日韩国产一区在线|日韩网|91九色ts另类人妖|天海翼精品一区二区三区|波多野结衣乳巨码无在线

您所在位置：網(wǎng)站首頁(yè) > 食品飲料 > 正文

特色小煎餅 做出紅生意

產(chǎn)品特色：煎餅是地方小吃，過去都是家庭自做自食，一般不拿到市場(chǎng)上出售。制作煎餅的工具有石磨、鏊子等。所用的原料很廣，小麥、玉米、豆類、山芋、大米等都是制作煎餅的上好原料。用什么原料制作的，就叫什么煎餅，如小麥煎餅、玉米煎餅等。各地有不同的地方特色煎餅，東北有五谷雜糧煎餅，河北有交河煎餅，江蘇有蘇北一帶的煎餅。煎餅的口味也非常多，煎餅果子、五香煎餅皮、煎餅卷菜、豆角雞蛋煎餅、蒜苔雞蛋煎餅、鮮蘑豬肉煎餅、韭菜雞蛋煎餅、青椒雞蛋煎餅、西葫海米煎餅、茴香雞蛋煎餅等，一年四季都可以賣，既可作主食，又可當(dāng)作小吃。如果根據(jù)人們的口味，制作各種特色煎餅，把它打人飲食市場(chǎng)，一定頗受人們的喜愛。投資費(fèi)用：按經(jīng)營(yíng)方式有所不同。主要費(fèi)用如下：1．設(shè)備成本費(fèi)。不銹鋼灶具、打漿機(jī)、薄脆箱子、液化氣爐灶、液化氣罐、冰箱或冰柜、鐵板、不銹鋼漿盆、不銹鋼手勺、不銹鋼料盆、高壓閥、塑料管、煎餅板子、面醬刷子、塑料包裝、紙包裝、鏟子等，4000—5000元。2．主料：各種雜糧、雞蛋、薄脆；佐料：色拉油、辣椒、面醬、豆腐乳、豆瓣、面、蔥、姜、香菜、蘿卜、味精、雞粉等秘方佐料，500—700元。3．房租600元，房屋裝修2000元：總投資不到l萬元即可營(yíng)業(yè)。效益分析：以店鋪經(jīng)營(yíng)為例，如果日銷量180個(gè)，每個(gè)平均價(jià)1．8元，日收入324元，按最低毛利50％計(jì)算，日毛利162元以上，月毛利4860元；減去各種開支，月純純利2760元；如果再配上米粥、餛飩、炒菜、酒水等一起經(jīng)營(yíng)，效益會(huì)更好。營(yíng)銷建議：1．開店：在人口密集的地方，如小區(qū)、學(xué)校、食品街、步行街、商場(chǎng)、超市、集貿(mào)市場(chǎng)等繁華地段選擇店鋪，以傳統(tǒng)餐館形式經(jīng)營(yíng)。2．外賣：在人口相對(duì)集中的地方，開一間外賣窗口，或在學(xué)校餐廳、商場(chǎng)、超市、醫(yī)院等快餐窗口外賣。3．聯(lián)合經(jīng)營(yíng)：可為食品攤點(diǎn)、飯店、賓館等各類餐飲場(chǎng)所送貨搞聯(lián)合經(jīng)營(yíng)。4．特色煎餅可包裝進(jìn)入超市銷售。為保證開業(yè)開門紅，開業(yè)前首先要搞好促銷宣傳工作，印發(fā)一些介紹煎餅特色的宣傳品，上面印上訂餐熱線，免費(fèi)品嘗等服務(wù)項(xiàng)目。這樣可以有效地提高煎餅的知名度和爭(zhēng)取更多的回頭客，使生意越做越火。（1）無公害保鮮煎餅加工方法：它包括稻米、大豆和小米三種原料。加工步驟如下：1)將經(jīng)過篩選、淘洗、控干后的大豆放入浸泡罐中浸泡；2)將大豆放入磨漿機(jī)中進(jìn)行磨漿；3)將經(jīng)過篩選、淘洗、空干后的稻米和小米分別放入浸泡罐中浸泡；4)將稻米和小米分別放入蒸煮鍋內(nèi)蒸煮；5)將熟化好的稻米、小米和大豆?jié){料按配比混合磨漿；6)將混合漿料放到煎餅機(jī)上攤制；7)向煎餅上噴灑滅菌劑進(jìn)行回潮處理；8)將回潮后的煎餅放入微波爐內(nèi)進(jìn)行微波殺菌；9)然后進(jìn)行切割、整形、稱重、裝袋；10)裝袋后再進(jìn)行微波殺菌、檢測(cè)、出成品。它具有營(yíng)養(yǎng)含量高、口感好、保質(zhì)期長(zhǎng)、方便衛(wèi)生的優(yōu)點(diǎn)。（2）無添加劑煎餅的制作工藝：一種能較好地保留原料的營(yíng)養(yǎng)成分，口感好，產(chǎn)量大，適于規(guī)模化生產(chǎn)的無添加劑煎餅的制作工藝，其特征在于包括以下步驟：一、制糊子，即將糧食主料和副料制成糊狀；二、往糊子中加入肉眼可辨的細(xì)小的輔料載物；三、用滾筒式煎餅機(jī)攤制出煎餅。所述輔料載物為黑芝麻粒和/或核桃仁碎粒和/或葵花子粒和/或紫菜和/或瓜子粒。還提供一種采用上述無添加劑煎餅的制作工藝制造出的產(chǎn)品，煎餅上牢固地載有肉眼可辨的細(xì)小的輔料載物，煎餅中無任何添加劑。（3）香脆雜糧煎餅(山東雜糧煎餅)：由下列組成物構(gòu)成，小麥粉，玉米粉，高粱粉，黃豆粉，喬麥粉，將上述混合粉按比例加入水，攪拌成糊狀，用勺舀出一勺倒在加熱的鋼板上，用推板攤勻，烘烤約1—2分鐘，用鏟鏟下即可。優(yōu)點(diǎn)是口感好、營(yíng)養(yǎng)豐富，若在烘烤中加上雞蛋、香蔥、面漿、辣漿及油條或油炸脆餅夾包后更佳。（4）冷凍軟質(zhì)煎餅:包括水面加工，攤制，其特征是，在攤制過程中把水面均勻平整，熟時(shí)濕軟揭起，再采用冷凍設(shè)施冷凍處理。制作出的煎餅，熟時(shí)及存放后加熱蒸透時(shí)質(zhì)地柔軟、疏松、口感柔嫩，食用時(shí)上鍋蒸透即可，是一種速食食品。可提高制作速度，采用制冷設(shè)施冷凍處理適于長(zhǎng)時(shí)間存放和運(yùn)輸，便于工廠化生產(chǎn)和商品化。（5）飛龍煎餅:煎餅是一種大眾食品，傳統(tǒng)的煎餅雖然品種不少，但都是以面粉作為主料，飛龍煎餅則由蛤蜊肉、雞肉糜、雞蛋、豬肉糜、方腿、生粉、洋蔥、土豆、蔥、料酒、蘿卜、梨、姜、味精、胡椒粉和少許食鹽配制而成，外脆內(nèi)酥，鮮味足。（6）煎餅的生產(chǎn)方法：包括配料、攪拌、制煎餅、切片、烘干、包裝等工序，其主要特點(diǎn)是采用了以食用碳酸氫銨為膨松劑的新配方，用本方法生產(chǎn)主食煎餅，工藝簡(jiǎn)單，時(shí)間省，產(chǎn)量高，產(chǎn)品質(zhì)量好。（7）玉米煎餅制作方法：玉米作為煎餅的主要成分，完全改變了傳統(tǒng)煎餅的口味及營(yíng)養(yǎng)，滿足了人們食用粗糧煎餅的要求；而所述的加工方法，完全可以通過煎餅機(jī)來進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，并且所加工的煎餅口感好，不含任何添加劑，不易破碎，攜帶方便，老少皆宜。（8）五糧煎餅：它是將面粉加水混和后經(jīng)搟攤、烙制、包餡而成，包含有小麥粉、玉米粉、黃豆粉、炒后花生粉、炒后黑芝麻。由于采用了五種不同糧食原料制作成煎餅，營(yíng)養(yǎng)豐富，色、香、味俱佳，且可起到保健作用。（9）果蔬煎餅：原料是由糧食主料、水果副料、蔬菜副料、雜糧和干果副料構(gòu)成，本發(fā)明果蔬煎餅和現(xiàn)有市場(chǎng)所賣煎餅相比具有保健功能和活血降壓的功效，而且色澤誘人，香甜可口，柔脆適中，營(yíng)養(yǎng)豐富，是城鄉(xiāng)居民食用和饋贈(zèng)友人的理想佳品，是賓館和飯店宴席上的可口食品。因此，具有很好的推廣使用價(jià)值。（10）人參保健煎餅：精選諸味純中草藥和長(zhǎng)白山腹地生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)純糧人參、麥冬、五味子、黃豆、小麥面、大米。按傳統(tǒng)的煎餅制備工藝制成。選用天然植物藥，無毒副作用，具有保健功效。而平人用有益氣生津、斂陰止汗，對(duì)失血性血克，有生壓作用，長(zhǎng)期食用，增強(qiáng)免疫功能、促進(jìn)睡眠，對(duì)低血壓、高血壓、冠心病、心絞病、糖尿病、腦神經(jīng)衰弱有預(yù)防和恢復(fù)作用。（11）雞內(nèi)金螺旋藻保健煎餅：在以小米、玉米、豆類、高粱、地瓜等為主要原料制取的北方主要食品的煎餅中添加以雞內(nèi)金、螺旋藻為主,輔以百合、栝樓、菟絲子等其它中藥，有健脾開胃、潤(rùn)肺止咳、寬散結(jié)、消食化積、寧心安神、潤(rùn)肺滑腸，補(bǔ)肝腎、益精壯陽(yáng)、明目等功能，因此本發(fā)明具有改善人體營(yíng)養(yǎng)狀況、調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能的平衡、促進(jìn)人體新陳代謝、提高人體免疫力、延緩衰老等保健功能的特點(diǎn)。（12）香酥雞蛋灌餅、煎餅果子、鴛鴦夾餅以及烏龍茶蛋制作工藝：1．本工藝對(duì)香酥雞蛋灌餅，首先將面粉按比例加水，和揉成面團(tuán)，經(jīng)制劑、搟成餅坯，然后放入餅鐺烙烤、灌注雞蛋，經(jīng)加溫烙烤前后約2分鐘左右時(shí)間即將餅烤熟。涂敷工和料，即可食用。2．煎餅果子先將配制好的面粉加水?dāng)嚢璩珊隣睿�在餅鐺上攤餅，并將雞蛋在餅的一面攤開，烙熟后加輔料、果子，包裝成卷即可食用。主要輔料面醬為自制。3．本工藝對(duì)鴛鴦夾餅，首先將面粉、水、油按比例稱好，放入器皿中調(diào)和揉成面團(tuán)，經(jīng)制劑、搟成餅坯，然后放入餅鐺烙餅的兩面，八成熟后放入高溫爐部，直至烤熟，取出后，稍降溫切口將肉、菜放入即可食用。4．本工藝對(duì)烏龍茶蛋首先將茶作料放入水中煮沸，并持續(xù)20－30分鐘后，稍降溫，將雞蛋放入直至煮熟之后，將雞蛋與料水同時(shí)倒入容器中浸泡12小時(shí)左右，即可食用。（13）綠色特色煎餅：該煎餅主要由小米、黃豆、小麥、綠豆、蕎麥等多種糧食和小茴香、大料、花椒、香菜籽等多種佐料制成。本發(fā)明煎餅中的各種原料都是天然綠色食品，不僅味道好，口感佳而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，適合廣大消費(fèi)者需求。(14)重點(diǎn)推薦：山東雜糧煎餅技術(shù)秘訣：適用于新手學(xué)習(xí)煎餅技術(shù)，也適用于煎餅廠家使用。從設(shè)備選擇、原料選擇、制作方法（包括脆餅做法）等詳細(xì)介紹了開個(gè)雜糧煎餅攤（店）所需要的技術(shù)及注意事項(xiàng)。不僅僅教會(huì)您如何攤制成套的山東雜糧煎餅，而且從原理上教會(huì)您如何處理煎餅攤制過程中的常見問題，比如：稠面糊和稀面糊攤煎餅的區(qū)別？讓煎餅比較脆的4個(gè)條件是什么？如何烤出焦黃的煎餅？面糊不粘鍋的2個(gè)必備要素？煎餅攤薄的3個(gè)步驟。如何用醬油自己調(diào)制純香甜面醬？如何用40分鐘炸200個(gè)脆餅？前一天攤煎餅剩下的面糊如何繼續(xù)用？不加任何食品添加劑如何讓面糊很黃?面糊怎么調(diào)才能很勁到？我的刮板怎么總是粘面糊？該技術(shù)可作為煎餅創(chuàng)業(yè)者選取煎餅工具提供參考，比如煎餅機(jī)、煎餅工具（刮板，鏟刀）等；指導(dǎo)學(xué)員學(xué)會(huì)正宗的山東雜糧煎餅做法，包括面糊的配方及比例、甜面醬和辣醬的基礎(chǔ)做法、高效的脆餅做法；為攤煎餅碰到的疑難問題提供解答，比如如何處理煎餅粘鍋的問題、如何做出焦黃薄脆的雜糧煎餅等；指導(dǎo)煎餅創(chuàng)業(yè)者如何選取合適的煎餅用具，比如燃?xì)饧屣灆C(jī)和其他煎餅機(jī)的區(qū)別，煎餅新手如何利用高效的煎餅工具快速學(xué)會(huì)煎餅技巧。技術(shù)服務(wù)：以上全套特色煎餅技術(shù)含山東煎餅教學(xué)視頻180元。

購(gòu)買方式 返回首頁(yè)