝 特點： 東北的傳統名菜，采用特制鹵湯醬制而成，口味濃郁鮮香，營養滋補。根據主 料…… 靈川香鹵白切狗（附香藥料） 特點功效： 滋補肝腎，冬季食用最佳。…… 招牌醬香干脆肚（附自制醬） 亮點： 豬肚鹵完再烤，口感似牛筋。 味型…… 鹵水扇子骨（江陰天水雅居 介紹： “鹵水扇子骨”也是一道新晉當紅菜，這道菜雖然選用的是吊湯用的扇子骨，卻迷…… 鹵小魚頭（江陰天水雅居餐） 介紹： 就在食客鐘情于剁椒魚頭、天目湖大魚頭時，“鹵小魚頭”也闖出了自己的天 下…… 沙鍋娃娃菜（附秘制咸魚鹵） 介紹： “南京的蔬菜煲賣瘋了。”南京廚師介紹說，“不少客人還沒打開菜譜，就先 點…… 梅干菜爆鹵蝦 味型： 梅干菜香味濃郁。 實用創意： 梅…… 廣東太爺雞（附精鹵水料）特色： 此菜一名“茶香雞”。色澤棗紅，光滑油潤，皮香肉嫩，茗味芬芳，吃后口有 余…… 風味手撕豬心（附東北白鹵） 口味： 咸鮮微辣。 主料： 豬心350克…… 鹵香飄仙骨（附自制鹵燒汁） 介紹： 用醇厚的鹵燒汁烹調骨頭，帶有濃郁的蒜香味，口味獨特，是款頗受歡迎的地 道…… 漁家小菜（附自制鹵腌汁） 創意： 海鮮一般吃新鮮的．售價也高，一旦死掉就很難賣出高價，此菜就用剛剛死掉的鯧…… 三椒爆鴨脖子（附鹵制鴨脖） 特點： 外脆里嫩，微辣鮮香。 創新點： …… （桔香鴨）正版長沙桔香手 介紹： 桔香鴨在長沙已成了一道經典旺銷菜，大多數的“山寨版”桔香鴨，只是用桔 皮…… 鹵汁千層干 賣點： 豆腐類食材的涼菜成本較低，受食客喜愛。美極鮮味汁滲透性好，使食材能夠 完…… 川香麻辣鳳爪（附自制白鹵） 亮點： 鳳爪一般用來鹵或泡的技法，此菜用白鹵的方法再淋麻辣汁，不但改變了做 法，…… 麻辣饞嘴蛙（附自制鹵水） 介紹： 麻辣饞嘴蛙集合四川的“麻”、湖南的“辣”以及廣東鮮嫩滑爽的特點精心烹 制…… 新派鹵水羊排（附專用鹵水） 介紹： 一般酒店都是用鹵水來鹵鵝、豬下水等。下面的一款專門用來鹵羊排…… 山城怪味排 味型： 麻辣，咸香微甜，略有孜然香味。 …… 五哥特色荷香扣肉 旺銷理由： 這款“特色荷香扣肉”既有川菜的家常味，又有潮式鹵水的風味，還融合了冷…… （豬下貨）鹵豬下水配方 特點： 本項技術包括原料豬下水的選擇處理、鹵制、成品等工藝，制作特點是多品種 綜…… （廣州肥味叉廣式燒臘鹵味培訓中心實用菜式系列）（白斬雞）白切雞 介紹： 白切雞又名白斬雞，在粵菜廚壇中，雞的菜式有200余款之多，而最為人常 食…… 廣東燒鵝 特點： 燒鵝是粵菜中的一道傳統名菜，它以整鵝燒烤制成。成菜腹含鹵汁，滋味醇 厚。…… 脆皮烤乳豬 成品特色： 皮脆肉嫩，甘香異常，外觀大方。適合于喜事宴席、祭祖或者宴請貴賓。 …… 蓮香口味蛇 特點： 香辣味重，口味突出。蓮藕的搭配恰到好處，既可使口感豐富，又可……（廣式烤雞）吊爐燒雞 成品特色： 皮香肉甘，色澤金黃誘人，口味濃郁。…… 蜜汁叉燒、秘制燒排骨 成品特色： 蜜汁叉燒有濃濃的蜜汁香甜味道，味濃甘香，食后令人回味無窮；…… 吊爐燒鴨 成品特點： 皮酥肉嫩，甘香可口。 原料：…… 炭燒琵琶鴨 成品特色 形如琵琶，顏色金紅，鴨肉飄香，可謂“形色香味”俱全。…… 澳門燒肉 成品特色： 澳門燒肉的最大魅力在其皮，皮酥香可口，食后令人回味。 …… （蜜汁烤翅）蜜汁燒雞翼 成品特色： 肉香嫩滑，滋味無窮。 材料：…… 脆皮叉燒 成品特色： 肉香脆爽，滋味無窮。 材料…… （叉燒肉）蜜汁燒花叉 成品特色： 肉味香甜爽口，肥而不膩。 材…… 炭燒豬頸肉 成品特色 肉香順口，別具風味。 材料： …… 蜜汁燒腸頭 成品特色： 爽脆異常，香味纏綿繞喉。 材…… 脆皮牛腩 介紹： 脆皮牛腩最早是由粵廚創出來的，由于其制法出乎多數人的意料，再加上其獨 特…… 蜜汁燒大腸 成品特色： 腸頭干脆爽口，乃佐酒佳品。 …… 手持明爐燒鴨 成品特色： 色澤金紅誘人，皮脆嫩，肉香滑，骨脆香。…… 粵式片皮鵝 成品特色： 肉味酥甜爽口，濃香誘人。 材…… 炭烤鴨下巴 成品特色： 香脆美味，淡淡的炭香。 材料…… 南乳汁燒雞 成品特色： 爽脆異常，香味纏綿繞喉。 材…… 脆皮金錢雞 成品特色： 肉味香甜爽口，濃香誘人。 材…… 南乳吊燒鴿 成品特色： 乳香濃郁，皮脆肉甘香。 材料…… 炭烤大鱔 成品特色： 柔嫩鮮香，爽口異常，還有淡淡炭香。…… 潮州鹵水雞中翼 成品特色： 金黃褐色，顏色美觀，皮香肉甘嫩。…… 豉汁鳳爪 成品特色： 嫩脆入味，口感美極。 …… 豉油皇大腸 成品特色： 豉油味香濃，大腸爽脆可口。 …… 豉油皇鳳爪 成品特色： 甘香嫩爽，乃佐酒佳品。…… 香辣鴨鎖骨 成品特色： 色澤美觀，香辣誘人。 材 料…… 潮州鹵水拼盤 成品特色： 品種豐富，上碟大方，宴席尤適。 …… 鹵水鵝 成品特色： 皮脆嫩，肉香滑。 材 料： …… 鹵水豬脷 成品特色： 甘香爽脆，切片后乃下酒絕佳之品。 …… （油淋雞）油淋鴨 成品特色： 顏色金黃，皮香脆，肉甘滑，色香味俱全。 …… 脆皮風沙雞 成品特色： 肉味香甜爽口，濃香誘人。 材…… 炭烤魷魚 成品特色： 外形美觀，香嫩可口，味道美極。…… 秘制脫骨鵝掌 旺銷理由： 將鵝掌脫骨用秘制湯汁鹵制，再做成干鍋成品，飄香回味悠長，改變了以往鮑…… （烤兔）天香烤全兔特點： 武漢特色燒烤，利用辛香料去腥、木瓜汁致嫩、烤料粉增香，肉厚處醇…… 臘香盤龍鲅魚 亮點： 臘腸的香味和鲅魚的香味充分融合。借鑒烤鴨的吃法給菜品配上鴨餅和蔥段，提高…… （武漢小藍鯨美食廣場創新招牌旺菜）靈芝扒美味牛排（附秘制鹵料及7個技術要點） 試做： 第一次試做鹵水的味道不是很濃厚，反復 多次試驗以后，濃郁的鮮…… 壇燜牛肉（附香茅草鹵水） 特點： 牛排軟嫩，豉香濃郁，造型別致。 …… 蒜浸鳳爪（附特制老鹵） 亮點： 此款鳳爪主要突出其蒜香味，以香料加鮮湯來調制的老鹵味道鮮香濃郁，非常 爽…… 竹籬蔥香蛇（另附特制鹵水） 推薦理由： 蛇肉經過鹵制后，措配小蔥，用竹籬包裹后炸制，蔥香味濃郁，給人一種返璞…… 鹽水乳鴿（附特制鹽水老鹵） 旺銷理由： 南京人對鹽水鴨、鹽水鴨肝等非常感興趣，這道鹽水乳鴿也不例外…… 相思油淋鴨（附秘制飄香粉） 旺銷理由： 這款鴨子由腌制、鹵煮、油炸3道工序加工而成。制作出來的鴨子外脆里酥，…… 蒸鹵鵝腸（重慶市蒸王府蒸） 推薦理由： 此款蒸鵝腸采用半蒸半鹵的技法，即先用蒸鍋將鹵水燒沸，再放入…… 醬燒雞腿（附復合腰果醬） 介紹： 復合腰果醬香味濃郁。口感微辣，尤其適合涼菜的蘸碟，或是過油的肉禽類使 用…… 醬椒香鹵鴨舌（附自制鹽水） 亮點： 我們店中有一道旺銷菜鹽水鵝，此菜鹵水是用鵝做的，后來我嘗試使用這個鹵 水…… 香麻肉鴿（附特制鹵湯配方） 特點： 色澤金黃透亮，筋道爽口，醬香味突出，淡淡的煙熏味恰到好處，味碟蒜香微 辣…… 香薰金牛足 特點： 色澤金黃透亮，筋道爽口，醬香味突出，淡淡的煙熏味恰到好處，味碟蒜香微辣。…… 新派鍋巴大腸 旺銷理由： 用糯米做鍋巴，并將形狀做成鍋狀，改變了以往三鮮鍋巴的外型，油炸后澆上…… （廈門日月谷溫泉度假村招牌菜品）桂花溫泉白鶩鴨（附特色鹵水配方制作） 賣點： 用沙姜粉、鹽焗雞粉、黃姜粉等料熬制的鹵水鮮味濃郁，用于鹵制鴨肉，風味 獨…… 北京客林佳賓館特色風味菜 賣點： 選用生長一年左右的內蒙古草原山羊羊排，其肉質細嫩，先鹵制后炸制，成品 外…… 成都耗子洞張鴨子配方制作 特點：本項技術包括原料雞的選擇處理、泡制、出坯、熏制、鹵制等工藝，成品色澤鮮亮、…… 五香驢肉配方制作工藝 特點：本項技術包括原料驢肉的腌制、浸泡、燜煮、成品等工藝，制作特點外觀油潤，肉質細…… 五香醬牛肉配方制作工藝 特點：本項技術包括原料牛肉的原料選擇及處理、腌制、鹵制等工藝，成品色澤醬褐、軟爛……北京月盛齋醬牛肉配方制作 特點：本項技術包括原料牛肉的原料選擇及整理、調醬、裝鍋、醬制、出鍋等工藝，在綜合…… 關東醬牛肉（附自制醬湯） 特點：傳統地方特色，采用砂鍋燜制，入味充分且口感筋道，成品色澤醬紅，醬香味濃郁。 北方…… 無脂香酥鴨腌料配方及烤制 介紹：無脂香酥烤鴨現在很流行，香酥、油分少，鴨肉入味，無需蘸料，很符…… 自家扒羊頭（另附秘制鹵水） 創新思路：扒羊頭最早盛行于街頭，此菜將羊頭在原有不脫皮的基礎上創新，用秘制鹵水鹵…… 招牌鹵羊蹄（另附焯水料）介紹：羊蹄由生到熟，加工繁瑣，而異味也較難祛除，用此法烹制的羊蹄色澤淡紅，入口軟…… 老竇鹵牛肉（附腌制料） 賣 點：用紫砂大缸腌牛肉，不加硝酸鹽肉色也很……

（四）特色鹵味菜電子書系列（詳盡工藝配方教材，如需單套50元）

《經典鹵味菜》內容簡介：本書教您如何利用一鍋回味無窮的鹵汁變化出60種不同的鹵味料理，將解開使鹵包更加香醇的秘密，讓您和家人可以輕松在家享受誘人的鹵味食品給味覺帶來的絕妙體驗！本書包含了多種家常菜食材，開誠布公拿出祖傳鹵汗秘方，教你在家自己做鹵味，鹵出各式香醇爽口的鹵味小菜，包括雞肉、豬肉、牛肉、海鮮、蔬菜豆類，以及路邊攤大愛歡迎的鹵鴨翅、鴨舌和豆干、豬血糕等，口味變化豐富。從各類食材制前的處理、鹵汁的保存、鹵制時間的長短，用一鍋令人回味無窮，示范60種鹵味料理，提開使鹵包更香醇的小秘密，還教您用香噴噴的鹵汽變化出令人胃口大開的美味佳肴。目錄: 家傳鹵汁秘方\鹵湯中的美味催化劑\家常鹵味步驟大公開\開胃小菜\香噴噴的鹵肉秘方\雞肉鹵法\鹵雞翅\鹵雞肝\鹵雞腸\鹵雞腿\鹵雞心\鹵雞胗\鹵雞爪\鹵豬腱\鹵豬耳朵\鹵豬大腸\鹵豬舌頭\冰糖肘子\鹵豬蹄筋\鹵豬腸頭\鹵豬頭皮\鹵豬尾巴\鹵豬脆管\鹵鴨翅膀\鹵鴨頭\鹵鴨胗\鹵鴨心\鹵牛腱\鹵牛筋\鹵牛肚\鹵魷魚\鹵蛋\鹵甜不辣、米血糕\鹵豆干\鹵花干、海帶、青花菜\鹵素雞\鹵豆皮卷\鹵肉丸、蘿卜\鹵素肚、三絲丸、茭白筍\鹵小方干\鹵魚板、香菇、青椒\鹵豆皮、鹵百葉豆腐\鹵蔬菜\鹵甘藍卷\鹵油豆腐、四季豆、水晶餃\紅燒牛腩湯\鹵水餃\烤梅花肉\烤雞胗、雞心\紅燒鹵排\燒鹵沙鍋魚頭\紅鹵涮涮鍋\家常麻辣鍋 

《55道絕好鹵味菜》鹵味，集結了人生活的智慧，以及不浪費的美德，它誘人的香氣，潤腴的色澤，無論是下酒配飯或是出門旅游，都是絕佳的零嘴小吃！本書將借由大廚精心調配的鹵汁，讓第一次做菜的您，也能料理出大師級美味香醇的鹵味菜！目錄:鹵包材料介紹\鹵汁基本制作\鹵味制作要領\鹵汁保存秘訣\一 豬肉篇\家鄉鹵肉飯\香蒸鹵子排\酒鹵東坡肉\燉鹵肉燥\嫩鹵排骨飯\茶熏黃金豬腳\筍乾蹄膀\酥炸鹵大腸\醬拌豬耳朵\茶香豬心\慢鹵嫩豬肚\香鹵豬舌\二 家禽篇\鹽水鹵雞\冰糖油雞\酥炸鹵雞屁股\脆炸香雞皮\淋鹵雞心花\蔗香鹵鴨翅\東山鴨頭、茶熏腌鴨、芹菜拌鹵鴨腸\拌鹵鴨胗\香攔島腱\香辣鹵鴨舌\鵝肉韭菜切盤\燒鹵鵝掌寶\三 牛羊篇\嫩鹵牛腱肉\紅燒牛肉面\燒鹵牛腩煲 \涼攔鹵牛筋\原汁鹵牛肚\醬沾羊膏凍\家常羊肉爐\四 海鮮篇\燒鹵鮭魚頭\淋汁鹵魚肚\海陸雙鹵\椒鹽花枝煙\醬淋鮮鮑\五 蔬菜 蛋 豆腐篇\白菜燴扁魚\燉鹵菜頭 \蔬菜鹵什錦\蔥花海帶卷\鮮鹵卷心菜卷\鮮蔬燙拌粉絲\大溪豆乾\五香豆丁\香鹵米血糕\翠花油豆腐 \古早味鹵蛋\涼拌鹵豆乾\涼攔雙色花生\茶香鵪鶉蛋\醬淋大貢丸\地道香辣酸菜絲

《金黃鹵味50種料理》【內容簡介】人料理的方式千百種，每一種都是古人傳下來的智慧，“鹵”便是其中之一。“鹵”是將材料放入鹵汁中，經由較長時間的小火燜煮，將食物煮至熟透且入味的料理法。因為鹵汁中加入了中藥材，鹵煮出來的食物，就會多了中藥材的芳香，特別引誘人的胃口。鹵味雖然是一種需要花費時間來熬煮，使材料充分入味的調理法，不過也對節省時間很有幫助。媽媽們可以利用星期天將鹵味煮好，要食用的時候，只需要再加熱就可以了，可以節省平常上班后回家煮菜的時間，而且也不怕沒有變化，只要在準備鹵味的時候，多準備各種不同材料，加熱時稍微挑選一下上桌的鹵味，這樣感覺起來，就好象每天有不同的鹵味了。另外，也可將鹵汁保存起來，加熱后，再放入喜歡的蔬菜加熱煮熟，就又多了一道上桌的菜肴，也是很方便的做法。本書分為三個篇章：“經典鹵味”、“小吃鹵味”、“也是鹵味”。“經典鹵味”中用各種不同的鹵包來制作好吃的鹵味，不過書中所列舉的鹵味菜肴只是做為示范參考，所以當你做好一鍋蠔油辣味鹵汁后，也可以將書中本來使用萬用鹵汁來鹵制的食材，利用蠔油辣味鹵汁來鹵制，完全可以依照個人喜歡的口味來變化的。“小吃鹵味”中介紹東山鴨頭、大溪豆干、阿婆鐵蛋等利用鹵包制作的各地小吃，經過費心努力的看顧熬煮，你也會擁有制作美味小吃的絕佳功力。“也是鹵味”中，要透露一個小秘密，告訴大家，原來羊肉爐、紅燒牛肉湯也是利用鹵味的原理來制作的。要知道怎么做出好吃的鹵味嗎？翻開下一頁，你就能手握通往美食天堂之匙，開啟幸福的金黃色未來。這次，陳富春老師為大家帶來的中藥材的另一種變化，用數種中藥互相調配組合成各式鹵包，并利用這些鹵包，示范疇超過50道的精彩鹵味，包括利用常見鹵汁鹵出來的各種經典鹵味，讓人吮指回味的東山鴨頭、鹵鴨雞翅等小吃鹵味，還有也是鹵味的的藥燉排骨、羊肉爐等必須利用中藥上包制作的菜肴，豐富的內容，絕對讓你收獲良多。目錄: 鹵味二三事\第一篇 經典鹵味\萬用鹵包\五香豆干\海帶\油豆腐皮\黑豆干\鹵蛋\豆皮卷\百葉豆腐\面餅\鹵肥腸\鹵魚丸\五香茶葉蛋\新鮮香菇\青菜椰菜\菠菜\金針菇\卷心菜\四季豆豆芽菜\空心菜\玉米穗\耗油辣味鹵包\咖喱鹵雞翅\咖喱鹵雞腿\紅油鹵包\紅油鴨舌\蒜香鹵包\蒜鹵豬尾巴\百香鹵包\鹵牛腱\鹵牛肚\素香鹵包\鹵素雞\鹵素肚\鹵冬筍\鹵紅蘿卜\可樂鹵包\可樂鹵花枝\芥末金桔包\芥末白蘿卜\芥末菜心\美味保存法則\第二篇 小吃鹵味\東山鴨頭\萬戀豬腳\大溪豆干\雞腳凍\廣式鹵鴨翅\糖心蛋\阿婆鐵蛋\第三篇 也是鹵味\素牛肉湯\鹵白菜\鹵羊肉\羊肉爐\藥燉排骨\燒酒雞\紅燒牛肉湯

《精選美味醬鹵298例》目錄：鹵味先修班熬出好鹵汁的辛香材料搭出美味的專用醬料讓味道加分的通用配料食材處理寶典冷鹵味篇陳年老鹵鹵味一般傳統鹵味香辣鹵味麻辣鹵味廣式紅鹵鹵味上海式鹵味四川鹵味東山黑鹵鹵味白鹵鹵味焦糖鹵味膠凍鹵味藥膳鹵味冰糖醬香鹵味蜜汁鹵味紅糟鹵味道口燒雞涼拌道口燒雞萬巒豬腳大溪小豆干加熱鹵味篇沙茶加熱鹵味五香加熱鹵味麻辣加熱鹵味咖哩加熱鹵味茶香加熱鹵味蔬果加熱鹵味素食加熱鹵味加熱鹵味食材圖鑒冰釀、煙熏、腌泡鹵味篇原味冰釀鹵味蜂蜜冰釀鹵味蒜味冰釀鹵味茶香煙熏鹵味松枝煙熏鹵味甘蔗煙熏鹵味姜蓉白切雞鹽水鹵味貴妃醉鴨鹵味貴妃醉雞鹵味醉雞腿醉元寶溏心蛋醬油豬肝成品篇豆豉辣椒小魚干涼拌海蜇皮黑胡椒毛豆日式龍蝦沙拉韓式泡菜手工鹵肉咸豬肉日式糖醋魚東坡肉 

《川味鹵菜鹵水秘方》目錄：第一章川味涼鹵基礎知識第一節川味涼鹵概述和特點第二節川味涼鹵常用烹飪技法和常用味型 第二章川味涼鹵制作常用設備和用具第一節川味涼鹵制作常用設備第二節川味涼鹵制作常用用具 第三章川味涼鹵常用原料第一節原料品質檢驗方法第二節川味涼鹵常用調味原料第三節川味涼鹵常用油脂第四節川味涼鹵制品常用原料 第四章火候與油溫第一節火候第二節油溫 第五章川味鹵菜制作第一節原料處理第二節川味鹵水調制第三節川味鹵水使用和鹵品食用方法 第六章川味鹵菜、涼菜菜肴實例第一節川味鹵菜菜肴實例五香鹵鴨川香豆瓣鴨川南甜皮鴨纏絲鴨脯香鹵鴨脖香脆鵝腸五香浸雞臘香鹵雞麻辣鳳頭鹵香雞蛋五香豬蹄辣香雞皮香鹵肥腸荷香肘子麻辣羊蹄辣香玉兔香辣兔頭香鹵牛肉五香狗肉油香豆腐皮五香脆花仁鹽水鴨姜爆鴨香鹵鴨脆骨麻辣鴨舌鹽雞油鹵雞雜香辣鳳爪香鹵鳳翅風味乳鴿油香鵪鶉酸辣鵝掌鹽水玉兔五香鹵肉鹵香耳鮮椒拌鹵肉孜然羊蹄油鹵牛毛肚辣香豆筋五香蠶豆飄香方竹筍第二節 川味涼菜菜肴實例麻辣土龍蝦椒鹽河蝦辣子田螺麻辣酥魚豆豉魚香酥魚片椒鹽帶魚麻辣鰍魚鮮椒鱔絲棒棒雞臘雞口水雞怪味雞塊香糟雞涼粉雞絲缽缽雞燒椒拌雞山椒泡鳳爪樟茶鴨香酥鴨水晶鴨條芥末鴨掌紅油鴨胗青椒皮蛋鮮椒鴨腸涼粉拌鵝腸椒鹽乳鴿川味臘肉川味香腸蒜泥白肉糖醋排骨老壇子泡菜椒麻肚絲香脆腰花皮凍麻辣牛肉干夫妻肺片花仁兔丁纏絲兔怪味花仁蛋酥花仁漬胡豆香糟毛豆麻醬青筍糖醋黃瓜姜汁藕片酸辣粉絲麻辣土豆片白油鮮筍魚香青丸

《川味鹵菜》目錄：第一部分 川味鹵菜川味鹵菜的歷史、起源川味鹵菜經久不衰的原因川味鹵水的分類紅、白鹵水的制作過程及注意事項紅白鹵水的保管與存放常用鹵水香料的名稱、作用及選擇新老鹵水的區別和使用鹵葷素原料與半成品的處理基本要領川味鹵菜與幾大菜系鹵菜的區別 第二部分 鹵菜菜品家禽類胸藏萬卷干拌鴨腸尖椒炒腸把姜爆鴨絲年糕雞翅荔枝煳辣雞水豆豉燒雞翅啤酒魔芋雞荷香乳鴿芝麻乳鴿雙椒爆雞丁子姜鴨片茶熏五香鴿福中之福蔥汁脆皮雞麥粒鴨松四寶鹵鴨太白鵪鶉椒香風味雞虎皮蛋燒肉板栗鵝掌姜汁鹵雞煳辣鵝下巴酥炸雞脆骨芹香跳跳骨炸五香雞翅泡菜炒雞雜醬香仔雞鹵水煮雞絲鹵水冒鴨血芽香鹵鴨蒜爆鹵鴨宮保雞腰蠶豆燴雞腰麒麟鴨脯姜芽爆鴨舌家常腎寶順風百里畜肉類五香耳卷渝州羊肉鍋仔地羊吉慶牛尾七香排骨梅花豬腰金錢腸頭芳香排骨青筍牛肚蒜茸白肉絲怪味肘子軟炸豬尾花仁拌兔丁纏絲排骨五香糯米肚玉簪排骨回鍋豬耳香辣羊肉蘿卜干煸羊肉五香羊排羊肉燒白十里香牛肉生菜牛肉松麻辣羊腸渾婆羊雜干辣羊肝口水羊肝泡豇豆排骨辣子脆骨蜀味土司奇味排骨香辣節節香橘香腸頭五香肥腸百合炒連貼鹵香牛肉十香牛肉老干媽豬蹄獨蒜燒牛鞭益腦健身兔脆皮蹄筋抱財歸家豆制品類迷你蠶豆韭黃拌豆絲五香腐竹黃花拌青豆金豆銀栗椒香百葉結煎鹵豆腐白汁鹵豆腐軟炒豆筋蒜苗炒蠶豆魚鰓豆干醬汁豆干五香大白豆水產品類紅椒炒鱔絲豉椒炒牛蛙旱蒸鹵魚炸五香鱔段水鹵鱔段香炸泥鰍水煮泥鰍片花菇裙邊紅蔗鱔段香辣帶魚海產品類蝦仁豆腐盒花仁海參凍浸汁鯧魚金橘黃魚椒香沙丁魚泡椒香魷天地聚榨菜煸小黃魚素菜類鹵汁銀杏糯質鹵藕紅鹵土豆鹵汁南瓜五香方竹筍干煸鹵味筍五谷豐登干煸鹵筍 

《家常鹵味》內容提要：本書介紹了豬肉、牛羊、海鮮、蔬菜、蛋、豆腐鹵味菜制作方法。目錄：鹵包材料介紹鹵汁基本制作鹵味制作要領鹵汁保存秘訣 1 豬肉篇香蒸鹵子排酒鹵東坡肉家鄉熗肉飯燉鹵肉臊嫩鹵排骨飯茶熏黃金豬蹄筍干蹄?酥炸鹵大腸醬拌豬耳朵茶香豬心慢鹵嫩豬肚香鹵豬舌 2 家禽篇鹽水鹵雞冰糖油雞酥炸鹵雞屁股脆炸香雞皮淋鹵雞心花香鹵雞爪芹菜拌鹵鴨腸蔗香鹵鴨翅東山鴨頭茶熏腌鴨拌鹵鴨肫香拌鳥胗香辣鹵鴨舌燒鹵鵝掌寶鵝肉韭菜切盤 3 牛羊篇嫩鹵牛腱肉紅燒牛肉面燒鹵牛腩煲涼拌鹵牛筋原汁鹵牛肚家常羊肉爐羊膏凍蘸醬 4 海鮮篇味噌遮目魚頭日式燒鹵鮭魚頭淋汁鹵魚肚海陸雙鹵椒鹽花枝煙醬淋鮮鮑 5 蔬菜 蛋 豆腐篇白菜燴扁魚／燉鹵菜頭蔬菜鹵什錦／蔥花海帶卷鮮鹵圓白菜卷／鮮蔬燙拌粉絲大溪豆干／五香豆丁香鹵米血糕／翠花油豆腐古早味鹵蛋／涼拌鹵豆干涼拌雙色花生／茶香鵪鶉蛋醬淋大貢丸／道地香辣酸菜絲

【技術光盤培訓與配套服務】

特色鹵菜坊系列技術大全全套優惠價320元。包含以上所有特色鹵水鹵菜17集技術教學視頻和技術教材（文字教材+電子書），內容全面詳盡，配方工藝清晰完整。創業致富不用東奔西走，也不用交數千甚至上萬元的加盟費用，看現場配制教學視頻和資料完全可以學會。您就可以開一家極具特色的鹵菜坊，開始您的致富之路了。

特別提醒：目前媒體有好多的鹵肉食品加工經營的宣傳：加盟門檻需要不菲的資金，且只傳授基本工藝流程而不傳授鹵料包配制的核心技術，加盟商出售鹵料包長期賺取加盟者的錢，使很多的創業者望而卻步!為了讓更多的創業者，不再上當受騙，小本創業成功，我單位不搞加盟連鎖炒作，只收取最低費用，讓學員實實在在學到真技術!很多學員比較過其他加盟連鎖鹵菜店的味道，后來選擇本處學習!一些加盟鹵菜店其實是名氣大而已，味道其實很一般，收費卻很高!!其實再好的鹵菜制作起來都是公式化的，掌握好關鍵配方后，簡單的加工技巧，誰都可以做出香味非凡的鹵味。

【創業檔案】

鹵菜店：特色是賣點 

兩種經營模式 鹵菜熟食店，對許多市民而言并不陌生。在居民小區附近的菜市場內，多半開著兩三家鹵菜店，這些店面十分相似，一個油膩的臺子上擺滿各種鹵菜，從腐竹、海帶、鹵藕，到咸魚、烤雞、醬鴨等一應俱全。臺子后方則架上廚具，擺放砧板。一旦有顧客購買鹵菜，店主就將其切好，放在油鍋內高溫加熱，然后拌上各種佐料。各家熟食味道接近。這種鹵菜店通常價格不高，腐竹之類的素菜通常4元／500克。而烤雞、醬鴨等葷菜的價格相對較高，據記者在武昌某鹵菜店了解到，其價格在12元／500克到14元／500克間，根據不同的種類而定，有些熟食的價格甚至比大超市的還貴。此外，近些年街面上也出現了一些規模較大的鹵菜店，這些店一般開在繁華的地段，十分注重門面的形象。為了打出自己的品牌，他們會給自己的店取一個比較獨特的名字。店里主要做特色食品，例如味道比較獨特的醬鴨、燒雞之類。每家的特色食品均不相同，價格適中，一般的雞、鴨之類的售價多在10元／500克到18元／500克間，吸引了不少老顧客。

利潤相差懸殊 開家鹵菜店究竟能賺多少錢？據了解，這其中的利潤相差十分懸殊。一位在菜市場經營的鹵菜店老板告訴記者，她每個月的生意很一般，除去每月2000元的攤位租金外，每個月只能賺一千元不到。而一家開在街面上的熟食店的伙計則告訴記者，店里的生意很好，每天排隊買鹵菜的人很多。這家店具體能賺多少錢他不肯透露，但從排著的長隊可以明顯看出，這家店的生意十分紅火。同樣是做鹵菜，兩家店的生意卻是相差懸殊，為何會有這樣的區別？據記者了解，這與鹵菜的味道有很大的關系。一般菜市場的鹵菜味道幾乎沒有區別。雖然一位店主告訴記者說這些鹵菜是她自己鹵制的，但也有其他店主告訴記者說這些鹵菜都是從一個渠道進的貨。相同的味道使這些鹵菜店千篇一律，再加上環境不衛生，生意自然不會太好。而開在街面上的店打出了自己的品牌，用獨特的味道吸引顧客。雖然首期投資比較大，但生意紅火，扣除投資成本后，利潤還是頗為豐厚。

特色至關重要 要開一家普通的鹵菜店需要的首期投資不大，一萬多元就夠了，但要先弄清楚鹵菜的進貨渠道，或者自己能做出味道較好的鹵菜。同時注意衛生環境。如果無法在味道上取勝于他人，只有在衛生、服務方面做好了。而要開一家具有特色的鹵菜熟食店，重點是掌握鹵菜的制作方法。目前，不少特色熟食店紛紛招人加盟，加盟費一般為2萬元到3萬元，但僅憑廣告無法確定此種產品的市場，建議投資者們找到一家做得十分成功的鹵菜店，先購買部分產品，叫上多位親戚朋友品嘗，如果該店的鹵菜味道口感頗好、風味獨特，再去商談加盟的事。要特別提醒投資者的是，這樣的鹵菜店投資較大，而且別的店能做好，不一定適合自己，在挑選開店位置、周圍有否同類競爭等方面，需要十分慎重。